超滤浓缩乳清蛋白是什么

1. 浓缩乳清蛋白与动力实验室零度分离乳清蛋白粉的区别

浓缩乳清蛋白是把牛奶总的乳清蛋白提前处理, 进行浓缩处理, 里面含有一定的乳糖和脂肪, 而分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白基础上, 把里面的乳糖和脂肪分离出来, 所有分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白含量更高, 脂肪和乳糖含量要低得多。

2. 浓缩乳清蛋白的简介

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。
大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。
浓缩乳清蛋白常规指标：
蛋白质 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常态 ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
矿物质 ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散装密度 0.4-0.5克/毫升
颜色 （Hunter色差仪）<40
口味/气味 微甜/清新
杂质度 A盘，≤16ppm
硝酸盐 ≤100毫克/千克
亚硝酸盐 ≤2毫克/千克
铅 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黄曲霉毒素M1 ≤0.5毫克/千克

3. WPC, WPI, WPH都是增肌粉的原料，他们到底有什么区别

wph 的纯度比wpc高，吸收率好，在国外现在都用wph 作为蛋白质产品的原料，wpc里面含有乳糖，对消化不好，容易拉肚子。

WPC是浓缩 乳清蛋白
是以干酪生产的副产品---新鲜乳清液, 是将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

WPI分离乳清蛋白

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

WPH水解乳清蛋白

经过水解工艺的WEIDER水解乳清蛋白粉，是一种高蛋白食品强化物，相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解过的蛋白质失去引发人体过敏的能力，适合各年龄层人群，可用于低过敏原婴儿配方奶粉。

(3)超滤浓缩乳清蛋白是什么扩展阅读：

现在市场上的蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

4. 浓缩乳清蛋白粉(WPC)和分离乳清蛋白(WPI)有什么区别

1、制作方法不同

浓缩乳清蛋白粉：利用过滤的原理，将乳清原粉中的水分、乳糖、矿物质过滤出去，留下乳清蛋白粉的干粉。

分离乳清蛋白：利用分子剥离的原理，将乳清蛋白从乳清原粉中分离出来，在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白。

2、乳清蛋白含量不同

浓缩乳清蛋白粉：将乳清直接烘干后，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

分离乳清蛋白的纯度可达90%以上，是浓缩乳清蛋白的2-3倍。

3、营养价值不同

分离乳清蛋白相比浓缩乳清蛋白，具有营养价值高、含有多种活性成分等特点，更容易消化吸收。

5. 浓缩乳清蛋白是什么那些乳清蛋白粉是浓缩乳清蛋白

是超滤浓缩乳清中蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。汤臣倍健乳清蛋白粉里就是浓缩乳清蛋白粉。

6. bipro乳清蛋白详细介绍

biPro®100%来源及主要成分？
biPro®为纯天然100%分离乳清蛋白，来自牛奶中乳清，主要成分：biPro®由100%分离乳清蛋白组成，其中添加的1.5%卵磷脂是为了增加产品的可溶性。无碳水化合物，糖（乳糖）和脂肪。无任何色素、香料和添加剂。蛋白保证值为不低于90%。
biPro®100%产品主要营养成分表如下
营养成分
每一勺的含量（约22克）
能量 334KJ
来自脂肪的能量 0
总脂肪 0克
总碳水化合物 0克
糖 0克
蛋白质 20克 (about 90.9%)
钙 10毫克
钠 170毫克
biPro®100%是如何生成的？
它是使用具专利的，最新水平的离子交换技术生产的。BiPro在温和的加工过程中没有变性，保持其原有的蛋白结构易于更好地被吸收。
其他乳清蛋白通常使用微孔过滤，通过大小、压力来分离蛋白。会影响蛋白质质量，从而影响其口味。
10、什么是离子交换技术？
液体中的阴阳离子通过离子交换树脂，与其内部的阴阳离子进行交换，从而实现物质纯化的过程。特点：
（1）离子交换是一个温和的过程，在电荷的基础上产生出最高水平的可能纯度。
（2）离子交换工艺将蛋白质颗粒从液体乳清的其他成分中分离出来。
11、biPro®100%优点？
（1）biPro®是一种纯的高质量蛋白源，是所有人群补充蛋白质的理想选择。
（2）biPro®为高强度运动员提供丰富的必需和支链氨基酸，修复和重建肌肉和其他身体组织。
（3）biPro®可以迅速地被吸收，有效地放大其对身体的好处，促进修复和生长。
（4）biPro®BiPro对身体健康是大有好处的，包括如控制体重、心血管健康和骨骼健康。

12、biPro®含有哪些活性蛋白功效如何？
biPro中活性蛋白的营养价值及生理功能
种类 含量 生理功能
β-乳球蛋白 80% 是必需氨基酸和支链氨其酸的最佳来源, 能结合钙、锌以及一些疏水性分子如视黄醇、维生素E 等, 促进这些营养物质的转运和吸收。
α-乳白蛋白 14% 是一种钙结合蛋白, 是乳糖合成酶的成分之一, 可促进乳汁分泌, 其氨基酸组成与人乳蛋白非常相似。富含支链氨基酸, 可抑制肌肉蛋白质分解和促进蛋白质合成, 提高运动成绩; 富含色氨酸, 可促进神经系统发育, 并有调节睡眠和食欲的作用。
牛血清白蛋白 3% 能增加T—淋巴细胞数量, 提高抗氧化活性, 调节免疫功能。
免疫球蛋白 3% 是一类具有抗体活性的球蛋白, 能与细菌、病毒等抗原进行特异性的结合, 使它们丧失破坏机体健康的能力; 同时还具有中和毒素、活化补体、增强抵抗力等多种作用。
乳铁蛋白 0.05-0.2% 是一种铁结合性糖蛋白, 具有抑菌杀菌、抗病毒、调节免疫、调整肠道菌群、促进双歧杆菌增殖、抗氧化、促进铁吸收和转移等作用。
乳过氧化物酶 一种天然杀菌剂, 可通过酶反应来杀死细菌或使广谱微生物失活, 能抑制某些革兰氏阴性菌( 如大肠杆菌和沙门氏菌) 和革兰氏阳性菌。
糖巨肽 富含支链氨基酸, 不含苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸, 可作为苯丙酮尿症患者的蛋白来源。可刺激十二指肠合成和释放缩胆囊素( CCK) , 后者具有刺激胰腺分泌、刺激胆囊收缩、饱感效应等多种生理功能, 具有开发食欲抑制剂或节食助剂的潜力。
生长因子 乳清蛋白中含有多种生长因子。研究证明, 这些生长因子能在慢性、非治疗伤口如糖尿病溃疡的伤口修复中促进细胞生长; 乳清生长因子的提取物也可用于治疗肠道疾病和修补伤口。

13、浓缩乳清与分离乳清有什么区别？
（1）浓缩乳清蛋白（WPC）
将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末 。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。
（2）分离乳清蛋白（WPI）
是采用先进的离子交换技术将乳清蛋白从乳清中分离出来，过程温和，产品纯度更高，蛋白浓度高于90%。保留原有蛋白的活性。
乳清蛋白的生物价值107，分离乳清蛋白的生物价值128。分离式乳清蛋白在体内的释放期可达到6-9小时。

14、biPro®三大特性？
biPro®100%纯天然分离乳清蛋白是美国乳品先锋企业戴维斯柯的产品。它是从牛乳通过一种特殊的离子交换技术分离出来的，具有以下特性：
其一：整个分离过程只保留乳清蛋白，不含脂肪、碳水化合物、乳糖，每1000克牛乳只能分离出6克的biPro®，因此被成为100%；
其二：整个分离过程非常温和，因此保持了原有的蛋白结构能更好的被人体吸收而发挥各自的生理功能。
其三：整个分离过程不添加香精色素等任何添加物，因此它是绿色纯天然的。
15、biPro®的两大功能特点
（1）塑体
——塑造完美形体。
具体原理体现在：biPro®富含人体必需氨基酸和支链氨基酸，能够促进蛋白质合成，抑制蛋白质的分解；促进脂肪的分解，抑制脂肪的合成。
适用于专业运动员、健身健美人士、减脂控制体重人士。
（2）复元
——恢复元气（人体的原动力，对人体的健康起着重要的作用），提供机体免疫力，恢复健康活力。
具体原理体现在：biPro®富含多种活性蛋白，不同蛋白对人体发挥着不同的作用。
适用于生长发育期的儿童青少年；适用于怀孕哺乳更年期的妇女；适用于机体功能日渐衰退的中老年人；适用于糖尿病、心脑血管疾病、慢性肠胃疾病以及术后肿瘤等疾病人群，以及一切蛋白质缺乏人群。

7. 浓缩乳清蛋白好吗

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。
大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。
营养特性
增强免疫功能 ；有利于心血管系统的健康 ；提供婴儿的儿童母乳化的功能食品 ；有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果 ；改善精神面貌、提高工作和学习效率 ；增强骨骼 ；有利于保健最佳体重 ；为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白 ；减少皮肤皱纹和光老化，促进伤口愈合 ；延年益寿 。
运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。
适用人群
中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授在接受记者采访时指出，乳清蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。

婴幼儿
母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2；而牛乳蛋白质，乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反，约为2:8。由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳，易于吸收，而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能被婴幼儿最大程度地利用，所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法，使蛋白质组成接近人乳酶，这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进婴幼儿生长发育十分有益。

老年人
老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡，加上老年人的日常饮食中，蛋白质摄取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重这种负平衡，这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增强体质。乳清蛋白还是良好的钙质来源，有的乳清蛋白制品中，每100克可提供500～800毫克的钙质，有助于维护老年人的骨骼健康，降低骨骼矿物质流失和骨折的风险。

运动人群
运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入。例如，适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，更加适合运动健身人士的需要。

术前术后
外科手术对机体创伤后，病人的蛋白质分解代谢增加，加上食欲减退，消化吸收功能下降，很容易出现蛋白质代谢的负平衡，因此术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并发症，促进伤口愈合。而使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉是不错的选择。

8. 乳清蛋白种类有哪些

随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日趋激烈，乳清蛋白产品也逐步走向了多样化，乳清蛋白种类有以下这些：

1、浓缩乳清蛋白(WPC)

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白(WPI)

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋白的精华，它在机体中能更快地参与肌肉合成的过程。从以上各种乳清蛋白产品的种类和作用我们可以看出，补充乳清蛋白不光是对于普通人群意义重大。

乳清蛋白的发展：

我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。此外，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

目前我国尚没有具有自主知识产权的乳清蛋白综合利用技术，而国外技术受专利保护，这严重制约了我国乳清蛋白资源的开发利用及乳品工业的可持续发展。据了解，我国每年仍需进口大量脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和乳糖等乳清制品用于配方食品、糖果生产和冰淇淋配料，其花费巨大。

以上内容参考：网络—乳清蛋白

9. 乳清粉与浓缩乳清蛋白有什么不同

主要区别是，性质不同、营养特性不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、乳清粉

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。

二、营养特性不同

1、乳清粉

乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。

2、浓缩乳清蛋白

增强免疫功能 ，有利于心血管系统的健康 ，提供婴儿的儿童母乳化的功能食品 ，有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果 ；改善精神面貌、提高工作和学习效率 ，增强骨骼 ，有利于保健最佳体重 ，为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白 ，减少皮肤皱纹和光老化，促进伤口愈合 ，延年益寿 。

乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。

三、应用不同

1、乳清粉

①、用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，作为幼小动物的能量来源，亦能促进乳酸的合成，并提供多种氨基酸及微量元素，改善饲料质地及口感。

②、在食品行业中，可以作为补充乳糖的来源高蛋白乳清粉，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0--14.5%用途。

③、在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成，作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。

2、浓缩乳清蛋白

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，例如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。