什么是超滤奶

Ⅰ 液态奶是什么奶

液态奶
目录
一、从原料使用角度进行分类
二、加工工艺角度进行分类
三、液态奶常见两个标准化
液态奶生产工艺

编辑本段一、从原料使用角度进行分类
主要有“XX纯牛奶”、“XX鲜牛奶”、“XX纯鲜牛奶”、“XX高钙奶”、“XX果味奶”等。可见多数乳品企业在生产液态奶产品的时候，是从其产品的原料和添加物的使用角度进行命名的。
单一按原料奶的不同使用情况，液态奶产品的分类
对原料牛奶而言存在着是否使用奶粉的区别，据现行国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2-1999《灭菌乳》的规定，只有灭菌乳可以以奶粉作原料但要求明确加以标示。因为无论是从成本上讲还是从质地、风味和营养价值上讲，它们的差异都是客观存在的，然而目前所有使用者几乎都不加标示。
生鲜牛奶（raw milk）：从健康牛体正常乳房挤下的天然乳腺分泌物，仅经过冷却，可能经过过滤，但未杀菌、加热、净乳，特别是未经过巴氏杀菌。又可称为生奶/乳、生鲜牛乳、原料奶/乳。
再制奶（recombined milk）：用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。
还原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。
混合奶（mixed milk）：用生鲜牛奶与复原奶或再制奶以某种比率相互混和而成的混合物。又可称为混合乳。
我们认为，按国际惯例混合奶中生鲜奶的量不宜小于50%；如果是以再制奶与生鲜牛奶混合成的混合奶，其中生鲜奶的量不宜小于70%。
如果在产品中还使用其他辅料，则形成液态奶的衍生系列产品
据现行国家标准GB 14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》和GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，允许添加的辅料种类繁多，如：各种水果口味的，强化铁、锌、多种维生素的等，形成了不同的衍生系列产品。
风味奶（flavored milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加调味辅料物质，经有效加工制成的液态产品。又可称为风味乳、调味牛奶/乳、调香牛奶/乳。
营养强化奶（fortified milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加营养强化辅料物质（如铁Fe、锌Zn、DHA等），经有效加工制成的液态产品。又可称为营养强化乳。
含乳饮料（milk beverage）：以新鲜牛乳为原料，适度调味调酸以及调质地状态，经有效加工而制成的具有相应风味的固态、半固态或液态的饮料。其中含乳量至少应在30%以上。
编辑本段二、加工工艺角度进行分类
按现行的国家标准，根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别，有巴氏和灭菌两大类
巴氏杀菌奶（pasteurized milk）
按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。
其杀菌工艺一般是：
a.低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺;
b.高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。
灭菌奶（sterilized milk）
以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种：
a. 超高温瞬时灭菌 （ultra high-temperature sterilized）：
流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。
b.保持灭菌 （holding sterilized）：
将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。
编辑本段三、液态奶常见两个标准化
脂肪标准化(standardization of fat content)：
调节牛奶中脂肪的含量，或通过加入稀奶油，或加入脱脂奶以获得规定的牛乳含脂率，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“脂肪x%标准牛奶”。如用其他方法调节，只能称为“脂肪含量的调整”。现行的“特浓奶”含义不清，易产生误导。
蛋白质标准化(standardization of protein content)
调节牛奶中蛋白质的含量，或从高蛋白质奶中用超滤法除去多余的蛋白质，或加入可溶性乳蛋白等方法，必须用天然的牛奶成分，这样生产的系列产品可称为“蛋白质x%标准牛
编辑本段液态奶生产工艺
巴氏杀菌→灌装封口→巴氏杀菌鲜奶
↑
鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶
↓
接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶
↓
灌装封口→发酵→凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分类

Ⅱ 金典超滤牛奶A12是哪里生产的

宁夏伊利乳业有限责任公司。伊利在内蒙古呼和浩特、北京、安徽合肥、湖北武汉、湖北黄冈、江苏苏州、山东济南、新疆石河子、黑龙江杜尔伯特、辽宁沈阳、广东佛山、四川邛崃等地区都设有工厂，所以产地也比较多，具体是哪个地方生产的，大家可以查看所购买的伊利奶粉外包装上的标注

Ⅲ 牛奶包装盒上的pd和bb是什么意思

是产品的生产日期

Ⅳ 经典超滤牛奶怎么开

一头往下按，一头往上按，直接就拧开了。超滤牛奶的工艺技术是指牛奶在压力下通过一个薄膜，将牛奶中的关键成分，如水、乳脂、蛋白质、矿物质等先分开，然后再将它们重新整合在一起，最终达到低脂、低钠，提高蛋白质及钙含量的目的。因此超滤牛奶口感更佳、原生营养更高，并且比普通的巴氏灭菌奶有更长的保质期。

Ⅳ 全脂牛奶脱脂

人工加工不成。

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。
脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好，所以不能说全脂奶粉没有脱脂好，从营养价值、从能量的大小都要比脱脂奶粉好。
但是对于脱脂奶粉来讲适合于某些特殊的人群，比如说老年人血脂比较高的、胆固醇也比较高的，这种特殊人群需要低脂的奶粉，这样就买一点低脂奶粉，但是如果脱脂奶粉就不好喝了，口味就很差，所以应当买低脂奶粉。
全脂奶就是我们目前市场上最常见到的普通牛奶，它的脂肪含量一般可以达到3%左右，而脱脂奶的脂肪含量在0.5%左右，半脱脂牛奶就是我们常说的低脂奶，它的脂肪含量在1%-1.5%之间。

乳脂肪是牛奶美好的香气和口感的来源，当我们一边讨厌牛奶中脂肪给我们带来的热量的同时，一边又特别迷恋“醇品”或“精品”牛奶给我们带来的浓厚的香气和丝滑的口感，殊不知，这些香气和口感都来源于乳脂肪，而那些所谓极品奶脂肪含量都高于我们平常喝的普通奶，脂肪含量高达3.3%-3.6%，正因为如此，它们才会有这般香浓的口感。

乳脂肪中含有脂溶性维生素A、D、E、K，尤其是维生素A是目前我国国民普遍缺乏的一种维生素，而维生素D则能更好的促进牛奶中钙的吸收利用。强化维生素AD的全脂牛奶无疑是维生素A、D的既经济又方便的有效来源。

乳脂肪中还有共轭亚油酸(CLA )、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。尤其是CLA，不仅可以减少身体中的脂肪比例，从而帮助维持肌肉比例，还对十几种癌细胞都有抑制作用，尤其是对于预防女性的乳腺癌很有效。近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D 也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

而脱脂奶在脱去脂肪的过程中，也把乳脂肪中这些对人体有益的物质连同它的香浓口感一同脱去了，所以喝过脱脂奶的人都会觉得脱脂奶的口感寡淡，质感稀薄。但这并不是说脱脂牛奶就没有它存在的价值，脱脂牛奶的产生，一方面是由于人体膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要减少脂肪和热量摄入，比如肥胖患者一般比较喜欢食用脱脂牛奶以达到减少热能摄入的目的，女性为了保持苗条的身材也不是很喜欢食用普通牛奶，需控制饮食的糖尿病患者和高血脂患者比较适饮脱脂牛奶，消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用(但是，因脱脂牛奶脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良)。 因此在牛乳的品种中就出现了低脂牛奶和脱脂牛奶，也出现了脱脂奶粉系列;另一方面，生产不同的产品也需要不同脂肪含量的牛奶。

半脱脂牛奶(低脂牛奶)介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间，一般的较适合老年人，它的脂肪含量不高，而一些营养素也还是存在的;而健康的成人和青少年没有必要选择低脂奶或脱脂奶，喝普通的全脂奶就很不错;脱脂奶的适宜人群上面已经提过了。
说完了和脂肪相关的问题，接下来说无乳糖奶，它一般主要针对乳糖不耐受人群。
先来说说乳糖和乳糖不耐受。乳糖是一种双塘，是哺乳动物乳汁中主要的糖类，在人乳中的含量为7.1%左右，在牛乳的平均含量大约4.8%。而大多数成年人由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖, 导致乳糖不耐症， 表现为肠胃气胀、腹痛和腹泻，乳糖不耐症影响着全世界约70% 的人(尤其是亚洲人和非洲人)对奶类的摄入。目前，由于还不能从根本上解决人体乳糖酶缺乏问题，所以人们想出了各种对付乳糖不耐受的办法，其中无乳糖奶就是一个不错的手段。
一般我们常喝到的无乳糖奶或低乳糖奶除了采用发酵的办法(我们常喝的酸奶)，将牛奶中的乳糖转化成葡萄糖和半乳糖，以及乳酸和其他有机酸，进而可有效缓解乳糖不耐症。
而一般纯牛奶会用超滤法和添加乳糖酶的方法处理牛乳。超滤是20 世纪70 年代兴起的一种新的分离技术，可除去乳中大部分乳糖，避免饮用后出现不适症状。而为了解决乳糖不耐症，国外目前普遍采用在乳及乳制品中直接添加乳糖酶的方法，如在乳品加工过程中用乳糖酶处理牛乳，或者消费者在家中将酶加到普通的牛乳中并将牛乳放入冰箱中冷藏一定时间，使酶对乳中的乳糖进行作用，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。
无乳糖奶和低乳糖奶的营养价值和普通牛奶相差不大，但是个人认为采用超滤法处理的牛奶营养价值略逊与采用发酵法和添加乳糖酶的牛奶，因为后者保留了乳糖，只是将其水解，而前者是将大部分乳糖滤除。
经过不同处理方法的牛奶有着不同的适宜人群，如果没有什么特殊情况，还是建议大家喝普通的全脂奶，既经济实惠又营养丰富。

Ⅵ 特配粉是什么

特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，俗称“特配粉”，目前的特配粉类型的包括：乳蛋白水解配方（部分水解、深度水解、氨基酸配方）、无乳糖配方、早产/低出生体重婴儿配方、下面笔者将为大家深度解读这三种特配粉。

• 什么是乳蛋白水解配方奶粉？

水解蛋白配方奶粉是将牛奶蛋白经过酶切水解、加热、超滤等处理工艺，使其形成短肽及游离氨基酸，它更有利于蛋白质的吸收，同时还可以改善胃肠道耐受性，降低婴儿对奶粉的过敏反应。根据水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分为适度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

• 乳蛋白水解配方针对哪类宝宝？

当出现乳蛋白过敏的宝宝就可以食用乳蛋白水解配方的奶粉，部分水解奶粉，可以用于乳蛋白过敏高风险婴儿;而深度水解奶粉，可用于部分轻到中度牛奶过敏的饮食治疗。相比水解奶粉，氨基酸奶粉是将蛋白质完全水解为游离的氨基酸，不含任何引起过敏反应的抗原结构，完全失去了蛋白质的致敏性，适用于中度或重度牛奶过敏的宝宝。

• 如何判断宝宝出现乳蛋白过敏了呢？

当宝宝开始食用普通婴幼儿配方食品时，宝宝出现腹泻、皮疹、便秘、发育不良、血便等情况，之后停用普通婴幼儿奶粉，宝宝症状明显改善，则基本可确定宝宝是出现牛乳蛋白过敏，那么平时生活中就应该规避这些过敏原。

• 水解配方的奶粉需要吃多久？

这个吃的时间长短，要根据孩子的过敏严重程度等相关因素来决定。如果宝宝是牛奶蛋白过敏，建议妈妈坚持水解奶粉喂养至少6个月以上，最好宝宝满一周岁后才考虑更换奶粉。当氨基酸配方奶粉转换到深度水解奶粉时或由深度水解转到部分水解奶粉时必须加强观察，如果在转奶的过程中宝宝再次出现过敏症状时必须及时停止，继续之前的奶粉喂养。这样能最大程度地帮助牛奶过敏宝宝有效规避过敏风险，降低过敏反复的风险。如过早转奶，则有可能令宝宝的过敏反复，导致牛奶过敏的持续时间延迟，生长发育受限。

• 哪些乳蛋白水解配方奶粉可以选择？

目前已经通过特殊医学用途配方注册的水解蛋白的婴儿配方奶粉还比较少，只有7种。宝宝一旦检查出来是牛乳蛋白过敏，请根据需要购买这些特殊配方食品。

• 什么是早产/低出生体重婴儿配方？

早产/低出生体重婴儿配方奶粉是转为早产儿和低出生体重儿，与普通婴儿配方相比，此种早产儿配方(premature formulas，PF)增加了能量密度及蛋白质等多种营养素，以满足早产儿在出生后早期生长代谢的需求。

• 早产/低出生体重婴儿配方适合哪类人群？

早产/低出生体重婴儿配方奶粉是适用于胎龄

• 早产/低出生体重婴儿配方奶粉需要吃多久？

对于胎龄>34周的早产儿或出院后早产儿，当宝宝身体各项指标达到标准后就可以转普通奶粉，意思是只要宝宝的身高体重追上同龄的婴幼儿，也就是说当其身长、体重达到标准值后，就可以考虑转为普通配方的婴幼儿奶粉。

• 有早产/低出生体重婴儿配方奶粉可以选择？

目前已经通过的早产/低出生体重婴儿配方奶粉一共有10种，爸爸妈妈在选择这些奶粉时要注意不可长期食用早产儿配方奶粉，因为此类婴儿所食的配方食品中的能量、蛋白质以及一些维生素和矿物质的含量应明显高于足月儿配方食品。长期食用可能导致过多的能量、蛋白质及其他营养素的摄入，增加代谢负荷。

• 什么是无乳糖配方？

无乳糖配方奶粉就是去掉了乳糖的奶粉，用葡萄糖浆、麦芽糊精等碳水化合物代替乳糖的特殊婴幼儿配方奶粉。

• 无乳糖配方奶粉针对哪类宝宝？

无乳糖配方奶粉主要针对体内缺乏β一半乳糖苷酶，无法将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，导致乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接被运送到大肠，并在大肠杆菌的作用下发酵水解，造成肠道内水和二氧化碳等气体的大量积累，并刺激肠粘膜从而导致出现诸如腹胀、气多、肠痉挛、肠呜及腹泻等一系列的乳糖不耐受症状的宝宝。

• 如何判断宝宝乳糖不耐？

宝宝出现乳糖不耐常伴有这三种症状：1.气多：腹胀、持续性或者间歇性腹痛、肠鸣音、泡沫便、反复打嗝、放屁增多；2.水多：腹泻、水样便、蛋花样便、水便分离；3.消化不好：大便酸臭、奶瓣增多。

• 乳糖不耐的宝宝如何改善呢？

1.益生菌：减少肠道有害菌的比例，使其酵解作用减弱，同时促进肠道产生乳糖酶，进而缓解乳糖不耐症，建议在奶后服用。

2.乳糖酶：可直接将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，再为人体吸收利用。

3.称无/低乳糖配方奶粉：此类可直接减少乳糖对肠道的刺激，若宝宝乳糖不耐的情况比严重（同时有以上三种症状），则需食用一段时间的无乳糖配方奶粉，待肠道恢复较好后，再循序渐进转奶过渡到婴幼儿普通配方奶粉，让乳糖逐步诱导宝宝体内乳糖酶产生，一般一到两周能恢复到正常水平。

• 有哪些无乳糖配方奶粉可以选择？

目前已经通过的无乳糖特殊配方奶粉仅有4种，数量非常少，所以爸爸妈妈在购买要看清楚购买

。

Ⅶ 伊利牛奶产品中的金典超滤牛奶有什么特点

第一大特点是原生高蛋白，蛋白质含量几乎是普通牛奶的两倍▪⋅根据2016版《中国居民膳食指南》显示，牛奶中蛋白质含量平均为3%，每100ml的超滤奶蛋白质含量则达6g；第二大特点是高钙低脂，这款伊利牛奶每100ml含有180mg钙含量，每100ml仅含有1.5g脂肪。

Ⅷ WPC, WPI, WPH都是增肌粉的原料，他们到底有什么区别

wph 的纯度比wpc高，吸收率好，在国外现在都用wph 作为蛋白质产品的原料，wpc里面含有乳糖，对消化不好，容易拉肚子。

WPC是浓缩 乳清蛋白
是以干酪生产的副产品---新鲜乳清液, 是将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

WPI分离乳清蛋白

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

WPH水解乳清蛋白

经过水解工艺的WEIDER水解乳清蛋白粉，是一种高蛋白食品强化物，相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解过的蛋白质失去引发人体过敏的能力，适合各年龄层人群，可用于低过敏原婴儿配方奶粉。

(8)什么是超滤奶扩展阅读：

现在市场上的蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。