污水用预糊化淀粉

① 预糊化淀粉在水中溶解后 用什么方法能让它凝固

加加热就可以了

② 预糊化淀粉和改性淀粉的区别和特性

预糊化淀粉是物理变性，属食品原料；改性淀粉通常指化学变性，就是通常说的变性淀粉，是化学变性，属于食品添加剂，具体网络一下专用名词就都知道了。

③ 预糊化淀粉和改性淀粉的区别和特性是什么

预糊化淀粉是物理变性，属食品原料；改性淀粉通常指化学变性，就是通常说的变性淀粉，是化学变性，属于食品添加剂。

各种原淀粉经物理或化学处理使其性能或功能发生改变后的淀粉统称为变性淀粉或改性淀粉，预糊化淀粉是改性淀粉的一种，原淀粉经高温处理发生糊化，这种淀粉在冷水中即可成糊。
变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工, 改性淀粉，也就不可能算是天然的了。食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的。

④ 什么是预糊化淀粉

预糊化淀粉：将原淀粉进行糊化，然后干燥的淀粉。
由于预糊化淀粉能迅速在水中进行溶解，因此广泛用在食品、饲料、医学、化工等。
一般湿淀粉需经过加热后才能进行糊化，经预糊化、干燥后的淀粉可以立即被冷水溶解，避免了使用时的加热糊化的麻烦，既方便快捷又节约成本。

⑤ 预糊化淀粉的糊化原理

淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
1 糊化作用的过程可分为三个阶段
（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；
（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；
（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散于凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
2 淀粉糊化作用的测定方法：
有光学显微镜法，电子显微镜法，光传播法，粘度测定法，溶胀和溶解度的测定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工业上常用粘度测定法，溶胀和溶解度的测定

⑥ 碱糊化淀粉（苛化淀粉）作为粘结剂的反应机理，哪位大侠帮忙解答下，很困惑

一、 淀粉和变性淀粉的产销概况
淀粉作为经纱上浆的主要浆料，已有悠久历史。我国元朝(公元1300年前后)已采用小麦粉作为浆料。1890年"上海机器织布局"(中国第一家纺织工厂)也以发酵的小麦粉作为经纱上浆的浆料。国外在1821年已使用糊精作为浆料，同期也出现了淀粉制造工业，最初是以小麦淀粉为主，不久，其他淀粉也有生产与应用。

尽管植物界中存在着含淀粉的大量品种，但能用于工业上的品种却并不多。主要为玉米、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等。玉米具有高产、种植地区广、淀粉含量高、副产品的品种多、经济价值高，又易于运输和贮存，加工厂不受季节和地区限制，可全年生产的优点，有许多优良性能（粘度较稳定等等）。因此，全世界的淀粉产量中，玉米淀粉占70%以上，在美国95%以上的淀粉来自玉米，而在欧洲以马铃薯为主，泰国、巴西等国主要是木薯淀粉，在我国南方木薯淀粉也发展得较快。小麦淀粉过去用得较多，前20年有所回落，但近几年来，小麦淀粉的用量在上升，主要是用于无碳复写纸的新用途发展。全世界和主要几个国家的淀粉和变性淀粉的近年产量情况，见表1。由表可见，我国的淀粉工业的规模还较小，尤其是变性淀粉的产量太低了。

表1 淀粉产量概况（2000年） 国 别 原淀粉产量
（万吨） 变性淀粉产量
（万吨）
全世界 4700 700
中国 550 35
美国 1600 260
欧共体 450 100
日本 200 30

淀粉是天然高分子化合物，属于多糖类物质，存在于某些植物的种子、块茎、块根或果实中。从植物块茎、块根提取的淀粉称为根淀粉，如马铃薯淀粉、甘薯淀粉及木薯淀粉等；从植物种子或果实中提取的淀粉称为种子淀粉，如小麦淀粉、玉米淀粉及橡子淀粉等。

淀粉对亲水性的天然纤维有较好的粘附性，也有一定的成膜能力，基本上能满足这些纤维的上浆要求。淀粉的资源丰富、价格低廉，在纺织经纱上浆中的应用已积累了丰富的经验。但其上浆性却不能令人十分满意，常需用各种辅助浆料加以弥补。运用物理或化学方法使淀粉变性，或与其他浆料混合使用，可提高淀粉的上浆效果并扩大其使用范围。淀粉浆的退浆污水对环境污染程度较其他化学浆料低。因此，当前在各种浆料中，淀粉及变性淀粉仍占着最大比例（为65%～70%）。

我国变性淀粉设备的总生产能力： 70万吨/年（2001年实际产量是35万吨）。按生产方法分：化学变性淀粉方法生产：23万吨/年；预糊精化方法生产：10万吨/年；其他方法生产：2万吨/年。1996年我国变性淀粉实际销售量：21万吨；2000年为35万吨，其中：主要用于下列各工业部门（表2）。总体说来，我国变性淀粉仍处于初期发展阶段，它的前景宽广。预计到2010年将突破100万吨，变性淀粉的生产将成为淀粉工业、精细化工产业的主要支柱。

表2 我国变性淀粉实际使用量 应用的
工业部门 1996年实际销售量
（万吨） 2002年需求量
（万吨）
造纸工业 8.0 20～30
纺织工业 5.5 10～13
饲料工业 4.0 8～10
食品工业 0.5 14～16
医药工业 2～4
铸造工业 3～4
淀粉塑料 10～12
其他工业 3.0 5～8
总计 21 72～100

二、淀粉大分子的结构特点和变性原理
A、淀粉结构特点：
淀粉是由a-葡萄糖缩聚而成的高分子化合物，是一种高聚糖。淀粉大分子结构中的甙键及其所含的羟基是制取各种变性淀粉可能性的内在因素。甙键的断裂使大分子分解，聚合度降低，主要使淀粉的物理性能发生很大变化；位于葡萄糖剩基的第六碳原子（伯碳原子）和第二、第三碳原子（仲碳原子）上的羟基，具有通常的伯醇、仲醇基团的一系列化学反应──氧化、醚化、酯化、胺基化以及接枝共聚等反应，可制得一系列的变性淀粉。也可用加热或高能射线方法，使淀粉大分子的结构发生变化制备预糊化淀粉、降解淀粉等；也可用特种的生物酶制备变性淀粉。
B、变性淀粉的制造方法主要有：
化学变性：使用化学试剂，经过一定的化学反应得到的产品。如：酸解淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、接枝共聚淀粉等；
物理变性：如：预糊化淀粉、电子辐射处理淀粉、热降解淀粉等；
生物变性：如：酶转化淀粉等。

必需指出的是：淀粉是一个有机高分子化合物，它的变性反应的发生必需要有一定条件（引发剂、温度和时间等等）；不可能像无机化合物的酸与碱中和反应那样瞬时发生的。后者是一种离子交换的化学反应，而淀粉与各种变性试剂的反应是依靠分子间的碰撞接触后，才有可能发生。

C、影响变性淀粉浆料上浆性能的一些因素：
由于变性淀粉的原料是天然淀粉，因此产品的最后性能和质量稳定性受许多因素影响，包括一些自然因素。可以说，变性淀粉的性能往往取决于下述因素影响：
1、植物来源：品种、土壤、气候、季节等；
2、物理形态：颗粒状、预糊化；
3、直链淀粉与支链淀粉比例与含量；
4、分子量分布范围（工业上常用粘度描述）；
5、所含杂质和缔合成分（蛋白质、脂肪酸、含磷化合物），或天然取代基团；
6、预处理历史：酸解、氧化、酶降解或糊精化等；
7、变性类型：酯化、醚化、氧化、氨基化、接枝等；
8、取代基的性质：乙酰基、羧甲基、羟丙基、胺基等；
9、取代度的大小等等。

近来时有遇到的一个问题：即原淀粉的上浆性能以那一种为好？因为市场上有的标榜是由《马铃薯淀粉》制得的变性淀粉浆料，这似乎比玉米淀粉的为好。从我们几十年的纺织上浆生产使用体会来说，以各种原淀粉的上浆性能比较，应该是：

玉米淀粉的上浆性能最好，它对天然纤维粘附性最高，浆液粘度最稳定。
因此过去用原淀粉上浆时，都首推玉米淀粉。
其次是小麦淀粉，它的粘附性比玉米淀粉略差，但流动性较玉米淀粉为好。
列第三位的是马铃薯淀粉，它对天然纤维粘附性较差，但它由于含有少量
的天然磷酸盐，浆液的流动性好，上浆较易均匀。
其后是：木薯淀粉、甘薯淀粉等等。
三、变性淀粉种类：
按照上述的淀粉大分子结构和变性原理，依据开发的年代，经纱上浆中常用的变性淀粉浆料，可归纳如下几种：
分解淀粉（也被称为：第一代变性淀粉）
酸处理淀粉：酸解淀粉、可溶性淀粉、低调度淀粉
焙供糊精：白糊精、黄糊精、印染胶
氧化淀粉：二醛淀粉、次氯酸氧化淀粉
淀粉衍生物 （第二代变性淀粉）
淀粉醚 甲基淀粉（MS）
羧甲基淀粉（CMS）
羟乙基淀粉（HES）
羟丙基淀粉（HPS）
丙烯基淀粉
阳离子淀粉
酰胺淀粉（也称：淀粉氨基甲酸酯）
淀粉酯淀粉醋酸酯
淀粉磷酸酯
淀粉丁二酸酶
淀粉黄原酸酯
淀粉氨基甲酸酯（也称：酰胺淀粉）
交联淀粉 甲醛交联淀粉
表氯酸交联淀粉
磷酸交联淀粉
丙烯酸交联淀粉
接枝淀粉(第三代变性淀粉)
丙烯酰胺接枝淀粉

⑦ 预糊化淀粉的特点用途

在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。
在鳗鱼养殖上的应用：通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④不被水中的溶质溶解；⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。
在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。现如今国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。
在制药工业上的应用：一般的西药片是由药用成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。其中的淀粉主要起物质平衡作用。新型的药片由药用成分、预糊化淀、润滑剂等级成。其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。这样就减少了加入其他粘合剂所引起的不必要的副作用。由于这种新配方所生产的药片除了能满足医用要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及无毒副作用等特点。
在其它行业上的应用：预糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的应用。如在金属铸造中作砂型粘合剂；在纺织工业中广泛地用作上浆剂；在建筑业中用作水质涂料等到；此外还可作为进一步变性处理的原料。如在淀接枝共聚物的制备中，淀粉原料先经预糊化后再进行接枝反应，可使接枝支链聚合物的平均分子量显著增加，而接枝频率却可大大下降。

⑧ 普通淀粉和预糊化淀粉的区别是什么

普通淀粉和预糊化淀粉的区别为：用途不同、形成不同、特点不同。

一、用途不同

1、普通淀粉：除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等

2、预糊化淀粉：广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

二、形成不同

1、普通淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖聚合而成。

2、预糊化淀粉：是以天然淀粉为原料，经过变性改良而成。

三、特点不同

1、普通淀粉：粘性足，吸水性小。

2、预糊化淀粉：溶解速度快，热黏度稳定。

参考资料来源：

网络——淀粉

网络——预糊化淀粉

⑨ 预糊化淀粉有哪些用途

预糊化淀粉的用途：
高粘度预糊化淀粉广泛应用于饲料、铸造、石油钻井、瓦楞纸箱、建材涂料等行业。与其它建筑外加剂有很好的相溶性。与羟丙基甲基纤维素醚或CMC配合使用，能起到增稠作用，促进内部结构，具有更好的抗裂性、提高和易性，能明显减少羟丙基甲基纤维或CMC添加量。