⑴ 米酒做好后需要烧开吗
不需要啊，你是觉得需要烧开杀菌还是蒸馏加大酒精浓度？
⑵ 酿米酒与酿白酒有什么区别
酿米酒与酿白酒主要区别在于是否蒸馏，酿白酒需要蒸馏，而酿米酒不需要蒸馏。
【酿米酒】
主料：糯米300g。
调料：甜酒曲适量、水适量。
酿米酒的做法：
1.把糯米放入大碗中。
2.洗干净，用水泡十二个小时。
3.泡好后倒去上面的水。
4.放到蒸锅上蒸熟。
5.另一碗中倒入开水晾凉。
6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
9.36小时后中间的小孔有酒水出来。
【酿白酒】
一、材料
糯米1000克、酒曲10克
二、做法
制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。
发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。
按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。
⑶ 糯米甜酒可以蒸馏出白酒吗
可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。
⑷ 酒为什么要蒸馏
米酒的蒸馏是煎煮的过程，因为米酒酒度较低，如果要较长时间保存，就需要版煎煮来把里面权残余酵母杀死，这样才不会在存放时再次发酵，使酒液发生变质和浑浊现象，利于酒的储存。
原酒的甜味，正是没有被利用完的残余糖，它会在后期储存过程中被发酵，使酒浑浊。
⑸ 生料发酵甜米酒要蒸馏吗
生料发酵甜米酒是需要蒸馏和过滤才可以食用的，蒸馏后可以除去酒类中的杂质
⑹ 红曲米酒和白曲米酒的区别
1. 米酒可以通过甜米酒蒸馏而成，呈现出白色。通常不使用甜米酒进行蒸馏，因为甜米酒中的一部分糖分未转化为酒精，且为液体形式，不适合蒸馏。
2. 米固体酒精发酵后再进行蒸馏，得到的蒸馏酒被称为胶米酒。然而，这种胶米酒与含有米粒的白色米酒不同，后者保留了更多原始米中的营养成分。
3. 红米酒，又称为糯米酒或甜酒，主要是使用糯米制成的。糯米酿制的酒味道通常较为甘甜，饮用糯米酒能够帮助增加食欲。
4. 经过酒酿制过程的糯米酒，能够促进身体对营养物质的吸收加快。这对中老年人以及身体虚弱的人群来说，具有益处。