实验室酒精蒸馏器

㈠ 蒸馏主要用到哪些化学仪器或用品

所用仪器：铁架台、酒精灯 （火柴，石棉网）、蒸馏烧瓶（沸石）、冷凝管（橡皮塞）、温度计、接收管或者燕尾管、锥形瓶等容器（玻璃盖片）等。

蒸馏完毕，应先停止加热，然后停止通水，拆下仪器。拆除仪器的顺序和装配的顺序相反，先取下接受器，然后拆下尾接管、冷凝管、蒸馏头和蒸馏瓶等。

蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

(1)实验室酒精蒸馏器扩展阅读：

蒸馏液体沸点在140℃以下时，用水冷凝管；沸点在140℃ 以上者，如用水冷凝管，在冷凝管接头处容易爆裂，故应改用空气冷凝管。蒸馏低沸点易燃或有毒液体时，可在尾接管的支接管接一根长橡皮管，通入水槽的下水管内或引入室外，并将接受瓶在冰水浴中冷却。

如果蒸馏出的产品易潮分解，可在尾接管的支管处接一个氯化钙干燥管，以防潮气进入。使用水冷凝管时，冷凝水应从冷凝管的下口流入，上口流出，以保证冷凝管的套管内充满水。水冷凝管的种类很多，常用的为直形冷凝管。

蒸馏沸点差别较大的混合液体时，沸点较低者先蒸出，沸点较高的随后蒸出，不挥发的留在蒸馏器内，这样，可达到分离和提纯的目的。故蒸馏是分离和提纯液态化合物常用的方法之一，是重要的基本操作，必须熟练掌握。

㈡ 蒸酒器的分类

入门式：通用螺旋冷凝式蒸馏器
蒸馏器器分为2个部分，一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液态的酒。蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低，因此在加热的过程中，酒精首先蒸发由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，达到分离和浓缩酒精的作用。
笔者经验：发酵酒第一次蒸馏可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸馏可以得到70－80度的酒，第三次蒸馏可以得到90度以上的酒。
下面我们看看螺旋冷凝器的原理图
有了原理图，我们制作蒸馏器就容易多了。首先是蒸馏锅，从条件看，高压锅是最容易得到，密封性也较好的蒸馏锅代用品，有条件的话最好选用不锈钢材料的，因为不锈钢耐腐蚀，铝锅相对就差点，特别是在蒸白兰地的时候，由于葡萄酒含酸性物质比较多，腐蚀很明显；其次是冷凝器制作，最简单的方式是用外径8mm紫铜（纯铜）管2米左右，弯成螺旋状，两头连接后泡入冷水中即成为冷凝器；高级一点的可以将螺旋管封闭在一个密封容器中，露出进汽口和出酒口，再在下端开一个进水口，在对侧上端开一个出水口，用水泵进行循环冷却，效果较好；最后是蒸馏锅与冷凝器的连接问题，酒友们多是用内6mm外9mm的硅胶管将蒸馏锅与冷凝器连接起来，因为这一规格的硅胶管与高压锅汽嘴的连接是最匹配的。有了这三件设备，一个最简单的螺旋冷凝式蒸馏器就算制作完成了，你的蒸馏实践之路将从此开始。
核心提示：制作密封式循环冷凝器时要注意，进水口要装在下方，出水口要装在上方对侧（原理略）。
当你有了以上基础之后，可以将这一款蒸馏器进行改进，包括冷凝管换成不锈钢的，蒸馏锅与冷凝器连成一体，用铜或不锈钢连接等等，但是万变不离其宗，各人根据实际和爱好选择吧！ 进阶式：夏朗德蒸馏器
说到夏朗德蒸馏器，不得不提“人头马”。夏朗德壶式蒸馏锅是法国可涅克地区，也是人头马等名酒沿用了几百年的白兰地蒸馏设备，被公认为最先进的白兰地蒸馏设备。夏朗德壶式蒸馏锅主要由蒸馏锅、预热器、蛇形冷凝器三大部分组成，整个锅体由铜制成的，铜制目的有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，使这些不良气味的酸被去除。铜板应是质地很纯的电解铜，铜板应进行过刨平，使金属内的孔密实化，使锅体表面更光滑而利于清洗。锅体为圆壶式，锅底应向内凸起以便利于排空，由于直接火加热，因而锅底应有一定的厚度。夏朗德蒸馏锅一大特点是设计独特的鹅颈帽，鹅颈帽也叫柱头部，实则为蒸馏锅罩，其一目的是防止蒸馏时“扑锅”现象发生，其另一目的，是使馏出物的蒸汽在此有部分回流，从而形成了轻微的精馏作用，它的容积一般为蒸馏锅容器的10%，不同大小不同形状的鹅颈帽，其精馏作用不同，因而所蒸得的产品质量亦不同。一般来讲鹅颈帽越大，精馏作用越大，所得产品口味趋向于中性，芳香性降低，夏朗德壶式蒸馏锅一般采用“洋葱头”形鹅颈帽，也有“橄榄形”的，但后者所得产品芳香性较小。 汇总式：各家用蒸酒器门派大全

㈢ 蒸馏酒设备及制作方法是什么

蒸馏酒设备及制作方法详解：
**一、材料准备**
- 蒸熟的米饭
- 酒曲
- 矿泉水
**二、工具准备**
- 微波炉
- 盘子
- 瓦罐
- 微型蒸馏器
- 玻璃瓶
**三、制作“酒饭”**
- 使用微波炉蒸熟米饭。
- 由于普通电饭锅受热不均，推荐使用微波炉。
**四、拌曲**
- 等米饭晾至约30度后，加入酒曲拌匀。
- 将酒曲拌入饭中后，将其放入木盘或敞口瓦罐中。
- 用棉布或纱布覆盖，避免污染并防止积水。
- 推荐使用主黄酒曲、本地土制小曲或安琪酒曲。
**五、发酵**
- 拌曲后约一天（寒冷天气可能需要两天），酒饭进入糖化高峰。
- 将酒饭倒入发酵罐，传统使用本地宽竖宏土制瓦罐。
**六、加水发酵**
- 每斤米加入两斤矿泉水（也可使用自来水或白开水，尽管质量可能稍差）。
- 盖上合适的“碗盖”，进入主发酵阶段。
- 在寒冷天气中可能需要额外保暖措施，如棉被覆盖。
**七、蒸馏**
- 发酵完成后，将物料过滤并压榨。
- 将发酵料过滤后，放入微型蒸馏器中准备蒸馏。
- 使用电磁炉作为加热源，先大火加热至沸腾，然后转中火。
- 蒸馏过程中，酒精度逐渐上升，需及时收集。
**八、二次蒸馏**
- 首次蒸馏后，测量酒精度，计算所需酒量和酒度。
- 进行二次蒸馏，去除头尾部分，保留中段酒作为成品。
- 等待酒完全自然冷却后，再次测量酒度。
- 将成品酒存入玻璃瓶或其他容器中，并标注原料、生产日期及酒度。
**九、蒸馏酒特点**
- 蒸馏酒的酒精度通常在40°以上，最高可达68°。
- 许多国家对酒精度超过43%的酒类征收更高的税费。
- 因此，一些国际知名品牌的名酒酒精度通常保持在40°左右。
- 中国名酒的酒度传统上多在55°～65°之间。
- 由于蒸馏酒酒精含量高且杂质少，其常温下可长期保存。
- 一般可存放5至10年，开瓶后也能存放一年以上而不易变质。
- 酒吧中可散卖、调酒，或长时间开启而不必担心快速变质。

㈣ 白酒能不能用柱式蒸馏器蒸馏

可以的。
柱式蒸馏器（Column Stills）是很高的垂直结构柱形容器。所有的柱式蒸馏版器的内部均分为几层，权每一层被称为“盘子”。这些盘子上有许多孔眼，酒液和蒸汽都可以在蒸馏器内上下自由流动，酒液被加热后变成蒸汽进入蒸馏器。

蒸馏器一启动，酒精蒸汽便会顺着蒸馏器往上流动。蒸汽在每一层被液化，在每个盘子里形成液体层。上升的蒸汽被迫穿过这层液体时产生沸腾，继而又迫使蒸汽穿过上一层盘子再往上流动。每一层都在进行这种迷你型的蒸馏，再一层层的往上连续蒸馏。随着每一层的蒸馏，酒精浓度在不断增加。因此，倘若有足够多的层数，柱式蒸馏器便可蒸馏出近乎纯净的乙醇。柱式蒸馏器可连续操作，效率非常高，这意味着能够连续不断地生产出新酒液。

㈤ 酒蒸馏器结构与原理

你好！
蒸馏酒发酵液时，根据酒精和水的蒸发热不同，控制好发酵液温度，当蒸发气体（含酒精和部分水）遇到蒸馏器上部的冷凝盘时，酒精凝结成液体，凝结的酒精通过收集器或导流槽，流入事先放好的器皿中，即成了原酒液；根据不同酒精度数要求，可将原酒液经过二次或以上蒸馏，以提高酒精度数。
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