① 为什么在用凯氏定氮仪测定粗蛋白含量时，为什么有时候结果会偏高，或偏低
用凯氏定氮仪的误差多了去了。首先，设备就是个大问题，我用的那个凯氏定氮仪刚买一年，坏足了一年，基本上把所有问题都经历到了，仪器漏气就是个大问题。其次，是盐酸使用一段时间要重新标定。此外还有无数种可能性，如果你想验证粗蛋白检测的准确性，用硫酸铵，在烘箱多烘一会，然后连续做三到五个，虽然国标上让取0.2g，不过，你可以再取一二个高一点或低一点的，主要是看数值的准确性和稳定性，忽高忽低可能与稳定性有关，如果硫酸铵都没问题，那就是你消化没消化好了。如果有问题就要从设备，药品和滴定管的准确性几方面入手了。
② 硫酸铵试样中含有磷酸根,铁离子,铝离子对氮含量测试有什么影响
铁离子 铝离子会与氢氧根反应 所以滴定时消耗的氢氧化钠会偏多 导致氮含量的测定结果偏高