大米蒸馏酒出酒率

Ⅰ 我家是酿纯粮白酒的，决定的纯粮白酒，全是大米粉碎发酵蒸馏出来的。为什么刚出来的喝起来很大的麦香味，

麦香味? 你用的曲粉是小麦的吗

Ⅱ 用大米蒸馏的白酒，颜色怎么有点偏黄了

蒸馏酒，不应该变色。出现变色，应该考虑酿酒设备、贮存容器的金属离子溶解到白酒中所致。

Ⅲ 自己用大米酿酒后不蒸馏能喝吗，有没有什么副作用

可以喝。
酒药/酒曲使米发酵后产生酒精，量多少还要看水分的含量。发酵后是所谓的浊酒。过滤一下就可以饮用。不过味道可能寡淡一点。

Ⅳ 用安琪白酒曲做了二十斤大米怎么才能把酒蒸馏出来呀

会把糯米中的淀粉糖化酒化，但也有利于醋酸菌的生长。发酵温度30度虽有专利于酵母菌的生长属，所以米酒容易变酸。这时米酒甜味没有了。5至7天酒精发酵结束。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。最好自制大米曲做米酒。
做米酒不提倡用安琪酵母。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。烧大曲酒用的大曲也好。做米酒的温度30度时酵母菌复活快。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒1至2天是甜米酒。酒药--小药可以，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌

Ⅳ 米饭蒸馏酒多少度

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母

Ⅵ 自己在家用买来酿白酒的蒸锅自己用大米发酵酿出来的白酒能直接喝吗，有没有什么有害物质

可以啊，米酒不就是没有经过蒸馏的酒么。只要你做的过程中保持密封发酵，没有被其它细菌污染就没有问题。我们老家每年都要做米酒，不是有诗说“莫笑农家腊酒浑”，说的就是这种没有经过蒸馏的农家米酒

Ⅶ 大米蒸馏酒对人营养价值

应该是发酵酒的营养价值好些! 我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三回类。蒸馏酒是把淀粉或糖答类经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成。酒精浓度比较高，可达40～60％，属于烈性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等；发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果，山楂等水果及酒花等原料，经过发酵酿造而成。酒精含量较低，大约为百分之十几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等；酒精浓度介于两者之间的配制酒，一般酒精浓度在25～40％之间，如青梅酒

Ⅷ 生料大米制作的白酒没有蒸馏前发酵液能不能直接当黄酒饮用

大米，来玉米生料发酵后口感不好，源糯米不错，有香甜味，听说相当于黄酒，我没酿过黄酒，但喝过，感觉糯米的生料液就是一种不错的酒，口感不错，营养物质肯定比蒸馏白酒高，我这几十斤糯米的生料液就不打算蒸馏了，直接喝，我的酒精仪不行没测量出酒精度，我喝后的感觉比一般葡萄酒度数要高可能接近20度。我发酵了90天，在地下室发酵的，温度23度高低一两度，相当于恒温发酵。

Ⅸ 日本清酒与中国白酒的区别

日本清酒和中国白酒的区别：

1、制作工艺。

日本清酒是酿造酒。

中国白酒属于蒸馏酒。

2、酒精版度。

日本清权酒的酒精度在15度左右。

中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。

3、生产原料。

日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。

中国白酒生产原料为高粱，玉米，大米，大麦等粮食。

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日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派——杜氏流派。

比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

中国白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

Ⅹ 纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

纯大米白酒酿造详细过程如下：

准备材料：大米、糯米、酒曲

步骤：

1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。

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白酒收藏的注意事项

1、在选择白酒收藏的度数／酒精度的时候要注意源选择50度以上的高度酒。因为50度以上的高度酒都是纯粮酿造的，口感醇厚且不易挥发，而50度以下的白酒一般都是勾兑的，不仅口感不好而且很容易挥发，所以要注意选择50度以上的高度白酒来收藏。

2、白酒收藏要注意香型，浓香型和酱香型更具有收藏价值。

3、在选择白酒收藏品的时候千万要注意白酒品牌的效果，一般来说大品牌，如五粮液、茅台、剑兰春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏价值。首先它本身价格就高，酒质好，收藏个几十年后，那就更有价值了。

4．、白酒收藏的环境也有一定的要求。白酒要注意保存在阴凉、干燥、通风和清洁处，这样可以保证酒质不会因空气等污染而变坏。