固态发酵蒸馏加水15倍

⑴ 固态发酵法100斤粮食加多少水

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

⑵ 固态发酵白酒什么意思

固态发酵酒就是经过了制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制作出来的酒，这种酒所遵循的就是自然发酵、自然老熟的酿造规律，酒中除了乙醇，还富含丰富的己酸乙酯等营养成分。

国内白酒一般有三种生产方法：固态法、液态法和固液法。纯粮固态发酵制作工艺复杂，而且周期比较长，相对成本也比较高，所以一个酒厂在短时间内提高产量的话，都是比较难的，成本还要比液态发酵的白酒高出很多倍。

液态发酵法指的是采用酒精生产的方法来加工白酒，这种白酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，实际上液态的白酒就是一种饮料思维的白酒产物。

半固态发酵（也就是固液法）是指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，这种白酒的历史也十分悠久，不过这种白酒并不是固态白酒和液态白酒的结合，而是另一种全新的白酒发酵的方法。

另外，固态白酒是比较珍贵的，这种白酒也是最天然的。

⑶ 固态发酵好的酒糟蒸馏时用加水吗

当然要用了，不加水水分太少不能起到蒸馏的效果

⑷ 固态酿白酒，把粮食糖化后密封发酵，要放水吗

摘要 你好固态发酵是不加水的，出酒率根据你的发酵，蒸馏有很大关系。

⑸ 酿酒固态发酵有哪些步骤

1.选料：

高粱是酿酒的主要原料，还可配合使用糯米、小麦、大米和除去胚芽的玉米等做原料，符合HACCP要求的白酒原料优先采用。

酿酒辅料的感官要求：应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。

酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。

⑹ 自酿白酒蒸馏时要加水吗

自酿白酒蒸馏时是可以“加水的”。

为了防止糊锅，可以在锅中加适当的水回以及在蒸片上铺一层不锈答钢细网，酒糟倒在不锈钢细网上面，不锈钢细网基本上漏不了什么酒糟到锅底去，不锈钢网透气性比棉布好，这样不会压气，而且上气快，透气也很均衡。

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注意事项

一、要低温出酒，在蒸馏出酒时要缓慢加温蒸馏，因为要保证蒸馏温度在95度以下，如果蒸馏温度过高，会导致酒糟里的一些物质会挥发出来，再者低温出酒也是为了酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化。

二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如饮用酒后会有不舒服的感觉，而轻则头痛，重则双眼失明甚至丧命都有可能，这就是因为甲醇没有去除干净的原因。

所以在蒸馏发酵时要去除甲醇，首先可以先把酒醅的温度升高到75度左右，让甲醇自然挥发五分钟，然后再盖上盖子进行正常的蒸馏出酒。

⑺ 安琪酒曲半固态发酵加水比例

1：2倍左右。使用生熟两用酒曲添加水份是有技巧的。
1、用安琪酒生粮和水相加后的总量减去蒸熟后粮食的总量。比如：10斤粮食加25斤水等于35斤（总量）粮食经过浸泡蒸熟后是16斤。
2、用35斤减去16斤等于19斤，加水和半固态发酵的比例1：2倍左右就可以了。以上就是安琪酒曲半固态发酵加水比例和做法。

⑻ 固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊

明白了，谢谢。还有就是高粱固态发酵和大米液态发酵完全后的出酒率大概分别是多少，有数据吗？