威士忌余市蒸馏所限定

⑴ 威士忌是几次蒸馏

一般是两次蒸馏
一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精版度的权"Beer"后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为"新酒"，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的"酒心"(Heart) 部分成为威士忌新酒。
另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选"酒心"的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取"酒心"的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的"酒心"来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

⑵ 苏格兰威士忌几次蒸馏

苏格兰威士忌要三次蒸馏。

柔顺的入喉感常常出现在轻口味威士忌中，但二者不能混为一谈。从根本上来说，决定威士忌口感柔顺与否的关键在于原酒中【同源物】和杂质的数量。”

同源物作为一种风味化合物，是酒类发酵过程中的副产品，一般来说发酵程度越高的酒类，同源物所占的比例越高。在威士忌的酿造过程中，上百种同源物都在微妙地改变最终成品的口味。除了对口感的影响，同源物还有一大恶名：它是宿醉的一大帮凶。下面这张图反映了不同酒类中的同源物比例。

伏特加喝到吐第二天照样生龙活虎，至于葡萄酒喝多了，那感觉经历过的人都懂

在蒸馏过程中，蒸馏器的作用之一就是剔除同源物，因为大都数同源物带来的口感算不上美好，至于剔除的范围则取决于威士忌的品种。
在上方图表中我们也看到，同为威士忌，波本就比苏格兰威士忌的同源物含量高。剔除的方法则酒蒸汽是经过铜制的冷凝器来进行回流过滤。

在传统的双重蒸馏过程中，初次蒸馏后的酒体包括水，8度的酒精和大量同源物。酒体在蒸馏器中沸腾，使得酒精和同源物从水中蒸发出来，顺着铜壁到达冷凝器，在那里它们被收集起来。
此时的酒精度数已经有25°左右，同源物也被过滤了一部分，之后进行第二次蒸馏，最终就获得了70度左右的威士忌原酒，同源物也已被大量剔除。
二次蒸馏中，同源物中最不稳定的物质集中在酒头，而最稳定不容易蒸发的物质则集中在酒尾，因此在第二次蒸馏中只取中间部分。以上过程便称为回流。
“因此想要提高过滤程度以获得更加柔顺的口感，就有两大方案：一是提高冷凝器的体积，使得酒体更多地与冷凝器接触，第二个方法更加直接——增加一个蒸馏器。”

“三次蒸馏大幅增加了过滤时间，且使得酒体更多解除铜壁，大量过滤了口感粗糙的硫化物。因此多使用三次蒸馏的爱尔兰威士忌便给人更加柔顺的印象啦。另一方面，三次蒸馏也使得原酒的酒精度数高达80°以上，相比之下大多苏格兰酿酒厂的原酒只有70°。”

“当然，虽然苏格兰地区酒厂的传统是两次蒸馏，但也有位于低地的Auchentoshan这样使用三次蒸馏的另类。原酒度数更高，口感却更柔和，可谓内柔外刚了，这也是提到柔顺感不等于轻口味的原因。”

⑶ 日本余市蒸馏所有什么地方吸引人

余市蒸馏所，位于北海道城市小樽附近，是一家著名的威士忌酒厂。在这里，版有与苏格权兰威士忌齐名的“竹鹤”“余市”威士忌，而厂房更是如花园一般的美。1918年，日本人竹鹤政孝到苏格兰岛留学，期间到当地酒厂集中的高地地区实地拜访、学习，在酒厂学习了威士忌制造技术和设备操作，掌握了详尽的工艺。回到日本后，经过近十年的考察研究，竹鹤政孝选择了无论人口、面积、纬度、气候都与苏格兰十分接近的北海道，作为其梦想中的威士忌蒸馏所入驻地。在1984年，余市蒸馏所退出了第一支单一麦芽威士忌，最初名字叫Hokkaido（北海道），后来才改用Yoichi（余市）作为单一麦芽的品牌。在Whisky Magazine的2001年盲饮评鉴中，余市蒸馏所的一直特别款击败了所有的其他参赛产品，拿到了“best of best”的最高评价。为日本威士忌产业做出了卓越的贡献，也为后来余市这个品牌逐渐走进世界威士忌历史中奠定了厚实的基础。

⑷ 威士忌是几次蒸馏的

威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次,第一次在大型蒸馏锅中进行,原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾,因为酒精的沸点比水低,所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来,在加热炉顶部的天鹅颈(Swan Neck)重新凝结成酒精液体,冷凝后即得到了低度酒,香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高。
威士忌（酒的类别）一般指威士忌酒
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 [1] 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌大事件
432年 传教士圣·巴特里克（St Patrick）来到爱尔兰，开始劝说英格兰人信奉基督教。爱尔兰人确信，是圣·巴特里克（St Patrick）把中东蒸馏技术带到了爱尔兰。这种技术在中东国家是用来生产香水的。苏格兰人认为其缺乏书面依据，反驳了这一说法。
1405年 在威尔士语中出现了uisci beatha这个词，它是由拉丁语aqua vitae（生命之水），这个词音译过来的。这一词组后来变化为苏格兰和爱尔兰语中的uisge beatha和英语中的usquebaugh。但不确定这种酒是否由谷物酿造。
1494年 在苏格兰的书面历史文献中第一次提到了由大麦生产的“生命之水”（aqua vitae），这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。
1556年 在爱尔兰议会的记录中首次提及用大麦生产的“生命之水”。
1608年 最古老的酿酒厂布什米尔（Bushmills<爱尔兰>）注册成立。
1618年 单词uisge具有了独立的含义。同年，在苏格兰高地一位官员的葬礼的账单上提到了这个词，并且标明了是由大麦生产的烈酒。
1640年 在新大陆进行了首次蒸馏试验。
1644年 苏格兰开始征收威士忌酒税。采取各种方式满足与英格兰人战争的需要。
1661年 英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税，随后出现了许多私自酿造威士忌的地下酒厂，以大麦和马铃薯为原料。
1707年 在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。
1789年 美国肯塔基州的牧师克莱格（Craig），（大概）是第一个利用印第安人食用的玉米粥，经过发酵，生产出“波本”威士忌的人。
1791年 征收“波本”酒税，这项税收一直存在到1920年颁布《禁酒令》。
1823年 英格兰颁布了合理的消费税令法（Excise Act），地下的酿酒商重新出现。
1831年 爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了获得蒸馏器的专利的连续式蒸馏器——柯菲蒸馏器。这种蒸馏器的出现，使以价格低廉大批量生产威士忌变得有可能。
1853年 在苏格兰德鲁·阿赛尔第一个发明了调和型威士忌（blend）。麦芽威士忌与谷物威士忌调和以后，添加了后者的味道，也降低了酿酒的成本。
1858年 哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）首先将蒸馏技术引进了加拿大。
1909年 在大不列颠通过了一项法规，规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准，其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。
1920年
在禁酒协会的努力下，美国通过了《禁酒令》，禁止销售、购买、生产各种酒类饮品。

⑸ 怎么看威士忌的装瓶年份和蒸馏年份

现在的很多年轻热都是比较的喜欢喝威士忌的，所以作为一个酒的常客，肯定也是想要了解一下自己喝的酒。

第三种就是没有年份标识的威士忌了，这样的威士忌一般都是由新制成的酒和一些存放了一段时间的酒调和而成的，所以就是没有那么的纯正，自然年份也是不好标，毕竟有两种不同年份的，所以这类的酒喝上去，口感还是比不上前两种。

那么我觉得如果是一个爱喝酒的人的话，其实还是可以多多尝试第一种，毕竟这样的酒会有更好的口感。

⑹ 威士忌蒸馏方式有几种

①连续蒸馏也称塔式蒸馏，生产效率高，成本低，但酒体显粗糙，杂醇油含量较高。

②壶式蒸馏分两次、三次蒸馏，效率低，成本高，但酒体细腻干净，杂醇油含量可忽略不计。

⑺ 啤酒可以蒸馏威士忌吗

理论上是可以的，蒸馏只是利用酒和水的沸点不同来提取酒精！
威士忌用的原料有：大回麦、答小麦、黑麦、玉米等，它是酿造后通过蒸馏方法制成的。威士忌酒主要产自英语国家。目前，世界威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌四大类。由于蒸馏方法、技术、谷物和水质不同，每种威士忌酒都有其特别的味道和颜色。

⑻ 请问威士忌是怎样从葡萄酒中蒸馏出来的为什么酒精含量会增高

威士忌拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。充满成熟阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为「生命之水」，酒呈琥珀色,味微辣而醇香。

广义的说威士忌就是把大麦、麦芽经过发酵后，再加以蒸馏而成的烈酒。与白兰地不同，威士忌是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之后，在橡木桶中成熟的酒。就是说，白兰地是果酒而威士忌是粮食酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位，其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。

起源

中世纪初的炼金术士偶然发现，在炼金用的坩埚中放入某种发酵液，会产生酒精度强烈的液体，这便是人类初次获得的蒸馏酒。英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌的前身。威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法就此传播开来。以苏格兰威士忌最为著名。

威士忌是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒，其酒精成份大约在40－60％之间。出产威士忌的国家很多，在英语拼音上亦有小小的区别；在苏格兰，威士忌被拼为WHISKY；在美国则被拼为WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼音则与美国的相同。

各地出产的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。总的来说，威士忌是用各种谷类发酵，并加入一定比例的麦芽。发酵成的液体蒸馏两次后装入橡木桶储藏。若干年后即可装瓶出售。威士忌(Whisky)

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。

＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。 起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 ＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒. 主要产品：苏格兰有格兰菲迪(Glenfiddich)、拜伦庭(Balantine)、金铃(Bell\'s)、芝华士(Chivas Regal)、顺风(Cutty Sark)、约翰.涅克(Johnnie Walker)分黑牌和红牌两种。 爱尔兰有三燕牌(Three Swallows)、约翰·詹姆森(John·Jamson)、老什米尔(Old Bushmills)等。 美国有四玫瑰(Four Roses)、吉姆·比姆(Jim Beam)、西格兰姆7(Seagram\'s7)、杰克·丹尼尔斯(Jack Daniel\'s)等。 加拿大有加拿大俱乐部(Canadian Club)简称"CC"、古董牌(Aneique)、阿尔伯塔(Alberta)等。

威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大致上可分为如下几类：

苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌；

美国威士忌；以及黑麦威士忌；

威士忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。炼金术于四世纪左右，在埃及一带整合为一系统，向西方扩展到非洲北部，并于中世纪初传到西班牙，在这漫长的流传过程中，偶然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液体会产生酒精度数强烈的液体，这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水 (Aqua Vitae)，且视为长生不老的秘方至宝。

这种蒸馏制酒的方式，传到了北爱尔兰，他们把当地的麦酒蒸馏后，产生了强烈的酒，他们把这种酒，用当地的语言直译为 UlSGE-BEATHA 这就是威士忌的起源。

现今世界各地都生产威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。具备这些优良威士忌有五个地方。

苏格兰 (英国不列颠岛北部)生产的是苏格兰威士忌 (Scotch Whisky)

爱尔兰 (包括由政治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国) 不管那个领土上所生产的，都称爱尔兰威士忌 (lrish Whiskey)。

美国根据原料、酿造方法不同而生产的各种威士忌，其中以波本威士忌 (Bourbon Whisky) 最具代表性。

加拿大的威士忌独树一格，清香柔顺，口感平实。

日本的威士忌比较偏向苏格兰的调和威士忌风味

⑼ 威士忌二次蒸馏和三次蒸馏的差距有什么区别

麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，第一次在大型蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（Swan Neck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏，获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。
是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高

⑽ 为什么威士忌等烈性蒸馏酒不让BC直邮

老玩家主要都是纯饮，加冰是可行的，但是如果是自己在家喝的话更建议用不锈钢冰酒石，因为客观来说自己在家自己凿个冰球挺麻烦的（当然了如果你可以自己凿，那么ok），请务必不要用碎冰块，除非你单纯是想降低酒精度数，因为碎冰块一会就会化掉，兑饮料是可行的，但是不太建议用碳酸饮料（包括苏打水），因为二氧化碳会加强酒精吸收量。

威士忌只是一种烈酒的统称，它的分类其实很广（就像白酒分为浓香，酱香，清香，鼓香甚至芝麻香等种类），材料方面，英国人用大麦芽小麦芽造纯麦威士忌，也用其它谷物做谷物威士忌，混合起来就是调和威士忌，美国佬用玉米和黑麦造波本威士忌和黑麦威士忌，印度人会甘蔗造他们自己的威士忌，实际上印度是世界上消费威士忌最多的国家，不过他们用甘蔗所以有所争议，这只是大种类，大种类里面还有各种小种类，最棒的喝法都是不一样的，我个人建议都纯饮然后根据自己口味选择。

适合新手的话我在知乎推过几次，每次都是格兰菲迪12年，它的特点就是香气特别有辨识性，能让新人感兴趣，当然了其实白占边也不错，浓烈的油漆味，但是可能会不太习惯。

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对了日本威士忌如果不是特别有钱可以不用考虑。

发布于 2019-01-16・著作权归作者所有
螺旋真理
日本威士忌价格被炒得已经没边儿了
kevin ye
豉(chì)香