『壹』 吉利丁片怎麼融化
1將吉利丁片剪成兩半。
02
將其攤開放置於裝有清水的碗中，使其完全沒入清水。
03
吉利丁片完全軟化後，撈出濾水。軟化時間不宜過長，一般5-10分鍾。
04
進行隔水加熱，將軟化後的吉利丁片融化至液體。加熱時溫度不宜過高，不然會使吉利丁片失去凝聚力
05
吉利丁片液融化過程中呈現透明清晰的狀態。
06
迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻即可。
07
需要注意的是，使用吉利丁片製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。糖會降低吉利丁片的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。