黃油軟化成水了能做什麼

⑴ 黃油融化了還可以用嗎

可以。黃油在食用功效上的用處如下：

1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。

2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。

(1)黃油軟化成水了能做什麼擴展閱讀

黃油使用的相關情況

據了解，在烘焙中使用時黃油常常分成冷黃油、常溫黃油（室溫黃油）和融化黃油這三種狀態。

1、冷黃油（適用於派皮、司康餅、可頌及其他酥皮類甜點）

黃油中含有大量的脂肪（約80%）和少部分水（約17%），配方常常會要求將冷黃油直接放入面團裡面，以「切」「拌」的方式將它和其他材料混合均勻。在受熱烘烤過程中，面團里的黃油顆粒融化水分蒸發，使麵粉形成許多薄薄的分層，這就是讓酥皮美味的關鍵。

2、常溫黃油（適用於餅乾和磅蛋糕）

常溫黃油與糖結合攪打的過程中，糖晶體和空氣會被拌入黃油里，直到黃油被打發成顏色泛白且柔滑的毛絨狀態。烘烤時受熱，拌入的空氣會膨脹，烤出的成品就能夠蓬鬆可口，形狀也更加漂亮。

3、融化黃油（適用於海綿蛋糕、松餅、布朗尼、馬芬）

這類的糕點依靠的是泡打粉或小蘇打粉讓成品蓬鬆，黃油則負責增添香氣和濕潤的口感，並讓成品色澤更加漂亮，所以可以使用液態黃油；黃油加熱至超過36攝氏度便會融化成液體，但溫度不要過高，不然反而會破壞麵糊中的其它成分（例如雞蛋會變成蛋花），使做出的蛋糕容易失去彈性。

⑵ 黃油軟化成液體了能補救嗎 黃油軟化到什麼程度可以打發

黃油軟化成液體了能補救嗎？黃油是生活中很常見的食材之一，在製作美食的時候大多都用得上，但如果你不小心軟化過度是需要及時搶救的，具體可以看看本站提供的詳細介紹。

黃油軟化成液體了能補救嗎

變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，牛乳液，水份等混合而成，而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。

黃油軟化到什麼程度可以打發

黃油的最佳軟化程度是至用手指能夠在表面輕松地壓出痕跡，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。

如果黃油軟化得不到位，容易導致打發不充分、糖粉和蛋液都不能很好的與黃油融合，還可能會損壞打蛋器。

① 軟化過度：手指按壓時能輕易按下去，並且接觸手指的部分有融化的跡象。

② 軟化適中：手指按壓時能不費力的壓下去;這就是我們需要的狀態。

③ 軟化不足：手指按壓時感覺很硬，壓不下去。

黃油軟了再凍還能用嗎

黃油軟化後可以放進冰箱冷藏重新凍起來再使用，並且每隔兩分鍾要攪拌一下，否則邊緣黃油會偏硬，凝固成小顆粒，情況更棘手，只要確保不是變質的化掉就行，但黃油不建議反復軟化在凍起來，這樣非常容易變質，需要注意的是黃油最好別軟化過度，甚至都完全化掉成水了。黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。

黃油可以用食用油代替嗎

在沒有黃油的情況下可以選用食用油來代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。

如果是製作餅干，色拉油替代黃油之後，烤出來的餅干就沒有那麼酥脆，蛋糕也會沒有那麼蓬鬆，建議加一點泡打粉。

不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。

⑶ 黃油融化成液體了咋辦

先冷卻一下後順一個方向攪拌均勻即可。

黃油的最佳軟化程度是用手指能夠在表面輕松地壓出痕跡，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。

黃油使用注意事項

一般人群可食用黃油，尤其是氣虛體質，陽虛體質的人群食用更佳，其能輔助治療低血壓。但是，孕婦，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黃油，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。短時間內可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時間內用不完，應密封包裝好放在冷凍室保存。

以上內容參考人民網-黃油，沒那麼大危害、網路-黃油

⑷ 黃油化了還能用嗎

黃油是生活中常見的食物,味道可口,營養豐富,美容養顏。下面和我一起來看看黃油化了還能用嗎。希望對大家有所幫助。

黃油化了還能用嗎

還可以用。溫度慢慢升高，到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形。但有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會像「爛泥」一樣的凹下去。這個狀態，就叫做「軟化」。打發黃油前本就需要將黃油進行軟化，都是要融化了才做的，只要確保不是變質的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的環境，它自然而然就會凝固。

黃油化成水還能打發嗎

黃油最好別軟化過度，甚至都完全化掉成水了。黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。因為黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。

如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，並且每隔兩分鍾要攪拌一下，否則邊緣黃油會偏硬，凝固成小顆粒，情況更棘手。另外，黃油別反復融化，容易變質的，一次不要緊。

黃油軟化到什麼程度最好

黃油打發前至少要軟化到可以輕松地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬，打發的時候不但阻力大，而且會打得整個打蛋盆里黃油四濺。當黃油狀態比較稀軟，又沒有變成液體的時候，最容易打發，但是，這個狀態不太穩定，冬天可以將黃油軟化到這個程度，可如果是夏天容易變得太過稀軟，不推薦採用。

黃油的打發原理

打發黃油，一般是在以下幾個場合：製作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黃油蛋糕）、乳化法製作麥芬、製作黃油餅干（如曲奇）等。

而打發的流程都是一致的：黃油軟化-加入糖、鹽開始打發-分次加入雞蛋繼續打發。

黃油的打發原理：固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的`微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕/餅乾的體積變大，變得松發。

黃油怎麼正確打發

1、取出切塊

提前1－2小時將黃油從冰箱冷藏室取出，切成小塊，放室溫軟化至可以輕松壓出痕跡。（冬季可放至微波爐用解凍檔加熱1分鍾）

黃油的硬度會隨著溫度的變化而不同，黃油過硬或者過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發黃油，就是要將黃油軟化至可用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。

2、打散黃油

先開啟電動打蛋器1檔（低速）將黃油打散

3、拌勻糖油

關掉電動打蛋器，加入糖粉和細砂糖，用手動將糖及油拌勻。（此時開啟打蛋器，速度過快會使得糖粉飛濺出來）

4、黃油體積變大

將糖油拌勻後，再用打蛋器1檔(低速）攪拌，將黃油及砂糖攪拌更均勻一些，再轉3檔（中速）攪打，黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。

5、黃油歸位

在攪打過程中，黃油會飛濺散布在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油颳起，集中到盆地才方便攪打均勻。

6、攪打至白

繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。

7、蛋液入流

將室溫雞蛋液打散，分次少量加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻。

8、呈現光滑

點如此反復操作4次，直至雞蛋液完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。

正確的打發狀態： 黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。

黃油打發前怎麼融化

1、「隔水」融化

具體做法：用一稍大點的鍋裝上些水，待其燒到70-80度時就可以將裝有黃油是器皿（最好是不銹鋼）放到水上，然後用一小勺慢慢的攪動，這時爐子上的火要調到最小。當黃油基本溶化時再將巧克力掰成小點的塊放入繼續攪動，直至全部溶化為止。

2、微波爐或烤箱加熱融化

具體做法：將黃油切小塊，放在碗中放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。

使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。

⑸ 黃油軟化成水了怎麼辦

可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用。

⑹ 融化的黃油進水還能做蛋糕嗎

可以。
還可以用。可以先加熱以下黃油。溫度慢慢升高，到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形就可以了。希望以上回答可以幫助到您，謝謝採納。

⑺ 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影響

有些影響，關鍵在於變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，專牛乳液，水份屬等混合而成，而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。

⑻ 黃油化成水了還補救嗎 黃油化成水了還能不能補救

1、黃油化成水了有時候可以補救。黃油化成了水，可以放在冰箱冷藏層，每隔兩分鍾左右攪拌一下，這樣幾次操作之後，等待黃油在冷藏室凝固即可。

2、如果做點心時需要軟化並打發黃油，但黃油軟化過度成水了，這種情況就無法補救，因為黃油的乳析性已經消失，無法成功打發黃油。

⑼ 黃油化了還能用嗎黃油化成水還能打發嗎

黃油是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富，美容養顏。可是，黃油化了還能用嗎?甚至是化成水了，還能打發嗎?
黃油化了還能用嗎
還可以用。溫度慢慢升高，到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形。但有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打
蛋器輕輕攪拌，它就會像「爛泥」一樣的凹下去。這個狀態，就叫做「軟化」。打發黃油前本就需要將黃油進行軟化，都是要融化了才做的，只要確保不是變質的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
環境，它自然而然就會凝固。
黃油化成水還能打發嗎
黃油最好別軟化過度，甚至都完全化掉成水了。黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。因為黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖
不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，並且每隔兩分鍾要攪拌一下，否則邊緣黃油會偏硬，凝固成小顆粒，情況更棘手。另外，黃油別反復融化，容易變質的，一次不要緊。
黃油軟化到什麼程度最好
黃油打發前至少要軟化到可以輕松地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬，打發的時候不但阻力大，而且會打得整個打蛋盆里黃油四濺。當黃油狀態比較稀軟，又沒有變成液體的時候，最容易
打發，但是，這個狀態不太穩定，冬天可以將黃油軟化到這個程度，可如果是夏天容易變得太過稀軟，不推薦採用。
黃油的打發原理
打發黃油，一般是在以下幾個場合:製作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黃油蛋糕)、乳化法製作麥芬、製作黃油餅干(如曲奇)等。
而打發的流程都是一致的:黃油軟化-加入糖、鹽開始打發-分次加
入雞蛋繼續打發。
黃油的打發原理:固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以
後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕/餅乾的體積變大，變得松發。
黃油怎麼正確打發
1、取出切塊
提前1-2小時將黃油從冰箱冷藏室取出，切成小塊，放室溫軟化至可以輕松壓出痕跡。(冬季可放至微波爐用解凍檔加熱1分鍾)
黃油的硬度會隨著溫度的變化而不同，黃油過硬或者過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發黃油，就是要將黃油軟化至可用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃
油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。
2、打散黃油
先開啟電動打蛋器1檔(低速)將黃油打散
3、拌勻糖油
關掉電動打蛋器，加入糖粉和細砂糖，用手動將糖及油拌勻。(此時開啟打蛋器，速度過快會使得糖粉飛濺出來)
4、黃油體積變大
將糖油拌勻後，再用打蛋器1檔(低速)攪拌，將黃油及砂糖攪拌更均勻一些，再轉3檔(中速)攪打，黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。
5、黃油歸位
在攪打過程中，黃油會飛濺散布在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油颳起，集中到盆地才方便攪打均勻。
6、攪打至白
繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。
7、蛋液入流
將室溫雞蛋液打散，分次少量加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻。
8、呈現光滑
點如此反復操作4次，直至雞蛋液完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。
正確的打發狀態:黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。
黃油打發前怎麼融化
1、「隔水」融化
具體做法:用一稍大點的鍋裝上些水，待其燒到70-80度時就可以將裝有黃油是器皿(最好是不銹鋼)放到水上，然後用一小勺慢慢的攪動，這時爐子上的火要調到最小。當黃油基本溶化時再
將巧克力掰成小點的塊放入繼續攪動，直至全部溶化為止。
2、微波爐或烤箱加熱融化
具體做法:將黃油切小塊，放在碗中放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。將融化的黃油放入冰箱的冷凍室(是冷凍室哦)，幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始
凝固的時候，取出來。
使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上
哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。
黃油是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富，美容養顏。可是，黃油化了還能用嗎?甚至是化成水了，還能打發嗎?
黃油化了還能用嗎
還可以用。溫度慢慢升高，到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形。但有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打
蛋器輕輕攪拌，它就會像「爛泥」一樣的凹下去。這個狀態，就叫做「軟化」。打發黃油前本就需要將黃油進行軟化，都是要融化了才做的，只要確保不是變質的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
環境，它自然而然就會凝固。
黃油化成水還能打發嗎
黃油最好別軟化過度，甚至都完全化掉成水了。黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。因為黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖
不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，並且每隔兩分鍾要攪拌一下，否則邊緣黃油會偏硬，凝固成小顆粒，情況更棘手。另外，黃油別反復融化，容易變質的，一次不要緊。
黃油軟化到什麼程度最好
黃油打發前至少要軟化到可以輕松地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬，打發的時候不但阻力大，而且會打得整個打蛋盆里黃油四濺。當黃油狀態比較稀軟，又沒有變成液體的時候，最容易
打發，但是，這個狀態不太穩定，冬天可以將黃油軟化到這個程度，可如果是夏天容易變得太過稀軟，不推薦採用。
黃油的打發原理
打發黃油，一般是在以下幾個場合:製作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黃油蛋糕)、乳化法製作麥芬、製作黃油餅干(如曲奇)等。
而打發的流程都是一致的:黃油軟化-加入糖、鹽開始打發-分次加
入雞蛋繼續打發。
黃油的打發原理:固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以
後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕/餅乾的體積變大，變得松發。
黃油怎麼正確打發
1、取出切塊
提前1-2小時將黃油從冰箱冷藏室取出，切成小塊，放室溫軟化至可以輕松壓出痕跡。(冬季可放至微波爐用解凍檔加熱1分鍾)
黃油的硬度會隨著溫度的變化而不同，黃油過硬或者過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發黃油，就是要將黃油軟化至可用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃
油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。
2、打散黃油
先開啟電動打蛋器1檔(低速)將黃油打散
3、拌勻糖油
關掉電動打蛋器，加入糖粉和細砂糖，用手動將糖及油拌勻。(此時開啟打蛋器，速度過快會使得糖粉飛濺出來)
4、黃油體積變大
將糖油拌勻後，再用打蛋器1檔(低速)攪拌，將黃油及砂糖攪拌更均勻一些，再轉3檔(中速)攪打，黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。
5、黃油歸位
在攪打過程中，黃油會飛濺散布在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油颳起，集中到盆地才方便攪打均勻。
6、攪打至白
繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。
7、蛋液入流
將室溫雞蛋液打散，分次少量加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻。
8、呈現光滑
點如此反復操作4次，直至雞蛋液完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。
正確的打發狀態:黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。
黃油打發前怎麼融化
1、「隔水」融化
具體做法:用一稍大點的鍋裝上些水，待其燒到70-80度時就可以將裝有黃油是器皿(最好是不銹鋼)放到水上，然後用一小勺慢慢的攪動，這時爐子上的火要調到最小。當黃油基本溶化時再
將巧克力掰成小點的塊放入繼續攪動，直至全部溶化為止。
2、微波爐或烤箱加熱融化
具體做法:將黃油切小塊，放在碗中放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。將融化的黃油放入冰箱的冷凍室(是冷凍室哦)，幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始
凝固的時候，取出來。
使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上
哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。

⑽ 黃油進水了還能做餅干嗎

黃油完全融化了還能做餅干。黃油餅乾的做法： 1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化（冬天的話，可隔溫水軟化）。 2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。 3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。 4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份...