做曲奇黃油軟化成水狀了怎麼辦

1. 做餅干時黃油軟化和融化有區別嗎黃油怎麼軟化，軟化完是固體還是液體

軟化黃油是固體狀態，融化是液態，軟化黃油經過不斷攪打可以混入空氣，打發後的黃油顏色會變白，體積會變大，使餅干成品口感更酥鬆。融化的黃油不能打發，就和植物油一樣使用，做出來的餅干口感較脆硬，也是另一種風味，根據自己喜好選擇吧～

2. 終於明白為什麼餅干做出來是硬的而且也不酥脆 原來說的黃油軟化打發 而我卻把黃油融化成了水一樣 所以

黃油融化成水後不能打發，有一個竅門，不需要再冷藏，只要加一點點淡奶油下去，就很好打發了。我做曲奇，晚上剛試過。

3. 我想知道怎樣讓黃油軟化，我上次的黃油沒軟化，做的曲奇太難技了，能說曲奇配方的最好，謝謝！

黃油完全融化來了還能做餅源干。黃油餅乾的做法：
1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化（冬天的話，可隔溫水軟化）。
2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。
4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。
6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。
7.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。
8.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
9.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。

4. 做餅干黃油化成水還可以用嗎

黃油化成水就不新鮮了

5. 黃油加熱融化成水狀了怎麼做餅干

黃油餅乾的抄做法：
1.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
2.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。
3.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
4.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。
5.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。
6.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。
7.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
8.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。
如果你擔心打發不好的話，可以拿去冰箱再冷凍六七分鍾就可以了，非常好打發的。

6. 做黃油曲奇的黃油糊變硬怎麼辦

用料
低筋麵粉 130克
蛋黃 1個
細砂糖 50克
黃油 120克
鹽 1克
香草精 1克
《Tinrry下午茶》教你做酥到掉渣的黃油曲奇的做法
首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，片中有教隔水加熱軟化的方法（最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的）。

最後曲奇麵糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關系，如果你的黃油軟化不到位，那麼你最後的麵糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦

把鹽放進去，配方的量是1g，如果稱不了這么小的重量，就隨手抓一點進去就差不多了，然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發（原因視頻有講）

把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必須分次！（原因視頻有講）

接著把1個蛋黃和1g香草精也加進去，同樣的香草精如果量太少稱不了，就隨便倒一點，繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調，有一絲絲的咸和香草味

低筋麵粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，麵粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失

然後准備一個比較厚的裱花袋（我的是三能的），硅膠，布的都可以，但其實你的麵糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非麵粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得麵糊過硬，擠到手抽經，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大號的曲奇花嘴都可以替代

擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鍾，一般我預熱的時候，烤箱是長通的狀態，因為我不知道我送進去烤箱之前需要用多久的時間，必須確保烤箱在用之前溫度在150度

擠花的方法請看視頻，文字沒辦法描述了，謝謝！

滿盤的菊花形的曲奇進入烤箱中層烘烤（三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數上來第二層），150度烘烤約30分鍾，大家還需要根據自家烤箱的情況來調節，視頻中有解釋如何判斷曲奇是否熟透的方法

曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。

7. 黃油怎麼打成白色 做曲奇的，好累呀

加入淡奶油和白砂糖，充分打發即可。

做法如圖：准備材料：曲奇粉200克、專黃屬油110克、糖粉50克、鹽2克、淡奶油100克

1、黃油室溫軟化，將白砂糖倒進去。

8. 急求,我做曲奇黃油放微波爐里成液態了，結果我不知道已經攪拌完成了

首先,做曲奇餅所用的黃油必須得放室溫軟化,夏天化得快一點,如果你真的心急可以微回波爐軟化個幾秒答鍾,但個人是不太建議.因為容易化過頭.曲奇餅所用的黃油是軟化的黃油去做的,也就是當你按它時能陷下去軟軟的那種.想化的快的話可以切成1cm的小方塊,這樣很快就能軟化了.
其次.如果你用微波爐軟化過頭了,可以放回冰箱再冷藏一會兒,但注意不要凍過頭..

9. 黃油軟化成水還能做餅干嗎

是可以的呀。

10. 原味曲奇餅干黃油軟化到什麼程度

用手指按壓黃油，輕輕的能按出一個小坑就好。
太硬則打發困難，太軟則黃油可塑性較差。