蒸包子剩下水是硬水和軟水

A. 鑒別硬水和軟水，加熱蒸乾的步驟

當然可以，蒸干後有白色物質的是硬水。

B. 如何辨別硬水和軟水

1、取一杯熱水，把肥皂切碎投入其中，肥皂能完全溶解，冷卻後成為一種半透明液體（肥皂較多則成凍），即為軟水；若冷卻後水面有一層未溶解的白沫則為硬水。

2、還可以用燒杯加熱，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因為硬水是含有較多的可溶性鈣，鎂物質的水，加熱後，這些可溶性的鈣鎂物質轉化成不可溶性的物質，沉澱雜質多的是硬水，雜質越多，水的硬度越大。

3、味覺辨別。

軟水：鈣鎂的量少，味道柔和、適用泡茶、沖咖啡、做飯。

硬水：鈣鎂的量多，味道含礦物質越多，澀味和厚重感越強。

生活中如果長期使用硬水，會出現熱水器效能降低，加濕器、淋浴噴頭常被堵塞，沐浴、洗臉後，皮膚發澀、發緊，衣物、毛巾洗幾次後發硬的現象；如果長期飲用硬水，水中的無機礦物質不能被有效地消化、吸收，便會積留在人體內，誘發動脈硬化、心血管、結石等各類疾病。

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硬水軟化方法

1、離子交換法：

採用特定的陽離子交換樹脂，以鈉離子將水中的鈣鎂離子置換出來，由於鈉鹽的溶解度很高，所以就避免了隨溫度的升高而造成水垢生成的情況。這種方法是目前最常用的標准方式。主要優點是：效果穩定準確，工藝成熟。可以將硬度降至0。採用這種方式的軟化水設備一般也叫做「離子交換器」、軟水機、軟水器。

2、膜分離法：

納濾膜（NF）及反滲透膜（RO）均可以攔截水中的鈣鎂離子，從而從根本上降低水的硬度。這種方法的特點是，效果明顯而穩定，處理後的水適用范圍廣；但是對進水壓力有較高要求，設備投資、運行成本都較高。一般較少用於專門的軟化處理。

C. 水煮熟後是硬水還是軟水

軟水
soft water

只含少量可溶性鈣鹽和鎂鹽的天然水，或是經過軟化處理的硬水。天然軟水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水。經軟化處理的硬水指鈣鹽和鎂鹽含量降為 1.0～50 毫克／升後得到的軟化水。雖然煮沸就可以將暫時硬水變為軟水，但在工業上若採用此法來處理大量用水，則是極不經濟的。軟化水的方法有：①石灰 -蘇打法 。先測定水的硬度，然後加入定量的氫氧化鈣和碳酸鈉，硬水中的鈣、鎂離子便沉澱析出：
Ca(HCO3)2＋Ca(OH)22CaCO3↓＋2H2O
Mg(HCO3)2＋2Ca(OH)2 Mg(OH)2↓＋2CaCO3↓＋2H2O
CaSO4＋Na2CO3CaCO3↓＋Na2SO4②磷酸鹽軟水法。對於鍋爐用水，可以加入亞磷酸鈉（NaPO3)作為軟水劑，它與鈣、鎂離子形成絡合物，在水煮沸時鈣、鎂不會以沉澱形式析出，從而不會形成水垢。此法不適合於飲用水的軟化。③離子交換法。沸石和離子交換劑雖然都不溶於水，但其中的鈉離子和氫離子可與硬水中的鈣、鎂離子發生交換反應，使鈣、鎂離子被沸石、人造沸石、離子交換劑吸附而被除去。長期使用後失效的沸石和離子交換劑可以通過再生而重復使用，故此法是既經濟又先進的軟水法。
硬水

含有鈣鹽和鎂鹽的天然水。通常，地下水如井水、泉水含鹽量較大，地面水如河水、湖水含鹽量較小。在硬水中，鈣、鎂可以以碳酸鹽、碳酸氫鹽、硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽等形式存在。當硬水中鈣和鎂主要以碳酸氫鹽，如Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2形式存在時，稱為暫時硬水，當這種硬水加熱煮沸時，碳酸氫鹽會分解成碳酸鹽而沉澱除去如果硬水中鈣和鎂主要以硫酸鹽、硝酸鹽和氯化物等形式存在，則稱為永久硬水，它們不能用煮沸的方法除去。

硬水中的鈣鹽和鎂鹽能與肥皂(硬脂酸鈉)作用，生成不溶性的硬脂酸鹽，降低肥皂的去污能力。如果鍋爐內使用硬水，當加熱時鈣鹽和鎂鹽會在鍋爐內壁上結成水垢。降低鍋爐的熱導率，增加能耗，甚至縮短鍋爐的使用壽命，有時還會堵塞管道。因此，鍋爐用水必須經過軟化處理(見軟水)。

硬水中含鹽量通常以硬度來表示。硬度單位常用「度」表示，1度相當於每升水中含10mg的CaO，生活飲用水的總硬度要求小於25度。

D. 蒸饅頭所剩的鍋底水是硬水還是軟水

硬水
水濃縮後，礦物質含量比例增加

E. 硬水和軟水的區別

硬水，含有較多的可溶性鈣、鎂化合物，而軟水不含或者含較少的可溶性鈣、鎂化合物。
軟水是指水中的雜質極少，比如蒸餾水和目前市場銷售的純凈水統稱為軟水。反之水中雜質含量較多的水我們統稱硬水。
分別用兩只燒杯取等量水樣，向兩只燒杯中分別滴加等量肥皂水。泡沫多、浮渣少的為軟水。反之，泡沫少、浮渣多的為硬水。

F. 將硬水蒸干有固體析出可通過將水蒸干觀察是否有固體析出的方法分別硬水和軟水

這里需要明確一個概念，105攝氏度左右將水蒸干至衡重，質量基本不再變化後，剩下的固體析專出物一般我們叫屬它溶解性總固體，它主要包含不易揮發的可溶性鹽類、有機物及能通過濾器的不溶性微粒等。
我們常說的水硬，水軟，主要是指總硬度含量高不高，總硬度是涵蓋於溶解性總固體中的，所以蒸干後析出的固體多少不一定能絕對反應水的軟硬程度，因為析出的固體含量的多少可能也會被其它東西影響 如硫酸鹽等物質。
所以，如果需要比較靠譜的測定總硬度的話，最好還是使用滴定的方法來測定水硬度的高低。

G. 水煮熟後是硬水還是軟水

自來水煮沸後，就不是硬水了，而是軟水了，不僅是自來水，河水、江水、井水。它們只要是煮沸的，都是軟水了。

H. 硬水和軟水的區別 怎麼鑒別

硬水是溶有較多含鈣、鎂物質的水; 軟水是溶有較少或不含鈣、鎂物質的水! 水的硬度是指水中鈣、鎂離子的濃度。盡管一定硬度的水，能降低金屬的毒性及心血管病的發生率，但是，居民飲用的水還需進行軟化處理，以免讓硬水帶來不良後果。

什麼是軟水硬水

軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。自然水中，雨水和雪水屬軟水。常見的有蒸餾水。硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水。軟水硬水的鑒別以及分布。

使用軟水的益處和使用硬水的危害。硬水軟化，最簡單的方法就是煮沸。

軟硬水的鑒別方法

1、分別用兩只燒杯取等量水樣，向兩只燒杯中分別滴加等量肥皂水。泡沫多、浮渣少的為軟水。反之，泡沫少、浮渣多的為硬水。

2、加熱盛水燒杯，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因為硬水是含有較多的可溶性鈣、鎂物質的水，加熱後，這些可溶性的鈣鎂物質轉化成不可溶性的物質。沉澱雜質多的是硬水，雜質越多，水的硬度越大。

3、利用乾燥的玻璃片。分別在其不同的位置滴等量水樣。待其完全蒸發後，白色殘留物多的為硬水，反之為軟水。

I. 水煮熟後是硬水還是軟水

水煮沸和硬水軟水沒什麼太大關聯
水煮沸:為了殺菌，並且除去水中的氯化物
硬水軟水:硬水中含有較多的可溶性鈣鎂化合物，軟水中的鈣鎂化合物很少。
水煮沸並不能去除水中的鈣鎂化合物。

J. 硬水和軟水的區別，製作麵包的過程中那種水比較合適

如何區別硬水和軟水？
1.鈣鎂含量較多的是硬水，鈣鎂含量較少的是軟水。
2.小溪，河流回在流動過程中會攜帶石答頭里的礦物質即為硬水，水蒸氣，雨水或者雪水中沒有礦物質即為軟水...
3.在水中使用肥皂，鈣和鎂很難與肥皂發生反應，沒有泡沫即為硬水。

製造麵包使用軟水更好一些