糍粑太軟水多了

① 如何在家自製美味的糍粑為何有時做出的糍粑不軟糯呢

今天分享一款簡單好吃的手工糍粑。糍粑對於很多人來說並不陌生，很多農村現在還保留著打糍粑的傳統手藝。當然啦，對於一般家庭而言，不可能讓你拿個大錘子在那裡錘糍粑，畢竟你也不可能專門准備一個很大的瓷壇用來捶打糍粑，那麼今天筆者就為您分享居家手工糍粑的簡單做法，如果你喜歡吃紅糖糍粑的話，文末會有具體介紹，還望喜歡。

② 做糍粑,糯米蒸軟了咋辦

用料
糯米
鹽 少許
糯米糍粑的做法
糯米浸泡一晚

把泡好的糯米用擀麵杖擀細

把蒸好的糯米放盆子里用擂棒捶打

把捶好的糯米胡放保鮮膜里揉一揉後定型

放冰箱定型也可以室溫

切片

③ 做糯米糍的皮太黏太軟包不起來怎麼辦

蒸好的糯米團放進冰箱冷藏一下會更易於操作；熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來更有勁道。做法如下：

准備材料：糯米粉150克、糖25克、玉米澱粉50克、牛奶250克、油15克、檸檬汁數滴、椰蓉絲適量、豆沙適量。

1、將糯米粉 、玉米澱粉、糖 、油和牛奶 攪拌均勻成無顆粒狀的粉漿。擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。

④ 怎麼讓糍粑含水量多

長久保存需要放在清水裡，要定期換水，糍粑在水裡不吸水，在煮的時候變軟，煮的時間越長越軟，時間太長會稀爛的。我家鄉每件都自家製作

⑤ 米糕放的水太多，太軟怎麼辦

米糕放的水太多，太軟的話，需要加一些米糕原料進去，重新攪拌。

米糕用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。

古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱「餅」，韓語的年糕發音和dog差不多，英語中「年糕」的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。

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米糕的發展歷程

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

⑥ 做糯米糍粑水太多了怎麼辦

製作的原料用當地質地純正，色澤透明的糯米，在水裡浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼里，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置於事先准備好的簸箕里，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個小糍團，再把小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子里，不斷滾動，當潔白的糍團沾滿了粉料後，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風干。
可以再放些糯米粉

⑦ 請問一下做糍粑的做法怎麼有些人做的冷了都是軟軟的

像做的過程中可能需要放一些泡打粉在裡面，或者一些其他的棚中的東西在裡面，這樣做熟了以後，即使放涼了，也會非常軟軟的

⑧ 做糍粑太粘手了，怎麼辦在

手上沾點油，剛好不粘手的那樣子，弄的時候，手要輕輕的，不要用力的那種，因為太軟了，不能用力。這樣比較好弄些

⑨ 如果做包糍的糍粑太稀了,捏不成包糍了，怎麼辦

糍粑太稀,乘熱在糍粑里加一點紅薯粉即可

糍粑
我的家鄉在四川平昌，記憶中在家鄉過中秋節的時候是不吃月餅的，或許是那時候窮，沒有注意細節，都沒有見過商店賣月餅，中秋節不吃月餅，吃的是糍粑。當然，現在中秋節，許多人家也都跟上潮流，買來月餅吃，也有人家，還守著以前的風俗，在中秋節吃糍粑。
小時候中秋節母親蒸好糯米飯，父親就把糯米飯放進搥窩里，用個長長的類似擀麵杖，比擀麵杖粗大的木棍使勁搗飯，直到裡面的糯米飯爛爛地，就取出來母親再和成糍粑，裹上芝麻粉就可以開吃啦.那時候沒有多少吃頭，等這個糍粑可是消耗掉了我多少口水啊
食材
主料糯米500g白芝麻300g輔料白糖適量
步驟
1.糯米用清水浸泡一晚上
2.蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里
3.鍋內燒水，大火三十分鍾蒸熟糯米飯
4.蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放里一分鍾
5.一分鍾後揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃
6.烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎
7.輾碎後放碗里，加一勺白糖
8.拌勻備用
9.三十分鍾後糯米飯蒸好了
10.沒有往些年家鄉那種搥窩，我用了個笨方法，就用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。
11.直到 糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做糍粑團啦
12.手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團
13.再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦。
14.糍粑團很香，很想跟父親母親一起吃。祝大家節日快樂，天天快樂!
小貼士
還有一種叫傷水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出來即是

⑩ 怎麼保持糍粑一直軟糯

這個就看你水和麵粉之間是怎麼搭配的了，要麵粉少一點水多一點。