白菜可以把油過濾成清油嗎

『壹』 炒白菜時可以直接下油鍋嗎掌握哪些小技巧，才能又鮮又脆嫩

先准備好所有的食材和調料，把新鮮大白菜的外層掰掉露出新鮮的大白菜葉子，把葉子一片一片掰下來，用清水沖洗干凈，瀝干水分，然後用手把白菜撕成小塊(手撕的白菜味道很好)。鍋中倒入適量的水，加入一些鹽和食用油，開大火，等待沸騰。水燒開後，幫白菜，焯水進去，半分鍾左右再放白菜葉，再等十秒鍾。取出，瀝干水分，備用(炒白菜前加這個焯水，味道更脆)。燒熱一口鍋，往鍋里倒適量食用油，油七成熱時，放入干辣椒和蒜片炒香。放入蔥姜翻炒，直接倒入焯水的白菜，開大火，快速翻炒，放入米醋，加入少許糖和鹽；快速翻炒均勻，就可以出鍋了。這樣一個又脆又熱的白菜就做好了。做法也很簡單。只要是炒白菜，就不要直接放油鍋里。沒有這一步，難怪做出來的白菜不香不脆不好吃。

『貳』 小白菜怎麼炒才好吃

炒小白菜的方法如下：
1、准備八兩「小白菜」並洗凈。
2、將洗凈的「小白菜」濾干水。
3、鍋熱放油，油溫升起倒入「小白菜·蒜子·辣椒」翻炒。
4、翻炒過程加入「食鹽·醬油·陳醋·味精」炒至均勻便可。
5、最後，一道鮮嫩·綠油油的小白菜就炒好了。

『叄』 為什麼酸菜吸油白菜不吸油

我認為酸菜切完之後都要把水攥出去，所以說酸菜燉時候他就是吸油白菜水分大，所以說放點油它就在表面上，所以就顯得不費油酸菜有酸味，所以油放少了也不好吃。所以酸味也解油膩。所以多放油酸菜才能好吃。

『肆』 炸過的油怎樣過濾成清油的

炸過的油過濾成清油的辦法如下：

1.把異味重的植物油燒開，隨後放進幾塊土豆塊在攔掘鍋中里炸，那麼做能夠使植物油中刺鼻的味道消退。

2.炸食材的油，應用幾次之後會變黑，假如在儲油罐里放塊蛋殼，它便會把掉在植物油中的炭粒吸附掉，使植物油變清。

不能反復使用炸過的油

雖然使用一兩次之後的油可以變清澈，但是不建議反復使用，因為油炸過之後裡面會產生有害物質，且裡面的營養物質也會流失嚴重，再加上高溫會讓油裡面的脂肪算酸聚簡派核合，積累過多會增加肝臟負擔。

可以用澱粉讓油變清。首先在碗中倒入澱粉，加入適量的清水，均勻攪拌成糊狀，接著重新開火加熱，等油熱後倒入三分之一的澱粉糊，鍋面平靜後將剩下的澱粉糊分三次倒進去，澱粉具有很強的吸附性，這樣就能吸附走油裡面的雜質，還能去除油腥味。

等油變清澈之後將澱粉糊撈出來，然後將油裡面的水分蒸發掉，等鍋中水分變少之後加入雞蛋殼，吸收掉油裡面的碳化顆粒，羨襪之後關火撈出油裡面的雜質，將油靜置半個小時就會重新變清了。