電解水離子去農殘

『壹』 電解水在農副產品深加工中的作用

摘要

將水加以電解，在陽極會生成具氧化力之酸性水，陰極則生成具還原力之鹼性水，這兩種不同性質的產出水在實際應用上可分為：

酸性水：殺菌、收斂水、器皿清潔、烹調、電子零件及晶圓清洗等。

鹼性水：飲用、保健醫療、食物清洗浸泡、電子零件及晶圓清洗等。

電解水之應用目前在台灣最常見為市售供飲用之電解水機，以養生保健為主要訴求。為了解電解水之作用機構，本研究將以可調整基本參數之實驗用電解水機，深入了解電解水之製造與電解水之基本性質與組成變化情形，及植物生長與殺菌效果模擬測試。

實驗結果分述如下：

加入氯化鈉電解可產生具殺菌力之次氯酸根(OCl-)溶液。

隨著電解時間增加，陽極之pH值遞減，氧化還原電位與導電度遞增。

隨著電解時間增加，陰極之氧化還原電位遞減，pH值與導電度遞增。

電解水約可靜置3小時保持性質不變，超過則氧化還原電位逐漸回復電解前狀態，導電度升高，pH值保持不變。

自來水的O17 NMR圖譜半高寬約為100Hz，電解水則為50 Hz，持續監測2天無顯著變化，間接顯示電解水水分子團較自來水為小。

綠豆芽生長測試，其生長速度及高度依次為電解水、麥飯石水、自來水、去離子水。

市售電解水機測試結果大致與上述結果相同。
前言

機能水，顧名思義乃賦與水某種特定效能之新興技術。日本機能水專家藤田 矩彥教授曾為機能水下了一個較為嚴謹之定義1：(1)水本身或(2)水中所含有的微量混雜物，在某種條件下(電解、電場、添加物、高溫高壓)，呈現本身卓越的潛在特性，使水達到某種特定的狀況(打斷氫鍵、改變酸鹼度、ORP)，或達到某種值得注意的目的(防腐蝕，結垢.. 等)。此種新發現的水，均稱為機能水。舉例來說：水分子團(Cluster)與超臨界水屬於第(1)類，一些壽命有限的活性種子及金屬離子則歸屬於第(2)類。

其中的電解離子水(以下簡稱電解水)在日本已被廣氾應用在生活飲水、醫院消毒，此外工業清洗及農業殺菌方面亦有相關案例。其製造原理與理論基礎較為成熟2。電解水之應用目前在台灣最常見為市售供飲用之電解水機，以養生保健為主要訴求。為了解電解水之作用機構，本研究將以可調整基本參數之實驗用電解水機，深入了解電解水之製造與電解水基本性質及組成變化情形。希望藉由實驗結果，提供國人使用電解水之相關基本資料，未來更希望能建立電解水之效能測試評估方法，以達到有效利用機能水之目的。

一、電解水的原理1

電解水是以電解方式使水之pH值與氧化還原電位改變，並分解產生O2及H2。一般來說，能讓自由能增加的化學反應是不存在的。因此水在自然狀態下不可能分解產生O2及H2。但是若在水中加入陰極、陽極，通上電流，即能比照法拉第定律發生電解反應。陽極的材料通常以不易溶解的白金或石墨比較妥當。在陰極及陽極的氧化還原反應如下：

陰極：2H2O+2e- = 2OH- + H2 具還原力之鹼性離子水。
E0=0-0.0591pH

陽極：H2O = 2H+ + 1/2O2 + 2e- 具氧化力之酸性離子水 。
E0=1.228-0.0591pH

陰極和陽極表面生成氫與氧後，電極四周的水，便會傾向鹼性和酸性，氧化還原電位亦隨之改變。在兩極之間插入能限制水移轉的多孔性半透膜，或能讓陰陽離子有選擇性通過的陰陽離子半透膜，即能自陰極收集氫氧離子濃度高具還原力的鹼性水，陽極收集氫離子濃度高且具氧化力的酸性水，自陰極、陽極產生之電解水稱謂目前並未統一，電解酸性水亦稱為電解氧化水，電解鹼性水則是電解還原水，本文為統一起見一律稱電解鹼性水、電解酸性水。

二、電解水的應用

1.鹼性離子水(pH=9-11)：

根據廠商之使用建議，主要為生飲、解宿醉、沖茶，咖啡、調酒、沖泡奶粉、煮飯、烹調用水、清洗蔬菜、植物澆灌等。

日本有醫療機構，以鹼性離子水代替一般飲用水供給患者飲用。其宣稱之療效包括治療胃腸不適、便秘、下痢、糖尿病、高血壓、改善體質等。台灣亦有學者指出鹼性離子水可消除人體內之自由基(free radical)4 (自由基含不安定之不成對電子，過多可破壞人體之脂質，甚至最後使細胞突變而產生癌症)。
此外NEC公司在1994年曾提出以鹼性離子水清洗切割晶圓表面，比一般所用之氨水更能有效去除塵粒，且減少化學品之使用與廢水處理成本6。

2.酸性離子水(pH=5-2.5)：

弱酸性離子水可當皮膚收斂劑使用，據稱有美容效果亦可清潔器皿、擦拭傢俱等。pH值小於2.5之超酸性水則有殺菌功能，日本有醫療機構以超酸性水作為消毒傷口及殺菌用。農業上也有以超酸性水替代農葯殺菌，再以鹼性水改善土壤pH值之例子。日本NEC及Organo公司則發展出以酸性離子水清洗晶圓表面之殘余金屬離子8，可減少化學葯劑之使用量。

三、實驗設備及步驟

1.實驗設備：

為能有效控制電解時之影響因子，本實驗所使用之電解水製造設備為自行設計，電源供給可調整電解電位，電解電流，水樣進樣分為批次式(Batch type)或可調整流速之流動式(flow type)，並同時監測陰極槽與陽極槽之 pH、ORP、導電度變化。設備簡圖見圖1，陰極為不銹鋼片，陽極為碳棒。

2.葯品：

99.5%氯化鈉(島久制葯)。

3.實驗參數：

影響電解水組成之因素包括電解電位、電解電流、電解時間(或進水流速)、電解質種類、半透膜種類等。本研究初步設定電解電位為60V，進樣方式為批次式(Batch type)，比較樣品與改變參數分列如下：

(1)水樣：自來水、2mM氯化鈉溶液、5mM氯化鈉溶液。
(2)半透膜：陽離子交換膜。
(3)電解樣品靜置時間：0-3天。

▲圖1 電解水製造設備

4.市售電解水機測試：

A、B、C三種廠牌電解水機基本水質測試。

四、結果與討論

1.電解水的組成分析

在合理解釋電解水各種效能前，首先必須了解酸性水與鹼性水基本水質資料。本實驗首先以不加電解質之當地(新竹縣)自來水加以電解，觀察不同電解時間陰極與陽極之水質變化情形，其結果見表1。

由於自來水中，電解質有限，即使電解電位提高到最大值60 V，其電解電流亦只有0.22A，且並未隨著電解時間增加而逐漸放大。但無庸置疑在陰極、陽極皆因電解而有離子產生，兩邊之導電度分別由265.5μS/cm增加到406μS/cm、317.8μS/cm。其中包括在陽極產生氫離子(H+)，因此pH值由原本自來水的7.63降到4.00，在陰極產生氫氧離子(OH-)，pH值由7.63升高到10.62。氧化還原電位則發現陽極之變化不大(303mV~376mV)，可能為少量增加之餘氯所貢獻(0.08 mg/L~0.12 mg/L)。陰極之氧化還原電位則變化相當明顯，顯示產生了具還原力之物質。

在自來水樣中依需求加入不同之電解質，可產生不同組成或強化某部份特質之電解水。以下實驗以2mM及5mM氯化鈉溶液加以電解，其水質變化見表2、表4。

首先以新竹縣自來水混合氯化鈉配製成2mM氯化鈉溶液加以電解，其電解電流明顯比電解自來水高，起始電流為0.43A，電解30分鍾後電流升高到0.76A。導電度分別由544μS/cm增加到965μS/cm(+)、1020μS/cm(-)。由於加入之氯離子(Cl-)可能經由電解產生次氯酸根離子(OCl-)，因此我們也加以監測余氯、總氯之變化情形。陽極部份余氯由0.08mg/L增加到0.7mg/L，陽極電解水中可聞到明顯之氯味。陰極則偵測不到余氯及總氯。pH值兩極則各呈酸性及鹼性反應，陰極由於pH由7.6提高到10.4，溶液中可明顯看到白色沉澱物，應為鈣、鎂等之氫氧化物沉澱。酸性水之pH值與電解時間成反比，ORP、導電度及氯離子濃度則成正比，由ORP可看出酸性水具氧化力，余氯之增加則可增強其殺菌力，反之鹼性水之還原力隨著ORP遞減而加強。

日本栗田工業(株)研究開發總部以當地自來水混合氯化鈉當電解質，觀察不同電解時間酸性水與鹼性水之水質變化情形3，5，如表3。發現與表2之變化趨勢一致，但電解水水質組成與表2有部份差異，其餘氯生成濃度明顯高出許多，可能當地水質與電解設備本身設計差異所引起，將來之實驗亦會針對此差異作研究。

將氯化鈉濃度提高至5mM加以電解，陽極之氧化還原電位(330~826mV)與余氯濃度(0.12~2.45mg/L)明顯增加，結果見表4，但還是與日本結果有差距。電解含氯離子之水溶液，肯定的確可製造出具殺菌力之OCl-溶液，想製造含高濃度余氯之酸性水，適度提高水中氯離子濃度應為可行之方式。

▼表1 電解自來水之水質變化

▼表2 電解2mM氯化鈉溶液之水質變化

▼表3 日本-不同電解時間之電解水的組成(2mM NaCl溶液)

2.電解水性質之持久性

即使可證明電解酸性水及電解鹼性水之性質與效用，但畢竟這種經電解產生之變化並非常態。製造出來後可以持續多久是必須面對的問題。以下實驗則是以2mM及5mM 氯化鈉溶液電解30分鍾後靜置，觀察水質變化情形。2mM 氯化鈉溶液是電解30分鍾後靜置於電解槽中，以陽離子半透膜隔開陰極、陽極，結果見表2。如先前所預料，氧化還原電位及導電度由於經半透膜擴散、中和，逐漸趨向電解前狀態。pH值則維持在酸性與鹼性范圍，變化有限。余氯本身為強氧化劑，經數十小時反應後即消耗殆盡。

如電解完將酸性水與鹼性水分別裝在燒杯中並隔離光線靜置，除了余氯外其性質約可保持3小時不變。其中發現有趣之現象，（見表5）。即兩邊之導電度隨著靜置時間增加而增加，與上述表2之結果正好相反，顯示靜置後陸續產生離子，但因分開儲存使兩邊之離子無法反應成為中性分子，至於產生了那些離子則尚待研究。氧化還原電位則在靜置46小時後趨於平衡，一直觀察到75小時都維持在酸性水(546mV)，鹼性水(158mV)。其pH值在觀察時間內則無明顯變化，保持在電解完後之狀態。余氯與總氯與先前觀察2mM氯化鈉電解水溶液結果一致，逐漸減少，但因與光線隔絕，所以消減之速率較慢。

▼表4 電解5mM氯化鈉溶液之水質變化

▼表5 5mM NaCl電解水溶液靜置之水質變化
水分子團示意圖

▲圖2 核磁共振質譜儀(NMR)O17分析圖譜

3.電解水的O17NMR(核磁共振)圖譜

電解水之水分子團是否比一般水要小？目前之分析技術並沒有方法直接觀查證明。但測試樣品水之O17 NMR(核磁共振)圖譜，則可間接比較各種不同來源水之分子團大小。O17波峰的半高寬代表水分子間之作用力大小，相互作用力與水分子團大小成正比，半高寬亦隨之增減。因此如果測得水樣之半高寬比電解前小，則表示水分子團已經變小。

表6為電解水與自來水之測試結果，自來水經電解後其O17半高寬由100 Hz降為50 Hz，連續監測2天並無明顯變化。典型自來水與電解之NMR O17半高寬圖譜參考圖2。

以2mM 及 5mM氯化鈉溶液加子電解測試，其結果與上表大致相同。

▼表6 電解水之O17半高寬(Hz)

▼表7 電解水殺菌比較測試

4.電解酸性水的殺菌力測試

見表7，在純水、自來水、3ppm次氯酸鈉溶液、電解酸性水、及鹼性水中加入菌種靜置，觀查菌種之變化情形。自來水、次氯酸鈉溶液及電解酸性水皆有餘氯存在，具殺菌效果，水樣中測不到總菌落數，鹼性水則菌落數為慢慢減少，半小時後完全測不到菌落數。

5.植物生長測試

以培養皿鋪上棉花，每個培養皿放20顆綠豆，分別加入20mL去離子水、自來水、電解酸性水、電解鹼性水及麥飯石過濾水，並且每日補充20mL各種水樣，觀查記錄綠豆發芽及生長情形。詳細記錄見表8及圖3至圖6。

豆芽播種

▲圖3 豆芽生長狀況（第一天、第二天）

▲圖4 豆芽生長狀況（第三天）

6.市售電解水機測試

▼表9 市售電解水機測試

▲圖5 豆芽生長狀況（第五天）

▲圖6 豆芽生長狀況（第八天，去離子水、電解鹼性水、自來水、電解酸性水及麥飯石）

以市面販售之電解水機，廠牌A、B、C分別測試其煮沸前與煮沸後之基本水質，包括pH值、導電度、氧化還原電位(ORP)及O17半高寬，(見表9)。

市售電解水機之測試結果大致與實驗室測試結果相同，煮沸後之電解水則酸性水無明顯改變，鹼性水之氧化還原電位則明顯往正值移動，其原因應為高溫加速氧化反應的關系，使鹼性水趨於平衡狀態。另一值得注意之處為自來水、π水、麥飯石水煮沸後其O17半高寬也會變窄(由100降至50)，顯示只要在水中加一能量，不論是電解或加熱，皆可打散水分子團，使其變小。

▼表10 電解水與原水之水質比較

五、結論

水經電解後之性質變化，經本實驗結果與日本之實驗比對，可得到一致之現象。表104為一般飲用型電解水機與自來水之參考數值。但其所宣稱的各種效用除了酸性水具殺菌力是顯而易見外，鹼性水對人體之療效有待醫界之注意與觀察。電解水之水分子較小以及有助於植物生長則可在本研究中得到初步之證實。

電解水之設備與操作成本，電力之消耗是未來想採用電解水設備來替代現有技術所必須考量的重點。電解水最大的優點在可節省葯品或以低(無)危險性之葯品替代高危險性葯品，間接降低廢液對環境之沖擊，節省人工配製時間及職業傷害亦是一大誘因。

『貳』 洗菜機真得可以洗掉農葯化肥嗎

洗菜機不能洗掉農葯化肥。現實中使用的農葯種類繁多，不同的農葯在對抗病蟲害上也有不同的原理。所以只具有一種功能的消毒機不可能「一夫當關萬夫莫開」，不可能對所有瓜果蔬菜都起到高效去農殘的效果。

根據原料來源可分為有機農葯、無機農葯、植物性農葯、微生物農葯。此外，還有昆蟲激素。根據加工劑型可分為粉劑、可濕性粉劑、可溶性粉劑、乳劑、乳油、濃乳劑、乳膏、糊劑、膠體劑、熏煙劑、熏蒸劑、煙霧劑、油劑、顆粒劑和微粒劑等。大多數是液體或固體，少數是氣體。

(2)電解水離子去農殘擴展閱讀：

注意事項：臭氧洗菜機：洗菜機底部安裝有臭氧發生器，清洗果蔬時，臭氧發生器產生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒，降解農葯作用。

超聲波洗菜機：利用機器底部換能器的高頻震動引起水分子爆破，數十萬水分子同時沖擊果蔬表面，剝落果蔬表面污漬，讓果蔬在劇烈的震動下，把污物分散、剝離出來。

『叄』 寶寶輔食青菜怎麼洗去農葯

寶寶在輔食添加的過程中，只是選擇添加米粉，粥類，雞蛋，是不能適合寶寶的身體所需的，適量的添加青菜，就可以補充蔬菜中的維生素，礦物質，比如胡蘿卜，南瓜，土豆，白菜，西紅柿，油菜，黃瓜，冬瓜，豆芽，生菜，洋蔥，香菇，紫薯，芹菜，菠菜，西蘭花等，只要寶寶喜歡，家長可以適量的給寶寶添加。
考慮到食品安全問題，家長給嬰兒自製輔食也的確是個好辦法，但是考慮到市場上的蔬菜大部分收到農葯污染，所以建議最好購買有機水果有機蔬菜，如果沒有太多選擇的話，那就需要一些方法把農葯殘留降到最低。
葉菜：一般來說，小白菜等葉類蔬菜用清水浸泡即可。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉，然後用清水蓋過水果蔬菜5厘米左右，浸泡時間應不少於30分鍾，如果能用淘米水浸泡效果最好，基本上可清除大部分殘留農葯。
細小蔬果：金針菜等花類蔬菜縫隙較多，草莓等水果表面不太平整，容易藏污納垢，僅用清水效果不理想。建議在清除花類蔬菜時在清水中放些鹽，可以吸附縫隙里殘附的農葯。
瓜果：對於根莖類蔬菜以及帶皮的瓜果，可以用水果刀將皮削掉。

『肆』 水電解後可以去農殘和殺菌嗎

水電解，產生的是氧氣和氫氣，並無殺菌作用。如果加了催化劑，產生臭氧，有殺菌效果？

『伍』 農葯殘留怎麼去除

對於體內的農葯殘留，我希望您能先確定一下，醫院說的是哪種東西，不是所有的化學物質都是農葯。而很多東西也不是只有農葯中才有，比如農葯中的某些物質就可以用在蚊香、清新劑等等日化品中。
如果的確是農葯殘留，根據不同化學物質的性質，對人體有不同的傷害，有慢性的，有急性的，有影響內臟的，有影響血液的。這其中還有殘留量的不同，所以需要請醫生具體檢查後治療。
人體本身就有自我排毒功能，很多網站也介紹了排毒的方法，比如說多喝白開水、適當運動、多休息、吃些蜂蜜、蘆薈、綠豆、苦瓜、胡蘿卜、木耳、海帶、菠菜、黃瓜、冬菇、芹菜、綠茶、生薑等等等等。慢慢的，農葯毒素就可以排出來了

『陸』 電解水去農殘是真的嗎氫氧根在斷電的狀態下可以單獨存在嗎

『柒』 電解水是怎麼回事其功效如何

：電解水是一種符合安全的水 電解水機利用活性炭作為過濾層，過濾自來水，使之凈化達標（達到國家飲用水標准），再通過電解生成兩種活性的水，即電解水。集中於陰極流出來的為鹼性電解水（供飲用）；集中於陽極流出來的為酸性電解水。 二：電解水是一種保健功能水 鹼性電解水的特點及功用： 1.呈弱鹼性，能中和體內各種酸性代謝物，防止體質酸性化，消除多種疾病隱患； 2.消除體內過多「自由基」對人體侵害，延緩組織器官衰老。 3.滲透力與溶解力強，有效促進新陳代謝，對人體進行「體內清洗」，迅速排除體內毒素，提高人體免疫機能。 4.含電解態礦物質（如鈣、鎂、鋅等），易於人體吸收，有效補充微量礦物元素。 5.含氧量高，迅速補充運動中喪失的氧分；使花、魚特別鮮活。 酸性電解水的特點及功用： 1.符合人體表皮的酸度要求，能有效清除毛孔內污垢，收斂皮膚，增強彈性，可用於美容護理。 2.強檔酸性電解水，有較好的抑除菌毒功效，可用來清洗身體及其他日常用品， 可收斂割傷口，迅速止血除菌，並可有效處理皮膚炎症。 三： 電解水與人體健康的關系： 1.鹼性電解水呈弱鹼性，能維持體內的酸鹼平衡。可以迅速清除體內酸性代謝廢物，對於胃酸分泌過多引起的反酸、燒心、潰瘍；乳酸過多引起的肌肉酸痛；血液中尿酸過多引起的痛風等有輔助治療的功效。 2.電解水的小分子團，滲透和溶解力強。能促進體內新陳代謝，提高機體免疫力，對以下疾病有輔助治療的作用：高血壓；高黏高脂血症；糖尿病；冠心病；脂肪肝、酒精肝；減肥；感冒；排除結石等。 3.負電位，可以清除體內過氧化物，具有防病抗衰老作用。現代醫學證明，過氧化物自由基是促使人體衰老，產生疾病的主要原因，鹼性電解水帶有-150-500MV的負電位，可清除人體70%的自由基。 4.鹼性電解水中含有大量的離子態的礦物質，補鈣更容易，對以下的情況有一定的改善作用：中老年的骨質疏鬆、兒童的生長發育、老年人的關節炎、鹼性鈣電解水對II型糖尿病療效顯著。參考方法：可將一兩粗綠茶分成五等份，每份用強檔鹼性鈣電解水浸泡1小時後飲用，喝完再泡，1天1份，1天不少於2升水，約3個月血糖、尿糖會明顯降低，甚至正常。 四：電解水在生活中的其他用途 1. 鹼性電解水： 做飲用水喝下特別舒暢、解渴； 飲酒同時飲用鹼性鈣電解水有助解酒； 煮米飯可使米飯清香可口有光澤，不易腐爛變質； 煮肉、燒魚可去腥味，煲湯易熟，燒菜菜葉不黃等； 泡奶粉可以補充嬰兒鈣質； 泡茶可去澀味，茶色澄清，泡咖啡更香醇味美； 用於喂養寵物，可使寵物更精神，毛發更亮澤； 將水果、蔬菜浸泡在鹼性鈣離子水中，可去除農葯。 2.酸性電解水： 具有收斂作用，可起到美容效果； 人體的皮膚表面pH值呈弱酸性，用酸性的電解水洗臉可以保護皮膚表面的pH值不受破壞，增加皮膚的彈性，防止皮膚乾燥，起到美容護膚的作用。 具有消炎，殺菌作用： 酸性電解水含有大量的單質氧和一定濃度的氯，因此具有一定的殺菌能力，對腳氣、口腔潰瘍、口臭、傷口、皮炎、青春痘、痱子等都用一定的作用。 具有增白和洗滌作用：酸性電解水中含有一定的次氯酸根離子，具有一定的洗滌和增白作用。 具有保鮮作用。 注意事項： 如不符合化學原理，請指正！用上述的論點，重金屬鈦也將存在水中！請慎重！

『捌』 什麼是電解水

編輯本段電解水功能介紹
一：電解水是一種符合安全的水
電解水機利用活性炭作為過濾層，過濾自來水，使之凈化達標（達到國家飲用水標准），再通過電解生成兩種活性的水，即電解水。集中於陰極流出來的為鹼性電解水（供飲用）；集中於陽極流出來的為酸性電解水。
二：電解水是一種保健功能水
鹼性電解水的特點及功用：
1.呈弱鹼性，能中和體內各種酸性代謝物，防止體質酸性化，消除多種疾病隱患；
2.消除體內過多「自由基」對人體侵害，延緩組織器官衰老。
3.滲透力與溶解力強，有效促進新陳代謝，對人體進行「體內清洗」，迅速排除體內毒素，提高人體免疫機能。
4.含電解態礦物質（如鈣、鎂、鋅等），易於人體吸收，有效補充微量礦物元素。
5.含氧量高，迅速補充運動中喪失的氧分；使花、魚特別鮮活。
酸性電解水的特點及功用：
1.符合人體表皮的酸度要求，能有效清除毛孔內污垢，收斂皮膚，增強彈性，可用於美容護理。
2.強檔酸性電解水，有較好的抑除菌毒功效，可用來清洗身體及其他日常用品，
可收斂割傷口，迅速止血除菌，並可有效處理皮膚炎症。

『玖』 如何去除水果蔬菜上的農葯殘留

去掉水果蔬菜的農葯殘留最後的辦法是用水浸泡和沖洗，浸泡時間是有講究的，超過浸泡時間農葯反而會侵入蔬菜或水果，具體溺泡果蔬時間不官超過二十分鍾，然後把它們撈起放入瀝水籃開大水龍頭沖洗一會就可以了，這樣農葯殘留會最大程度地去除，希望我的回答能幫到你，一定採納哦。

『拾』 農葯殘留怎麼去除

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注意飲食健康。水果、蔬菜營養豐富，有豐富的維生素以及礦物質，食用適當的水果不僅能幫助凈化腸道，還利於各種有益菌類的增殖，所以不少家人都會囑咐孕嬰童群體多吃、甚至生吃蔬果。然而伴隨農業的大力發展，離不開農葯的全程護航，在農葯被廣泛的應用的同時，由於農葯殘留引發的各種健康問題以及隱患日趨嚴重。
眾所周知，農葯殘留是農葯使用後一個時期內沒有被分解而殘留於生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農葯原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用於作物上的農葯，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農葯中的一部分又會被植物吸收。殘留農葯直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
據武漢大學人民醫院消化內科沈磊教授介紹，如不慎食用了帶有農葯殘留的果蔬，中毒潛伏期多在30分鍾以內，短者10分鍾，長者可達2小時。出現的主要症狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食慾減退、視力模糊、四肢發麻無力等；中毒較嚴重者，可能伴有腹疼、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等症狀；更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等症狀。
在文獻《農葯殘留對人體的危害及與防範措施》中作者王繼紅表示農葯殘留的類型有：
1、有機磷農葯，此類農葯是廣譜殺蟲劑，主要有敵敵畏、敵百蟲、樂果等60多種。有機磷的農葯對病蟲害的效果確實好，且在自然中容易被分解。但食用殘留超標的蔬果等食品後，可發生痙攣、心跳加快、肌肉震顫等症狀，嚴重時可致死亡。
2、有機氯農葯，此類農葯是高殘留農葯，具有高效、廣譜、殘留時間長等特點。有機氯農葯因對環境污染較嚴重，目前已停產和禁止使用。但因其性質穩定，環境中仍有殘留，會在較長時間內影響食品安全。可引發急性中毒，出現眩暈、惡心、乏力等症狀。也可引發慢性中毒，引起、肝腎及神經系統損傷，及致癌。
飲食健康問題如此嚴重，孕嬰童群體應如何應對？
其實果蔬農殘分為兩類，一種是附著式，農殘只是在果蔬表面；另一種是內吸式，農殘已經滲入果蔬皮中。去皮是最簡單粗暴的去農殘方法。適用於蘋果、梨、青瓜、茄子、蘿卜等。
對不能去皮的蔬菜類，電解水可作為有效方案。在文獻《鹼性電解水降解蘋果表面的高效氯氟氰菊酯農葯》中，劉海傑等研究了鹼性電解水去除蘋果表面的高效氯氟氰菊酯農葯殘留效果。電解水降解農葯殘留實驗也表明了，電解水能夠有效降解農葯殘留。在中國植保導刊《電解水在我國植物保護上的應用進展》文獻中，電解還原水無有效氯，具有強還原性，能有效清除果蔬表面的農葯殘留。且電解水失效後即變為水，安全無毒無殘留。
天津伊康生物針對電解水綠色，無殘留，對人體健康無影響等特點，進一步研發生產出鹼性電解離子水，去農殘便捷效果好，滿足孕嬰童特殊群體的食品健康需求。