① 雞湯怎麼保存得長久
做成醬雞就好保存了
醬雞
配料：
嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。
特色：
色澤金黃，口味獨特
操作：
1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
② 為何我用凈水器過濾後的水熬雞湯卻怎麼也熬不白一直都是清清的像清水一樣
哈哈
恭喜你，你的誰沒問題，雞有問題。
你還想現在的白條雞跟以前土雞似的，熬得湯黃中帶香？上農村求一隻好雞，肯定好使。
③ 月子雞湯怎麼做
產婦喝什麼雞湯好
1、產婦黨參黃芪燉雞湯的做法
材料：黃芪50g，枸杞15g，紅棗10個，母雞1隻(1000g左右)，生薑2片，鹽、米酒適量。
做法：(1)將黃芪、枸杞、薑片洗凈，放濾袋內。(2)將母雞洗凈，汆燙、沖涼、切塊，與紅棗一起放鍋內。(3)加入清水，小火燉燜1小時後加鹽、米酒即可食用。
功效：參黃芪燉雞湯是非常適合產婦喝的，這道湯適用產後體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗的媽媽。黃芪具有補氣健脾的作用，可幫助下奶。此外，黃芪還具有益肺止汗的作用，可以治療產後虛汗症。母雞是一種補益氣血的食物，產婦吃能起到健脾的作用。值得注意的是，黃芪燉雞湯宜在產後5～7天後再食用。
2、產婦瓜仔雞湯的做法
材料：1/4隻土雞，蔭瓜100g，老薑30g，青蔥1根，水適量。
做法：
(1)將土雞斬成小塊，放入肥水汆燙1分鍾後撈出。
(2)蔭瓜切塊;老薑去皮切片;青蔥切段。
(3)將作法以上食材和水，放入鍋中，煮開後關火，燜3分鍾左右即可。
功效：瓜仔雞湯是非常適合產婦坐月子期間喝的，因為這道湯可以幫助產婦催乳，對乳汁的分泌有非常多的幫助，雞是高蛋白質食物，蔭瓜中含有大量的植物纖維，能給產婦提供足夠營養的同時提供膳食纖維，有助於產婦的營養均衡。
④ 雞湯冷凍可以放多久
雞湯最好是鮮喝，喝不完的通常放在冰箱保存，用冰箱來保存雞湯過夜，最好是在湯底中不要加入鹽之類的調味料，其次喝之前就用勺子舀出當天要喝的，和不完的就用玻璃容器盛放，放涼後再放在冰箱中保鮮，這樣的保存方式冬天可保存三五天，夏天最好冷藏一天。
雞湯冷藏能放幾天
雞湯最好是喝新鮮的、趁熱喝，這樣的雞湯所含的營養菜最為豐富。喝不完的雞湯一般是選擇冷藏，冷了之後放在容器中用保鮮膜封一下，以免串味，冷藏一天就好了，時間久了也會變味的。保存時要注意將其放涼後在密封起來放進冰箱，不然不但起不到保鮮的效果，還會導致變質。
此外，很多人擔心隔夜的雞湯滋補功效會喪失，其實雞湯中的主要營養物質蛋白質和氨基酸，在低溫的情況下都是不會被破壞、氧化的，因此，只要保存的好，在保質期內都是可以食用的。還可以將雞湯涼透之後倒在冰箱的冰模中放冰箱冷凍。當需要用來做高湯的時候，取出解凍使用即可。
雞肉放冷凍室的話一般可以保存3-4個月。但為了保證肉的口感和新鮮度，最好在一個月內把它們吃掉。放冷藏室的話，溫度在3攝氏度可以存放3~5天，不過最好在48小時內吃掉，這樣才能保證沒有異味。
雞肉保存方法：
1、冷藏保鮮。
這是很多人慣用的方式，也是很常用的保鮮方法。一般建議保存在零下3攝氏度以下為佳。
2、腌制處理。
在雞肉上面添加食用鹽，食用鹽不能太多，也不能太少。如果氣溫比較高或個人口味比較重的話就需要額外的多放一點。有時候為了讓雞肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一層食用鹽。
3、已經被加工好的實用雞或烤雞。
對於這種雞肉的保存方法，選擇冷藏絕對是正確的。在一個時辰內把這些熟的肌肉切成片放在盛肉的紙盒中，在放入冰箱。冷凍的雞肉是比較安全的。然後盡可能地在三四個月內使用都行。
⑤ 抖音盛雞湯過濾油的湯勺
那個其實原理很簡單，自己隨便找把勺子，鑽一個洞一樣可以。
⑥ 燉好的雞湯冷凍能保存多久
煮好的雞可以放多久
冰箱2~3天，常溫不超過24小時。
冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天，一般在2-3天左右。
如果在常溫下保存，其溫度變化多端，細菌等微生物的滋生也較快，保存的時間會比較短一般不建議超過24小時。
剩雞湯放冷藏還是冷凍
冷藏。
冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。而冷藏一般保持在1-10攝氏度。而冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。
所以一般建議將煮好的剩雞湯存放在冰箱冷藏區。
雞肉發粘是不是壞了
是的。
雞肉發粘，其實也就是發酸，表明已經發生變質，就是壞了，不能再食用了。因為食品腐敗變質不僅降低食品的營養價值，使人產生厭惡感，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。當食品微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後引起食源性疾病。
煮雞放什麼好
枸杞、黨參、黃芪等，具體做法如下：
黨參黃芪燉雞湯
材料：黃芪50g，枸杞15g，紅棗10個，母雞1隻(1000 g左右)，生薑2片，鹽、米酒適量。
做法：
1.將黃芪、枸杞、薑片洗凈，放濾袋內。
2.將母雞洗凈，汆燙、沖涼、切塊，與紅棗一起放鍋內。
3.加入清水，小火燉燜1小時後加鹽、米酒即可食用。
枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100g，雞800g，黃酒60g，香油15g，色拉油15g，姜2g，鹽2g。
做法：
1.雞洗凈後切塊，放入酒、香油、姜腌半小時。
2.鍋中倒油燒熱後，將腌好的雞塊放入鍋中，猛火炒3分鍾。
3.再放入1000g水、酒、枸杞和鹽，大火煮10分鍾至熟即可。
⑦ 有什麼辦法能讓燉渾了的雞湯變清嗎
讓雞湯鮮美清澈的小竅門
很多菜式的製作中，都會用到高湯，高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是最難制的湯，也是質量最好的湯。毛湯，是大多數餐廳後廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮，邊用邊補水；奶湯，是選用雞鴨豬骨，和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫後，改小火慢熬而成的，火大會煮成奶白色，火小則不夠香。
要讓雞湯鮮美清澈，其實很容易，只要掌握幾個竅門就好：
1、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是新鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。
（1）雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。
（2） 去除雞的內臟和雞屁股；
3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生；
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味；
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷
水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發；
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
⑧ 在飯店裡喝的雞湯看上去很稠而且沒有雜質，感覺很清亮，在家操作如何達到上述效果
恩 一般傳統飯店吊湯 用了大量的動物性原料 微火 撇去浮沫
最重要的是 煲湯幾個小時之後 用雞胸肉 斬成細絨 加蛋清放進湯里
因為蛋白質的吸附 凝固 很快 湯里的雜質就被肉泥包裹住了 這是火要小 不然沖散了 湯就渾濁了 之後再把肉泥撈去 講究的蒸鍋湯還要用細紗布過濾
之後就成了很清涼的高湯了
⑨ 雞湯怎樣燉
雞湯怎麼燉一、人參黃芪燉雞湯把人參還有適量的中葯材(黃芪，人參和生薑等等)一起放進一個小小的過濾袋，再放進鍋裡面。然後把殺好處理好的雞肉洗一下，然後再放進開水裡面過一下，再放到涼水裡面沖一下，切成可以食用的大小，再放到鍋裡面，把紅棗和小米一類的養胃的食物一起放進去，等水開了之後，再帶上蓋子煮一個小時左右，再加一點點調味的鹽巴和米酒，就可以盛出來吃香喝湯了。這種雞湯，非常適合生產之後缺少母乳的媽媽，能讓他們很好地補充身體。二、枸杞燉雞湯同樣是先把雞殺好，然後切成適合的小小塊，然後放入白酒和蔥姜以及香油進行腌制，大概一個小時左右，在鍋裡面燒油，把雞肉倒進去，大概炒個5分鍾左右，就倒入一些純凈水，酒和鹽巴，撒進去適量的枸杞，煮個10分鍾上下，把火調成小火，然後等到雞肉變得軟軟爛爛的就可以了，這樣就可以盡情的享受美味了。這款雞湯特別適合剛剛熬過夜的上班黨。三、葫蘆瓜雞湯把雞肉放進水裡面過一分鍾，然後把瓜切碎，切片生薑和蔥。然後把所有的都放到鍋裡面，等待水沸之後，關掉火，大概燜個三分鍾左右，就可以了。雞肉是非常好的高蛋白低脂肪食物，在剛剛產後恢復元氣的孕婦身上，可以很好地補充氣血。在剛剛熬夜的上班族學生族身上，可以很好地補充熬夜的時候失去的精氣，讓第二天還可以元氣滿滿的投入到學習和工作中。學習好雞湯怎麼燉之後就可以養身體啦
⑩ 怎樣過濾雞湯
油在面上。。用勺把油打了就是