Ⅰ 藏靈菇有害嗎
藏靈菇
藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力,具有:1.補鈣,2.氨基酸,3降血壓,防止腦出血,4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂葯,-星期能降下血脂.5.軟化血管,防止老化,6.潤腸通便,排毒養顏,尤其腸癌患者,7.不含糖,更適合糖尿病患者8.胃病患者,9.護發保黑發亮,防止白發,促使白發轉黑.10.常飲可增加身高.增加身體免疫力. 但牛奶中培養時，很多的雜菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混雜，究竟最後誰戰上風很難說，一旦被有害菌侵入體內，很容易引起腸炎等疾病。
「西藏靈菇」又名「西藏雪蓮」， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌種，是西藏土生土長的有生命的菌類。十九世紀，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫學院教授發現，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那麼大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發粘，韌性極好。早在2002年，北京地區曾經就流行過「西藏雪蓮」，後經權威部門檢測發現所謂神奇的「西藏雪蓮」只是一種菌類，它含60％～70％的乳酸菌，其它則是革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等雜菌，還有一些從沒見過的菌類雜菌。它進入人體後轉化成蛋白質，水解後又成了氨基酸，而氨基酸有助人體吸收。藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力。
20世紀初，科學家們發現了一種顆粒狀物質，這種物質傳說來自西藏，專家猜測來自印、巴，當地人自古以來就在家中泡牛奶喝。科學家在這種物質中發現了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報道稱發現過雙歧桿菌。這些菌經過長期的相互適應和協同作用形成了復雜的菌相，以這種顆粒為發酵劑在牛乳中發酵後而得到的發酵乳製品被稱為酸牛奶酒，在當地叫做開菲爾（也有譯作克菲爾）。此種顆粒狀物質被稱為開菲爾粒。由於開菲爾在發酵過程中產生酒精、乳酸、醋酸，使製品具有獨特的發酵風味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。
中科院微生物學研究所菌種中心的高級實驗師賈建華女士說，關於「西藏靈菇」，他們已經接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但目前發現的都屬於克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。據從事酵母菌系統生物學研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬於好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在適宜的培養基里幾個小時就能繁殖一倍。對於讀者提出的不慎把「靈菇」吃進肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色「靈菇」其實是聚合體，而還有單細胞的真菌存在於奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進入人體。但菌種是無毒的，所以不應該有不良影響。
將「靈菇」做成切片後在顯微鏡下觀察，認定「西藏靈菇」就是開菲爾的一個品系。 「西藏靈菇」（經過反復沖洗後應為不規則乳黃色顆粒）即為開菲爾粒，它是由特有的粘多糖類物質形成的網路，分有很多片層，不同片層分布有不同的菌相。開菲爾粒最大的特點是對環境的適應能力強和抗污染力。開菲爾粒中的復雜菌相經長期的相互適應和協同使開菲爾粒形成了整體「戰鬥力」，能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能夠保護開菲爾不受外界微生物的侵染，像黴菌，侵染不到開菲爾粒內層，它釋放的酶也不能把片層分解破壞。如果我們將開菲爾沖洗干凈，自然乾燥，半年後再使用，它仍然有活性。遺憾的是，許多國家比如前蘇聯、日本、德國從20世紀初就開始研究開菲爾粒，但時至今日，也沒有人為地仿製成功開菲爾粒。雖然許多國家也有工業化生產的開菲爾問世，口感和作用也與傳統的開菲爾基本相似，但是不能形成開菲爾粒。國內企業其實也有生產開菲爾飲料的，但是因為口感不適應等原因，老百姓不大能接受。對於民間所傳關於「靈菇」的注意事項中提到的「靈菇」必須用玻璃和陶瓷製品來盛，賈女士認為，這其實和煎煮中葯忌用鐵器差不多，因為鮮奶發酵成酸奶後，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發生反應。不過，遺憾的是，限於研究的范圍，賈女士和白博士只能給我們提供「靈菇」的種屬，對於它的葯理效應還不能做出詳盡介紹。
對於在我國民間傳飲的這種「西藏靈菇」，至此有3點需要強調。
(一)、它不是蘑菇，它屬於開菲爾中的一個品系，從菌相構成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。
(二)、「西藏靈菇」的抗污染能力沒有真正的開菲爾那麼強。
(三)、「西藏靈菇」中含有的菌相與傳統的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調整腸內菌群，改善人體胃腸內環境和增強免疫功能的作用，但仍需要對「靈菇」做進一步的食品安全性研究，以便盡早將它進行產業化生產。
Ⅱ 藏靈菇有什麼用處
你好！！
一 、「西藏靈菇」的來源
「西藏雪蓮」名字應是「西藏靈菇」，是西藏土生土長的有生命的菌類。當地喇嘛曾拿出「西藏靈菇」招待客人，不過當時喇嘛們並沒有說此物有如此神奇的功效，只說是一種菌類，相當於蘑菇。
早在2002年，北京地區曾經就流行過「西藏雪蓮」，後經權威部門檢測發現所謂神奇的「西藏雪蓮」只是一種菌類，它含60％～70％的乳酸菌，其它則是革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等雜菌，還有一些從沒見過的菌類雜菌。它進入人體後轉化成蛋白質，水解後又成了氨基酸，而氨基酸有助人體吸收。藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力。
中科院微生物學研究所菌種中心的高級實驗師賈建華女士說，關於「西藏靈菇」，他們已經接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但目前發現的都屬於克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。據從事酵母菌系統生物學研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬於好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在適宜的培養基里幾個小時就能繁殖一倍。對於讀者提出的不慎把「靈菇」吃進肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色「靈菇」其實是聚合體，而還有單細胞的真菌存在於奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進入人體。但菌種是無毒的，所以不應該有不良影響。
對於民間所傳關於「靈菇」的注意事項中提到的「靈菇」必須用玻璃和陶瓷製品來盛，賈女士認為，這其實和煎煮中葯忌用鐵器差不多，因為鮮奶發酵成酸奶後，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發生反應。不過，遺憾的是，限於研究的范圍，賈女士和白博士只能給我們提供「靈菇」的種屬，對於它的葯理效應還不能做出詳盡介紹。
20世紀初，科學家們發現了一種顆粒狀物質，這種物質傳說來自西藏，專家猜測來自印、巴，當地人自古以來就在家中泡牛奶喝。科學家在這種物質中發現了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報道稱發現過雙歧桿菌。這些菌經過長期的相互適應和協同作用形成了復雜的菌相，以這種顆粒為發酵劑在牛乳中發酵後而得到的發酵乳製品被稱為酸牛奶酒，在當地叫做開菲爾（也有譯作克菲爾）。此種顆粒狀物質被稱為開菲爾粒。由於開菲爾在發酵過程中產生酒精、乳酸、醋酸，使製品具有獨特的發酵風味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。
將「靈菇」做成切片後在顯微鏡下觀察，認定「西藏靈菇」就是開菲爾的一個品系。 「西藏靈菇」（經過反復沖洗後應為不規則乳黃色顆粒）即為開菲爾粒，它是由特有的粘多糖類物質形成的網路，分有很多片層，不同片層分布有不同的菌相。開菲爾粒最大的特點是對環境的適應能力強和抗污染力。開菲爾粒中的復雜菌相經長期的相互適應和協同使開菲爾粒形成了整體「戰鬥力」，能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能夠保護開菲爾不受外界微生物的侵染，像黴菌，侵染不到開菲爾粒內層，它釋放的酶也不能把片層分解破壞。如果我們將開菲爾沖洗干凈，自然乾燥，半年後再使用，它仍然有活性。遺憾的是，許多國家比如前蘇聯、日本、德國從20世紀初就開始研究開菲爾粒，但時至今日，也沒有人為地仿製成功開菲爾粒。雖然許多國家也有工業化生產的開菲爾問世，口感和作用也與傳統的開菲爾基本相似，但是不能形成開菲爾粒。國內企業其實也有生產開菲爾飲料的，但是因為口感不適應等原因，老百姓不大能接受。
對於在我國民間傳飲的這種「西藏靈菇」，至此有3點需要強調。
(一)、它不是蘑菇，它屬於開菲爾中的一個品系，從菌相構成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。 (二)、「西藏靈菇」的抗污染能力沒有真正的開菲爾那麼強。
(三)、「西藏靈菇」中含有的菌相與傳統的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調整腸內菌群，改善人體胃腸內環境和增強免疫功能的作用，但仍需要對「靈菇」做進一步的食品安全性研究，以便盡早將它進行產業化生產。
二、西藏靈菇的功效
西藏靈菇具有下面療效：
1、增強人體機能抵抗力；
2、治療心臟病、改善動脈硬化、並對膽固醇水平有積極影響作用；
3、治療胰、肝、脾病；
4、對膽、膽囊及膽結石有極好的療效；
5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍；
6、靈菇產生的抗生素具有消炎作用；
7、使血壓正常；
8、治療胃病，對小便不暢有一定療效；
9、防止病症發展；
10、延緩衰老；
11、消除疲勞，並能提供人體每日所需的維生素。
三、靈菇酸奶的自製流程
1. 選用清潔的靈菇菌5-10克。
2．所用器皿用滾開水消毒。
3．把手徹底洗干凈。
4. 選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
5. 倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。
6. 密封後放在室溫15℃-20℃的地方。
7. 24小時後，靈菇酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
8. 將發酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。
9. 把濾出的靈菇塊用涼開水沖洗干凈，以待再次使用。
10.靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點白糖。
11.靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天。
12.健康的靈菇每10-17天長大一倍，可分割使用。
四、靈菇酸奶的作用
A.靈菇酸奶與牛奶不同之處
靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。
靈菇酸奶通過發酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的人，如換喝靈菇 酸奶就不會發生這種現象，也不會瀉肚。
B.靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處
靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨特味道能提高食慾，還能促進唾液分泌和腸蠕動， 對體內促進作用比酸奶高。
靈菇酸奶對平衡腸道細菌有獨特的功效。腸內約有100多種100多億個細菌生存，其中包括有益於蠕動的有益細菌，也有不利於健康的有害細菌。它們的平衡比例對人體健康至關重大，靈菇酸奶能有效抑制有害細菌，促進有益細菌。特別對高齡者來講，腸胃蠕動隨著有害細菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑制有害細菌，又可促進腸胃蠕動。
C.靈菇酸奶的療效
抑制腸內有害細菌的繁殖，對腸道有保護作用。
用乳酸菌做成的抗菌性物質有防止感染的效用。
能促進胃液的分泌和腸道蠕動，對消化不良和瀉肚有防治作用。
能提高肝臟功能：對肝、膽結石有極好的療效。
有降低血中膽固醇的作用。
改善動脈硬化，對平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。
緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。
具有消炎作用，並能消除疲勞。
防治病症發展，延緩衰老。
能降低糖尿病患者的血糖。
有平喘止咳作用。
對癌症有預防作用，並能消除抗癌葯物的副作用。
五、注意事項
每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時後，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質湯匙壓凈奶，喝下排出的培養液。用清涼的流水清洗靈菇，然後放回干凈的容器內（必須是陶瓷或玻璃製品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應有透氣孔若干）放於室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養液要連服20天，每日於睡前服用，服用20天後，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅持清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低葯效或死去。健康的靈菇17天長大一倍，這時即可分割使用，請勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。
人群當中普遍流傳的一種自製發酵奶製品,被認為是一種保健食品,具有調節胃腸道,提高免疫力等多種治療作用,其起源無以查考,但一致的說法為西藏土生土長的有生命的活物,菌類,外形似蘑菇,其葯用價值未見記載,尚缺乏確切的治療結果統計總結。近半年來,我在臨床中,篩選慢性腸道病人210 人,其病種包括慢性潰瘍性結腸炎,慢傳輸性便秘,慢性腹瀉,腸道激惹綜合征,其臨床症狀主要包括腹瀉,腹痛,腹脹,粘液膿血便(排除大腸癌和息肉) ,便秘,或腹瀉便秘交替出現,飲用藏靈菇奶,通過觀察總結,發現了其的確具有一定的治療作用。
1 臨床資料
觀察病例共計210 例,年齡在2～78 歲之間,男80 例,女130 例;病程2 月～40 a ;其中慢性潰瘍性結腸炎26 例,為反復發作型和慢性持續型(暴發型除外) ,其診斷標准符合1993 年全國慢性非感染性腸道疾病學術討論會《潰瘍性結腸炎的診斷與療效標准》,臨床表現有持續性,反復發作性的腹痛,腹瀉或腹瀉便秘交替出現,膿血便; 慢傳輸性便秘120例,診斷標准符合1999 年全國便秘診治新進展學術研討會《便秘診治暫行標准》,臨床表現有大便量太少,太硬,排出太困難,7 d 內排便次數少於2 次,或長期無便意;慢性腹瀉者52 例,病程在2 月以上,臨床表現有排便次數增多,量或多或少,伴有或不伴有腸絞痛,或腹瀉與便秘交替,糞便中含有病理成分或無;腸道激惹綜合征者12 例,其診斷標准符合中國成都標准,其臨床表現有腹痛,腹脹,腹瀉及便秘,同時伴有神經官能症。
2 治療方法
藏靈菇奶的製作方法:將0. 5 kg 真空包裝純鮮牛奶倒入干凈容器中(必須是玻璃或陶瓷製品) ,放入用清涼流水清洗過的藏靈菇,蓋好容器蓋,放於室溫下。24 h 後,用塑料篩網過濾出已發酵過的奶,將菌種重新清洗,按上法繼續製作。飲用方法:堅持每日服用,一日1 次,最好為飯後服用,20 d 為1 個療程。若靈菇生長太多,浪費奶量,可將多餘靈菇食用。1～3 個療程統計療效。
3 療效標准及結果
3. 1 療效標准
顯效:大便一日1～3 次,軟便成型,順利排出,無腹痛、腹脹及腸道不適感,無粘液膿血便。有效:與其原臨床分類症狀相比有改善,但未能完全消除症狀,如腹瀉者次數較前減少,糞質較前偏干,但尚不能達到正常狀態者;便秘者排便次數較前增加,但仍不能完全糾正臨床症狀者;腸道激惹綜合征者腹痛或腹脹不適者,其發病程度及發病頻率較前減輕。無效:臨床症狀體征無明顯改善。
3. 2 治療結果
顯效127 例,其中潰瘍性結腸炎者8 例,慢性便秘者86例,慢性腹瀉者40 例,結腸激惹征者3 例;有效55 例,其中潰瘍性結腸炎者14 例,慢性便秘者24 例,慢性腹瀉者12例,結腸激惹征者5 例;無效28 例。有效率達86. 7 %。
謝謝！！
Ⅲ 如何養藏靈菇
藏靈菇的養殖：每天用純牛奶泡著，不能溫度太低，不能曬。放在常溫下養，夏天時只要養四到六個小時、就可以把純牛奶發酵成酸奶、純天然的。
藏靈菇奶的製作方法，是將一袋真空包裝純鮮牛奶倒入干凈容器中（必須是玻璃或陶瓷製品），放入用涼白開水清洗過的藏靈菇（千萬不能用自來水），蓋好容器蓋不能太嚴密藏靈菇需要氧氣，放於常溫下。24小時後，用塑料篩網過濾出已發酵過的奶，將菌種重新清洗，按上法繼續製作。繁殖期大概是17天，夏天長得很快，冬天略慢一些。若靈菇生長太多，會浪費奶量，可將多餘靈菇食用。
河南中醫學院第一附屬醫院葯學部副主任陳天朝說，藏靈菇是一種民間用的草葯，不屬於常用的傳統中草葯，有增強免疫力、增進食慾、保健身體的功效。老年人服用對身體有好處。
藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力,具有:1.補鈣,2.氨基酸,3降血壓,防止腦出血,4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂葯,-星期能降下血脂.5.軟化血管,防止老化,6.潤腸通便,排毒養顏,尤其腸癌患者,7.不含糖,更適合糖尿病患者8.胃病患者,9.護發保黑發亮,防止白發,促使白發轉黑.10.常飲可增加身高.增加身體免疫力. 但牛奶中培養時，很多的雜菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混雜，究竟最後誰戰上風很難說，一旦被有害菌侵入體內，很容易引起腸炎等疾病。
Ⅳ 有關藏靈菇的疑問
藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力,具有:1.補鈣,2.氨基酸,3降血壓,防止腦出血,4.降血脂,防止心臟病,每天喝250毫升,不吃降血脂葯,-星期能降下血脂.5.軟化血管,防止老化,6.潤腸通便,排毒養顏,尤其腸癌患者,7.不含糖,更適合糖尿病患者8.胃病患者,9.護發保黑發亮,防止白發,促使白發轉黑.10.常飲可增加身高.增加身體免疫力. 但牛奶中培養時，很多的雜菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混雜，究竟最後誰戰上風很難說，一旦被有害菌侵入體內，很容易引起腸炎等疾病。
Ⅳ 求明白人告知藏靈菇究竟能不能吃
我家也養呢，可以吃，非常的酸，而且口感跟橡皮糖類似！
養菌的時候勤換奶一天換一次，還有不用金屬會生銹的物品和油膩的物品就成，塑料和玻璃製品是最好的了，我用的是玻璃的茶壺養。
我家養了好多年了，總結了好多藏靈菇（雪蓮菌）養殖方法和注意事項，你可以去我的網路空間看看！
Ⅵ 藏靈菇酸奶用鐵絲網可以過濾嗎
過一下沒事的，任何化學反應都需要一定時間，如75%酒精消毒要浸泡15分鍾，碘酒消毒要塗抹2到5分鍾，鐵網過濾後馬上喝應該沒事。這是一般常識，供參考。
Ⅶ 藏靈菇為什麼變成小塊的了
你可以對照以下注意事項，看看自己是否在某些細節出了問題：
每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時後，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質湯匙壓凈奶，喝下排出的培養液。用清涼的涼開水（忌用自來水）清洗靈菇，然後放回干凈的容器內（必須是陶瓷或玻璃製品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應有透氣孔若干）放於室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養液要連服20天，每日於睡前服用，服用20天後，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅持清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低葯效或死去。健康的靈菇17天長大一倍，這時即可分割使用，請勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。
Ⅷ 關於藏靈菇菌的
製作方法
一，製作流程，
1、容器肖毒
2，放入菌種+定量牛奶
3、紗布封口（密封也可，但發酵的氣味大故盡量用紗布）
4、攪拌做好的酸奶
5、過濾（分離菌種和酸奶）
6、飲用酸奶（有多種吃法，可根據個人喜好，加入蜂蜜，白糖，水果等）
7、冷開水輕輕沖洗菌種，重新加入純牛奶或鮮牛奶發酵，反復使用。
提示，到貨後將刻度瓶里的菌種取出，加入部分純牛奶（不要太多，蓋住菌種即可），反復兩次之後恢復菌種的活性後，按每顆加入10毫升左右牛奶為量，即可製作對應量的酸奶。
二，准備工作
1、培養容器：以玻璃，塑料，瓷器為宜，金屬容器不可用（建意盡量選小一些的為好，太大奶容易分散，遠離菌種的奶接觸不到菌種會無法發酵凝固，所以容器小一些的好。）
（工具如濾網，筷子等要選擇專用的，不可接觸金屬，油類，唾液等。牛奶以鮮奶和超市裡出售的袋裝盒裝純牛奶為宜，奶粉不可）
2、菌種過濾與沖洗：裝製作好的酸奶攪拌均勻，讓酸奶變成糊狀，然後用濾網過濾出酸奶，留下菌種，每次過濾出菌種後，用冷卻的涼開水裝菌種表面的酸奶沖洗干凈即可，不要用力清洗菌種，自來水不要用，菌種沖洗干凈後加入牛奶，反復使用。
三：關於菌種發酵及口味
1，奶量，到貨後菌種加放少量牛奶做2到3次，此時的奶蓋入菌種即可。恢復菌種活性後，每粒加入10毫升的牛奶，以後會越做越多。牛奶凝固後再換奶，請耐心等待，10到15度大概要5天左右，15到20度3天左右，20到25度1到2天左右。25度以上差不多一天左右，35度6到24小時凝固。凝固後一定要處理，換奶或者放入冰箱冷藏，否則會發酵過度，變黃，變臭，隨著菌種長大長多，可以放的奶量也會越來越多，大約製作30次左右會長大一倍（長大也需要時間，有個過程，要循序漸進）
2、酸奶發酵時間：發酵時間快慢與溫度高低，奶量多少，菌種多少，發酵是否均勻等都有關系，溫度越高（35到40度最快）奶量越少，菌種越多，發酵就越快，反之則慢，如果發酵中出現酒精味，屬於正常，一般降低發酵溫度，不密封都會減少這種味道。
3、如何發酵的更好:菌種加入牛奶後，芳菌種近的牛奶發酵的更好，無的差，有時侯會存成發酵不均勻，會出現一些奶還未凝固，其他地方已發酵過度，變黃變臭，建意前期使用小一些的容器培養菌種，奶不可多加，加入奶一到二個小時後，攪拌均勻（攪一次即可）再封口靜置，這樣發酵會更均勻。
4、口味，做好後的酸奶味可以根據自己的喜好自己添加（喜歡原味的，可以在菌種恢復活性後多放奶，少放菌種，喜歡酸味的，正常製作即可，味道會越來越酸。）
5、苦味或澀味：雪蓮菌以酵母菌，乳酸菌為主，酵母菌發酵的更好，剛會出現異味，這都是正常的，無害的，解決方法：換個容器，更換其他牌子的牛奶或者降低發酵溫度，都會變好。
6、發酵過度後的現象：菌種加入牛奶凝固後，就可以過濾出菌種重新換奶了，凝固後不換奶的話菌種還會繼續發酵，會分離出像水一樣的物質就是乳清，分離乳清後就不會再凝固了，短時間分離乳清的酸奶可以食用的，口味有些酸，正常加入蜂蜜後食用。如果時間太長不建議食用，重新換奶製作即可。
7、重復使用和保存：
每次過濾後的菌種重新放入牛奶中，反復製作，短期不想製作可加入少量牛奶放入冰箱冷藏（保鮮室），長期不用的話可以清洗菌種後裝入容器放冰箱冷凍室，冷藏活性強些，恢復較快，冷凍時間長會降低其活性，恢復較慢，冷藏保存，加入少量牛奶，可以放一到二周再換奶，冷凍保存，可以冰凍保存6到12個月，次年拿出來製作前必需先恢復菌種活性，少加奶製作5到10次左右，即可逐漸恢復活性。
Ⅸ 藏靈菇怎麼保存
放到鮮奶里，天天都要換的，不過沒關系，鮮奶變酸奶還可以喝，不浪費。藏靈菇就這樣保存。用涼開水沖洗後，放在陰涼處保存也可，但是這時候藏靈菇得不到養分不會長大。
Ⅹ 藏靈菇怎麼保存
一、外出或停飲期間的保存方法：
1.找朋友幫忙照顧。
2.家中有冰箱。
放入冰箱冷藏室，千萬記得，不是冷凍室哦！在這里，它們幾乎不生長，幾乎不發酵。可能有時候會因為比較冷，會有點變小。這些都沒關系的，放心冷藏吧！
重新飲用時，先將菌菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住菌菌就行。第一天發酵的先不要喝。第二天再喝。
3.沒有冰箱。
在瓶中倒入高於菌菌身高兩倍的純奶，再加入高於菌菌身高一倍的水，蓋上有透氣孔的蓋子即可。20天上下不成問題，不過菌菌會發臭。
重新飲用時，也是要將它先洗洗，放少量奶，第一天不喝。如果菌菌身上的臭味兒很重，那就每天重復第一天的方法，一直到菌菌身上沒有臭味兒了再飲用。一般情況下，第四天就可以飲用了。
注意：
溫度三四十度，菌菌生長較快，發酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，一天一次。
如果溫度低於十度，要給它們找個可以取暖的地方，否則，菌菌幾乎不發酵，稀湯稀水哦！
二、靈菇酸奶的自製流程
1、選用清潔的靈菇菌5-10克。
2、所用器皿用滾開水消毒。
3、把手徹底洗干凈。
4、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
5、倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。
6、密封後放在室溫15℃-20℃的地方。
7、24小時後，靈菇酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
8、將發酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。
9、把濾出的靈菇塊用涼開水沖洗干凈，以待再次使用。
10、靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點白糖。
11、靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天。
12、健康的靈菇每10-17天長大一倍，可分割使用。
三、注意事項
每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時後，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質湯匙壓凈奶，喝下排出的培養液。用清涼的涼開水（忌用自來水）清洗靈菇，然後放回干凈的容器內（必須是陶瓷或玻璃製品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應有透氣孔若干）放於室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養液要連服20天，每日於睡前服用，服用20天後，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅持清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低葯效或死去。健康的靈菇17天長大一倍，這時即可分割使用，請勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。