紅吸壺過濾器

⑴ 虹吸壺煮出的咖啡有何特點

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在台灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（義大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會裏有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。

用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。

步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。

※煮一杯時要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

步驟二、將過濾器裝入上球。

※將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。

※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可

特點是可以有效的提取咖啡中的有益成分。

⑵ 虹吸壺煮咖啡

虹吸壺使用說明及清洗和保養
一：使用
1.將上壺的蓋子倒置，把過濾器下部的彈簧拉鉤鉤住上壺底部，把上壺放在蓋子底部。

2.往下壺注入適量的水，把上壺放入下壺插緊，就可以用酒精燈（瓦斯爐）對下壺底部開始加熱。

3.當水被吸入上壺，有小氣泡產生後即可倒入咖啡粉，（咖啡粉在3秒完全倒入）從倒完咖 啡粉一刻開始計時。

4.咖啡粉倒入後用攪拌棒快速旋轉攪拌，（手握下壺把手）咖啡粉完全浸入水中後停止攪 拌。

5.煮咖啡的時間控制在40~45秒之間，（例如用40秒時間來煮，37秒時移走火源）當時間 到了，移走火源後繼續攪拌，（手握下壺把手，快速並均勻攪拌）這時咖啡會從上壺緩緩 流入下壺中，當下壺中大約有1/4咖啡時，停止攪拌。

6.用濕布包住下壺上半部分，對下壺進行降溫，讓上壺咖啡更快的回到下壺，能很好的控 制咖啡的萃取時間。

7.當咖啡全部流入下壺後一隻手握下壺把手，另一隻手握住上壺輕輕搖動取出。

二：清洗和保養
1.一手拿濕布握住上壺底部，另一隻手對上壺壺口進行拍打，利用反作用力讓粘在過濾器 上的咖啡渣離開過濾器，然後將其倒入垃圾桶。

2.還回有一小部分的咖啡渣粘在過濾器上，這時要將鉤子松開，將過濾器倒出清洗，用手 摸去上面的咖啡渣。洗到顏色變淡時放入清水中浸泡，等要再次使用時取出即可使用。

3.上壺壺壁上還會有剩餘細小的咖啡粉末，先用水洗一遍，然後用濕布擦拭一圈，再用干 布擦乾即可再次使用。

4.下壺的咖啡倒出後只需用清水沖洗一遍即可再次使用。

⑶ 虹吸壺怎麼清洗

虹吸壺的清洗方法
用竹簽子或者其他稍長的東西，前面綁醫用的棉簽，倒入溫熱水反復擦洗
虹吸壺是很脆弱的，在清洗的時候請小心，避免照成不必要的損失

⑷ 虹吸壺需要什麼樣的咖啡豆，中度烘焙的么，需要磨的很細么

虹吸壺適宜煮非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西等咖啡豆品種。豆子研磨度比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。
【沖泡方法】
1
往虹吸壺下座中加入適量的純凈水（可使用經過加熱的純凈水，以縮短燒水的時間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升）；
2
在酒精燈中的燃料充足的條件下，將其點燃並放置於虹吸壺下座的正下方；
3
將套有濾布/濾紙的過濾器固定在虹吸壺上座之上，並確保過濾器的位置是在正中央（如果位置偏了，可用竹攪棒進行調整）；
4
將適量的咖啡粉（2.5杯水量對應約37克咖啡粉，可根據個人口味適當調整）倒入虹吸壺上座。水平晃動上座幾下，以使咖啡粉均勻覆蓋於過濾器之上；
5
將虹吸壺上座斜斜地插入下座，但不要插緊（若在水開後才將上座插入，則沸騰的熱水可能會突然噴出，相當危險）；
6
當下座的水完全沸騰後，將酒精燈暫時挪開約10秒鍾，再挪回來，但不要放在下座正下方，應該略微偏離中心的位置。這樣做有兩個目的：一是可使水溫下降到最適宜的溫度，大約95度左右；二是減弱酒精燈的火力（剛才說過的，酒精燈在調整火力方面不太方便，這也是有些人會輪換使用兩只酒精燈或使用可調火力的瓦斯爐的原因）；
7
扶正上座，並將其插入下座（略微用力即可）；
8
這時下座中的水因加熱後壓力增大，會沿著上座的立管流入上座。當下座中的水只剩下1/3時，將研磨好的咖啡粉倒入上座，並用竹攪棒從四周向中間潑濕咖啡粉；
9
在咖啡粉被完全潑濕後，開始計時（這時不要攪拌咖啡混合液，此階段被稱為「燜」）；
10
大約45秒後，使用竹攪棒快速攪拌咖啡溶液。在液體表面出現一層泡沫後，可停止攪拌。再等上幾秒鍾，即可將酒精燈撤走並熄滅；
11
用事先准備好的濕抹布擦拭下座，給下座降溫。擦拭順序是先擦底部再擦四周，且不要在一個位置停留過久，以免下座冷卻不均而炸裂。如果手法熟練的話，可用一隻手拿抹布擦拭下座，用另一隻手拿攪棒攪動咖啡溶液，以加速其冷卻；
12
下座遇冷後，內部壓力隨之下降，從而導致上座中的咖啡溶液被吸回下座（這也是虹吸壺名稱的由來）；
13
當上座中的咖啡溶液被完全吸回後，拔出上座，並將下座中的咖啡液倒入事先溫過的咖啡杯即可。

⑸ 虹吸壺煮和美式咖啡機主的咖啡區別，

1、原理

虹吸壺煮：是利用水加熱後產生水蒸氣，造成壓力，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。

美式咖啡機：是採用熱水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡會滴到下面的玻璃咖啡壺。

2、外觀

虹吸壺煮：是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法，能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人。

3、口感

虹吸壺煮：虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

美式咖啡機：口味普通，不如傳統意式咖啡香醇。

4、優點

虹吸壺煮：用虹吸壺煮的咖啡如同喝好茶一般，甘醇，順口，芳香。

美式咖啡機：美式咖啡機操作方便、快捷、高效率。

⑹ 用虹吸壺煮咖啡有什麼技巧比如時間，和過程。

對於虹吸壺的煮法，之前我看過很多論壇視頻。真不知道信誰，而且都說的很表面。我說一下我的看法吧！希望能幫到你一點。
首先我認為，虹吸壺煮法有幾個影響因素：
1. 咖啡豆的質量（挑選你喜歡的豆子，我個人比較在乎豆子的新鮮度，新鮮度是咖啡的香味靈魂，所以我只選用很新鮮的豆子）
2.研磨的粗細度。在常用的小飛鷹，我一般在1.5-3.0之間調整，常用的是2.0和2.5.一般深烘焙的我磨細點，淺烘的我磨粗一點；香味揮發厲害的，我稍磨細點，縮短煮的時間；啡感醇和的，我磨粗一點，慢火煮長一點點時間……
3.水溫的控制。要控制在90-92℃，但我們不可能每次都拿個溫度計要測，我觀察過，一般過濾水燒到開始冒小泡再燒幾秒就可以了，如果是純凈水和蒸餾水就不怎麼會冒小泡，要開就直接沸騰了。最容易的方法是在咖啡機放出來就差不多了。再不行，把水煮的剛開，然後停火，等半分鍾應該就差不多92度。
4. 火源的控制。我一般把下座的水加熱到88-90℃，把上座插上，然後把火關小，然後移開，讓火偏離下座中心一點，這樣水上的也快，在水上去的過程中，也會是一個加熱過程，這樣到了上座的水溫就會達到92度左右。我個人不太建議，在煮的過程中，火源還是對著中心和用大火去燒。
5.攪拌方法：一般水全部上到上座了，我會觀察蒸汽泡的情況，如果出現全部泡泡在一邊冒上來，我會用攪棒壓一下。然後在放咖啡粉，這時我會很快的用十字＋旋轉迅速把粉與水混合均勻，做完這個動作，我會用攪棒反方向回攪拌45℃，讓咖啡的旋轉停下，讓它靜止煮，大概過了30秒，是第二次攪拌，只要輕輕的十字把上層的粉壓下去。
大概就是這樣，希望能幫到你什麼。大家有什麼高見，或者小弟有什麼做的不對的，趕快一磚頭拍死我，讓我清醒清醒
看看這個視頻： http://v.youku.com/v_show/id_XNTI4MzQ0NzI=.html

⑺ 咖啡.虹吸壺煮的好喝還是比利時壺煮的好

真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，順口，芳香。
1． 下瓶要擦乾，不能有水滴，否則會破裂。

2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3． 中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

4． 插上座要往下插緊．

5． 水質：純水，凈水、磁化水，勿用曠泉水、自來水，可用蒸餾水、離子水、

軟水。

6． 溫度80～90℃

7． 時間：全部50-60秒(勿超過時間太久)，特別咖啡可煮1分鍾．

8． 咖啡豆要新鮮，勿受潮濕．

9． 咖啡豆最好以現磨現煮，最香、好喝。

Io．注意風向，勿直吹火源。

11．注意火源大小：小火最好．

12．煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉，再用清水沖洗．

13．磨豆段數2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆細磨)，新機段數應高，舊機低。

14．要溫杯，用溫杯水槽，開小火保溫到80～85℃。

15．過濾網要泡在清水中備用，定期清洗並更換濾布，或將過濾器放在罐中放進

冰箱冷藏保存。

16．拔上座時，左手要抓緊下座的把手，用右手虎口抓住上座頂端。

17．下座內的水最好用熱開水，節省煮沸時間。

18．撥動方法要正確。

19．下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完時，剩餘的泡沫也隔開。

20．木棒撥動或攪拌只要插下2／3處，勿刮到底下過濾網。

21．木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪，會弄臟原咖啡液。

22．訓練柔軟的手感，才能煮出好咖啡．

23．咖啡粉及水量要正確，煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。

24．用濕布擦下座，擦右上角較好。

25．咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡）。

26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，時間縮短到25-30秒。

27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延長到1分30秒或2分鍾。

28．勿用攪拌法或旋轉法，容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。

29．用大火煮，咖啡一定會有焦味，喝時會有不順暢感覺。

30. 咖啡磨得太細時，過濾器容易阻塞，若堵住上座拔不開，先用木棒將粉撥開透氣，再拔

開。

⑻ 虹吸咖啡原理

1、關於虹吸壺是何種沖煮方式？我們可以通過該原理有深一步的認識。虹吸壺是利用水加熱後產生水蒸氣，造成容熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。

2、虹吸壺的具體方法是吸取壺中氣體，使液面上方氣壓減小，繼而在大氣壓的作用下壓入液體，因此用虹吸壺做出的咖啡更能體現這些風味。

3、用虹吸壺做咖啡是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一，特別是一些風味獨特的咖啡，更離不開它的幫助。它具體可以被拆分成三個部分：用來煮咖啡的柱管狀上壺，用於加熱以及接咖啡的球形下壺（通常已被放置在支架上），最後是用於加熱的酒精燈或鹵素燈。

4、由於要用酒精燈加熱，因此使用起來要非常小心，避免燃燒到周圍的物品。

⑼ 用虹吸壺煮咖啡有什麼技巧

用虹吸壺煮單品咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，下面介紹步驟：
第一步、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。一半的單品咖啡數要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

第二步、將過濾器裝入上球，將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

第三步、水沸騰後，將上球插入下球，這時候火候很重要，需要將火調成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。

第四步、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，並且開始計時，一杯量的咖啡粉為15公克，加入咖啡粉後開始第一次攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，使咖啡粉均勻散開融入水中。

第五步、當距離第一次攪拌25秒之後開始第二次攪拌，方法和第一次一樣。

第六步、在第55秒時第三次攪拌，5秒鍾後即當計時達到60秒時將酒精燈撤離。

第七步、關火後將浸泡好的濕毛巾包裹下球，這個步驟一定要保證毛巾一定要完全浸濕，保證下球均勻降溫。

步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，避免讓最下面的咖啡流入下球影響品質。

虹吸壺煮單品咖啡小技巧：煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。