過濾蛋液用的網篩多大

『壹』 來討論：怎麼做出嫩滑美味的肉末蒸蛋

食材用料：

雞蛋2個相剋食物

肉末150克

蔥2顆相剋食物

鹽一勺

油適量

醬油適量

菜譜做法：

1.豬肉和蔥花切末。

2.肉末加入一勺醬油和半勺鹽腌制。

3.小火，熱鍋下適量油。

4.倒入肉末和蔥末，翻炒。肉末炒熟即可出鍋待用。

5.盤里打入兩個雞蛋，加入半勺鹽。攪拌均勻。

6.在加入半碗冷白開。

7.水和蛋液攪拌至氣泡末。

8.然後過篩網過濾蛋液。

9.用保鮮膜蓋好，入鍋蒸煮8分鍾。

10.蒸煮好的雞蛋揭開保鮮膜。

11.最後把炒好的肉末倒入雞蛋面上。香滑的肉末蒸蛋就可以吃咯。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
此菜很適合做給小孩吃，營養豐富，做法也簡單，喜歡的親可以試著做起來哦！
1、雞蛋和水的比例是1:2。
2、雞蛋里加溫開水或是涼開水都可以的。
3、雞蛋液用網篩過濾下，這樣蒸出來的雞蛋更嫩更滑哦！

『貳』 蛋液過篩是啥意思

雞蛋打成蛋液，加入水（徹底涼涼後的涼開水），水量是蛋液量的1.5倍左右，此處要特別注意，打好的蛋液最好過一遍篩網，濾出的部分扔掉不要。如果沒有篩網，可以在蛋液打散後，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。倒入蛋液，蓋上保鮮膜（這樣蒸出的蛋表面沒有氣孔）。

『叄』 濾雞蛋液的濾網什麼樣

濾雞蛋液的濾網：

過濾網，一般由金屬或者合成纖維製成，用於各種流體物質的分離，一般耐腐蝕，抗氧化等。

雞蛋羹我做起來做起來最拿手，因為從兒子開始能夠吃輔食起，我就給他一天至少一個雞蛋羹。而且兒子在他媽肚子里時，我聽說「用牛奶蒸雞蛋羹，孕婦吃了孩子會長得白白胖胖，所以懷孕的媳婦也是天天一碗【牛奶蒸雞蛋羹】」。要想蒸出來的雞蛋羹嫩滑好吃，如果凍般的Q彈，這幾點一定要注意:水與雞蛋的比例:蒸雞蛋羹水與雞蛋比例，其實沒有嚴格的定義。

一般喜歡吃嫩一些的可以按腔此照1:3的比例添加，如果喜歡Q彈的，可以選擇1:2的比例。蒸雞蛋羹的火候:蒸雞蛋羹千萬不能用大火猛蒸，這樣雞蛋羹會被蒸成「蜂窩狀」，並且水和雞蛋分離，影響味道和出品。調味的添加:蒸雞蛋不需要多餘的調味，一般情況下有料酒和雞蛋就足夠了!不過為了蒸出來的雞蛋羹味道更好，可以選擇勾一個薄芡淋在雞蛋羹上。

雞蛋羹也可以搭配一些食材一起蒸，尤其是海鮮類的食材，兩者搭配會鮮上加鮮。我們這里就有一家飯店，招牌菜就是【海膽蒸雞蛋羹】，基本屬於去他家桌桌必點的「爆單菜」。分享一道【鮮蝦雞蛋羹】

【主料】雞蛋三個、鮮蝦適量【配料】蔥花【調料】料酒、一品鮮醬油【做法】處理食材:把雞蛋打碎加入料酒，用筷子均勻的把雞蛋攪拌均勻。按1:2的比例加入溫水，用筷子攪拌到蛋液與水結合。用家裡細眼的濾網，把雞蛋液過濾一下，濾去雞蛋液中的浮沫。撒上蔥花，滴幾滴食用油。

【配料】蔥花

【調料】料酒、一品鮮醬油【做法】處理食材:把雞蛋打碎加入料酒，用筷子均勻的把雞蛋攪拌均勻。按1:2的比例加入溫水，用筷子攪拌到蛋液與水結合。用家裡細眼的濾網，把雞蛋液過濾一下，濾去雞蛋液中的浮沫。撒上蔥花，滴幾滴食用油。

【做法】處理食材:把雞蛋打碎加入料酒，用筷子均勻的把雞蛋攪拌均勻。按1:2的比例加入溫水，用筷子攪拌到蛋液與水結合。用家裡細眼的濾網，把雞蛋液過濾一下，濾去雞蛋液中的浮沫。撒上蔥花，滴幾滴食用油。

蒸制:鍋中上汽後把雞蛋入鍋，上面蓋上一個盤子或者用保鮮膜蒙住，蓋蓋用中小火蒸10分鍾左右關火，關火後虛蒸3-5分鍾即可。

調味:把蝦入鍋加料酒、蔥姜、鹽煮熟取出，去皮後放入雞蛋羹中，淋上蒸魚豉油即可食用。或者用一品鮮醬油、白糖、鹽入鍋炒一個芡汁，淋在雞蛋羹也可以。（這個按照自己的喜好來）

【製作要點】與雞蛋液搭配的水溫:水的溫度一定要掌握好，如果用冷水不易與雞蛋液混合，達不到成型的效果。一般以略微燙手的水溫為好。攪拌雞蛋和水時，一定要讓水跟雞蛋液充分的融合，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會蛋、水分離。

蒸制的火候:蒸雞蛋應該以中小火為好，如果大火蒸出蜂窩狀，會影響出品的形狀。而且關火後不要急於揭蓋，讓余溫把雞蛋羹燜一下，更加容易成型。給雞蛋羹蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，是為了防止蒸汽迴流到雞蛋羹中，影響雞蛋羹的品質和味道。調味:加鹽與雞蛋羹攪拌一起，會使雞蛋中蛋白質凝結，蒸出來雞蛋羹發硬。所以選擇出鍋後淋調料的方法，這樣雞蛋羹吃起來會更培圓早加的嫩滑。

【美味小貼士】雞蛋羹跟韭菜、蒜苗這些青菜搭配蒸制，味道會特別鮮美，也便於不愛吃菜的孩子食用。喜歡用蝦皮蒸雞蛋羹的，最好把蝦皮用油煎香後加入，這樣蒸出來的雞蛋羹不腥，還異常的鮮美。給孩子製作輔食的雞蛋羹，要選擇蛋黃部位，因為蛋清里的蛋白不易吸收，所以不建議給幼兒食用。

【鮮蝦雞蛋羹的特點】:雞蛋羹滑嫩、Q彈，搭配鮮蝦食用營養又美味。結語:雞蛋羹是生活中經常製作的美食，尤其是適合兒童食用。制配雀作時掌握火候，水的溫度和比例，基本都可以製成美味的雞蛋羹。

『肆』 做蛋撻過濾蛋撻液用什麼樣的篩網

一、簡抄單的：
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。

二、專業的：
鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

『伍』 蒸雞蛋羹美味有營養，水和雞蛋液的比例是多少

蒸雞蛋羹美味有營養，水和雞蛋液的比例是多少？

每家每戶的早餐，各有各的特色。但是我發現家家的早餐一定會有雞蛋，無論你是蒸、煮、攤、炒、煎、炸，這餐桌上一定有它的身影。雞蛋被公認的是營養豐富的食品，每人一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力。春天多給孩子吃個雞蛋，更能健康成長。雞蛋中含有多種營養，老年人吃雞蛋也有好處。

我家吃每天都會吃雞蛋，但早餐除了炒雞蛋外，用煮和蒸的方法更多一些。以前自己總也掌握不好蒸雞蛋羹的技巧，通過幾次實踐找到方法，越做越熟練了。尤其孫女來家裡時，總喜歡吃雞蛋羹，今天就與大家交流一下我製作雞蛋羹的體會吧。

曾經聽網友說蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成形的。可因為我要給孫子吃，不能讓孩子吃咸了。我就沒加鹽，成品出來又細膩又光滑。證實了不加鹽不成形是不成立的。有人說蒸雞蛋羹要放溫水，經過實踐，這水溫要在35-40之間，溫而不燙即可；而又有人說蒸雞蛋羹要放涼水，兩種方法我都試過了，證實用溫水和涼水都能成功的。

其實蒸雞蛋羹最為重要的是，雞蛋與水的比例問題。從多次失敗中我找出了原因，水放多的時候，蒸出的雞蛋羹會不成形；水放少的時候蒸成了蜂窩狀。那麼最好的雞蛋和水的比例為1：1.5，效果最佳。

1、蒸雞蛋羹的容器，最好選擇盤子，不要用碗，碗太深雞蛋容易蒸不熟。

2、雞蛋和水的比例是1:1.5最適宜，不管用幾顆雞蛋，按照這個比例准不錯。

3、如果家中沒有秋葵，蒸好後可以放些香蔥碎，一樣好吃。

4、蒸雞蛋羹時間不宜過長，雞蛋會變老影響口感。

5、蒸蛋羹的容器，最好是選擇寬口的，不要太厚，也不要太深。平時最好固定一定容器，操作起來更

『陸』 過濾蛋液用60目篩子還是80目

過濾蛋液最少80目。

『柒』 調制雞蛋羹的蛋液，加入多少的水比較合適呢

大家好，我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意這個比例來製作雞蛋糕，並不能做出外形漂亮，口感滑嫩的雞蛋羹。想要做出完美的雞蛋糕，還要注意其它幾個問題。

------小貼士：這是做好雞蛋羹的第三個重點：隔離鍋內水汽；這樣做是為了防止蛋羹表面蜂窩狀的形成，影響蛋羹的外觀；蒸雞蛋羹表面產生蜂窩狀的原因就是蒸鍋內水蒸氣滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔絕水汽的滴落。

第四步：上鍋蒸制：將密封好的蛋液，放到蒸鍋中蓋上蓋，大火蒸制10-15分鍾，蛋液凝固即可。

一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法簡單的雞蛋羹製作完成！

『捌』 小米蛋拌一塊蒸嗎

小米蛋羹蒸的食的用料
小米 50克左右土雞蛋 兩只鹽 少許檸檬汁 少許三文魚 150克鮮醬油 適量香油 適量小蔥 兩根牛油果 可有可無
小米蛋羹蒸的食的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備關鍵食材，家裡是黃小米也是最好吃的小米品種，三文魚用少許鹽和檸檬汁腌制10分鍾左右

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米洗凈後用奶鍋煮至9成熟後放涼備用，小米吸水性特別好，放涼過程中會慢慢變濃稠

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮至這樣子就好了，水開後十分鍾之內，太爛口感不一定會好，也影響小米的自身價值

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腌制好的三文魚切成塊狀，雞蛋以1:2的比例加水調均，可加少許鹽或不加鹽，蒸熟後加多點生抽也可以，我加了少許鹽

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
調好的蛋液用網篩過濾至另一個碗中，濾後的蛋液口感更嫩

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放涼後的小米變濃稠了，體積變大

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米倒進過濾後的蛋液中慢慢攪拌再調均，基本的小米蛋羹蒸就可以這樣上鍋蒸了