煲雞湯需要過濾一次么

『壹』 煲雞湯需要焯水嗎

我覺得，應該要抄一遍水，這樣把，那個雪沫給弄掉，做出來的雞湯更好

『貳』 煲雞湯到底要不要先焯水

首先如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理干凈以後，剁成小塊兒，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。

而如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。

(2)煲雞湯需要過濾一次么擴展閱讀：

燉雞湯的製作方法：

主料：雞1隻、紅棗8顆、桂圓5顆

輔料：鹽適量

1、將雞處理好，洗凈剁成塊

『叄』 燉雞湯時，到底要不要焯水正確步驟是什麼

燉雞湯的時候，是需要焯水的，因為這樣能夠很好地去除雞肉的腥味，雞湯才能香氣更濃。那麼在燉雞湯的時候，除了焯水的話，還要准備好充足的配料，而且也要按照一定的步驟去做，這樣才能燉出香氣四溢的雞湯。

二、做法技巧總結：

1、清洗雞肉時，值得注意。因為雞生活在陸地上，不下水，雞皮上會有一層污垢，需要擦洗後才能洗掉，這樣洗出來的雞才幹凈。此外，如果你燉雞湯，把它剁得稍微大一點。雞塊太小，不容易燉爛了。

2、雖然雞肉的腥味並不大，但是也要清洗干凈，尤其是裡面的血一定要煮開。取出後可以用水沖洗。

3、我們在燉雞湯的時候，有一個關鍵的調味成分，生薑，它不僅可以去腥，還可以增加湯的鮮味，味道更好，所以燉湯的時候一定不要忘記放進去。

4、有的時候還可以講雞肉放入鍋內炒一下，不但可以把雞肉內多於的水分炒掉，還能把雞肉中一些油膩的部分炒干，這樣就緩解了雞湯的油膩味道，不然燉出的雞湯不是太油膩，就是太寡淡了，總把握不好這個度。

『肆』 燉雞湯前雞肉需要過一次水

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、蔥段各2根，加入少量料酒（據說最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，依個人喜好；

5、注意事項：燉湯前務必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過一個電視節目中的一個孕婦介紹了一個很絕的辦法：用吸管喝，漂浮於湯汁表面的油就可以不喝了。

『伍』 請問燉雞之前要不要把雞先焯一下水

要不要把雞先焯一下水有以下兩種情況：

如果你燉雞塊，是需要焯一下的，但是不是開水下鍋，而是將雞塊涼水下鍋，大火燒至滾開，然後將雞塊撈出備用即可。（這叫打涼水焯，開水下鍋叫打熱水焯）這樣做的道理是能使雞肉中的血沫及臟東西更大程度的釋放。如果開水下鍋雞肉表面迅速被收緊，達不到打水焯的目的。

如果你燉整雞，則不需要，只是燉雞的時候要用湯勺打浮沫。另外，人參片和雞一同涼水入盅小火燉。既然你提到放人參，我想你是要燉湯，記得要清淡，將湯表面的浮油盡量撇出，小火慢燉，同時加些大棗和枸杞也可。順便提醒你，人參不是隨便補的，要分體質。

拓展：

清燉雞湯的做法：

材料

母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法

1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可

2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右

3，氣下去後用鹽調味即可

『陸』 煲雞湯，需不需要焯水

俗話說「秋冬進補，來年打虎」，此話一點不假，意指，到了秋冬季節，要適當地進補，這樣能換一個好身體，來年春天不容易生病……我呢，可能是受母親的影響，一年四季都喜歡煲湯！春天，一般都是小米粥，五穀粥之類的；夏天，多以菜湯居多；到了秋天，就會適當地添加一些肉類；這一進冬天，做得最多的就是雞湯了！

『柒』 煲雞湯要不要先焯一下

首先如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理干凈以後，剁成小塊兒，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。

而如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。

燉雞湯的製作方法：

主料：雞1隻、紅棗8顆、桂圓5顆

輔料：鹽適量

1、將雞處理好，洗凈剁成。

『捌』 燉雞湯的時候，需要把雞肉先焯水一遍嗎

不知道從什麼時候開始，在網上一直將一些比較正能量的稱為「雞湯」或者是「心靈雞湯」，這樣的語錄一般都能給人以正能量，讓人心存美好，對待事物都可以從比較積極的方向去面對。從這也可以說明雞湯是一種比較好的，能夠給人能量的食物，甚至上升到了心理的層面。在日常生活中，雞湯對人的身體也是比較有好處的，常常被人們拿來為身體比較虛弱的人喝，就是因為它有著補身體的優點。

其實要燉好一碗雞湯也是比較簡單的，首先就不要焯水，也不要直接燉，而是將雞肉清洗干凈後放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，淡鹽水可以將雞肉裡面的血污泡出來，經過這樣的方法浸泡後，在將雞肉清洗干凈，接著就可以加上自己喜歡的調料和配菜上鍋燉了，燉出來雞湯鮮香美味，雞肉爽滑鮮嫩，又滋補又美味。

怎麼樣，你學會了嗎？是不是特別簡單？另外，雞肉裡面一般都會有雞油，特別是一些比較肥的雞。所以在燉湯之前最好將雞油去掉一些，這樣燉出來的雞鮮美不油膩，喝多了也不用擔心發胖。

『玖』 燉雞湯時，需要提前將雞肉焯一遍水嗎

『拾』 熬雞湯正確步驟

雞湯是一道非常鮮美的湯菜，不管在飯店還是自己在家做，雞湯向來以美味著稱。雖然兔兔這種不愛吃雞肉，但對雞湯卻有一種莫名的喜歡。

雞湯雖然人人都會燉？但是能把雞湯燉出「原汁原味」范，那就不是一件容易的事情。燉雞湯不只是把雞往湯里一放就OK的，其中有很多的竅門需要注意。

比如燉雞湯時，我們到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？到底該用大火還是小火？燉雞湯什麼時候放鹽最好？燉雞湯用什麼鍋最好？這一列的問題，都是影響雞湯是否鮮美的關鍵。

其實，想要燉出一鍋鮮美的雞湯不是難事，我們只要從燉雞湯時的器皿選擇、燉雞湯的訣竅、燉雞湯的注意事項來入手，你也可以燉出香噴噴的雞湯。