排骨湯沒有過濾血水怎麼辦

⑴ 排骨熱水焯，血水沒出來，能吃嗎

一般是可以的，但是要煮熟。
熱水容易導致部分營養流失並鎖住血水，涼水則會降低血水的溶解度。

第三步：用手抓洗排骨，直至血水全部排出，撈出繼續用清水沖洗排骨幹凈即可。

如果擔心這樣洗不幹凈，想要焯水才安心，你也要掌握焯水的正確方法。

焯水用要冷水

很多人以為用熱水焯水效果會更快更好，然而用熱水焯水，效果只會更差。

因為熱水下鍋，排骨表面受到高溫刺激，肉質會緊致回縮，導致腥味散發不出來，反而被鎖入了肉質中。

而且排骨肉里外受熱不均，外面的肉質容易煮老，做好後只會又老又柴還不入味！

正確的方法就是冷水焯水！這樣排骨受熱更均勻，腥味會變漸漸煮出來，同時肉質的鮮嫩感也不會被破壞。

另外排骨焯完水後，盡量不要用冷水過涼，因為那樣會使肉質緊致，排骨肉容易變得又老又柴，後續的加工也更難入味。

冷凍過的排骨硬邦邦的必須要解凍，如果忘記提前解凍排骨，又急著用，不如試試下面的方法。

快速解凍排骨

「三明治」解凍法

1、取一個鋼鍋倒置在桌面，鍋底朝天，將凍肉放在鍋底上。

2、再用另一個鋼鍋放在凍肉上壓住，形成鍋底-凍肉-鍋底的三明治狀（鋼鍋要先預熱，溫熱即可）

食 鹽 解 凍 法

在凍排骨的表面撒上食鹽，鹽能夠加速冰的融化，10分鍾左右就能夠達到解凍的效果。

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⑵ 燉排骨值錢焯水沒去掉血水就燉了，有怪味，如何去除血水味或者補救

焯水的時候是開水下鍋，當時不懂，大概焯了2分鍾看到排骨變色了就直接撈出來了，血水沒有去除干凈就直接下鍋燉了。燉熟了才發現有一股臭味，就是血水的那個臭味。吃起來不好吃了。
我燉了不少呢，不知道有沒有什麼辦法可以補救？這個血水的味兒還能去掉嗎？

⑶ 怎麼把大骨頭湯熬成白色，透明如琥珀，沒有雜質大骨頭的血水怎麼用開水去除

撈下開水，用清水沖洗，可去除血水。想讓湯變白方法很多，加大米，還可加雞架，或加純牛奶都可讓湯變白，不過熬的時間越久越白

⑷ 燉排骨忘了焯水怎麼辦

焯一下是為了去除排骨內的淤血，燉排骨時一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了裡面的淤血還沒有出來，水裡還要加上生薑片去除腥味。燉大骨的時候撈下浮沫就可以的，涼水下鍋。
清燉排骨的做法：材料主料：豬排骨(大排)300克，輔料：小白菜50克，調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克清燉排骨的做法1。 將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈;2。
小白菜洗凈，去根部，一切兩段;3。蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;4。鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;5。旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;6。
下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

⑸ 新手煮排骨湯，沒焯水，這湯還可以喝嗎

燉排骨是人們日常生活中一道常見的美食，相信很多人都對它並不陌生，人們一般都會通過焯水來排出排骨里的血水，如果不做焯水處理的話，血水留在排骨裡面，燉出來就會有一股腥味。那麼，排骨不焯水可以嗎?排骨湯怎麼燉最好喝?

一、排骨不焯水可以嗎
在燉排骨之前之前，很多人都會選擇通過焯水來清洗排骨，保證肉質的鮮嫩。其實，焯水不是排出血水的唯一方法。我們可以將排骨切成一段一段的，再用沖水的方法進行清洗，注意要用冷水不斷地沖洗排骨，大約沖洗三分鍾左右的時間，可以將排骨裡面的血水和雜質清洗干凈。注意這里要用冷水沖洗而不能用熱水，如果把排骨放到熱水中，排骨就會遇到熱而肉質變緊，不利於排出血水，而且口感不鮮嫩。

二、排骨湯怎麼燉最有營養
1.准備好食材，排骨用冷水沖洗干凈然後切成段，可以加一些蓮藕切片，也可以加入其它食材(玉米、胡蘿卜、香菇、海帶、紅棗、山葯等)，並不會影響到局部的營養價值。蔥切成片，姜切成段備用。
2.准備好煮鍋，鍋內加入適量清水，把排骨用冷水沖洗三分鍾左右。
3.鍋內加入適量的水，待水燒開後將剛才切好的小段下鍋，選擇煲湯功能，大約煮1.5小時左右放入切好的蓮藕繼續煮，半個小時後蓮藕煮的發面的時候撒一些調味料即可盛出。盛出之後撒點蔥花點綴一下，美味的排骨湯就做好了。

相信讀過了這篇文章之後，大家已經知道了排骨不焯水可以嗎這個問題的答案，我在這里要提醒大家一下，給排骨焯水用冷水會使之後的食用口感更佳，一想到熱氣騰騰的鍋里煮著鮮嫩的排骨，我都忍不住要流口水了，大家是不是也一樣期待著這樣一鍋排骨呢?忙碌了一天的時間，快去為自己准備一鍋熱氣騰騰的燉排骨吧。

⑹ 排骨湯沒味怎麼補救

排骨有哪些好吃的做法？排骨最好吃的做法是什麼？

排骨的做法很多，我來說一下比較常見的做法：紅燒排骨，土豆燉排骨，排骨玉米湯，排骨燉山葯，粉蒸五香排骨，烤排骨，臘排骨，炒排骨，油炸排骨，排骨燜飯等等。

今天我要分享的是燉排骨湯，排骨湯這樣燉最有營養，湯汁濃白，味鮮肉爛，清爽好喝不油膩。

這道燉排骨湯關鍵步驟有兩點：一是排骨不要直接下鍋燉，要先炒一下，炒出香味，二是燉排骨湯汁濃白的技巧，究竟是加冷水還是熱水？弄明白這兩點，燉排骨湯和飯店大廚做的味道一樣好喝。

食材：新鮮的豬排骨，生薑，香蔥，山葯，

第一步：新鮮的排骨放入清水裡浸泡幾分鍾，把排骨里的血水浸泡出來，然後用清水清洗干凈。

這一步很重要，如果排骨血水沒有清洗干凈，那麼排骨湯就會發黑，味道也不好喝。



鍋中加水，把排骨放入焯水一遍。這里要注意，排骨焯水，一定要冷水下鍋，這樣才能保持排骨肉質細嫩爽滑，如果開水下鍋的話，排骨的肉質就會緊縮，口感就不好吃了。

加入薑片，適量的料酒去腥，開大火燒開。

水開後一分鍾，把排骨撈出，放入清水裡清洗干凈。

切點輔料：生薑切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

第二步：接下來的步驟很重要：熱鍋燒油，油熱後把薑片和蔥段放入爆香。



姜蔥爆香後把排骨放進來炒一下，姜蔥的香味滲入排骨中，這也是排骨香味濃郁，湯汁奶白好喝的重要步驟。



翻炒2-3分鍾就可以了，加入開水煮開，這也是一個關鍵點，排骨湯要鮮香好喝，一定記得加開水哦。水沒過排骨即可。



水開後，把它轉到砂鍋（或者電壓力鍋），大火燒開，水開後轉小火燉40分鍾。

砂鍋受熱均勻，肉質更好吃，小火能熬出排骨中的營養。


燉排骨的時間，我們把山葯洗干凈，然後戴上一次性手套為山葯去皮。為什麼要戴一次性手套？

因為山葯的粘液和皮膚接觸會讓人瘙癢難受。山葯去皮後再用水清洗一下，然後用刀切成塊。

40分鍾後，打開砂鍋蓋子，把山葯放進去，再燉10分鍾。

注意，排骨燉山葯，山葯不能和排骨一起放進去，要在排骨出鍋前10分鍾放入。

出鍋前調味：加入適量的食鹽，少許胡椒粉，少許香油，撒上蔥花，好吃好喝，營養美味的排骨燉山葯就做好了。

排骨湯這樣做，湯汁濃白，肉軟而不爛，山葯細膩又嫩滑，越喝越想喝，一點也不油膩，喜歡你也試試吧。

當然，還可以撒點枸杞， 紅棗，就更營養了，補血又養顏，味道很巴適。


總結一下：

1.排骨焯水一定要冷水下鍋，不能開水下鍋，開水下鍋肉質就會變柴不好吃了。排骨炒一下，味道會更香。

2.燉排骨一定要加開水，不能加冷水，這是排骨湯汁濃白鮮美的關鍵步驟，山葯要在排骨出鍋前10分鍾放入，這樣山葯才會細膩又嫩滑，燉排骨的過程一定要用小火慢燉，這樣才會燉出排骨的營養和香味來。

⑺ 排骨沒有焯水可以吃嗎

排骨沒有焯水可以吃。在燉排骨之前之所以要焯水是為了去除排骨裡面的血水，從而能起到去腥的效果。如果燉排骨之前忘記焯水的話，排骨也是能繼續吃的，只是口感可能會沒那麼好，吃起來可能會帶一股腥味。像這種情況的話，建議可以在後續燉的時候放一點料酒，這樣能讓排骨湯的口感得到改善。

3、排骨可以促進骨骼生長

排骨中含量最為豐富的就是鈣元素，通過補充鈣元素對於促進骨骼生長發育是相當有效的，一些兒童正處於生長發育階段，如果能夠經常煮一些排骨湯來喝的話，那麼不僅可以促進骨骼的生長發育，還可以讓自己的免疫力得到提升，此外對於經常出現骨質疏鬆的中老年朋友來說，吃一些排骨也是可以預防骨質疏鬆的。

⑻ 做骨頭湯怎麼去除血沫

除血沫一定要用冷水。因為在緩慢加熱的過程中，冷水能充分滲透到肉塊的內部，將血沫帶出來。而如果用熱水的話，肉表面的蛋白質會迅速收縮，血沫就不易除凈。

(8)排骨湯沒有過濾血水怎麼辦擴展閱讀：

主料：蘿卜1根

輔料：油 適量、鹽 適量、骨棒 適量

具體步驟：

1、新鮮的蘿卜備用。

⑼ 燉排骨時，要在水裡先去一下血水，那個血沫去掉了以後那個水還要不要啊還是另外再用清水燉啊直接用那

血水不要不能用，燉的時候要另外加清水。

下面介紹清燉排骨湯的做法供參考，首先准備材料：排骨：500克、大料：1個、料酒：20克、鹽：10克、蔥：10克、姜：10克、蒜：10克。

1、排骨洗凈切塊，焯一下水，焯完水後血水不要，排骨撈出來瀝干水分

⑽ 為什麼做排骨湯要先放入沸水中氽燙去除血水

主要是為了除去血腥味兒，用沸水氽一下吃起來也比較衛生。
氽的時間畢竟很短，我覺得相對於衛生來說，損失一點兒營養價值也可以接受。
如果實在不想氽，可以在煮湯過程中撇去湯表面的浮沫