A. 葡萄酒的級別是怎麼劃分的
AOC是法國等級來的..是最高的等級..不同的國家有不同的等級區分..
例如:德國的葡萄酒等級有4大級別，這點類似於法國的等級制度：
1. Tafelwein：相當於法國的Vin de Table，日常餐酒；
2. Landwein：相當於法國的Vin de Pays，地區餐酒；
3. Qualitäetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒，相當於法國的VDQS；
4. Qualitäetswein mit Präedikat：簡稱QmP，特別優質酒，相當於法國的AOC了。
QmP級別內根據葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級：
1. Kabinett：珍藏，這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。這一等級最早是說明這種葡萄酒可以禁得起一定時間的陳年，但是現在它是QmP等級裡面最低的一等了。酒通常也是比較清淡的，在一些非常認真的酒廠里，使用那些來自有名望的葡萄園的名貴品種，即使是在此級別內依然能夠呈現足夠的細致優雅的風味。記得去年喝過一個Von Schubert的Riesling Kabinett，其優雅程度超出我的想像。Kabinett等級的葡萄酒非常便宜實惠，如果選擇比較好一些的廠家，經常能買到物超所值的東西。用來配上一些清淡的菜式也是非常不錯的。
2. Spätlese：晚收，顧名思義他收獲的時間要比珍藏晚一些，讓葡萄含有更高的糖分。此一等級的的葡萄酒如同Kabinett一樣，呈現類似的風格，只是要比Kabinett等級的酒體稍重一些，更加豐滿一些，也可以配上味道更加濃郁的菜色。Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，這完全取決於釀酒師所期望的風格，這兩種等級和QbA等級的葡萄酒，是全德國產量消費量最大的一部分。價格依然是相當的實惠。
3. Auslese：精選，按照字面的理解，這一等級在收獲的時候要對葡萄進行選擇（一串一串的有選擇的收獲葡萄，而不是一鍋兒燴），這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，達到這一級有一些葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐黴菌。這個等級算是日常能夠消費到的德國葡萄酒裡面的最高等級了，價格自然也會昂貴一些。雖然大多數Auslese等級的葡萄酒是甜的，但是也有極少數干型的。好的Auslese等級的葡萄酒可以陳年15～40年之久，可以配濃郁口味的菜餚，它甜而不膩可以作甜點酒用。當然他本身就可以是作為甜點直接飲用。它是一款值得珍藏的酒。
4. Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選，這是由貴腐霉感染的葡萄釀制的甜酒，由於收獲時只選用那些經過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。這一等級的酒全都屬於甜點酒的類型，當然他們本身也是甜點可以單獨享用，同時也可以配鵝肝或者扒烤蚝等口味重的菜餚。
5. Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，乾果顆粒精選，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那麼濃稠，由於產量很少所以價格通常很高。
6. Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。他在QmP的等級中有些特別，德國法律要求它的糖度和BA一樣，但是它卻是使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造。按照德國葡萄酒法律葡萄要在自然狀態下，在零下8度的低溫以下，經過最少6個小時自然冰凍，然後進行壓榨發酵釀成的酒。