A. 啤酒發酵中會出現的質量問題及控制
三、異常發酵現象和處理方法 1．發酵液"翻騰"現象（造成酒液澄清慢，過濾困難，質量較差） 產生的原因：主要是由於冷卻夾套開啟不當，造成上部溫度與工藝曲線偏差1.5～4℃，罐中部溫度更高，引起發酵液強烈對流。另外，壓力不穩，急劇升降也會造成翻騰。 解決辦法：檢查儀表是否正常；嚴格控製冷卻溫度，避免上部酒液溫度過高；保持罐內壓力穩定。 2．發酵罐結冰 當罐的下部溫度與工藝曲線偏差2℃左右，會使貯酒期罐內溫度達到啤酒的冰點（-1.8～2.3℃），可能導致冷卻帶附近結冰。 啤酒冰點溫度的經驗計算公式為： G =-A×0.42+P×0.04+0.02 式中 A-啤酒中酒精含量m/m% P-原麥汁濃度m/m% G-冰點℃ 結冰的原因：儀表失靈、溫度參數選擇不當、熱電阻安裝位置深度不合適、儀表精度差、操作不當等。 解決的辦法：檢查測溫元件及儀表誤差，特別要檢查鉑電阻是否泄漏，若泄漏應烘烤後石蠟密封或更換；選擇恰當的測溫點位置和熱電阻插入深度；加強工藝管理、及時排放酵母；冷媒液溫度應控制在-2.5～-4℃，不能採用-8℃的冷媒液。 3．酵母自溶 原因：當罐下部溫度與中、下部溫度差1.5～5℃以上時，會造成酵母沉降困難和酵母自溶現象。罐底酵母泥溫度過高（16～18℃）、維持時間過長，也會造成酵母自溶，產生酵母味，有時會出現啤酒殺菌後混濁。 解決的辦法：檢查儀表是否正常；及時排放酵母泥；冷媒溫度保持-4℃，貯酒期上、中、下溫度保持在-1～1℃之間。 4．飲用啤酒後"上頭"現象 原因：一般啤酒中高級醇含量超過120mg/L，異丁醇超過10mg/L，異戊醇含量超過50mg/L時，就會造成飲用啤酒後的"上頭"現象。 解決辦法：選用高級醇產生量低的酵母菌種；適當提高酵母添加量，減少酵母的增殖量，酵母細胞數以15×106個/ml為宜；控制12°P麥汁α－氨基氮含量在180±200mg/L左右；控制麥汁中溶解氧含量在8～10mg/L；控制好發酵溫度和罐壓。 5．雙乙醯還原困難 發酵結束後雙乙醯含量一直偏高達不到要求。 造成這種現象的原因有：麥汁中α-氨基氮含量偏低，代謝產生的α-乙醯乳酸多，造成雙乙醯峰值高，遲遲降不下來；採取高溫快速發酵，麥汁中可發酵性糖含量高，酵母增殖量大，利於雙乙醯的形成；主發酵後期酵母過早沉降，發酵液中懸浮的酵母數過少，雙乙醯還原能力差；使用的酵母衰老或酵母還原雙乙醯的能力差等。 解決辦法：控制麥汁中α-氨基氮含量（160～200mg/L）,避免過高或過低；適當提高酵母接種量和滿罐溫度，雙乙醯還原溫度適當提高；發酵溫度不宜過高，升溫後採用加壓發酵抑制酵母的增殖；主發酵結束後，降溫幅度不宜太快；採用雙乙醯還原能力強的菌種；添加高泡酒，加快雙乙醯的還原；用CO2洗滌排除雙乙醯；降溫後與其他罐的酒合濾。 6．雙乙醯回升 發酵結束後雙乙醯合格，經過低溫貯酒或過濾以後，或經過殺菌雙乙醯的含量增加的現象稱為雙乙醯回升。 雙乙醯回升的主要原因有：啤酒中雙乙醯前驅物質殘留量高，濾酒後吸氧造成殺菌後雙乙醯超標的回升現象；發酵後期染菌造成雙乙醯回升；過濾後吸氧使酵母再繁殖產生α－乙醯乳酸，經氧化後使雙乙醯含量增加。 解決辦法：過濾時盡可能減少氧的吸入；過濾後清酒不宜長時間存放，更不能再不滿罐的情況下放置過夜；清酒中添加抗氧化劑如抗壞血酸等或添加葡萄糖氧化酶消除酒中的溶解氧；灌裝機要用二氧化碳背壓；灌酒時用清酒或脫氧水引沫，以保證完全排除瓶頸空氣，避免啤酒吸氧。 7．發酵中止現象 發酵液發酵中止即所謂的"不降糖"。 造成這種現象的原因有：麥芽汁營養不夠，低聚糖含量過高，α－氨基氮不足，酸度過高或過低；酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉澱；酵母退化，發生突變導致不降糖；酵母自發突變，產生呼吸缺陷型酵母所致。 解決辦法：如果是由酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉澱所致。可以通過增加麥汁通風量，調整發酵溫度，待糖度降到接近最終發酵度時再降溫以延長高溫期。但會改進酵母的凝聚性能，最好採用分離凝聚性較弱的酵母菌株解決這一現象。如果是因酵母退化，發生突變導致不降糖所致。可以採用更換新的酵母菌種來解決。如果是由酵母自發突變，產生呼吸缺陷型酵母所致。可以從原菌種重新擴培或更換菌種。此外，在麥芽汁制備過程中，要加強蛋白質的水解，適當降低蛋白質分解溫度，並延長蛋白質分解時間；糖化時要適當調整糖化溫度，加強低溫段的水解，保證足夠的糖化時間，並調整好醪液的PH值。
B. 麥芽糖漿生產過程中過濾很慢怎麼提高過濾速度
這個要看是在糖漿生產工藝中的哪個過濾環節，使用的是哪種過濾設備，有以下集內中提高過濾速容度的方法供參考：
如果是使用的耗材型的過濾系統，可以通過適當的增加糖漿的溫度，使得粘度降低，增加過濾速度，也可以在過濾設備前增加進口泵的壓力來提高速度。
更換過濾元件的類型，比如液體過濾袋，尼龍的過濾速度就比針刺氈的過濾速度要快。因為表層過濾速度肯定是大於深層過濾速度。
以上信息供參考，如果要更深入的交流，咱可以私信聯系。
C. 空氣過濾除菌工藝技術要求中需注意哪些方面
以下三個問抄題應該特別注意：
（襲1）高效過濾器對微生物的過濾效率 由於微生物的等價直徑遠大於05μm，所以高效過濾器的濾菌效率幾近100%，高效過濾器出口菌濃皆可為「0」。用噴含菌溶液來試驗，由於溶液的最後液滴大小也都大於細菌自身大小，所以也獲得較高的效率。對於常用的高效過濾器，當以每L細菌濃度為82102～6104空氣通過它時，對於不同大小菌種，不同濾速條件的過濾效率也不一樣，對自身大小約01～05μm的細菌其過濾效率和03μmDOP微粒的效率一致。
（2）控制減少潔凈區的微生物提高潔凈度應努力做到：盡量減少渦流，避免將工作區以外的污染帶入工作區；盡量防止灰塵的二次飛揚，以減少灰塵對工作的污染機會；為了稀釋空氣中的含塵濃度，要有足夠的通風換氣量；工作區的氣流要盡量均勻，風速必須滿足工藝和衛生要求，當氣流向回風口流動時，要使空氣中的灰塵能有效地帶走。
總的來說，潔凈室的灰塵主要來源於人其佔80%~90%,來源於建築物是次要的僅佔10%~15%，來源於凈化送風系統的就更少了。
D. 當代中國生態農業發展中幾個重大科學問題的討論
我國生態農業的興起與發展，雖受國際上「替代農業」思想的影響，但與我國傳統農業基礎和農業的現實
發展需要更具密切關系。經過20餘年的發展，中國生態農業確立了經濟與生態協同發展的「雙贏」戰略，明
確和堅定了自己的發展方向，走出一條富有中國特色的生態農業發展道路u J，主要體現在一是注重吸收我
國傳統農業的精華，如農牧結合、土壤培肥、多熟種植、集水節水和精耕細作等，桑基魚塘、稻田養魚、南方「三
位一體」和北方「四位一體」等以沼氣為核心的生態工程等也是我國所特有的；二是注意引進和吸收農業高新
技術，推進生態農業縣建設向高層次、高水平發展；三是在具體模式和技術措施的實施中並不排斥化肥農葯、
除草劑等化學用品，而是以追求高產、高效和優質為目的，注重在其使用效率、降低污染和負效應等方面下功
夫；四是注重培養公眾生態環境意識，著重發動農民群眾參與到生態農業建設的活動之中。我國生態農業從
理論到實踐均與國外發達國家有較大差別，這里必須克服2種思想傾向，一是忽視我國的國情，而盲目向國
外學習，機械地照搬國外思想、觀點、模式和技術等；二是忽視國外的發展，不注重學習國外先進的發展思想、
模式和技術，而一味將自己封閉起來，形成人為的發展障礙，不利於國內外交流，更不利於我國生態農業得到
世界的認同，最終導致中國農業發展的落後。至今國外替代農業的科研與實踐仍在穩步推進，已制定了農產
品相應標准，基本形成了產品認證制度，並有相應的法律作保障；對替代新材料和新技術的研製傾
E. 麥汁制備中去除熱凝物一般採用
麥汁制備中去掉凝固雜質一般是採用過濾的方式。
通過過濾的話，就可以把其中的不溶性的凝結的雜質和麥汁的液體本身就分離開了。
是比較簡便易行的。
F. 請問過濾精度中幾微米是怎麼回事啊（視回答追加）
NAS1638隻是個標准。只要過濾精度能達到你所需要的要求就可以了。
1000um等於1毫米。
過濾設備內過濾後的液體精容度小於3um或5um。大於3um或5um的雜質會留在過濾設備里。
不同行業是有不同的評定標准。水過濾和油過濾設備行業中的過濾能力就是過濾精度的不同。
G. 啤酒過濾中漏土原因的形成
啤酒懸浮物過濾問題一直是啤酒廠的技術難題和重點，其研究是一個集理論與實踐於一體的課題。通過探索啤酒懸浮物的形成機理、研究鑒別啤酒懸浮物和沉澱物的方法、鑒定懸浮物的組成來解決這一技術難題，是一項長期而復雜的工作。對企業技術人員來講，在合適工序中加強過濾，避免懸浮物進入酒液，是解決問題的有效途徑。
液體袋式過濾器在國內食品飲料行業的著名廠家已得到廣泛的應用和推廣，它是一種封閉式的過濾系統，分為單袋式、雙袋式和多袋式等多種形式，其工作原理是利用壓力過濾。整套袋式過濾器包括3個部分：過濾容器、支撐網籃和過濾袋；至於活動磁棒則為選擇性配件，視個別情況自由選配。要過濾的液體從被支撐網籃支撐的過濾袋頂部流入，使液體在整個過濾表面得以均勻分布，並保持整個過濾介質中流動分布面均勻一致，沒有紊流的負面效應。液體從過濾袋內向外流，濾出的顆粒雜質被截留在過濾袋內部，更換過濾袋時便不致污染下游的液體，同時也便於過濾系統的清洗。而在過濾袋內的提手設計，使過濾袋更換快速便利。大多數過濾容器均以優質碳鋼或304、316L不銹鋼製成，可根據流量需要來定製多袋式過濾容器。
支撐網籃的尺寸為統一規格，由統一孔徑的高強度不銹鋼絲網製成，給袋式過濾系統提供了一個大而暢通的過濾表面。很多廠家嘗試自行仿製過濾器，以粗糙的大孔徑網籃或打空板網籃支撐，然而這些網籃不能使袋式過濾器發揮應有的過濾效果，因為過濾袋本身不能承受過大壓力，當支撐網籃起不到有效支撐時，過大的壓力就會導致過濾袋內部纖維發生遷移，使過濾顆粒雜質容易泄漏。具體來說，大孔徑網籃不能有效支撐過濾袋，打孔板網籃存在嚴重缺陷，會損害過濾袋30％的有效過濾面積，導致局部壓力增強，容易發生泄漏的情況。
要生產優質的過濾袋，必須選用優良的原材料、進行科學的設計，而啤酒廠一般採用聚丙烯過濾袋即可。活性磁棒是袋式過濾器的選擇性配件，由眾多微細永久的小磁棒組成，安裝在過濾袋中央。它對於去除自來水管線的雜質非常有效，還可以去除微細鐵性雜質，保護過濾袋，延長過濾袋的使用壽命。
液體袋式過濾器在啤酒廠的典型應用有：1、糖化冷麥汁通風除菌過濾；2、酵母培養用壓縮空氣除菌過濾；3、發酵罐／清酒罐背壓，進氣除菌過濾；4、儀表用無菌空氣及灌裝機CO2除菌過濾器；5、無菌水／脫氧水制備；6、工藝水／釀造水過濾；7、硅藻土／PVPP顆粒捕集及精過濾器；8、啤酒精濾；9、純生啤酒除菌過濾系統及不影響啤酒泡沫穩定性的Durapore膜過濾芯；10、回收啤酒過濾；11、取代硅藻土過濾機的切向流過濾系統。
CIP用水、釀造用水、選瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水的過濾 採用袋式過濾器對CIP用水、糖化用水、洗瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水進行過濾，可以去除顆粒雜質，避免因季節變化或輸水管道異常引起的水質惡化，影響生產的正常運行。在這—位置選擇250微米的過濾袋即可達到使用目的。
稀釋用水（脫氧水）的過濾 近年來，低度清爽啤酒深受消費者的青睞，啤酒稀釋技術得以迅速推廣。稀釋用水應具有和啤酒相同的質量特性，大多數啤酒廠都採用濾後稀釋技術（濾後稀釋的生產流程：後熟酒—啤酒過濾—酒水混合—入清酒罐），高濃稀釋用的酒水混合器安裝在精濾設備之後。由於添加稀釋用水後不會再過濾啤酒，所以對稀釋用水的質量要求非常高。採取上述過濾流程所製得的稀釋用水外觀清亮透明，無懸浮物和沉澱物，直接加入酒中，安全可靠。
啤酒精濾前的過濾 在國內啤酒廠的實際生產中，有時發現硅藻土過濾機會突然發生漏土現象，導致啤酒精濾過濾芯突然堵塞。為防止這一現象發生，保證生產的經濟性，建議在啤酒精濾機前安裝一台經濟有效的袋式過濾器，國內啤酒廠家通常稱之為袋式捕集器。過濾袋能有效去除較大顆粒和部分粘性雜質，在硅藻土過濾器發生突然漏土事件時，起到報警作用，這樣雖然會堵塞便宜的過濾袋，但卻保護了相對昂貴得多的過濾芯。
啤酒灌裝前的安全過濾 有經驗的技術人員都知道，即使清酒罐中的清酒經檢驗合格，有時輸送到包裝車間灌裝後，瓶子中的啤酒仍會出現黑渣子或其他懸浮物。在灌裝機前安裝一套孔徑為1微米的過濾器，便可減少此現象的發生。
回收啤酒的過濾 由於各種原因，啤酒灌裝後會出現半瓶酒或漏氣酒的問題，相應對策因個別情況而異，開瓶回收是一種經濟可行的辦法。在倒酒罐後安裝一個袋式過濾器，可截留雜質、瓶蓋、碎玻璃，有效保證後面的濾芯深層過濾。
應用中的注意事項 在安裝袋式過濾器時，所要注意的是，過濾器進出口方向必須正確無誤，液體從里向外流出過濾袋，使污物殘留在過濾袋內部。過濾袋使用前應用消毒液或熱水浸泡，然後小心放置於網籃中。長時間停機或進行水管線消毒時，可將過濾袋取出，再放置於消毒液中浸泡處理。必須確保過濾袋底部與網籃底部接觸，以免損毀過濾袋底部。在過濾器中裝妥過濾袋後，開始工作時，一定要先關閉下游閥門，打開排氣閥，再緩慢地打開上游閥門，待水或酒將過濾器中的空氣擠出，方可關閉排氣閥，然後開啟下游閥門，以免由於瞬間壓力的上升而損壞過濾袋。當過濾器進出口壓差達到24巴時，便需要更換新的過濾袋。在更換時要察看過濾袋底部是否破損，以找出問題所在。總的來說，定時檢查過濾袋使用情況，能保證更換及時，確保過濾的效果。
應用優勢 由於過濾袋本身成本低，一旦發生突然堵塞現象，犧牲過濾袋以保護昂貴的高精度過濾器，大大地降低廠更換配件所需的費用，降低使用成本。過濾袋的更換方便快捷，而均勻分布的流線使截留在過濾袋介質中的雜質有均勻分布。另外，過濾袋內可安裝專用的磁性過濾器或活性炭、硅藻土，以去除鐵性雜質或吸附有機物。
支撐網籃開孔率高，確保過濾系統體積小、流量大，提高了過濾袋實際的使用面積，延長使用壽命。高強度支撐網籃能有效支撐過濾袋，防止纖維遷移，保證了高效率的過濾，也保持了過濾袋的高機械強度。標准規格的支撐網籃適合所有標准尺寸的過濾袋，使過濾袋可互相替換。
液體袋式過濾器通用、高效、經濟的特性逐漸被技術人員所認同，並逐步應用於啤酒廠中的啤酒、水和清洗液的過濾。
望採納
H. 請從以下幾個問題展開討論
圍牆
亂扔電池的危害
有的人認為，廢電池沒什麼大危害，就隨便亂扔電池，其實，廢電池對環境的危害是非常大的。一節一號電池爛在地里，能使一平方米的土地失去利用價值。若將廢舊電池混入生活垃圾一起填埋，滲出的重金屬物質就會滲透土壤，污染地下水、農作物等，破壞人類的生存環境，間接威脅到人類的健康，有的還能致癌。一節電池可以污染60萬升水，相當於一個人一生的用水量。而中國每年要消耗這樣的電池70億只……
這是多麼驚人得數字啊！！廢電池的其主要成分為錳、汞、鋅、鉻等重金屬。廢電池無論埋在大氣中還是深埋在地下，其重金屬成分都會隨滲液溢出，造成地下水和土壤的污染，日積月累，會嚴重危害人類健康。
一、電池的組成：干電池、充電電池的組成成分：鋅皮(鐵皮)、碳棒、汞、硫酸化物、銅帽；蓄電池以鉛的化合物為主。舉例：1號廢舊鋅錳電池的組成，重量70克左右，其中碳棒5.2克，鋅皮7.0克，錳粉25克，銅帽0.5克，其他32克。
二、廢舊電池的危害性：廢舊電池的危害主要集中在其中所含的少量的重金屬上，如鉛、汞、鎘等。這些有毒物質通過各種途徑進入人體內，長期積蓄難以排除，損害神經系統、造血功能和骨骼，甚至可以致癌。
鉛：神經系統(神經衰弱、手足麻木)、消化系統(消化不良、腹部絞痛)、血液中毒和其他的病變。
汞：精神狀態改變是汞中毒的一大症狀。脈搏加快，肌肉顫動，口腔和消化系統病變。
鎘、錳：主要危害神經系統。
三、廢舊電池污染環境的途徑：這些電池的組成物質在使用過程中，被封存在電池殼內部，並不會對環境造成影響。但經過長期機械磨損和腐蝕，使得內部的重金屬和酸鹼等泄露出來，進入土壤或水源，就會通過各種途徑進入人的食物鏈。過程簡述如下：池土壤微生物動物循環粉塵農作物食物人體神經沉積發病
其他水源植物食品消化生物從環境中攝取的重金屬可以經過食物鏈的生物放大作用，逐級在較高級的生物中成千上萬地富積，然後經過食物進入人的身體，在某些器官中積蓄造成慢性中毒。日本的水(人加吳)病就是汞中毒的典型案例。四、廢舊電池危害的其它表現：目前世界上生活垃圾處理主要是衛生填埋、堆肥和焚燒三種方式，混入生活垃圾的廢舊電池在這三個過程中的污染作用體現在：填埋:廢舊電池的重金屬通過滲濾作用污染水體和土壤。焚燒：廢舊電池在高溫下，腐蝕設備，某些重金屬在焚燒爐中揮發在飛灰中，造成大氣污染；焚燒爐底重金屬堆積，給產生的灰渣造成污染。堆肥：廢舊電池的重金屬含量較高，造成堆肥的質量下降。再利用：一般採用反射爐火冶金法，工藝雖然容易掌握但是回收率只有82%，其餘的鉛以氣體和粉塵的形態出現，同時冶煉過程中的二氧化硫會進入空氣中，造成二次污染，直接危害操作工人的健康。
I. 下列各句沒有語病的一項是（） A．他們在施工過程中，對每個重要的技術問題都交給群眾討論。 B．那