為什麼有的雞煮開很多污水

① 為什麼才買的雞煮好後有股屎臭味

雞籠圈養的時間長了，放一點料酒再煮一下就好了。（贈人玫瑰，手有餘香，祝你好運，幫到你請給個好評）

② 汽鍋雞蒸出來怎麼沒水

汽鍋雞蒸出來沒水，可能是烹飪時間過長，水分都蒸發幹了。由蒸餾產生的湯水會一點點增多，若燒水鍋較小，中間要檢查燒水鍋內是否燒干並補充。

汽鍋雞的汽鍋放在煮沸騰的鍋上，保持水沸騰狀態蒸60分鍾左右，至鍋內出現較多的湯汁。蒸的時間越久湯汁越多，喜歡喝湯的可以多蒸些時間。

汽鍋雞一般需3 ～4小時。鈄仔雞洗凈後砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽。

烹飪汽鍋雞的注意事項

1、將汽鍋坐於燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用麵糊糊上。蓋汽鍋蓋。

2、過10分鍾檢查一次，若汽鍋內已有較多湯水，說明雞肉沒有控干（蒸餾不可能這么快），拿出來控干，並將雞肉滲出污水倒出、汽鍋重新洗凈。

3、開始長期蒸餾過程，由蒸餾產生的湯水會一點點增多（無需再檢查）。若燒水鍋較小，中間要檢查燒水鍋內是否燒干並補充。

4、根據鍋的大小，2～4個小時內能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用人數分量為准。

5、若配以竹蓀或類似食材，根據種類不同，在起鍋前半小時左右（時機選擇見注意事項最後一段）放入。

6、若食用第二次，盡量不要動雞肉；第一次剩的雞油可以加入一些。

以上內容參考：網路-汽鍋雞

③ 電飯鍋焗雞為什麼出來很多水

因為那個是雞自身的水分。

電飯煲焗雞的做法真的很簡單，關鍵的步驟是腌制雞肉，想要雞肉更入味，腌制的時間就需要更長一些，一般提前放冰箱腌制一晚上的效果最好。

另外在做電飯鍋焗雞的時候，雞肉本身有一定的脂肪和水分，還有腌制雞肉配料中也是有一定的水分，在鍋底墊上生薑洋蔥等配料做提香和保護作用即可，這里我們不需要再額外添加清水了，按上煮飯鍵煮就可以了。

這樣燜出來的雞肉保留了雞肉本身的汁水，特別香又很入味，色澤金黃誘人，味道一定也不比烤雞差。熱天做這菜，不加一滴水，越燜越香，不用聞油煙，健康營養又美味。

做法如下：

准備食材：雞半隻、薑片、一層洋蔥。配料：兩勺醬油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少許老抽。

1、雞肉洗凈待用，准備一個大碗，加入兩勺醬油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少許鹽。

2、再加入少許的老抽上色用。將配料攪拌均勻。

3、把雞斬成兩半，抹上調味料，放入冰箱腌制一天。（熱天長時間腌肉，建議放入冰箱冷藏腌制，這樣肉不容易變質還更入味）。

4、不粘電飯鍋，鍋底刷上少許油，在底部擺上一層薑片和一層洋蔥。

5、把腌制好的雞肉放入鍋內，倒入腌制雞肉的調味料一起。（這里也不需要額外加水了）。

6、按煮飯鍵，一個程序完成即可。

7、出鍋放涼斬件，淋上鍋里的汁水，即可上桌享用。這樣一道家常版的：電飯煲焗雞就做好啦。這樣焗出來的雞肉色澤金黃誘人，雞肉鮮香入味，非常好吃，下飯也下酒。這里我們雖然沒有額外加水，但是雞肉本身是有一定的油脂和水分的，另外還有腌制雞肉的醬汁。

蓋上蓋子密封煮水分不容易流失，所以不額外加水，也能把雞肉燜熟哦。電飯鍋用水浸泡一下，然後清洗干凈，並不會把鍋燒壞的。

④ 煮雞的湯越煮越渾濁不會壞吧

煮雞的湯越煮越渾當然不會壞，因為主機的湯越來越濃了，所以他就會越來越渾濁。

⑤ 現在的雞鴨和豬肉用水煮的時候為什麼有一層泡

現在的雞鴨和豬肉用水煮的時候水上有一層白色的泡，是因為現在的雞鴨和豬都是臟的快。成長的時間比較短。肉質含水分比較大，所以豬的時候就有一層泡沫。

⑥ 雞湯煮開後還有很大股雞屎味，為什麼是雞不好嗎怎麼解

新鮮雞，最好冷凍四到五小時，殺菌。然後，開水汆五分鍾，撈起來，放冷水洗干凈，再冷水下鍋，煮湯。放點料酒，姜。待要出鍋時候，放鹽調味，放點雞精，香蔥。開喝！提示，第一次，開水下鍋。第二次，冷水下鍋，喝湯冷水，紅燒，就加熱水。

⑦ 煮雞的鍋一開鍋就有好多泡沫就跟湯壞了似

煮湯的時候那個泡沫和油必須撇掉，要撇到沒有為止，這樣你喝湯時才不會感到有膩味，因為營養是吃肉喝湯一起的！

⑧ 為什麼現在市場上的雞鴨肉水煮出來都是泡沫

在煮雞肉和鴨肉時，除了一些蛋白質外，浮沫主要是食物中的雜質和培養物中殘留的毒素。泡沫是殘留在肉的毛細血管中的死血。尤其是牛羊肉、狗肉，為了生產出更多的肉和深色的肉，昏迷後都被打得血肉模糊。於是大血管的血出來，毛細血管的血流在肉里。是血沫。如果你想除掉它，湯里會有魚腥味。

除了蛋白質，食物中還有其他高分子物質可以產生泡沫。皂甙更常見。

皂甙是一種對人體無害的復合物和良好的表面活性劑。其水溶液在沸騰和振盪時會產生大量持久的蜂窩狀氣泡。當黃豆和紅棗起泡沫時，它們產生泡沫，主要是因為它們含有皂甙。

⑨ 為什麼煮雞湯的時候，會有雜質白沫。

那不是白沫 是血沫 經水煮就出來了 撈出來 加點姜