A. 飲水機水溫適合泡大紅袍和正山小種嗎
這個是不適合的。
泡飲方法(大紅袍):
1)投茶量約為茶器之二分一左右。
2)茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗後,將茶葉放入壺中,再沖入100℃之沸水,將茶葉沖洗一次。
3)用100℃沸水高沖注入壺內,焗泡5秒,然後注入茶杯享用。
4)第二泡用100℃沸水,焗泡8秒後享用。
5)第三泡用100℃沸水,焗泡15秒後享用。
泡飲方法(正山小種):
主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。
工序:
【寶光初現】正山小種紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤並非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為「Blacktea」,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為「寶光」的正山小種紅茶。
【清泉初沸】熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,彷彿「蟹眼」已生。
【溫熱壺盞】用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
【王子入宮】用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為「王子茶」。
【懸壺高沖】這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是「蟹眼已過魚眼生」,正好用於沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激盪下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。
【分杯敬客】用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
【喜聞幽香】一杯茶到手,先要聞香。
【觀賞湯色】紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的「金圈」。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
【品味鮮爽】聞香觀色後即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。
【再賞余韻】一泡之後,可再沖泡第二泡茶,正常可沖泡十次。
B. 公司飲水機的水燒不到100度,可以泡哪些茶
一般辦公室內飲水機的水溫泡綠茶最好。
泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關,60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65%。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有「龍井」、「碧螺春」、「廬山雲霧」、「信陽毛尖」等。同樣的品種也有好幾各檔次,一定會有適合你的。
C. 飲水機的加熱溫度在95度左右,適合泡哪些茶
綠茶。
泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關,60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65%。