湘菜燒烤用什麼油煙凈化器

『壹』 什麼‎樣的煙罩凈 化一體機比較省電

1、煙罩式油煙凈化器一體機適用於大型酒店的廚房、餐廳或者較大的單位或學校廚房等，為此，煙罩式油煙凈化器一體機應運而生，煙罩式一體機具有體積小、耗能低、效率高等優點，煙罩油煙凈化一體機採用不銹鋼外殼，內部電極板採用鋁合金，並帶有除味效果。為廚房員工提供安裝後無煙工作環境。營造一個舒適、健康的餐飲環境，讓人們臘祥消不再為油煙的危害而憂心忡忡。
2、煙罩式油煙凈化器一體機具有三大功效：凈化效果好，便於清潔，使用安全。採用煙罩式油煙凈化器一體機，以更為人性化的工業設計來滿足消費者的需要，其應用程序擴展了市場，特別是針對目前開放式廚房，能更直觀地將廚房油煙抽走並凈化後的排放。
3、為了安裝煙罩式油煙凈化器一體機，需參照下列標准：煙罩式油煙凈化器一台設備的底部要和燃氣灶保持一定距離，灶具油煙凈化一體機應安裝在爐灶的正上方，如安裝不當，將影響煙罩一體機油煙凈化器的使用效果。另外最好不要將油煙凈化一體機安裝在空氣對流比較強宴棚的地方，最好不要超過2米；通風管道不宜過長。並且盡可能減少彎曲，避免多次90度彎曲，否則會影響吸油效果。
以煙罩式油煙凈化器為例：
一般來說，打開燃氣灶前1-2分鍾要開火。最好應用高速檔起動，用時，起動後可根據廚房煙量變化高速度或低速；以燃氣灶為最佳，灶具位於油煙機正下方；保證房間空氣換新一次，做飯時，燃輪知氣灶要繼續工作3分鍾或更長時間；靠近煙機的窗戶應緊閉，使用時，將門開一條縫合，防止形成較大的空氣對流，並且能夠及時補充廚房的空氣。

『貳』 針對不同種類的烹飪菜式如何選擇油煙凈化器

不同飲食方式和菜式，如何選擇油煙凈化器，下面給大家做一個簡單的講解：
首先從油煙最小的說起，就是蒸煮類的，比如廣式早茶，一般都是蒸煮的烹調方式，這種油煙很小，所以使用低凈化率的油煙凈化器，比如85%的就可以了。價格低廉又能達標。其次是西餐，輕煎烤類的，典型的如麥當勞，肯德基，還有必勝客這些，油煙不算很重，臭味和異味也不算重。可以蘆橘選擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。

再次是國內非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粵菜、江浙菜，還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話陪配團，需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話，還要考慮一下更高凈化率的，如98%凈化效率的油煙凈化器，如果有異味，比如經常有大蒜，大蔥，辣椒的話，還賣滾要配除味設備。
接下來是燒烤，燒烤會產生大量濃煙，佐料顆粒物，還有揮發的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能夠對付濃煙的油煙凈化器，凈化效率要求比較高，所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最後是川湘菜，這類菜系重油辣，而且頻繁翻炒，油煙重，異味嗆人，所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器，還要匹配相應的除味裝置。建議可以用快霸機子除味裝置。可以實現低空直排。
以上幾種烹飪方式，如何選擇油煙凈化器，相信通過比對，大家應該有清晰的了解

『叄』 油煙凈化器有什麼作用

油煙凈化器有什麼作用，是否真的可以去除油煙？

最近，小編收到做餐飲的網友留言，問我油煙凈化機（油煙凈化器）真的可以去除油煙嗎？在回答這個問題前，首先要讓大家明白什麼是油煙凈化器。

油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置。油煙凈化器主要用於廚房低空排放油煙的凈化治理；用於賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹飪加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。

通俗地說，油煙凈化器是處理廚房油煙廢氣的一種裝置。它與一般的抽油煙機有很大的區別，抽油煙機是沒有油煙凈化功能的，只是把油煙從室內往室外抽出去（如果餐飲店只安裝抽油煙機的話，有很大幾率會被周邊的居民投訴，或者環保部門檢查，嚴重的話會被罰款或者停業整改）。而油煙凈化器是具有油煙凈化功能的，通過合理匹配一般的凈化效率能達到95%~98%。但是，油煙凈化器只是油煙凈化工程其中一個關鍵設備，它還需要配套集煙罩、風機和排煙管道。市面上油煙處理的方法有很多（就不一一介紹了），最為常用的是高壓靜電處理法（煙罩+靜電工藝）。

高壓靜電油煙凈化器凈化原理

高壓靜電油煙凈化器的技術優點：

1.處理風量大，壓損小。可以在高濕情況下運行。

2.一次通過去除率可以滿足凈化要求。

3.有效去除的粒子直徑范圍大。

溫馨提示：高壓靜電油煙凈化器用了一段時間後，其凈化效果會出現衰退，這時就要進行設備清洗（設備機芯清洗），一般煙量的菜系（上海菜，粵菜等）2~3個月清洗一次，煙量大的菜系（川湘菜，燒烤等）則需要一個月左右清洗一次機芯，具體視使用實況為准進行清洗維護。

『肆』 一個爐灶一般需要多大風量的蔚頓油煙凈化器

油煙比較大的像是川菜湘菜等，一個爐灶就匹配6000風量的蔚頓油煙凈化器；如果是油煙比較小的粵菜蒸菜等，一個爐灶就匹配4000風量的蔚頓油煙凈化器.

『伍』 油煙凈化器凈化效果怎麼樣

談起油煙凈化器的凈化效率，很多餐飲商戶還不是很能理解這個概念。你們什麼是油煙凈化器的凈化效率呢？今天我們就和大家科普一下，主要分為以下幾點：

油煙凈化器

其一：前期匹配

油煙凈化器在購買前需要進行設備的匹配工作，什麼叫匹配就是合適的設備安裝在合適的餐飲單位。匹配分為風機匹配，灶頭匹配，管道匹配三個關鍵性的因素。

油煙凈化器安裝

風機匹配：如餐飲單位安裝了抽風機那麼就需要按照目前風機的風量進行設備的匹配，比如風機的風量是16000風量，那麼油煙凈化器就需要匹配到20000風量左右。切記一般油煙凈化器的風量是要大於風機的30-40%

灶頭匹配：根據不同的菜系，匹配的油煙凈化器也是不一樣的。如：川湘菜油煙濃度較大，一般需要根據一個爐頭4000-5000風量進行匹配。燒烤或者干煙濃度較大的餐飲單位需要按照一米燒烤爐8000風量進行匹配，最好的方式是串聯安裝是最好的解決方案。

管道匹配：管道的長度和彎頭數量也決定了一部大的凈化效率，一般我們是按照管道的長度計算風壓和風量的，這樣就能算出每秒管道的流速來進行匹配。

其二：中期安裝

安裝油煙凈化器是個很重要的環節，一般我們需要請專業的白鐵師傅進行安裝。需要進行前期的現場勘查，出具具體的安裝方案才可以進行設備的安裝工作。安裝為什麼會影響凈化效率，原因如下：

油煙凈化器管道

1，安裝距離不合理：凈化器和煙罩或者風機的距離沒有達到安全距離，一般油煙凈化器和煙罩之間的距離要大於2米以上才是最佳的位置。

2，沒做變徑口：油煙凈化器的進風口需要安裝合適的變徑口，這樣可以使油煙更加均勻地進入到設備中得到凈化。

3，風機匹配不合適：風機的風量大於油煙凈化器幾十倍不等，或者風機安裝在油煙凈化器的前端。

4，匹配不合適：前期匹配未能按照行業相關的匹配進行匹配，導致了後期無法完全的凈化油煙。

以上原因就是導致油煙凈化器凈化效率低下的主要原因，如果要達到目前國家對於環保的要求，需要按照廠家指導的標准進行合理的匹配，安裝團隊需要找專業的才行。只有把控好了每個環節，油煙凈化器效率才能達到事半功倍的效果。