鹽水處理過的鮮海蜇怎麼吃

A. 乾的腌過鹽的海蟄可以怎麼吃

涼拌海蜇頭 ·配料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。 ·特 色： 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。 ·操作: 1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。 2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。 製作關鍵： 1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。 2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。 ·營養價值: 海蜇 - 海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質。 老醋蟄頭 特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。 製作關鍵： 1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。 2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。 材料： 海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。 做法： （1）選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數小時備用。 （2）蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 （3）將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。 涼拌海蟄皮 材料：海蟄皮（發好的）200克 鴨梨半個 蘋果半個 小黃瓜一根 蔥2根 調味料： 1. 2茶匙 糖1/3茶匙 烏醋1大匙 2．麻油1大匙 作法： 1． 海蟄皮切細條，燙一下後立即沖冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。 2． 鴨梨.蘋果和黃瓜分別切成細絲；海蟄皮與調味料（1）拌勻，並灑上少許蔥花。 3． 麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入鴨梨蘋果黃瓜絲混合均勻就OK了。

B. 在海里撈了一個海蜇怎麼處理才能吃

海蜇的處理方法以及吃法：

鮮海蜇是不能直接吃的，因此一定要經過處理方可使用。新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過三次加工、腌制，濾去水分後才能去除毒素。加工完畢，在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鍾以上，因為附在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，如此就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。

海蜇皮的吃法：

原料：
白菜拌海蜇皮
鹽、味精、香油、香醋。
製作步驟
1、海蜇皮清洗干凈後，切成絲；
2、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分後，放在漏網里，用80度左右的熱水沖淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；
4、大白菜一分為二，取白菜心，斜切成細絲；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細絲備用；
6、所有原料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精上香醋拌勻即可。

提示：
1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡後才可食用，否則又咸又澀；
2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；
4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；
5、胡蘿卜是點綴，可以省略。

C. 請教大家 海里新撈上來的新鮮海蜇 能吃嗎怎麼吃，請大家不要復制答案哦，謝謝！

海里剛撈出來的新鮮海蜇不可以直接吃。

1、新鮮海蜇含有的水分特別多，皮體比較厚實，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽的反復清洗，才能使鮮海蜇脫水，這樣才能讓海鮮蜇中的毒素隨水排干凈。

2、海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。

海蜇做法：

原料：水發海蜇絲200克、自製川味紅油2勺、醬油1/2小勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、米醋適量

步驟一、水發海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到鹹味很淡，用米醋泡2個小時去腥味。

提示：

1、海蜇絲本身已經有鹹味，醬油、香醋也有鹹味，所以不需要再加鹽了。

2、海蜇性平營養豐富，基本是老少皆宜，多痰、哮喘、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。

參考資料來源：網路-海蜇

D. 新鮮海蜇怎麼處理才能吃

因為買來的海蜇皮上有大量的鹽和細菌，所以我們在買回來以後，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，那麼半個小時的時間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個小時以上，然後用清水洗出來，干凈後用開水焯一下，泡在涼水中。
泡發是海蜇皮處理當中最為重要的一步，口感的好壞直接決定於泡發的程度。我們需要注意，泡發之前我們需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除干凈，尤其是邊邊角角和折起來的部分，是非常容易藏泥沙的。所以我們就要注意了，雖然海蜇本身是很不錯的，但是也要注意泡發以及清洗干凈了，這樣才可以幫助我們烹飪更好的了，大家不要錯過了哦，另外，浸泡過程中也要注意每天換水。
泡好的海蟄皮口感酥脆，且口味鹹淡相宜，沒有澀口的感覺。大片海蜇皮可以切成兩公分寬，5公分長的絲，留以備用。這樣是可以幫助我們把海蜇處理好的了，吃起來口感是比較脆爽的了哦，當然，如果想要海蜇皮更脆一些，我們也可以把泡發好的海蜇用75℃左右的水過一下，會更好吃一些。
海蜇皮食用方法很多，最為常見的還是用醋涼拌，這是最為好吃也是最為常用的食用方法了。此外，海蜇皮並不是新鮮的就好吃，因為新鮮的海蜇皮不僅水分很大，而且也沒有經過加工處理，上面有非常多的毒素，誤食非常容易中毒，所以大家一定要多多注意。

E. 新鮮海蜇怎麼處理方法

新鮮海蜇是不能直接吃的，因此一定要經過處理方可使用。那麼鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過三次加工、腌制，濾去水分後才能去除毒素。

加工完畢，在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鍾以上，因為附在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，如此就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。

日常生活中，有些常見的水產品是可以直接吃的，但鮮海蜇卻不屬於這個行列。因為新鮮的海蜇中含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應，同時海蜇屬於海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐，甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導致胎兒畸形，不利於胎兒的健康發展。因此，鮮海蜇是不能直接吃的。

F. 鮮海蜇怎麼處理

切絲後反復清洗即可。可以做涼拌鮮海蜇。具體做法如下：

准備材料：海蜇1000克，蒜一頭，小米辣適量，香菜一顆，醋1勺，糖1勺，鹽適量，香油幾滴。

1、海蜇切成細絲，用淡水泡，大概要反復換水5、6次抓洗；

G. 新鮮的海蜇怎麼吃的做法大全

新鮮海蜇的食用方法很多，生拌和熱炒皆宜，食用前先用冷水將海蜇皮浸洗數小時，把表面的鹽礬沖洗干凈，然後用冷開水過清。

一、食材

海蜇一隻、菜椒適量、白醋適量、鹽適量、白砂糖一勺、芝麻醬適量、蒜兩塊、香菜適量

二、方法

1、首先，我們想將准備好的海蜇清洗干凈。

2、將清洗過的海蜇切成條狀·。

3、再次清洗一遍。

4、准備好，芝麻醬、香菜、蒜、青椒。

5、青椒，蒜，香菜等，切好待用。

6、倒入芝麻醬、白醋(根據個人口味)。

7、倒入准備好的材料，攪拌均勻。

8、最後再加入點白砂糖，攪拌均勻即可。

海蜇含有非常豐富的不飽和脂肪酸，而且海蟄中各種氨基酸成分配比齊全，能夠與其他食物的氨基酸互補；海蟄中還含有多種的多糖成分富含蛋白質、脂肪、核黃素、硫胺素以及碘、鈣、鐵、磷等。既有很高的營養價值和葯用價值。
涼拌海蜇膠東做法：取海蜇皮一張切絲，用清水漂洗至無鹽味後，加花生碎、生抽、醋、蒜泥、香菜末、鹹菜末、胡蘿卜末、香油拌著吃。

老醋蟄頭：取海蜇頭用清水漂洗至無鹽味。放入老陳醋里加糖、鹽浸泡入味後即可。

海蜇里子燉白菜：取海蜇里子適量，五花肉適量、大白菜適量。鍋中加油燒開蔥花、薑末爆香加入五花肉煸炒至肉熟後，加入海蜇里子煸炒至收緊，加入開水燒開加入白菜燉至白菜軟爛，加入鹽、香菜末調味即可。

姜爆海蜇絲：取海蜇皮一張切絲，用清水漂洗至無鹽味後。准備姜絲、胡蘿卜絲、香菜段、辣椒絲。鍋中加底油燒開下入姜絲爆出香味，加入海蜇絲炒至收水，下入胡蘿卜絲、香菜段、辣椒絲、鹽煸炒，出鍋前淋入米醋即可。

不管怎沫做法，海蜇主要吃的是「脆」和「鮮」。是膠東地區物美價廉的常備菜品。

H. 鮮海蜇怎麼吃

1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋

4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

鮮海蜇的做法製作提示

1、海蜇即是傳說中的水母，這貨身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏里，因為它是不停滴縮小、化成水
2、挑選鮮海蜇的小竅門：越厚、越大、白色的海蜇是上品，要相信曾在水產公司干過的我老爹的經驗
3、我家做海蜇，這些年都是切絲，上次在飯店吃的時候，發現人家都切方塊了~~理由是方塊的方便用勺子舀，偷懶的就切方塊，口感好還是切絲吧
4、海蜇腥味大，一定要用水不斷清洗，切成絲以後也要清洗，清洗好的海蜇沒有腥味，沒有任何味道，口感像果凍
5、海蜇調料簡單，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋就是王道~~~，記得扔幾塊冰，不要太爽了

鮮海蜇口感
清淡解火