香樹脂定義

⑴ 食用香精香料有哪些

香料——賦予食品以香氣或同時賦予特殊滋味的物質

香精——由多種香料混合配成的物

香精香料可以使食品產生香味，增進食慾，有利消化吸收，增加食品的花色品種，提高食品質量，還可以恢復食品香味，強化特徵味道，；還具有殺菌、防腐的功能。

食用香料

定義：

能夠用於調配食用香精，並使食品增香的物質。

作用：

不但能夠增進食慾，有利消化吸收，而且增加食品的花色品種，提高食品質量，具有重要作用。

特點：

是一類特殊的食品添加劑，品種多、用量少、大多存在於天然食物中。

分類：

天然香料、天然等同香料、人造香料

天然等同香料和人造香料都屬於合成香料范疇。

天然香料

天然香料：用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質，通常認為安全性高。

動物（麝香、海狸香、麝鼠香）植物（白蘭花油，玫瑰花油等）

a.香辛料(Spice)、b.精油(Essential Oil)、c.酊劑(Tincture)、d.浸膏(Concrete)、e.香樹脂(Resinoid)、f.凈油(Absolute)、g.油樹脂(Oleoresin)

1、香辛料

各種具有特殊香氣、香味和滋味的植物全草、葉、根、莖、樹皮、果實或種子，如桂皮、茴香和胡椒等，用以提高食品風味。因其中大部分用於烹調，故又稱「調味香料」。不少香辛料已有上千年的食用史。在正常使用范圍內無毒性問題。

按美國香辛料協會(American Spices Association)的定義為：「凡主要用來供食品調味用的植物，均可稱之為香辛料。」

2、精油

以芳香植物不同部位的組織(如花蕾、果實、種子、 根、莖、葉、皮等)或分泌物為原料，採用壓榨、冷磨、萃取、水蒸汽蒸餾、吸附等方法，提取得到的由萜烯、脂環族、脂肪族等組成的混合物稱之為精油。

戊醇、己醇——花蕾

乙醇、丙醇——酚類化合物

甲苯——含芳烴化合物的精油

含氯溶劑——含胺類化合物

世界上精油品種在3000種以上，其中具有商業價值的約數百種，適用於食品的約百餘種。在各種精油中，中國生產的桂皮油在世界市場上佔有重要地位

3、酊劑

用一定濃度的乙醇，在室溫下浸提天然動物的分泌物或植物的果實、種子、根莖等並經冷卻、澄清、過濾後所得的製品稱為酊劑。

4、浸膏

用揮發性溶劑(如石油醚)浸提香料植物組織的可溶性物質，最後脫脂、濃縮得到的膏狀物質稱為浸膏。

茉莉浸膏、桂花浸膏、晚香玉浸膏、鈴蘭浸膏、墨紅浸膏。

5、香樹脂：

用有機溶劑浸提香料植物所滲出的帶有香成分的樹脂樣分泌物，最後經除去所用溶劑和水分的製品稱為香樹脂。

6、凈油

植物浸膏（或香脂、香樹脂及水蒸汽蒸餾法製取精油後所得的含香蒸餾水等的萃取液），用乙醇重新浸提後再除去溶劑而得的高純度製品。也有的經冷凍處理，濾去不溶於乙醇的蠟、脂肪和萜烯類化合物等全部物質，再在減壓低溫下蒸去乙醇後所得的物質，屬高度濃縮、完全醇溶性的液體香料，稱之為凈油。如玫瑰凈油。

7、油樹脂

用有機溶劑浸提香辛料後除去溶劑而得的一類天然香料，呈粘稠狀液體。主要成分為精油、辛辣成分、色素和樹脂，有時也含非揮發性油脂及部分糖類。油樹脂為天然香辛料有效成分的濃縮液，其濃度約為香辛原料的10倍。如黑胡椒油樹脂、辣椒油樹脂、花椒油樹脂、大蒜油樹脂、生薑油樹脂等。油樹脂屬於浸膏范疇。

天然等同香料

用化學合成方法得到或天然芳香原料經化學過程分離得到的物質。這些物質與人類消費的天然產品（不管是否加工過）中存在的物質，在化學上是相同的。這類香料品種很多，占食用香料的大多數，對調配食用香精十分重要。

人造香料

人造香料是在供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中尚未發現的香味物質。此類香料品種較少，均用化學合成方法製成，且其化學結構迄今在自然界尚未發現存在，基於此，這類香料的安全性引起人們極大關注。在我國凡列入GT/T14156《食品用香料和編碼》中的香料，均經過一定的毒理學評價，並被認為在一定劑量條件下對人體無害。隨著科技和人們認識的不斷深入和發展，有些原屬人造香料的品種，在天然食品中發現有所存在，因而可以列為天然等同香料。例如，我國許可使用的人造香料己酸烯丙酯，國際上現已將其改為天然等同香料。

食用香精

食品的加香（增香），除烹調外，單獨使用香料的情況不多，因為各種食品的獨特風味是由許多風味成分相輔相成而形成的，如雞肉的風味成分達220種，花生350，可可323種，咖啡450種。單體香料根本無法使人在感官上得到滿意的效果，所以人們採用不同香料模仿天然香味。這就產生了食用香精。

定義：

食用香精是由芳香物質、溶劑或載體以及某些食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體。

香精的組成：

芳香物質：即前述的天然香料、天然等同香料和人造香料

主香體：顯示香型特徵的主體。

輔助劑：調節香氣香味，使變得清新幽雅。

定香劑：調節調和香料中各組分的揮發度，保持香氣和香味。

稀薄劑：可為食用乙醇、蒸餾水、丙二醇、精製食用油和三乙酸甘油酯等。含量通常佔50%以上，這些溶劑可使香精成為均一產品並達到規定的濃度。

載體：可為蔗糖、葡萄糖、糊精、食鹽、SiO2等，主要用於吸附或噴霧乾燥的粉末狀食用香精中。食用香精在形態上可以是液體或漿狀，也可以為粉末。

食用香精的分類

1、按用途分類

飲料用、糖果用、焙烤食品用、酒用、調味料用、方便食品用、湯料用、茶葉用

2、按香型分類

柑桔型香精(如甜橙、檸檬香精等)、果香型香精(如香蕉、草毒香精等)、薄荷型香精(如薄荷、留蘭香香精等)、豆香型香精(如香莢蘭、咖啡香料等)、辛香型香精(如肉豆蔻、肉桂香精等)、乳品型香精(如牛奶、白脫、乳酪香精)、肉香型香精(如牛肉、雞、魚類香精)、堅果型香精(如杏仁、花生等)、酒香型、蔬菜型、焙烤型香精

3、按香料組成分類

單體香料：

通常是指薄荷醇、香蘭素等具有單一化學成分的香料。從沒有經過人為調和的角度看，人們有時也會將精油等天然香料叫做單體香料。單體香料只在某些特殊情況下才直接作香料使用，常作為調合香料的原料。

調合香料：

由於單一化合物的香氣很難滿足實際要求，因而人們常將各種原料經過巧妙配合後，配製出符合一定目的要求的香料。

按劑型分類可分為液體(含乳液、漿狀)和固體(含粉狀、塊狀)。

4、按性能分類

即按食品的組織結構和生產工藝條件不同分類。

水溶性香精：

也稱水質香精。將各種天然或合成香料調配而成的香基，再溶解於40~60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶劑）中，必要時再加入酊劑、萃取物或果汁等製成。

特徵：在一般用量范圍內透明溶解或均勻分散，具有輕快的頭香，香氣飄逸，但對熱敏感

適用：以水為介質的食品，如汽水、果露、棒冰、冰淇淋、酒類等。

油溶性香精：

也稱油質香精，是普通的食用香料，以各種香料和香助劑調製成的香基中加入精煉植物油、甘油丙二醇等稀釋劑，配製成可溶性香精。

特徵：香氣濃郁、沉著持久，香味濃度較高，相對不易揮發，具有香感強硬的體香香韻

適用：較高溫度操作工藝的食品加香，如糖果、餅乾和糕點

橙香精：

檸檬油63g，橙油24.8g，肉桂油10.6g，其他1.6g

乳化香精：

將油性香料加入適當的乳化劑、穩定劑、色素使其在水中分散為微粒而成，一般為O/W型。乳化的效果可以抑制香精的揮發，可使油溶性香味劑溶於水中，降低成本。乳化劑通常用阿拉伯膠的天然膠質。

特徵：外觀呈乳濁液狀，香氣溫和，有保香效果，而且由於它在水中的分散性產生渾濁作用，可以加入著色劑。但歷時安定性較差，應防止腐敗變質。

適用：需要混濁度的果汁和果味飲料等，可使飲料外觀接近天然果汁。

橙子乳化香精：

乳化橙油460g，芫荽油5g，肉桂油50g，阿拉伯膠340g，檸檬油55g

粉末香精：

粉末香精是以乳糖一類物質作為擔體，將香基混合後附在擔體面上製成。

特徵：使用方便，歷時安定性強，易吸濕結塊，要防止腐敗變質

微膠囊香精：

制備方法：先將香基製成乳化香料後，再經過噴霧乾燥製成粉末。

特徵：香料被賦形劑包圍覆蓋，穩定性、分散性較好。對香精中易於氧化、揮發的芳香物質，可起到很好的保護作用，延長加香產品的保質期。

適用：粉末狀食品的加香，如固體飲料、果凍粉

肉味香精：

肉香型和菜餚型香精，用於人造肉及各種湯料、方便食品

配製的主要原料一般是脂質、碳水化合物和氨基酸、蛋白質、雜環化合物擴一些香料

食用香精的功能

1、輔助作用

如高級酒類、天然果汁等一些食品，由於香氣不足，需要選用與其香氣相適應的香精來輔助香氣。

2、穩定作用

天然產品的香氣，往往因受地理、季節、氣候、土壤、栽培、採收和加工的影響而不穩定。加香後可對天然產品的香氣起到一定的穩定作用。

3、補充作用

某些產品如果醬、果脯、水果蔬菜罐頭等，在加工過程中可損失其原有的大部分香氣，需要選用與其香氣特徵相對應的香精進行加香，使香氣得到補充。

4、賦香作用

某些食品本身沒有什麼香味，如硬糖、汽水、餅乾等，通常選用具有明顯香型的香精，使成品具有一定類型的香味和香氣。

5、矯味作用

某些食品具有令人難以接受的氣味，通過選用合適的香精矯正其氣味，使人樂於接受。

6、替代作用

又稱仿製作用。直接用天然品有困難時（原料供應不足，價格成本過高，或加工工藝困難等），用相應的香精來代替或部分代替。

香精香料的使用原則

使用該類食品添加劑時，注意使用的溫度、時間和香精香料的化學穩定性，須按符合工藝要求的方法使用，否則可能造成效果不準或甚至產生相反的效果。

預備實驗

由於香精香料的配方、食品的製作條件千差萬別，很有可能香精香料加入後，未達到預期目的

可能原因：

受其它原料的影響、受其它添加劑的影響、受食品加工過程的影響、受區域性人群的感覺影響。

故要確定香精香料的最佳使用條件後，才能成批生產食品

計量

由於香精香料作用十分靈敏，加少影響效果，加多會適得其反。故香精香料的使用量要控製得當。香精雖為液體，但為了控制用量，計量時一般要採用重量法，這樣可排除比重和溫度不同所引起的誤差。

添加時條件控制

時間

香精香料易揮發，對生產工藝中需加熱或脫臭、脫水處理的食品，應盡可能在後期加入，攪拌均勻，使其均勻分散。

溫度

香精香料雖不宜在高溫條件下使用，但也不是使用溫度越低越好。低溫香精溶解性下降，不易賦香均勻，甚至發生香精分層而析出結晶等現象。如生產果汁粉時，水溶性香精可在調粉時添加。

揮發

食品生產中盡量減少香精香料在環境中的暴露時間。因為香精香料在開放系統中損失比在封閉系統中大，香精香料在食品加工後期添加也可達到減少香精香料在敞開體系中暴露時間的目的。

穩定性

增香劑中各種香料、稀釋劑等，除容易揮發外，一般易受鹼性條件、抗氧化劑、金屬離子等影響。因此要防止這類物質與增香劑的直接接觸。因為這類物質會引起香料的氧化還原、聚合、水解而變質。如果這類物質必須添加在食品中，一定要分別添加。

香精香料在食品中的應用

烘烤食品和點心

多用揮發性低的香味劑。常以三種方法使用：

加入面團中：需考慮損失，一般多加入20%或使用微膠囊香精；噴塗：如在餅幹上噴灑；夾心或包衣：在焙烤食品中常用的有奶油、肉桂、香蘭素、肉味香精。

糖果

糖果的香味基本上由香精香料決定。

對於高沸點糖果如硬糖，加香時糖果還是熱的，為減少損失，在香料中要使用揮發性低的、與香精親和力強的溶劑。糖果中常用花、果味香精，為了保持穩定性和增香，還需添加酸味劑，如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。

飲料和冰淇淋

不透明的產品使用乳化香精，其他一般使用水溶性香精。冰淇淋等冷食，低溫會影響香味的感受性，所以香料的用量比飲料要大一些，常用香味劑有：奶、水果、香蘭素等。

糧油產品

油品的調香常用香味劑是香料，如胡椒、丁香、茴香、八角、桂皮、肉豆蔻等，主要用於調味油、復配油中。這些香料還具有防腐、防油脂氧化酸敗的效果和一定的生理作用，並能掩蔽天然油的異味。

增香劑

能顯著增加食品、飲料、酒類等原有風味，尤其是能增加香味和甜味的添加劑。

主要使用的品種是麥芽酚及其同系物和吡嗪、核苷酸等。

增香機理是在於它能夠改變人的生理感覺功能。

增香劑還是一種香味之間的乳化劑，它能使各種香味更加和諧宜人。

麥芽酚

有突出的焦糖味香氣，適於水果味、焦糖味為基礎的食品。

麥芽酚對鹹味無作用，對酸/甜、香/甜有增效作用，對苦味、澀味有消殺作用。

⑵ 樹脂是化合物還是混合物

樹脂類化合物是初級葯師考試可能涉及到的知識點，醫學教育網小編整理了專相關知識點，供考生屬參考。

樹脂（resins）是植物正常生長分泌的一類化合物，常與揮發油、樹膠和有機酸等混合存在。與揮發油共存的稱香樹脂，這些與樹脂共存的有機酸統稱香脂酸（balsamic acid），如安息香；有些樹脂與糖結合成甙，稱為甙樹脂，如牽牛甙樹脂。

樹脂為多種物質的混合物，包括樹脂酸、樹脂醇、樹脂酯和樹脂烴以及它們的聚合物。其中大多為二萜烯與三萜烯類衍生物及木脂素等。

樹脂通常為無定形固體。醫學教育|網搜集整理質脆，遇熱發粘變軟後熔化，燃燒時有濃煙與明亮的火焰。比水重，不溶於水，溶於乙醇和乙醚等有機溶劑。主含樹脂類成分的生葯具有活血消腫，驅風止痛作用，如乳香、沒葯、血竭和安息香能活血、散瘀、止痛，蘇合香能芳香開竅，阿魏能消積散痞，松香可驅風止血等。

⑶ 香精的主要成分是什麼

主要成分：主香劑、輔助劑、頭香劑、定香劑。

主香劑也稱為主香香料，是形成香精主體香韻的基礎，是構成各種類型香精香氣的基本原料，在配方中用量最大，因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配製的香料香型相一致。

輔助劑也稱配香原料。主要作用是彌補主香劑的不足。添加輔助劑後，可使香精香氣更加完美，以滿足不同類型的消費者對香精香氣的需求。

頭香型也稱頂香劑。用作頭香劑的香料揮發性高，香氣擴散力強。其作用是使香精的香氣更加明快、透發，增加人們的最初喜愛感。

定香型也稱為保香劑，是一種其本身不易揮發，又能抑制其他易揮發性香料的揮發速率，使整個香精的揮發速率減慢，同時又能使香精的香氣特徵或香型始終保持一致，以保持香氣持久的香精。

(3)香樹脂定義擴展閱讀：

香精是賦予化妝品以一定香氣的原料，它是製造過程中的關鍵原料之一。香精選用得當，不僅受消費者的喜愛,而且還能掩蓋產品介質中某些不良氣味。香精是由多種香料調配混合而成,且帶有一定類型的香氣,即香型。

化妝品在加香時，除了選擇合適的香型外,還要考慮到所選用的香精對產品質量及使用效果有無影響。因此不同製品對加香要求不同。

人工合成的合成香料，品種多，產量大，成本低，彌補了天然香料的不足，增大了芳香物質的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單一，不能直接用於加香產品中。

為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經過調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用於加香的產品中。調香就是將數種乃至數十種香料，按照一定的比例調和成具有某種香氣或香型和一定用途的調和香料的過程。

⑷ 樹脂是什麼

樹脂通常是指受熱後有軟化或熔融范圍，軟化時在外力作用下有流動傾向，常溫下是固態、半固態，有時也可以是液態的有機聚合物。廣義地上定義，可以作為塑料製品加工原料的任何高分子化合物都稱為樹脂。

相對分子量不確定但通常較高，常溫下呈固態、中固態、假固態，有時也可以是液態的有機物質。具有軟化或熔融溫度范圍，在外力作用下有流動傾向，破裂時常呈貝殼狀。廣義上是指用作塑料基材的聚合物或預聚物。一般不溶於水，能溶於有機溶劑。

樹脂的分類

1、碳鏈聚合物是指主鏈全由碳原子構成的聚合物，如聚乙烯、聚苯乙烯等。

2、雜鏈聚合物是指主鏈由碳和氧、氮、硫等兩種以上元素的原子所構成的聚合物，如聚甲醛、聚醯胺、聚碸、聚醚等。

3、元素有機聚合物是指主鏈上不一定含有碳原子，主要由硅、氧、鋁、鈦、硼、硫、磷等元素的原子構成，如有機硅。

⑸ 香精是怎麼製作的

香精原料及其加工工藝
精油(Essentialoil):亦稱香精油,是植物性天然香料的主要品種,對多數植物性原料,主要用水蒸氣蒸餾法和壓榨法製取精油
浸膏(Concrete):是一種含精油和植物蠟等呈膏狀的濃縮的非水溶劑萃取物,先用揮發性有機溶劑浸提香料植物,再蒸餾回收,殘留物即為浸膏
酉丁劑(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇為溶劑,在室溫或加熱條件下浸提植物原料所得
凈油(Absolute):用乙醇萃取浸膏!香脂或樹脂所得到的萃取液,經過冷凍處理,濾去不溶的蠟質等雜質,再減壓蒸餾去乙醇,所得到凈油，是調配化妝品和香水的佳品
香脂(Pomade):用精製的動、植物油脂吸收鮮花中的芳香成分後得到的油脂!
香膏(Balsam):香料植物由於生理或病理原因,滲出的帶有香成分的膏狀物
樹脂(Resin):分為天然樹脂和經過加工的樹脂、天然樹脂是植物滲出來的萜類化合物因受空氣氧化而形成的固態或半固態物質經加工的樹脂是指將天然樹脂中的精油去除後的製品
香樹脂(Resinoid):用烴類溶劑浸提植物樹脂類或香膏類物質而得到的具有特徵香氣的濃縮萃取物
油樹脂(Oleoresin):用溶劑萃取天然辛香料再蒸除溶劑後得到的具有特徵香氣或香味的濃縮萃取物

⑹ 請問所謂的樹脂是不是松香呢為什麼會有松香樹脂這一說法呢

區別:
香松樹樹脂稱松脂，松脂是製造松香和松節油的原料。松脂一般含75％左右的樹脂酸和20％左右的萜烴，其餘為水分和雜質。松脂中樹脂酸有兩類：①樅酸型酸，包括樅酸、左旋海松酸、長葉松酸、新樅酸、去氫樅酸，是樹脂酸中的主要部分。②海松酸型酸，包括海松酸、異海松酸。馬尾鬆鬆脂中含有較多的左旋海松酸，但在加工過程中受熱異構成其他樅酸型酸，所以松香中基本上不含左旋海松酸，而含較多的其他樅酸型酸，特別是樅酸。南亞鬆鬆脂含有二羧基樹脂酸。松脂中的萜烴主要是 a-蒎烯和β-蒎烯。兩者含量隨樹種和地區等變化較大。此外還有β-水芹烯、莰烯、香葉烯、雙戊烯、長葉烯、石竹烯等。中國產松脂含蒈烯甚少。
松香是松樹樹干內部流出的油經高溫熔化成水狀，干結後變成塊狀固體（沒有固定熔點），其顏色焦黃深紅
樹脂和松香不是同一樣東西的。

松香、安息香等是天然樹脂，酚醛樹脂、聚氯乙烯樹脂等是合成樹脂。樹脂是製造塑料的主要原料，也用來制塗料(成膜物質，如廣東三盈樹脂等系列產品)、黏合劑、絕緣材料等。 樹脂有天然樹脂和合成樹脂之分。天然樹脂是指由自然界中動植物分泌物所得的無定形有機物質，如松香、琥珀、蟲膠等。合成樹脂是指由簡單有機物經化學合成或某些天然產物經化學反應而得到的樹脂產物。合成樹脂是塑料的主要成分

⑺ 樹脂是什麼

樹脂通常是指受熱後有硬化或熔融范圍，軟化時在外力作用下有流動傾向，常溫下是版固態、半權固態，有時也可以是液態的有機聚合物。廣義地講，可以作為塑料製品加工原料的任何高分子化合物都稱為樹脂的。

⑻ 什麼是樹脂

樹脂一般認為是植物組織的正常代謝產物或分泌物，常和揮發油並存版於植物的分泌細胞，樹脂道或權導管中，尤其是多年生木本植物心材部位的導管中。

由多種成分組成的混合物，通常為無定型固體，表面微有光澤，質硬而脆，少數為半固體。不溶於水，也不吸水膨脹。

凝固後可以用於燃燒。

⑼ 介紹下基本香料的香味

香的概念：刺激嗅覺神經（或味覺神經）產生的感覺廣義上稱為氣味，簡稱為香。

1、香料(perfume)亦稱香原料，是能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的有機物，是調制香精的原料，可以是單體，也可以是化合物。

2、天然香料（natural perfume）天然香料包括動物性天然香料、植物性天然香料、單離香料以及有用生物工程技術制備的香料。它們來源於自然界中的動、植物及微生物。
動物性天然香料常用者目前只有麝香(musk)、靈貓香(civet)、海狸香(castoreum)、龍涎香(ambergris)和麝鼠香(muskratperfume)五種。
植物性天然香料是以植物的花、葉、枝、皮、根、莖、草、果、籽、樹脂等為原料，經水蒸氣蒸餾法、壓榨法、浸提法或吸收法製取的產品，這些產品在商業上分別稱為精油、浸膏、凈油、酊劑、香脂、香膏、樹脂、油樹脂等。
單離香料(perfumery isolates)是用物理或化學方法，從天然香料中分離出來的單體香料化合物。例如，從薄荷油中分離出來的薄荷醇，從山蒼子油中分離出來的檸檬醛等。

3、合成香料(synthetic perfume) 是採用化學合成的方法製取的香料化合物。

4、浸膏(concrete) 浸膏是一種含有精油及植物蠟等呈膏狀的濃縮的非水溶劑萃取物，是植物性天然香料的主要品種。用揮發性溶劑浸提香料植物原料，然後蒸餾回收溶劑，蒸餾殘留物即為浸膏。在浸膏中除含有精油外，尚含有相當量的植物蠟、色素等雜質，所以在室溫下多數浸膏呈深色膏狀或蠟狀。例如，茉莉浸膏、桂花浸膏、墨紅浸膏、晚香玉浸膏等。

5、酊劑(tincture) 亦稱乙醇溶液，是以乙醇為溶劑，在室溫或加熱條件下，浸提植物原料、天然樹脂或動物分泌物，所得到的乙醇浸出液，經冷卻、澄清、過濾而得到的產品。例如棗酊、咖啡酊、可可酊、黑香豆酊、香莢蘭酊、豪香酊等。

6、凈油(absolute) 用乙醇萃取浸膏、香脂或樹脂所得到的萃取液，經過冷凍處理，濾去不溶的蠟質等雜質，再經減壓蒸餾蒸去乙醇，所得到的流動或半流動的液體通稱為凈油。凈油比較純凈，是調配化妝品香精、香水香精的佳品。

7、香脂(pomade) 採用精製的動物脂肪或精製的植物油脂吸收鮮花中的芳香成分，直至飽和，這種被芳香成分所飽和的脂肪或油脂統稱為香脂。香脂可以直接用於化妝品香精中，也可以經乙醇萃取製取香脂凈油。

8、香膏(balsam) 香膏是香料植物由於生理或病理的原因，滲出的帶有香成分的膏狀物。香膏大部分呈半固態或黏稠液狀態，不溶於水，幾乎全溶於乙醇。例如秘魯香膏、吐魯香膏、安息香香膏、蘇合香香膏等。

9、樹脂(resin) 樹脂分為天然樹脂和經過加工的樹脂。天然樹脂是指植物滲出植株外的萜類化合物因受空氣氧化而形成的固態或半固態物質。如黃連木樹脂、蘇合香樹脂、楓香樹脂等。經過加工的樹脂是指將天然樹脂中的精油去除後的製品。例如松樹脂經過蒸餾後，，除去松節油而製得的松香。

10、香樹脂(resinoid) 是指用烴類溶劑浸提植物樹脂類或香膏類物質而得到的具有特徵香氣的濃縮萃取物。香樹脂一般為黏稠液體、半固體或固體的均質塊狀物。例如乳香香樹脂、安息香香樹脂等。