熱帶植物樹脂香料

A. 香料有哪些

1、八角

八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

2、茴香

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。

B. 香料是什麼

香料（spice），發展已有數千年的歷史。主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味，能用於調配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和合成香料，按其用途有日用化學品用香料、食用香料和煙草香料之分。在化學工業中，全合成香料是作為精細化學品組織生產的。
香料的概述
說到香，第一印象多是寺院道觀里香煙繚繞的景象，然而在古代的中國社會，香不僅是一種祭祀和宗教的用物，其實也被廣泛用在日常生活。在談論香料的使用之前，我們先簡單說明中國古代香料的來源與製作方式，以及香料常見的使用方式。
香料的來源
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香料這是古羅馬詩人Statius在一首詩中對一場為寵物鸚鵡舉行葬禮的諷刺，主人在他那寶貝過世之後還要舉行一個類似於鳳凰涅槃般的葬禮儀式，讓它在用桂皮點燃的葬火中獲得重生。
可以說，像桂皮這樣的香料，在這個輪回中扮演了最重要的角色。這個說法一點也不誇張，至少在香料被食用之前，人們是這樣認為的。如果追起各種香料和調料是如何被人們認識利用的，會發現現事實更加驚人。
4生產
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1．天然香料的生產：植物性天然香料的生產方法主要有8種
1、蒸餾法---精油
2、萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油
3、壓榨法---精油
4、吸收法---香脂
5、酶法提取
6、超臨界流體萃取（SFE）
7、分子蒸餾
8、微波法提取
2．單離香料的生產
1、物理方法---分餾，凍析，重結晶
2、化學方法---硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法

C. 香料作物有哪些

1、 胡椒(Pipernigrum)，英文名Pepper，胡椒科，原產印度。我國海南、雲南、廣東、廣西、福建等省、區有栽培。成熟果實加方法不同，町製成白鬍椒或黑胡椒。種子碾碎成粉，稱胡椒面，為有名香辛佐料，亦可提取胡椒鹼和胡椒油，食品I：業作調味、防腐劑，人葯作健胃、利尿劑等。
2、 草果(Amomum tsao—ko)，英文名Tsao—ko，姜科，原產中國南部。分布在廣西、廣東、雲南、貴州等省、區。果人葯，治痰飲積聚、反胃、嘔吐等症，或加工涼果。全株可蒸制芳香油。
3、 丁香(Eugenia aromatlca)，英文名Clove，桃金娘科原產印度尼西亞。我國海南、雲南等省有引種。乾花蕾、果實和廠香油廣泛用作食品、煙草工業的配香劑。入葯，有鎮痛、驅風功效。

4、 八角(Iicium verum)，英文名Star·anise，八角科，原產中國廣西和越南。廣西、廣東、台灣、雲南等省、區有栽培。果為酮味香料。人葯，有散寒、理氣、止痛等功效。枝葉蒸油。廣泛用於食品、化妝、醫葯工業。
5、 錫蘭肉桂(Onnamomum zeylanicum)，英文名Ceyloncinnamon，樟科，原產斯里蘭卡印度。我國海南、雲南、廣西等省、區有引種。桂皮為肉食調香料，桂油是重要香料。入葯，有散寒止痛、化瘀活血、健胃補元氣等功效。治虛寒滯瀉、寒痹腰痛等。
6、 香莢蘭(Vanilla fragrans)，英文名Vanilla，蘭科，原產墨西哥、宏都拉斯。我國海南、雲南、福建省有引種。成熟果莢提取香蘭素，具獨特芳香，廣泛用於食品工業，日用化學和醫葯工業。
7、 爪哇白豆蔻，或稱白豆蔻(Amomum compactum)，英文名Java amomum，姜科，原產印度尼西亞，泰國等東南亞各國。我國海南、雲南等省有栽培。果實人葯，有理氣寬中、健胃消食、化濕止嘔、解酒毒等功效；也廣泛用於香料、飲料、食品方面。
8、 肉豆蔻(Myristica fragrans)，英文名Nutmeg，肉豆蔻科，原產馬來西亞、印度尼西亞。我國海南、雲南等省有引種。熱帶名貴香料，用於食品和日用化工品。人葯，作驅風、健胃劑。
9、 檀香(Santalum album)，英文名Santal wood，檀香科，原產印度和馬來西亞。海南、廣西、廣東、雲南、福建、台灣等省、區有栽培。珍貴香料。人葯，有理氣溫中、和暖止痛、利尿消毒功效。木材適作細工，如檀香扇等。
10、 檸檬桉(Eucalyptuscitriodora)，英文名Lemon eucalypt，桃金娘科，原產澳大利亞。我國廣西、廣東、海南、福建、雲南和台灣等省、區有栽培。葉和小枝蒸制香精油，木材紋理直，耐磨，適作枕木、地板、車廂等用材。
11、 依蘭香(Cananga odorata)，英文名Ylang—ylang，番荔枝科，原產菲律濱和印度尼西亞。我國雲南、海南、福建等省有引種。花蒸油，是名貴高級香料，作定香劑，配製高級化妝品。木質輕，可作傢具。
12、 香茅(Cymbopogon nars)，英文名Citronella grass，禾本科，原產東南亞熱帶。我國海南、廣東、廣西等省、區有栽培。葉蒸制香茅油，廣泛用於香皂、香水、牙膏等工業。入葯，有殺菌、消炎、舒筋、活絡、止痛等功效。
13、 廣霍香(Pogostemon cablin)，英文名Cablin或patchouli唇形科，原產菲律濱。我國廣東、海南、雲南、台灣等省有栽培。葉莖蒸油，具強濃香味，為優良定香劑，又是香精的調香原料。人葯，為芳香健胃、解熱、鎮嘔劑。
14、 依蘭香(Cananga odorata)，英文名Ylang—ylang，番荔枝科，原產菲律濱和印度尼西亞。我國雲南、海南、福建等省有引種。花蒸油，是名貴高級香料，作定香劑，配製高級化妝品。木質輕，可作傢具。
15、 金合歡(Acacia farnesiana)，英文名Cassie·flowers，含羞草科，原產熱帶美洲。我國海南、雲南、廣東等省有引種。花香、用以提取香料油，莖上泌出樹脂人葯，根和莢可作黑色染料。
16、 褐布羅香(Dipterocarpus piIosus)，英文名Hollong，龍腦香科，原產印度、印度尼西亞。我國雲南有引種。樹脂中含芳香油，蒸餾即得，用作香脂和香精原料。
17、 山蒼子(Litseacubeba)，英文名Mountainspicytree，樟科，原產中國南部。雲南、廣東、海南、廣西等省、區有分布。葉、果蒸提揮發油，為化妝品、醫葯等工業的重要原料。材質中等，耐濕抗蛀，為建築和傢具用材。
18、 安息香(Styrax benzoin)，英文名Benzoin，安息香科，原產東南亞熱帶。我國雲南等省有引種。割傷樹皮，流出樹脂，干後稱安息香，作香料，為香水定香劑和香脂原料。人葯，防腐、除臭。

D. 植物香料主要有哪些

1、月桂葉，樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；

2、奧利根權，唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分，其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味，有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草；

3、法香，又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽，傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸，法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣；

4、他力根，菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香，其干葉和花頭用於食品烹調，也是高級法國菜式中不可缺少的香草；

5、百里香，唇形科具有刺激性氣味的草本植物，經長時間烹煮亦能保 存其香味；

6、迷迭香，唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果；

7、鼠尾草，是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香；

8、羅勒，亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培，其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料；

9、蒔蘿，原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味，其氣味強烈而刺鼻。

E. 香料總共有哪些

香料調料大全
1.十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名
貴天然香料。
用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制麵食、風味食品等。
2.十四香燉肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。
用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮
用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等
4.姜粉
配料：姜塊，薑片，薑末
用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌冷盤，腌制各種醬菜等。
5.燒烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿和其它飛禽走獸。
6.花椒粉
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，腌制食品，
肉食品，等均可使用
7.美味椒鹽
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
8.孜然粉
配料：新疆特產純天然孜然
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除膻。
9.調餡料
配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、乾薑、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制
品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
10.燉肉調料
配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。
11.白鬍椒粉
配料：優質白鬍椒
用途：本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、茴香、丁香、乾薑。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品。
13.燉雞鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。
用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。
14.燉魚鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、茴香、香葉、良姜等。
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作。

F. 為什麼幾乎所有的自然香料都產自熱帶

英文一般用spice指稱范圍不同主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味能用於調配香精的化合物或混合物。

G. 常見的熱帶植物有哪些介紹一下

盆栽植物大一點的有幸福樹，發財樹，富貴竹，富貴葉子，平安樹，金鑽，紅鑽，羅漢柴，鵝掌柴，夏威夷椰子，綠寶樹，葉門鐵，巴西木，龍血樹，大王椰子.

H. 香料是什麼

一）食用香料的特殊性
食用香料與日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表現在以下幾個方面：
（1）食用香料以再現食品的香氣或風味為根本目的。因為人類對未品嘗過的食品的香氣及風味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨特的幻想型香氣，並為人們接受。（2）食用香料必須考慮食品味感上的調和，很苦或很酸澀的香料不能用於食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。
（3）人類對食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因為食用香料可以通過鼻腔、口腔等不同途徑產生嗅感或味感。（4）食用香料與產品色澤等有著更為密切的聯系。如在使用水果型香料時，若不具備接近天然水果的顏色，人們會產生其香氣是其它物質的錯覺，使其效果大為降低。

（二）食用香料的分類
食用香料用途廣泛，種類繁多，依據不同的目的有不同的分類方法。
1、按香料組成分類
按香料組成可以分成兩大類。第一類為單體香料，是指具有單一化學成分的香料。人們有時也會將精油等天然香料叫做單體香料。單體香料只在某些特殊情況下才直接做香料使用，通常主要用途是作為調和香料的原料。第二類為調和香料，這是由於單一化合物的香氣很難滿足實際要求，因而人們常將各種原料經巧妙配合後，配置出符合一定要求的香料。
2、按香料形態分類
根據食用香料的形態大至可以分成四類：
（1）水溶性香料，也叫水質香料。是將各種天然或合成香料調配而成的香基，溶解於40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶劑）中。其特徵主要是在一般用量范圍內透明溶解或均勻分散，具有輕快的頭香。
（2）但對熱敏感油溶性香料，也叫油質香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即將香基稀釋而成。
（3）乳化香料是將油性香料加入適當的乳化劑、穩定劑使其在水中分散成微粒狀。其特徵是香氣溫和，有保香效果，而且由於它在水中的分散性產生混濁作用，可以加入著色劑。
（4）粉末香料有兩種制備方法。一種是以乳糖一類物質作為擔體，將香基混合後附在單體而上製成。另一種是先將香基製成乳化香料後，現時經噴霧乾燥而製成。兩種產品均方便於使用，但易吸濕結塊，要防止腐敗變質。經噴霧乾燥製成的產品，由於香料被賦形劑包圍覆蓋，故其香料的穩定性、分散性較好。

3、按香料香型分類
按香料香型分類通常可分為柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉類型香料、堅果型香料、以及酒類型、蔬菜型香料等。

4、按香料構成分類
按香料構成分類是為了與食品衛生法取得一致的一種分類方法，分為天然香料和合成香料兩大類。天然香料包括精油、含油樹脂、香料提取物、回收香料、加熱香料、發酵香料以及由天然物調配而成的調和香料。合成香料是指與天然成分化學結構相同的合成物質，以及天然等同特以外的有香氣的物質。

I. 你知道的熱帶植物中還有哪些是芳香植物、木材植物、食蟲植物

芳香植物：土沉香、檀香
木材植物：降香
食蟲植物：豬籠草

J. 天然植物香料有哪些

天然香料總的來說分為三大類：植物類、動物類、礦物質類。

植物類香料最多，有500多種，可分為花香類（玫瑰、茉莉、桂花等）、香草類（香茅、零陵草、艾草等）、樹脂類（蘇合、沒葯、乳香、龍腦、琥珀等）、可食用類（花椒、桂皮、丁香、豆蔻等）、木質類（檀香、降真、柏木等）；在花卉植物中有一類屬於芳香植物，它們的花朵或葉、莖、果能散發出獨特馥郁的芳香。這種芳香氣味不僅能使人聞後神清氣爽，消除疲勞，同時還具有殺菌作用。因此這些芳香花卉就是提取香精油或香精浸膏的天然植物原料。中國芳香植物資源十分豐富，可供提供芳香油的植物約有300餘種。

常見的有茉莉、白蘭、珠蘭、桂花、蘭花、荷花、梅花、臘梅、梔子、含笑、代代、墨紅月季、玫瑰、橙花、香石竹、丁香、水仙、麝香百合、熏衣草、香水草、香葉天竺葵、晚香玉等。這些花卉都具有濃郁撲鼻的香氣。其芳香氣味是由於它們的花朵中含有能夠揮發的芳香物質——工業上稱之為芳香油或稱香精油。

香花所以能揮發出香氣，其原因有的是在其特殊的腺體細胞或上皮細胞或細胞間隙內積累形成的芳香族天然有機化合物——芳香油。隨著花朵的逐漸開放，這些芳香油分子不斷地揮發出來。如茉莉、蘭花、玫瑰、梅花、臘梅等，這類香花稱為「氣質花」，其香氣以剛剛開放時最濃，芳香油分子揮發得最多；而未成熟的花蕾，芳香油分子尚未完全形成；已開了一段時間的鮮花，芳香油分子隨著花朵的開放而釋放揮發掉，因而失去了芳香氣味。還有一類芳香油是以游離狀態存在於花瓣中，它們揮發的時間較長久，但隨著花朵的逐漸凋萎，香氣也會耗盡。如白蘭、珠蘭、米蘭、代代等，這類香花稱之為「體質花」。不論是哪種揮發型，這些芳香花卉都是提取天然香精油的很好天然原料。

香花中的芳香油，是由多種有機化合物組成的混合物。

據報道，茉莉花中含有48種有機化學成分。這些化學物質經加工蒸餾，其採油率僅為0.004%～0.006%；又如玫瑰香精中含有多種有機化學成分，其香精油含量僅占玫瑰花的0.07%～0.1%。

通過什麼途徑從含量甚微的香花中提取出天然芳香油呢？目前，工業提取香精油的主要加工途徑有水蒸氣蒸餾法、揮發性溶劑提取法和壓榨法。由於提取香精油需要大量設備，加上操作工藝精細復雜，產出率很低，故產品價值非常昂貴。如從玫瑰花中提取的玫瑰香精，在國際市場上1千克香精油的價值相當於1.5～3千克黃金。