A. 含油脂（動植物油）廢水如何處理
目前我國餐飲廢水、屠宰廢水和一些食品廢水中油脂含量過多，導致生化系統效率下降，出水COD偏高。微生物分解細菌可快速分解廢水中包含的大量油脂以提高污水系統的效率，降低出水COD，使污水系統出水達到國家相關標准。
油脂是有甘油結合3個脂肪酸構成，這種分解油脂專用菌能夠把3個脂肪酸與甘油的結合切斷，並且分解油脂專用菌能夠向外分泌能分解油脂的脂肪酶，而油脂分解酶在最後階段能被細菌作為營養成分吸收，進入新陳代謝過程，而降解油脂與水中的BOD、COD與部分氨氮。
B. 如果在食用油工廠做化驗員，應做哪些指標的檢驗方法是什麼
常測指標
1、酸值
是中和1克油脂中的游離脂肪酸所需KOH的質量（mgkOH/g）,是油脂的精煉程度和品質好壞的重要標志之一。酸值高的油脂不宜儲存，也不宜食用。
2、過氧化值
氫過氧化物是油脂初期氧化程度的標志，是判斷油脂酸敗和酸敗程度的指標。氫過氧化物是油脂與空氣中的氧發生氧化作用所產生的，是油脂自動氧化的初級產物，具有高度活性，能夠迅速地繼續變化，分解為醛酮類和氧化物等致使油脂酸敗變質。氫過氧化物對人體健康有害，是致癌物質，過氧化值高的油脂不宜食用。
3、熔點
棕櫚油分提程度不同，熔點不同。毛棕櫚油熔點通常為35-37度，即33度棕櫚油，經過分提可以得到24度，44度，18度等不同熔點棕櫚油。
4、碘值
是油樣在規定的操作條件下於100克油脂發生加成反應所需要的碘的克數。油脂中不飽和脂肪酸含量越高、碘值越高。碘值在一定程度上反應了棕櫚油的熔點，碘值越高、熔點越低。
5、色澤
植物油通常是呈現淡黃色或淡綠色等不同的色澤，這是由於胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、維生素E的氧化物等脂溶性色素存在所致。不同油料、不同加工方法的油脂具有不同的色澤。
植物油檢測指標
主要的理化指標：
色澤
氣味、滋味
透明度
酸值
過氧化值
碘值
熔點
水分及揮發物
雜質
特殊的理化指標：
棕櫚油：
毛棕DOBI的測定
大豆油：
皂化值
不皂化物
含磷
殘皂量
皂腳
植物油色澤鑒定法
1、取澄清（或過濾）的試樣注入比色槽中，達到距離比色槽口約5mm處
2、將比色槽置於比色計中
3、按規定固定黃色玻片色值
4、打開光源，移動紅色片調色，直至玻片色與油樣色完全相同為止
5、記下黃、紅玻片號碼的各自數值，即為被測油樣的色澤
6、同時註明比色槽厚度（小槽25.4mm即1英寸，大槽133.4mm即51/4英寸）。
注意事項：
1.觀色之前須保證油樣是澄清透明的；
2.精煉棕櫚油和一級大豆油的色澤一般呈10倍關
系，即「黃Y」是「紅R」的10倍；
3.精煉椰子油的色澤，「黃」與「紅」一般不呈10倍關
系；
4.毛豆油觀色時，黃一般可固定在35或30，毛棕櫚
油觀色時，黃一般可固定在70或75。
植物油氣味、滋味檢測方法
1.取少量試樣於燒杯中
2.在電爐上加熱到80度左右。
3.取下，邊攪拌邊聞氣味，同時取適量稍冷後嘗辨滋味
4.凡具有該油固有的氣味和滋味，無異味的為合格
5.不合格的應註明異味情況
1.植物油透明度檢測方法
2.取一定量的試樣於比色管中
3.移至光亮處或在比色管後襯以白紙
4.觀察透明程度，記錄觀察結果
結果表示
以透明，微濁，混濁表示
酸值的檢測
1.稱取均勻試樣W於250ml錐形瓶中；
2.加入30~50ml中性異丙醇，溶解油樣，加3滴酚酞指示劑；
3.用0.05mol/L KOH標准溶液滴定至出現粉紅色，30秒內不消失。
油品 樣品稱重量，W
精煉油 約15g~20g
毛油 約5g~10g
脂肪酸 約0.2g~0.5g
過氧化值的檢測
1.稱取混勻油樣W於250ml碘價瓶中；
2.加入氯仿－冰乙酸（2:3）混合液約30ml溶解試樣，加1ml飽和碘化鉀溶液，加塞，搖勻，置暗3.處靜置3分鍾；
4.加水50ml，搖勻後，用0.01ml/L硫代硫酸鈉標准溶液滴定至淡黃色時，加澱粉指示劑1ml，繼續滴定至藍色消失為止。
同樣步驟重復空白試驗
估計過氧化值， 樣品重量
≤1 10g~15g
1~6 5g~10g
≥6 1g~5g
碘值的測定
操作步驟
1.稱取乾燥過濾的試樣W（准至0.0002g，稱樣量參見下表）注入潔凈乾燥的500ml碘價瓶中；
2.加20ml氯仿溶解試樣，准確移入25ml韋氏液，加入10ml2.5%乙酸汞溶液，立即加塞，混勻後，在20±5℃條件下，置暗處靜置3min；
3.到時立即加入20ml15%碘化鉀溶液和100ml蒸餾水，用0.1mol/L硫代硫酸鈉溶液滴定溶液呈淺黃色時，加入1ml澱粉指示劑；
4.繼續滴定至紫色消失為止，同時做空白試驗。
碘值（gI/100g） 樣品重量（g） 檢測結果允許差
10左右（如椰子油） 1.0000g-1.5000g 0.2
30~50（如硬44棕櫚油） 0.5000g-0.6000g 0.3
50~65左右 （24棕櫚油） 0.4000g-0.5000g 0.3
80~90（如橄欖油、茶籽油） 0.3000g-0.3500g
0.5
100左右（如花生油） 0.2500g-0.3000g
0.5
130左右（大豆油、葵花子油）0.2000g-0.2500g
0.5
180左右（亞麻籽油） 0.1000g-0.1500g 0.8
棕櫚油不同品種碘值
油品品種 碘值（gI/100g）
F5度棕櫚油 ≥68.5
F8度棕櫚油（散裝用） ≥65-66
F8度棕櫚油（小包裝用） ≥66
F10度棕櫚油 ≥64.5
F12度棕櫚油 ≥63
F14度棕櫚油 ≥63
F18度棕櫚油 ≥58.5-59
F23度棕櫚油 ≥50-50.5
F24度棕櫚油 ≥51
IV70棕櫚油 ≥68.3-70
不同油品碘值國家標准
油品品種 碘值（gI/100g）
大豆油 124-139
椰子油 7.0-12.5
花生油 86-107
葵花籽油 118-141
菜籽油 94-126
棉籽油 100-115
米糠油 92-115
油茶籽油 83-89
玉米油 107-135
芝麻油 104-120
滑動熔點測定法
1、樣品前處理：將清潔乾燥的樣品加熱到高於其熔點10℃~20℃，維持15分鍾；
2、取潔凈乾燥的毛細玻管3支，分別吸取試樣達10mm高度（不得過長或過短）；
3、用冰塊使樣品速凍；
4、放入燒杯中，在冰箱的冷凍室（-10℃~-15℃）中，放置1-2小時（具體參照下表）；
5、到時取出，用橡皮筋將3隻管緊扎在溫度計上，使試樣與水銀球相平，將試樣和溫度計懸掛在事先備好的燒杯水浴中（水浴的初始溫度要求比試樣熔點低10~20℃），使水銀球浸入水中正中間；
6、將燒杯置於電加熱磁力攪拌器上加熱，同時開動攪拌；
7、控制水溫的上升速度，使其速度為每分鍾約2℃，試樣在熔化前發生軟化現象（半透明狀態，大約距離熔點8~10℃）時，控制水溫的上升速度，使其速度為每分鍾約0.5℃。
試樣熔點估計值(℃） 冷凍時間（hr） 水浴初始溫度(℃)
≤10 2 盡量接近0
10-18 2 2-4
22左右 2 10左右
30左右 1.5 15左右
35-40 0.5-1 20左右
50左右 0.5 25-30
水分及揮發物的檢測
1.用已恆重過的稱量皿，稱重記為W0；
2.取混勻試樣約10g（准確至0.0001g），記為W；
3.在105±2℃溫度下烘120min，取出在乾燥器中冷卻至室溫，稱重W1；
4.每個樣品均須做平行實驗。
注意
在烘箱中，稱量皿的蓋子要打開，否則水分不易揮發出去；
出烘箱之前，稱量皿的蓋子須蓋好，否則會發生倒吸現象，導致結果偏小甚至為負值。
油脂的附帶成份、品種很多，對油脂的質量有很大的影響，不利於儲存。主要可分為以下三類：
1、 不溶性固體雜質：包括泥沙、餅粕殘渣、金屬、纖維等固體雜質；還包括在精煉過程中形成的不溶性物質，如油腳、皂腳、白土、催化劑及冷卻結晶而析出的蠟脂等。
2、 膠溶性雜質：主要是脂肪酸、甾醇、生育酚、磷脂、色素、維生素、棉酚、蠟、谷維素、黃麴黴毒素等。
3、 揮發性雜質：包括水分、醇類、烴類溶劑、臭味組分等。 \
雜質的檢測
1.稱量皿及定量濾紙恆重，記為W0。
3.連接真空裝置，將恆重的濾紙放在不銹鋼漏鬥上；
3.稱取混勻試樣10~20g（W）於燒杯中，加入20~25ml石油醚攪拌使試樣溶解，傾入漏斗中；
4.用石油醚將燒杯中的雜質干凈地洗入漏斗內，再用石油醚約30ml分三次抽洗雜質，（每次須完全抽干）洗至無油跡為止；
5.將帶雜質的濾紙小心取下，放入恆重的稱量皿中送入105±2℃烘箱中烘1小時，取出放在乾燥器中冷卻至室溫後稱重，記為W1。
毛棕DOBI的測定
1.將待測油樣充分熔化並攪拌均勻後，稱取0.1g
（精確至0.0001g）於25ml容量瓶中，用正己烷溶解並稀釋定容。將該溶液倒入石英比色皿中，以純的正己烷作為參比液，在分光光度計中分別檢測其在446nm和269nm處的吸光度。
2.如果溶液濃度仍較大，則可用移液管移取2ml溶液置於10ml容量瓶中，稀釋並定容。再以正己烷作為參比液，在分光光度計中分別檢測其在446nm和269nm處的吸光度。如果DOBI過高，則可進一步稀釋後檢測。
皂化值的檢測
1.稱取混勻試樣1g（W，准確至0.001g）於250ml蒸餾燒瓶中；
2.用移液管准確添加25ml KOH－甲醇，加3粒沸石，搖動；
3.同時准備空白；
4.連接迴流冷凝管，煮沸迴流2小時，至溶液不分層；
5.用10ml中性甲醇沖洗迴流冷凝管；
6.添加20ml（空白40ml）中性甲醇，趁熱用標准溶液HCL滴定至紅色消失。
不皂化物的檢測
1.稱取混勻試樣5g（W，准確至0.001g）於250ml蒸餾燒瓶中；
2.加50ml KOH乙醇溶液幾粒沸石，連接冷凝管迴流1小時至澄清透明後用100ml水，從頂部加入旋搖；
3.冷卻後轉移至分液漏斗中，用100ml乙醚沖洗燒瓶，蓋塞好振搖1min，靜置分層，將下層皂化4.液放入第二隻分液漏斗中；
5.用100ml乙醚再提取2次（相同方法）；
6.合並乙醚提取液，加水40ml輕輕旋搖；
7.用40ml 0.5mol/L氫氧化鉀溶液和40ml水洗兩次；
8.用水洗至加酚酞指示劑時不顯紅色為止；
9.將乙醚液轉至恆重的燒瓶中W1；
10.用索氏抽提器回收乙醚，將殘留物於105℃烘箱中1小時；
11.冷卻稱重，直至恆重為止；
12.將恆重後的殘留物溶於30ml中性異丙醇中，用0.05mol/L KOH滴定至粉紅色。
磷含量的檢測
1.稱取10g試樣（准至0.001g）於坩堝中（如果試樣磷脂含
量比較大如毛豆油、 毛菜油稱樣量要縮小，如稱5g），加氧
化鋅0.5g；
2.在電爐上加熱炭化後(炭化必須完全，無大量黑煙產生為
止) ，送入500~600℃的馬弗爐中灼燒灰化2小時，至灰白
色；
3.冷卻至室溫後加入熱鹽酸（1:1）10ml熔解灰份，並加熱微
沸5min；
4.將溶解液過濾移入100ml的容量瓶中，用熱蒸餾水沖洗坩
堝和濾紙，冷卻濾液至室溫；
5.用50% KOH中和至出現渾濁，緩慢滴加鹽酸（1:1）使氧
化鋅沉澱全部溶解後， 再滴2滴；
6.冷卻至室溫，用蒸餾水稀釋至刻度搖勻，為處理液；
7.吸取10ml處理液於50ml比色管中；
8.加入0.015%硫酸聯氨8.0ml，加2.0ml鉬酸鈉稀硫酸溶液，
加塞，搖勻；
9.置於沸騰的水浴中加熱10min,取出冷卻至室溫；
10.用水稀釋至50ml充分搖勻；
11.同時做空白試驗（除了不含試樣外，其他部分相同）；
12.10min後，在650nm下用1cm比色槽比色，電腦自動測定
含磷量P
殘皂量的檢測
1.稱取10g~20g左右（准確至0.01g）試樣加入50ml溴酚藍丙酮，振盪，若油中有皂則上層液為藍色或綠色
2.用0.01mol/L鹽酸標准溶液滴定至黃色，30s不變藍色或綠色為止。
皂腳的檢測
1、取一恆重過的燒杯（100ml）稱重，W0；
2、去皮後，稱取混勻試樣約1-3g（依據試樣稠度來估計，稀的皂腳稱樣量大些）於燒杯中，稱重W；
3、放入烘箱中烘乾水份，約須2小時；
4、取出，於乾燥器中冷卻至室溫後，稱重W1；
5、從乾燥器中取一恆重過的抽提瓶，稱重W2；
6、加入適量丙酮浸泡，用玻璃棒攪拌溶解，將萃取液濾入抽提瓶中；
7、重復步驟6，直至丙酮萃取液基本呈無色；
8、將盛放丙酮萃取液的抽提瓶安裝到抽提裝置上，在80℃水浴中（水浴
鍋 提前適當時間打開升溫）進行丙酮回收；
9、丙酮回收基本干凈後，取出抽提瓶，關閉水浴鍋；
10、用干凈抹布擦除抽提外壁所附雜質後，放入105±1℃烘箱，烘1小
時後取出放在乾燥器中冷卻。
11、冷至室溫後，取出稱重W3。
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C. 提煉動物油脂污水怎樣處理
加熱後從表面吸取。然後在吸取物里加入火鹼提純。再阿熬去水分。就ok了。
D. 工業廢水檢測方法
工業廢水檢測主要是對企業工廠在生產工藝過程中排出的廢水、污水和水生物檢測的總稱。工藝廢水檢測包括生產廢水和生產廢水。按工業企業的產品和加工對象可分為造紙廢水、紡織廢水、製革廢水、農葯廢水、冶金廢水、煉油廢水等。
一、生化需氧量(BOD)
生化需氧量又稱生化耗氧量，縮寫BOD，懇表示水中有機物等需氧污染物質含量的一個綜合指標，它說明水中有機物出於微生物的生化作用進行氧化分解，使之無機化或氣體化時所消耗水中溶解氧的總數量，其單位以ppm成毫克/升表示。其值越高，說明水中有機污染物質越多，污染也就越嚴重。加以懸浮或溶解狀態存在於生活污水和製糖、食品、造紙、纖維等工業廢水中的碳氫化合物、蛋白質、油脂、木質素等均為有機污染物，可經好氣菌的生物化學作用而分解，由於在分解過程中消耗氧氣，故亦稱需氧污染物質。若這類污染物質排人水體過多，將造成水中溶解氧缺乏，同時，有機物又通過水中厭氧菌的分解引起腐敗現象，產生甲烷、硫化氫、硫醇和氨等惡具氣體，使水體變質發臭。
廢水中各種有機物得到完會氧化分解的時間，總共約需一百天，為了縮短檢測時間，一般生化需氧量條以被檢驗的水樣在20℃下，五天內的耗氧量為代表，稱其為五日生化需氧量，簡稱BOD5，對生活廢水來說，它約等於完全氧化分解耗氧量的70%。
我國規定，在工廠排出口，廢水的BOD;的最高容許濃度為60毫克/升，地面水的BOD不得超過4毫克/升。
二、化學需氧量COD
化學需氧量又稱化學耗氧量簡稱COD。是利用化學氧化劑(如高錳酸鉀)將水中可氧化物質(如有機物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)氧化分解，然後根據殘留的氧化劑的量計算出氧的消耗量。它和生化需養量(BOD)一樣，是表示水質污染度的重要指標。COD的單位為ppm或毫克/升，其值越小，說明水質污染程度越輕。
水中的還原性物質有各種有機物、亞硝酸鹽、硫化物、亞鐵鹽等。但主要的是有機物。因此，化學需氧量(COD)又往往作為衡量水中有機物質含量多少的指標。化學需氧量越大，說明水體受有機物的污染越嚴重。化學需氧量(COD)的測定，隨著測定水樣中還原性物質以及測定方法的不同，其測定值也有不同。目前應用最普遍的是酸性高錳酸鉀氧化法與重鉻酸鉀氧化法。高錳酸鉀(KMnO4)法，氧化率較低，但比較簡便，在測定水樣中有機物含量的相對比較值及清潔地表水和地下水水樣時，可以採用。
三、重鉻酸鉀(K2Cr2O7)法，氧化率高，再現性好，適用於廢水監測中測定水樣中有機物的總量。有機物對工業水系統的危害很大。含有大量的有機物的水在通過除鹽系統時會污染離子交換樹脂，特別容易污染陰離子交換樹脂，使樹脂交換能力降低。有機物在經過預處理時(混凝、澄清和過濾)，約可減少50%，但在除鹽系統中無法除去，故常通過補給水帶入鍋爐，使爐水pH值降低。有時有機物還可能帶入蒸汽系統和凝結水中，使pH降低，造成系統腐蝕。在循環水系統中有機物含量高會促進微生物繁殖。因此，不管對除鹽、爐水或循環水系統，COD都是越低越好，但並沒有統一的限制指標。在循環冷卻水系統中COD(KMnO4法)>5mg/L時，水質已開始變差。
E. 油脂廢水污染物排放標准，以及油脂廢水中所含哪些物質
按照污水綜合排放標准，動植物油的排放標准為20mg/l。油脂廢水中主要含大量動植物油，水量一般不大，呈酸性，含油高，有的達到10000mg/L，需要先預處理去除，處理成本較高。
F. 在化工廢水的處理工藝中用什麼方法去除污水裡的油脂
方法是針對油脂在水中的形式，比如，游離性油脂通常採用重力式漂浮法。
化工廢水中的回油脂存在的狀態復答雜，有游離性的，也有聚合型的，以及乳化狀態；或與水中其它雜質反應、生成新的化合物。
除油脂的方法除了上述重力式分離，還有粗粒化、破乳後氣浮（即加酸破乳）和各種生化方法組合。除廢水中油脂一般單純靠一種方法是難以完成的。
油脂是應該首先考慮可回收再利用，而不是靠生化法氧化。近十年來，我國超濾膜科技水平不斷上升，膜在廢水處理中用於污染物與水的過濾分離越來越廣泛。如，機加工乳化液廢水的處理，可以用陶瓷膜進行處理和再生。有機膜在含油廢水中成功利用的很少。近年來，有很多人做了大量的實驗，來探求有機膜在含油廢水中的應用技術。
G. 餐飲含油污水怎樣處理
一般餐飲含油污水處理方法有以下幾種：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等回，最有效的答處理方法就是首先去除油污水中的油脂，然後再採用生化處理方法。生化處理方法具有運行穩定，運行費用低，方便管理等優點。