① 看殺魚時，為什麼發現魚的血是紅色的
「魚應該是和蝗蟲、蟋蟀之類的一樣，是低端動物的啊。鹿、猴子、貓和狗、人等相對高等的有聽覺、觸覺的，甚至還有恐懼、喜悅等感受的高等動物才有紅色的血」
樓主這個認識有點問題，其實所有的動物都是有血液的。那麼有些動物的血為什麼是紅的呢？
我們來認識一下動物的血液：
各類動物的血液由於組成成分及其生理狀態的差異而在顏色上也有所不同，如絕大多數脊椎動物的血液是紅色的，無脊椎動物的血液則有的呈藍色，有的呈紫紅色、綠色等。
那麼，動物血液的顏色到底是由什麼決定的呢？有人認為血液的顏色取決於所含某種離子的顏色，如認為脊椎動物和蚯蚓等的血液呈紅色是由於鐵離子的存在；藍色血液是由於銅離子的存在等[事實上Fe2+在水溶液中為淺綠色，Fe3+一般為黃色；Cu2+只有在Cu(H2O)2+4狀態呈藍色，其餘均為無色]。筆者認為，諸如這些說法都是不正確的，因為這些離子一方面並不顯示該種動物血液的顏色，否則像脊椎動物的動脈血為鮮紅色而靜脈血為暗紅色的這種顏色的變化就無法解釋了，因為動脈血和靜脈血中鐵離子並沒有發生化合價的變化。另一方面，這些離子在血液中並不是孤立存在的，如Fe2+存在於血紅蛋白的輔基--血紅素中，原卟啉與Fe2+形成四配位體螯合的絡合物，其外圍被血紅素分子的珠蛋白鏈的氨基酸殘基包圍著以提供飛機型低介電的環境保護Fe2+不被氧化為Fe3+。同樣，有些動物血液中的Cu2+也是和蛋白質結合在一起的，所以動物血液的顏色不一定就呈現某種離子的顏色。
動物血液呈現什麼顏色，要看血液中生色物質所吸收的光是哪些可見光，如果吸收的某種或某些可見光，則顯示出的顏色就是這些顏色的互補色，或者說對哪種光不吸收或吸收的較少則顯示出該種顏色，正如葉綠素對綠色光幾乎不吸收而使其呈現綠色一樣。血紅蛋白的血紅素分子有11個雙鍵，共軛雙鍵所吸收的可見光使得血紅蛋白呈紅色。然而，血紅蛋白在氧合狀態和脫氧狀態下由於構象的變化使得它們的吸收光譜也有所不同。所以，氧合血紅蛋白最終呈現的顏色是紅色，脫氧血紅蛋白的顏色是紫藍色。因此，脊椎動物血液中氧合血紅蛋白和脫氧血紅蛋白所佔的比例就決定了動脈血和靜脈血的顏色。在一些無脊椎動物中，多數動物的血液不含血紅蛋白，如軟體動物（頭足動物和石鱉屬等）以及節肢動物（蝦、蟹及肢口綱的鱟）所含的是血藍蛋白。血藍蛋白分子由Cu2+和1個約200個以上氨基酸的肽鏈結合而成，和血紅蛋白一樣，該呼吸色素的顏色也與其狀態有關，在氧和狀態下為藍色，在非氧和狀態下則為無色或白色。有些多毛蟲（如帚毛蟲科、綠血蟲科）的血液中含有血綠蛋白，鈣蛋白也含有鐵離子，化學性質與血紅蛋白相似，氧合時呈紅色，而非氧和狀態下卻呈綠色；另外，像星蟲、多毛蟲綱的長沙蠶屬及腕足動物中的血液中也有一種含
鐵的蛋白叫血褐蛋白，該蛋白不含卟啉結構，氧和狀態下顯紫紅色，而非氧和狀態下為褐色。
值得一提的是昆蟲的血液，昆蟲的血液其實一個運送營養物質和代謝廢物的內部介質，所以又稱血淋巴，由血漿和血細胞組成，因呼吸作用在氣管中進行，故昆蟲的血液無呼吸色素。昆蟲的血液也常有各種顏色，常見的有黃色、橙紅色、藍綠色和綠色等，它們血液中所含的色素物質使得其血液呈現出特定的顏色，如大天蠶蛾中有α-胡蘿卜素、核黃素和黃素-核苷酸；家蠶中的黃酮、熒光素和葉酸；菜粉蝶的幼蟲血液的綠色是因為黃色蛋白（其輔基為β-胡蘿卜素和葉黃素）和一種藍色蛋白（其輔基為膽綠素）共同存在的結果。在散居型飛蝗綠色血液中也有類似的成分，但是，一種綠色蝽的綠色血液是由於一種β-胡蘿卜素-蛋白復合體和一種近似花青素存在的結果。昆蟲血液中的這些色素一般認為是從食物中獲得的。另外，昆蟲血液的顏色有的還與性別有關，如菜粉蝶的幼蟲、蛹和成蟲的血液，雌的為綠色，雄的則為黃色或無色。
參考：http://www.seekbio.com/biotech/life/2007/2915.html
魚是脊椎動物，脊椎動物血液中氧合血紅蛋白和脫氧血紅蛋白所佔的比例就決定了動脈血和靜脈血的顏色。
補充點：不管是昆蟲也好還是脊椎動物也好，血液對動物來講是必不可少的。動物的血液有以下生理功能：◆運輸功能（輸送養料、氧氣等）◆貯存功能（通過血液來儲存維持身體機能的營養物質，大多數昆蟲如此）◆代謝功能（輸送養料，同時將機體產生的廢物帶到排泄器官）◆機械功能（血液含大量水分，能使機體柔軟，潤滑關節……這個多半也是針對昆蟲而言的）◆防衛功能（血液體現其中免疫和止血等功能）