① 分離乙醇和乙酸為什麼不能蒸餾，說明理由不好意思，我
減壓蒸餾，一般乙醇可以蒸餾出，乙酸不容易蒸餾出。通過蒸餾的方法，先蒸出的是乙醇，回剩下的是才是乙答酸。
另外，我曾經為了除去不容易蒸餾的乙酸，加入了過量甲醇一起蒸餾，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸餾除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情況下，可能不那麼容易反應。
② 分離乙醇和乙酸為什麼不能蒸餾，說明理由
減壓蒸餾，一般乙醇可以蒸餾出，乙酸不容易蒸餾出。通過蒸餾的方法，先蒸出的是內乙醇，剩下的是才容是乙酸。
另外，我曾經為了除去不容易蒸餾的乙酸，加入了過量甲醇一起蒸餾，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸餾除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情況下，可能不那麼容易反應。
③ 米酒酸了，蒸餾後還酸嗎
要不得了，變質了。米酒發酸是發酵方法不對。
做米酒時要注意： 1)拌酒麴一定版要在糯米涼透以權後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
一斤米加三斤水煮成粥，涼後加酒麴、酒葯或安琪啤酒酵母，30度發酵一天，產生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒麴或葯曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。