⑴ 米酒做好後需要燒開嗎
不需要啊，你是覺得需要燒開殺菌還是蒸餾加大酒精濃度？
⑵ 釀米酒與釀白酒有什麼區別
釀米酒與釀白酒主要區別在於是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾。
【釀米酒】
主料：糯米300g。
調料：甜酒麴適量、水適量。
釀米酒的做法：
1.把糯米放入大碗中。
2.洗干凈，用水泡十二個小時。
3.泡好後倒去上面的水。
4.放到蒸鍋上蒸熟。
5.另一碗中倒入開水晾涼。
6.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右。
7.加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。
8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
9.36小時後中間的小孔有酒水出來。
【釀白酒】
一、材料
糯米1000克、酒麴10克
二、做法
製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐。
按1斤米加2斤礦泉水，然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
⑶ 糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎
可以的。用高壓鍋和冷卻器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤管，盤管浸到水箱中。把發好的米酒裝到高壓鍋里加熱，蒸發的酒氣通過冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達到16度。
⑷ 酒為什麼要蒸餾
米酒的蒸餾是煎煮的過程，因為米酒酒度較低，如果要較長時間保存，就需要版煎煮來把裡面權殘余酵母殺死，這樣才不會在存放時再次發酵，使酒液發生變質和渾濁現象，利於酒的儲存。
原酒的甜味，正是沒有被利用完的殘余糖，它會在後期儲存過程中被發酵，使酒渾濁。
⑸ 生料發酵甜米酒要蒸餾嗎
生料發酵甜米酒是需要蒸餾和過濾才可以食用的，蒸餾後可以除去酒類中的雜質
⑹ 紅曲米酒和白曲米酒的區別
1. 米酒可以通過甜米酒蒸餾而成，呈現出白色。通常不使用甜米酒進行蒸餾，因為甜米酒中的一部分糖分未轉化為酒精，且為液體形式，不適合蒸餾。
2. 米固體酒精發酵後再進行蒸餾，得到的蒸餾酒被稱為膠米酒。然而，這種膠米酒與含有米粒的白色米酒不同，後者保留了更多原始米中的營養成分。
3. 紅米酒，又稱為糯米酒或甜酒，主要是使用糯米製成的。糯米釀制的酒味道通常較為甘甜，飲用糯米酒能夠幫助增加食慾。
4. 經過酒釀制過程的糯米酒，能夠促進身體對營養物質的吸收加快。這對中老年人以及身體虛弱的人群來說，具有益處。