① 椰子油有哪些分類初榨、精煉、分餾是什麼意思
椰子油的分類主要有椰子原油、精煉椰子油、初榨椰子油以及分餾椰子油。每種類型在製作方法、營養成分以及用途上都有所不同，以下是對每種類型的詳細說明。
椰子原油，通過日曬、煙熏、窯中加熱等方式處理椰干，再經過壓榨或浸出工藝製得。這種原油顏色較深，酸度大，口感差且有異味，因此不能直接食用，主要用於工業。椰子原油保留了椰子油的天然風味和顏色。
精煉椰子油，是椰子原油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理後製成。這一過程改善了椰子原油的口感和異味，但其豐富的營養物質，如酚類化合物、抗氧化物質、維生素等在精煉過程中大量損失。精煉椰子油無色、無味，主要用於化妝品與食品工業。精煉椰子油根據加工程度深淺分為不同等級，最好等級無色無味，最低等級油色呈深黃色，味重。
初榨椰子油，採用低溫冷壓法，從新鮮椰肉中提取，未經化學處理，口感好、椰香味純正、無異味，營養價值豐富，適合食物烹調與烘焙。初榨椰子油富含中鏈飽和脂肪酸，主要以中鏈甘油三酯形式存在，其中月桂酸含量高達45~52%，對人體有益無害。
分餾椰子油，主要由初榨椰子油精製而成，主要成分為辛酸和癸酸甘油三酯，通過分餾去除了長鏈和部分中鏈脂肪酸，只保留了少量中鏈和短鏈脂肪酸。分餾椰子油不會在低溫下凝固，方便使用，具有極佳的耐儲存性，常作為精油和按摩油的載體油。
通過了解椰子油的分類及其特性，消費者可以根據自己的需求和偏好選擇適合的產品。每種類型都有其獨特的優點和用途，從營養成分、口感、儲存和使用便利性等方面考慮，選擇最適合自己的椰子油。