陶瓷泡菜壇怎麼除垢

㈠ 玻璃泡菜壇好還是陶瓷泡菜壇好

陶瓷泡菜壇好，玻璃的保溫性差不避光，泡菜過度發酵影響口感甚至壞掉回。

㈡ 玻璃泡菜壇好還是陶瓷泡菜壇好

陶瓷泡菜壇好，玻璃的保溫性差不避光，泡菜過度發酵影響口感甚至壞掉。回

㈢ 泡菜壇子是陶瓷的好還是土陶的好

土陶的好。

㈣ 新買的泡菜壇用之前什麼清洗

第一步抄：先用清水簡單的把壇子清洗一下。

第二步：往壇子里倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。

第三步：倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鍾，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以把壇口墊起來。

經過上述處理後，你就可以放心地用它來製作好吃的泡菜了。不過，如果你買的泡菜壇子是玻璃的，處理起來就簡單多了，用熱水泡一泡，洗凈曬干就可以了。

㈤ 陶瓷泡菜壇泡的菜容易爛是什麼原因

原因是你的泡菜壇子 密封工作做的不好，進入了過多的雜菌和氧氣。

製作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。

注意事項：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。

2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。

3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。

4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。

5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。

8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。

做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

㈥ 陶瓷泡菜壇子日常如何清洗（可以使用百潔布和洗潔精嗎）

百潔布可以使用，洗潔精最好不要使用，因為這容易留下味道，影響以後泡菜的口味。洗干凈後用開水浸泡半小時，然後在太陽下暴曬，直至曬干再使用。

㈦ 泡菜壇子可以用開水燙嗎

如果泡製周期長且要儲存母水是不能用開水做泡菜的。因為自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯離子會殺死泡菜菌。

泡菜一般用涼開水或者也可以用礦泉水代替，水經過燒開後，水裡面的雜菌會被高溫殺死，在泡製過程中不容易因為雜菌而導致泡菜壞，有條件也可以採用桶裝的礦泉水，不用燒開直接使用。

蔬菜也要瀝干水分，因為洗菜是用自來水洗的，所以菜上沾的水也是含有雜菌和氯離子的，需要瀝干水分。

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泡菜製作要訣

1、作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。

2、有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。

3、若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。

4、黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。

5、久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚——一種流行的新式川菜。

6、倒掉的鹽水可作別家的母水之用。

7、泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

㈧ 怎樣選不加釉的陶瓷,加釉的泡菜壇子真的會致癌么

選擇外表端正、光潔、內部干凈整潔的陶瓷泡菜。不會致癌。

㈨ 陶瓷酒壇和泡菜壇子有區別嗎

民以食為天，可見美食的重要性，泡菜是我們餐桌上最常見的開胃小菜。泡菜需要通過專門的壇子，進行一定時間的腌制，才可以食用。那泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好呢?不少人有這樣的疑問，我們今天就通過下面的相關內容介紹，一起來看看泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好吧!

泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好

1. 由於玻璃的透明材質，給人干凈透亮的感覺，還方便觀察泡菜腌制情況，深受不小消費者青睞。但是在泡菜的腌制過程中，對光的要求很高，避免陽光照射。如果有太陽光照射，會讓泡菜在瓶內產生細菌，從而引起泡菜變味，導致腌制失敗。但是對於短時間腌制的泡菜，可以使用玻璃泡菜壇子，腌制後，直接放入陰涼處或者冰箱之中，如果是長時間泡菜，建議使用陶瓷材質的泡菜壇子。

2. 陶瓷材質的泡菜壇子，由於材質特性，有著很強的避光效果。陶瓷壇子使用時間越久，腌制的泡菜越香醇，而且壇子都有壇沿，可以加水來進行壇子密封，從而隔絕空氣，讓腌制密封性更強，泡菜更能夠成功。

泡菜壇子如何選購

1.首先在選購的時候，需要挑選陶瓷材質的泡菜壇子，玻璃材質的壇子，很容易導致泡菜製作失敗，還泡菜出現變質等問題，而且在製作過程中，需要特別注意避光問題，給製作帶來諸多不便利。

2.二是需要看泡菜壇子的密封效果，由於泡菜的腌制，需要乳酸菌類參與，而這類菌種喜歡無氧環境。因此泡菜壇子的密封性不好的話，很容易導致泡菜腌制失敗，因此要選購密封性好的泡菜壇子。

3.在目前的市場上，陶瓷泡菜壇子分為兩種，有無釉面。建議在選購時，選擇有釉面的泡菜壇子，不僅美觀大氣，密封效果更佳，泡菜腌制更成功。如果您家需要腌制的泡菜比較少，可以使用透明的玻璃瓶子來進行腌制，也可以使用塑料瓶來進行泡菜腌制，但是需要注意避光問題，不需要特別購買泡菜壇子。

㈩ 新買的泡菜壇子怎樣預處理

1、倒入清水置於壇子內，同時沖洗壇身。