蒸餾酒有甲醇嗎

『壹』 白酒裡面允許存在甲醇嗎

白酒裡面允許存在甲醇。

我國對蒸餾酒及配製酒的衛生標准規定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過0.04克／100毫升，以薯乾和代用品為原料者不得超過0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過國家衛生標准時，則不能上市銷售，以保障消費者的飲用安全。

甲醇對人體，特別是神經系統和血管的毒害作用較大，中毒者會出現頭痛、惡心、嘔吐以及視線模糊等症狀，嚴重者會失明乃至喪命。

在購買飲用酒品時應選擇正規廠家生產的預包裝酒品，查看標簽內容是否齊全；不要購買無產品標識、生產廠家、生產地址的散裝酒；同時，不要飲用來路不明、色味異常的「酒」品。

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甲醇和乙醇都是通過肝臟代謝，首先在醇脫氫酶作用下氧化成甲醛或乙醛，然後在醛脫氫酶作用下氧化成甲酸或乙酸。二者在人體內的代謝之旅，走到這一步基本相似，再往後就分道揚鑣了。

乙醇代謝產生的乙酸很容易形成乙醯輔酶A進入三羧酸循環，分解成二氧化碳和水，並提供能量。因此，乙醇可以適量飲用；當然，過量引用，同樣能引起酒精中毒，嚴重者導致死亡。

甲醇在體內代謝產生的甲酸不容易被代謝，會在體內蓄積，尤其容易在視網膜周圍堆積，毒害視網膜細胞，損傷眼部功能，甚至讓人失明。甲酸進入血液後還會引起酸中毒，導致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，最終造成死亡。而甲醇容易發生中毒，甚至是中毒致死的主要原因。

『貳』 自釀酒甲醇會超標嗎

發酵酒是指以含糖或澱粉的糧食和果子為原料，經過糖化發酵，釀造後不經過專蒸餾便可直接飲用的酒，也叫釀屬造酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對較低，甲醇含量幾乎可以忽略不計，不會對視覺造成損害。而中國的白酒和白蘭地、威士忌和朗姆酒等都是蒸餾酒，蒸酒過程中容易產生甲醇等有害物質。
張小佩還介紹說，正是基於這種情況，國家對酒類的衛生標准分為兩個，一個是蒸餾酒及配製酒衛生標准，其理化指標含有甲醇油氰化物、鉛、錳等五項；另一個是發酵酒衛生標准，其理化指標含有二氧化硫殘留量、黃麴黴毒素、鉛、n一二甲基硝胺等四項，其細菌指標含有細菌總數、大腸桿菌群等二項。這就是說，蒸餾酒必須進行甲醇含量檢測，而黃酒、葡萄酒等釀造酒是無需檢測的，因為在甲醇含量方面是安全的。
一般紅葡萄酒甲醇含量為不能大於400mg/100ml,白葡萄酒為不大於200，一般家庭自釀經檢測均為130-150，所以不會造成甲醇超標導致中毒現象，前提是釀酒時別用破損葡萄，糖不能多放（放糖多隻是容易造成身體不適，並不是甲醇超標中毒）
從這不禁想到了網傳的自釀酒中毒傳言，大多心靈雞湯真的是黃鼠狼燉的.

『叄』 蒸餾白酒時溫度高於64.7℃。甲醇是不是就沒有了，

甲醇的沸點是只有64.7℃，但並不是說到了64.7℃甲醇就蒸發干凈了。
甲醇的沸點是64.7℃，是說版到了64.7℃時，甲權醇開始沸騰並蒸發為氣體。蒸酒時，到了這個溫度，還要維持一會兒，還要逐漸升溫，甲醇才能蒸發干凈。隨同甲醇蒸發的，還有甲醛、甲酸等。同時，少量乙醇也會隨之蒸發。所以，酒頭中，「甲」字頭的低沸點物質較多，濃度較高，乙醇含量較低，但也不是沒有。
乙醇（酒精）與水的共沸點在78℃多一點。要達到這個溫度，乙醇才開始大量蒸發。到85℃以上時，乙醇也基本蒸發干凈了，再蒸餾，出來的基本是正丁醇、異丁醇、異戊醇等高沸點物質，這就是酒尾了。這些高沸點物質因為在水中的溶解度低，俗稱「雜醇油」。
分段接酒，就是要把沸點不同的物質區分開，分別貯存一段時間後，再取酒頭、酒身、酒尾不同的量勾兌起來，再貯存一段時間，讓其中的醛氧化為酸，再與醇發生酯化反應，減少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。

『肆』 酒有甲醇嗎

飲料酒（包含各種蒸餾酒及發酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標准規定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。所以含有的。

『伍』 乙醇蒸餾為什麼有甲醇產生

甲醇對熱穩定，正常情況下都是不會分解的。至於你說的蒸餾時會有甲醇產生就沒有任何科學依據了。更大的可能是原來的乙醇溶液中就已經含有少量甲醇，由於是蒸餾所以大部分的水被留下來，而沸點低的甲醇和乙醇被蒸餾出來，相對應的溶液的量少了，但是甲醇的總量沒有變化，對應的甲醇濃度也就升高了。
分力甲醇和乙醇的方法確實是蒸餾，但是如果分不出來就分餾吧，不過感覺沒必要。只要在蒸餾的時候舍棄少部分最早出來的鎦液就好了（溫度沒有達到乙醇沸點前的鎦液需要舍棄）。