蜂蜜需要蒸餾嗎

Ⅰ 蜂蜜酒的發酵蒸餾

以蜂蜜為原料，經稀釋發酵後進行液態蒸餾製得的中高酒精度飲料。通過蒸餾版，雖極大權提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風味比較單一。 以蜂蜜為原料，經發酵、陳釀後製得的低酒精飲料。主要特點是：微生物發酵製得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養成分，同時由於微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養和保健價值。

Ⅱ 如何把生蜂蜜加工成熟蜂蜜

蜂蜜沒有「生」、「熟」之分，只有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。
所謂成版熟蜜是指蜜蜂採集花權蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到巢房中，經過充分釀造、排出水分，使含水量在20%以下，並使蔗糖充分轉化為單糖，使葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。
而蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分轉化，就稱為「未成熟蜜」。蜂蜜不能像其他食品一樣，用煎、煮、熬的方法進行熟化。
從科學角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜，營養價值最高，保質期最長，只需經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用，不需任何加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢中取出，經過過濾分裝後就可直接上市。

Ⅲ 一天中什麼時段取蜜最合適

如果我們的蜂蜜是完全成熟的，其扮知實不管是哪個時間取蜜，對蜂蜜的質量都沒有影響，完全成熟的標準是蜂蜜完全封蓋。從對蜂群的影響來說，如果要取走完全成熟的蜂蜜，傍晚胡缺咐的時候取蜜最好。

不完全成熟蜜：所謂的不完全成熟蜜，就是蜂脾上有的蜂蜜封蓋，有的沒有封蓋，這是在實際養殖中比較常見的蜂蜜，從蜂蜜的營養來說，蜂部落小編不建議大家取這種蜂蜜，因為沒有封蓋的蜂蜜，並沒有成熟，蜜蜂還會不斷地向裡面補充花蜜。

對於這種蜂蜜來說，如果要取蜜，最好選擇在早上，蜜蜂出去采蜜還沒有歸巢褲純的時候，這時候蜂蜜至少經過了蜜蜂一個晚上的時間處理，相對來說質量比較好。

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蒸餾式取蜜這種方法是在壓榨式取蜜的基礎上提升而來，主要是為了衛生起間。通過隔水加熱的方式讓蜂蜜因熱脹冷縮自動流出。

這種方法看起來衛生干凈，但是聽蜂之語覺得這種方法有兩個非常大的缺點，首先是蒸餾取蜜的方法太繁瑣，速度慢；其次是蒸餾取蜜因為要加熱，如果溫度掌控不好，對蜂蜜營養有很大的損壞。

即便是沒有破壞蜂蜜營養成分，但蜂蜜只要加熱過就沒有了開始的原汁原味。蒸餾式取蜜在土養和活框養蜂中都有用到。

Ⅳ 取蜜的四個步驟

流蜜期取蜜的方法：
(1)取蜜時期 一般在主要蜜源流蜜，應作好取蜜准備，蜜蜂把蜜房封蓋約四分之一，或相當部分蜜房收口呈魚眼睛狀，且在抖蜂時，下端未封蓋的蜜汁又會飛濺，這是蜂蜜成熟的標志，就可以取蜜，經常取蜜能刺激蜜峰積極采蜜，蜜滿不採，就要窩工。
(2)抽取蜜脾 陸續選取成熟蜜脾或整批取下繼箱蜜脾，每次選取部分成熟蜜脾，換人已搖過蜜的空脾。空脾放人時要和留在繼箱中或貯蜜區中的蜜脾間隔排列。

(3)取蜜抖蜂 將蜂箱中要取的蜜脾提出，放在空箱內，蜂箱中留出空位以便抖蜂，特別是附帶子脾或蜂王的巢脾應提還巢內，抖蜜脾用雙手握住框耳，使蜜蜂脫落下來，新脾怕震裂，宜軟抖、輕抖，剩下少數蜂可再用蜂刷掃落。蜂性凶惡，可用噴煙器壓服，每群抽出蜜脾抖後應適當補人空脾。 (4)搖離蜂蜜 蜂蜜是不經消毒的食品，所以對蜂蜜的衛生潔凈就要格外講究。 搖蜜時要備好分蜜機，切蜜蓋台、銳利的割蜜刀，承接蜂蜜的提桶2個、濾蜜器1個、貯蜜容器及面盆、肥皂、毛巾等。分蜜機應洗擦乾凈，搖把高度宜和工作人員的肘一樣高，流口下面掛一隻濾蜜器，搖蜜最初轉動要慢，以後均勻地增加轉速。蜜脾一面的蜜約搖出一半時，將巢脾翻轉一面，把另一面的蜜搖盡，然後再翻轉過來把原先的蜜搖盡。這樣，不會導致脾面折裂。 搖出的蜜最好用雙重濾器過濾，或集中在大口桶，讓其澄清。過一天所有的蠟屑和泡沫都將在上面，把上面一層雜質去掉，純凈的蜂蜜就可以封桶待運。 總之，流蜜期要正確合理的取蜜。另外，還應提升養蜂技術，更多相關的文章和技術指導請登錄農民傳道網了解。

Ⅳ 蜂蜜蒸餾酒怎麼做 蜂蜜蒸餾酒怎麼做教程

1、首先第一次有氧發酵生香產酒向發酵罐中加入經殺菌後的純正跡叢蜂蜜、純凈水，以1: 4的比例攪判州櫻拌成蜂蜜液體，且糖度含量為8-10波蜜度，酵母含量為0.2%，裝料量為發酵罐容積的85%，26 0C以上有氧發酵5-6天,得到酒精度1% vol-3% vol的發酵液。

2、第掘叢二次厭氧發酵產酒將酒精度1% vol-3% vol的發酵液，在容器中密閉於溫度15°C _30°C厭氧發酵16-17天，獲得含8% vol-12% vol酒精度之發酵液。

3、蒸餾將蜂蜜沿二次發酵所得含酒精度8% vol-12% vol發酵液，加入蒸餾釜中加熱產氣，經冷凝器得酒精度為20% vol-73% vol的蜂蜜白酒混合放入不銹鋼容器中或陶瓷容器中存放。

Ⅵ 怎麼用蜂蜜釀酒釀酒過程是什麼

蜂蜜白酒釀造技術
蜂蜜經過預蒸和蒸餾後可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質，利用次等蜂蜜釀造白酒可實現增值，其釀制方法如下。
一、原料和輔料
⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經過加熱融化後，過濾除去蠟屑、咐悶蜜蜂肢體和其他雜質。
⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。
⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大陸游曲。要求糖化力強，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（澱粉/克曲·小時）1.2以上。
⑷新鮮酒糟。
⑸水。採用泉水或軟水，水質應無色、早簡銷無沉澱、清澈、不含重金屬離子。
二、工藝流程
蜂蜜→配料→預蒸→降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發酵加曲→蒸餾出酒。
三、操作步驟
1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎並配好的輔料內，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。
2、預蒸。把拌過蜜汁的輔料置於蒸鍋上預蒸半小時。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。
3、降溫。將預蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時，加5-6%酒麴，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團為宜。當輔料溫度降至17℃時，入池發酵。
4、發酵。將放入池內的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時測量1次發酵狀況（溫度、水分和糖度）。發酵時間冬季為6-7天，其他季節稍短。低溫發酵容易控制雜菌污染。
5、蒸餾。將出池後的發酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內溫度達100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進行第二次冷卻降溫，第二次加曲發酵，把發酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環1次即為成品。

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