哪一種蒸餾酒被稱為雞尾酒的心臟

『壹』 誰知道烈酒的喝法

烈酒應該純飲，以欣賞其獨特味道和感覺。如果難以承受它的強烈刺激，可以稀釋後飲用。不同的烈酒稀釋形成一些約定俗成的方法。開始接觸這些烈酒時最好做一簡單了解。

烈酒就是高濃度的烈性酒。由於制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2º，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒。
烈酒通常被習慣分為六大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。
白蘭地
白蘭地的意思是「生命之水」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」，著名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳。
白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺
主要品牌：干邑、蘭帶馬爹利、人頭馬路易十三、軒尼詩XO等
琴酒
琴酒（Gin），又稱「金酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調配而成，故有「雞尾酒的心臟」之稱。
龍舌蘭
龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾製取而成。龍舌蘭是墨西哥國原生的酒品
朗姆酒（羅姆酒）
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。
伏特加
伏特加酒VODKA 以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
威士忌
威士忌酒Whiskey是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。
烈酒喝法
烈酒應該純飲，以欣賞其獨特味道和感覺。如果難以承受它的強烈刺激，可以稀釋後飲用。不同的烈酒稀釋形成一些約定俗成的方法。開始接觸這些烈酒時最好做一簡單了解。
伏特加VODKA可加橙汁,還可以加青檸汁、蘇打水、湯力水、紅梅汁〈CRANBERRY JUICE、蘋果汁、西柚汁等；
威士忌WHISKY可加可樂或蘇打水；
白蘭地BRANDY 可加可樂或蘇打水； 但上等白蘭地<干邑>最好純飲,什麼都別加,最佳搭配是抽一支味道重的雪茄!!!
琴酒GIN 可 加湯力水<流行> ；
朗姆酒RUM 可加可樂、青檸汁、蘇打水或熱水與黃糖<棕色的糖>兩勺，這款叫HOT TODDY；
龍舌蘭TEQULLA可加橙汁,再加入三四滴紅石榴糖漿，攪勻，這款酒叫墨西哥日出．還有墨西哥日落，把紅石榴糖漿換成檸檬汁，注意不是青檸汁．也可純飲，＜小杯＞。喝的時候先在手的虎口處放點鹽，備好檸檬片，先舔鹽，然後一口喝掉，最後咬檸檬片；也可加雪碧，在杯口上放一個蓋子，喝的時候，雪碧加好後，蓋上蓋子，用杯底往下面的桌子上磕一下，然後迅速拿掉蓋子，一口喝完．這款叫TEQULLA POP。

還有——-----_--————----_--------——-——-————-__

伏特加可加橙汁,比例是1盎司的伏特加加入3盎司的橙汁,(大多數由一種烈酒加入其他飲料的比例都是烈酒一盎司,飲料3倍,也可以多加飲料,如是覺得酒烈的話,一盎司等於30毫升<英式量酒器>如果用美式量酒器的話,一盎司大約等於28毫升)以下調酒的比例我就不重復了，如果不一樣的，我會說出來的．酒的喝法太多了，我只說你在家裡可以自己調出來的簡單的．酒吧里最流行的喝法!以下飲料最好加點冰塊．

伏特加VODKA還可以加青檸汁<最好用屈臣氏牌子的>鮮榨的太酸．伏特加還可以加蘇打水；或加湯力水．或加紅梅汁〈CRANBERRY JUICE〉或加蘋果汁，西柚汁

威士忌WHISKY，

1，加可樂；

2，加蘇打水；

白蘭地BRANDY

1，加可樂；

2加蘇打水；

上等白蘭地<干邑>最好純飲,什麼都別加,最佳搭配是抽一支味道重的雪茄!!!

琴酒GIN

1 加湯力水<最流行的>

朗姆酒RUM

1,加可樂

2,加青檸汁

3蘇打水

4熱水.黃糖<棕色的糖>兩勺，這款叫HOT TODDY

龍舌蘭TEQUILA

1,加橙汁,再加入三四滴紅石榴糖漿，攪勻，這款酒叫墨西哥日出．還有墨西哥日落，把紅石榴糖漿換成檸檬汁，注意不是青檸汁．

2純飲，<小杯>

喝的時候先在手的虎口處放點鹽，備好檸檬片，先舔鹽，然後一口喝掉，最後咬檸檬片

3，加雪碧，在杯口上放一個蓋子<紙蓋或書本都可以>比例和我最先說的一樣，喝的時候，雪碧加好後，蓋上蓋子，用杯底往下面的桌子上磕一下，然後迅速拿掉蓋子，一口喝完．這款叫TEQUILA POP

伏特加
vodka屬於洋酒里度數相當高的了，烈酒，可以直接加冰塊喝，你要是覺得還是太烈，也可以加冰塊和雪碧少放些vodka在裡面，這樣口味不錯，還可以再加兩片鮮檸檬片，不但爽口，喝前還能呼吸到檸檬的香氣。
此外還可以＋橙汁 根據個人喜好調比例!!!!!!! 或
一瓶俄羅斯或其他地方產的伏特加，每次200毫升左右，兌5瓶左右的統一牌水晶葡萄飲料，那種感覺，既不象喝酒，也不象喝飲料，怪怪的，完全可以豪飲。
威士忌
威士忌稱得上是一種最迷人的酒，它的喝法最為多樣，可以加水，加冰，或調成各種雞尾酒。
上好的威士忌具有萬千滋味，如同駿馬需要伯樂來發現，品飲好酒也需要懂得個中門道。對威士忌，如果不能從色澤、嗅感和口感（亦即傳統所謂色、香、味）加以細膩的分辨，真是會枉對好酒的。
色澤 - 把威士忌倒在酒杯中，不添加任何冰或水，把它對著光線來觀察，試著用以下詞語來形容（當然你也可以創造自己的詞庫）：昏黃，富裕，淺淡，誘人，柔美……需要說明的是，威士忌並非顏色越深，年份就越長。它的色澤和生產中的細節，如橡木桶的種類、是否添加著色劑等有關系。
嗅感 - 學會用鼻子倆評判威士忌的好壞，但要注意以下幾點：
要使用專用的聞香杯。這種鬱金香形高腳杯兼具了白蘭地杯和香檳杯的特色，高度像白蘭地杯，但杯肚像香檳杯，收口非常小，適合威士忌酒香氣的聚集。
記得用用瓶裝礦泉水將威士忌的酒精濃度從裝瓶時的40%降至20%左右。因為在40%濃度時，酒精的氣味會蓋住其它的香氣；只有用水稀釋，才比較容易感覺出藏在酒精後的復雜的香味，同時水也能帶出和增進威士忌的香味和豐韻。
聞酒時，用一隻手掌蓋住杯口，另一隻手搖晃杯子，以充分釋放威士忌中的香味。然後，將鼻子探入杯中，用力而短促地嗅一至兩下，感覺並分辨其中的味道。當你感覺出味道後，馬上用筆把閃現在你腦中的名詞或者形容詞寫在紙上。
嘗試完一種後，可以喝一口水，休息一下，再換到下一種。每次堅決不可嘗試太多種威士忌，4－5種已足夠，否則會由於鼻子的麻痹感而產生誤差。
有些形容嗅感的詞彙可供參考：刺激，果香，奶油味，煙熏味，麥香，葯味，新鮮的草香，鹹味，蜂蜜味，泥炭味……當然，品酒最好還是建立自己的詞庫。
口感 - 喝一小口威士忌，讓它在口中轉動，盡量接觸舌頭上的每一個味蕾。然後緩緩咽下，回味它的味道，體會它是否淳厚、圓滑、是否負責、甜度如何、有何香味、回味是否綿長…
威士忌是洋酒中的第二大類，屬蒸餾酒，其酒精成份大約在40－60％之間。出產威士忌的國家很多，在英語拼音上亦有小小的區別；在蘇格蘭，威士忌被拼為WHISKY；在美國則被拼為WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追隨蘇格蘭的，而愛爾蘭的拼音則與美國的相同。
各地出產的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。總的來說，威士忌是用各種谷類發酵，並加入一定比例的麥芽。發酵成的液體蒸餾兩次後裝入橡木桶儲藏。若干年後即可裝瓶出售。
威士忌是一種用谷類製成的酒，在原料方面不如白蘭地那麼嚴格，因此，當今世界上威士忌的品種泛多，牌子更煩。我們要認識威士忌，必須刪除各種雜類，大致上可分為如下幾類：
蘇格蘭威士忌；愛爾蘭威士忌；美國威士忌；以及黑麥威士忌
龍舌蘭
需要材料有：烈酒杯、鹽巴、檸檬片…
先倒好酒，
然後把鹽巴沾在手上…
檸檬片用食指and大姆指拿著預備~~
然後就是…
(1)迅速的用舌頭把手上的鹽巴舔起來~
(2)再一口乾掉龍舌蘭~
(3)最後就咬檸檬片~~
動作要快唷~

朗姆
百家得郎姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度.百家得.馬素先生靈機一觸之下的成果。他發 展出一套完美的蒸餾及混合程序，配以當地特產的糖漿，釀造出具有醇、和、凈等特色的烈酒。 我們在酒吧一般喝的都是百加得勒冰銳,「百加得冰銳朗姆預調酒」擁有三種不同的口味： 橙味、野莓和青檸，分別代表著燦爛、神秘及活力
我覺得最好的喝法就是三種混在一起喝.就是後勁太大哦
或看看這個 美國人因為與古巴一直對立了很多年，於是民間發明了一種用朗姆加上可口可樂的喝法，起了一個名字叫「自由古巴」，意思很清楚，就是可口可樂代表美國的自由精神，朗姆酒代表古巴，把可口可樂加進去就意味著「解放」了古巴。這種具有政治味道的雞尾酒還挺好喝，主要是可樂裡面有蘇打水
白蘭地
白蘭地的飲用方法很多種。1。是凈飲---用白蘭地杯，然後倒些白蘭地（最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發。充滿整個酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。當呼吸一口氣的時候，白蘭地的芬芳久久停留在嘴裡。
還有偶種喝法---加水，中國人多喜歡加冰，那隻是喝一般牌子的白蘭地。對於陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間，丟失了香甜濃醇的味道。所以一般推薦喝陳年的白蘭地最好不要加。任其原味散發出去
在白蘭地的喝法中，許多女士喜歡把酒與飲料混合在一起喝。多見的有：白蘭地加可樂。用一個杯，放半杯冰塊，少量的白蘭地，比酒多些的可樂，用小匙攪拌一下。出來的味道也挺特別的，也有很多人把這個喝法比做喝雞尾酒。這可是最大的錯誤！
我來簡單說說法國法國人的喝法:
伏特加+橙汁 (還有一種是加冰棋淋)
比例是4:1
威士忌+蘇打水
比例是2:1,不過可以配著威士忌的實在是太多了,幾乎可以與酒調在一起的都可以和威士忌在一起喝
朗姆+果汁(最好是木瓜汁和波羅汁)
比例為3:1
金+TONIC水(帶有檸檬汁和糖的蘇打水)
比例為2:1
在國外都不叫金了,因為大家都喜歡喝加了TONIC的金,所以現在大家都喜歡直接叫JIN-TONIC.我也喜歡喝.

烈酒新喝法 體驗濃烈中的清涼

歐洲式的露天休閑，如今已從電影中變成了現實的成都生活方式。不管是熱鬧的棕北休閑廣場，富有情調的小巷酒館，香味撲鼻的燒烤，到處能看到圍坐閑談的都市男女。去啤酒廣場已成了人們的流行，和嘈雜的冷啖杯不同，露天的啤酒廣場干凈、清爽，今年最流行的喝法就是用伏特加、芝華士之類的烈性酒做主角，勾兌上果汁等其他飲料，清涼中帶一點飄飄然。

NO.1伏特加+水晶葡萄或脈動

流行指數：★★★★★

消費人群：25歲～35歲

佐酒話題：生活、體育、商務

這是現在酒吧里最流行的一種喝法。各酒吧的主力伏特加並非來自最有名的原產地俄羅斯，暢銷的是包裝及口味都稍微「清淡」些的瑞典伏特加、法國太子伏特加。

有趣的是，現在成都人喝伏特加是挑出一個大扎杯，加入3厘米～4厘米厚的冰塊，倒上約4盎司的伏特加，然後加兩瓶甜甜的康師傅水晶葡萄，或清淡微酸的脈動。這樣兌出的伏特加更像清涼飲料。雖然火辣的口感被掩飾，烈酒的勁道仍然還在。一瓶伏特加能像飲料一樣很快被三四個人喝光，但最後起身時，不晃晃悠悠的人卻不多。

NO.2芝華士+冰綠茶+蘇打

流行指數：★★★★

消費人群：30歲～40歲

佐酒話題：戶外旅遊、休閑

事實上，芝華士從去年起就開始「大熱」。不過，由於有了流行小吃「缽缽雞」，又把芝華士喝出了一種新的境界。

和伏特加一樣，芝華士也是一款烈酒，喜歡創新的成都人把這酒喝得有些好玩了。凈飲口感醇香帶苦的芝華士，一定要配上略略有些苦和甜味、帶著「青山綠水」式茶香的冰綠茶。茶在這里很有講究，即使酒吧里綠茶脫銷，人們寧願用蘇打水也不會用冰紅茶。因為紅茶口感偏酸甜，難免破壞芝華士原有的醇香。此外，色彩也不接近威士忌的田園感覺。加上綠茶，淡苦帶清香的口感，配上麻辣的缽缽雞，這個夏夜的清涼就跟著酒精，滲到骨子裡了。

NO.3百利甜+伏特加

流行指數：★★★★★
佐酒話題：時尚、游樂、休閑

新鮮喝法讓人有些捉摸不透，百利甜怎麼和伏特加喝呢？辦法很簡單：用最小號的白酒酒杯配上5/6的百利甜，再倒上1/6伏特加。百利甜會沉在杯底，再將杯麵的伏特加點燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。雖然伏特加會瞬時熄滅，但如果吸管仍被燙壞，這杯酒就算喝「失敗」了。
歐洲式的露天休閑，如今已從電影中變成了現實的成都生活方式。不管是熱鬧的棕北休閑廣場，富有情調的小巷酒館，香味撲鼻的燒烤，到處能看到圍坐閑談的都市男女。去啤酒廣場已成了人們的流行，和嘈雜的冷啖杯不同，露天的啤酒廣場干凈、清爽，今年最流行的喝法就是用伏特加、芝華士之類的烈性酒做主角，勾兌上果汁等其他飲料，清涼中帶一點飄飄然。

NO.1伏特加+水晶葡萄或脈動

流行指數：★★★★★

消費人群：25歲～35歲

佐酒話題：生活、體育、商務

這是現在酒吧里最流行的一種喝法。各酒吧的主力伏特加並非來自最有名的原產地俄羅斯，暢銷的是包裝及口味都稍微「清淡」些的瑞典伏特加、法國太子伏特加。

有趣的是，現在成都人喝伏特加是挑出一個大扎杯，加入3厘米～4厘米厚的冰塊，倒上約4盎司的伏特加，然後加兩瓶甜甜的康師傅水晶葡萄，或清淡微酸的脈動。這樣兌出的伏特加更像清涼飲料。雖然火辣的口感被掩飾，烈酒的勁道仍然還在。一瓶伏特加能像飲料一樣很快被三四個人喝光，但最後起身時，不晃晃悠悠的人卻不多。

NO.2芝華士+冰綠茶+蘇打

流行指數：★★★★

消費人群：30歲～40歲

佐酒話題：戶外旅遊、休閑

事實上，芝華士從去年起就開始「大熱」。不過，由於有了流行小吃「缽缽雞」，又把芝華士喝出了一種新的境界。

和伏特加一樣，芝華士也是一款烈酒，喜歡創新的成都人把這酒喝得有些好玩了。凈飲口感醇香帶苦的芝華士，一定要配上略略有些苦和甜味、帶著「青山綠水」式茶香的冰綠茶。茶在這里很有講究，即使酒吧里綠茶脫銷，人們寧願用蘇打水也不會用冰紅茶。因為紅茶口感偏酸甜，難免破壞芝華士原有的醇香。此外，色彩也不接近威士忌的田園感覺。加上綠茶，淡苦帶清香的口感，配上麻辣的缽缽雞，這個夏夜的清涼就跟著酒精，滲到骨子裡了。

NO.3百利甜+伏特加

流行指數：★★★★★

消費人群：25歲～30歲的女性

佐酒話題：時尚、游樂、休閑

新鮮喝法讓人有些捉摸不透，百利甜怎麼和伏特加喝呢？辦法很簡單：用最小號的白酒酒杯配上5/6的百利甜，再倒上1/6伏特加。百利甜會沉在杯底，再將杯麵的伏特加點燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。雖然伏特加會瞬時熄滅，但如果吸管仍被燙壞，這杯酒就算喝「失敗」了。
歐洲式的露天休閑，如今已從電影中變成了現實的成都生活方式。不管是熱鬧的棕北休閑廣場，富有情調的小巷酒館，香味撲鼻的燒烤，到處能看到圍坐閑談的都市男女。去啤酒廣場已成了人們的流行，和嘈雜的冷啖杯不同，露天的啤酒廣場干凈、清爽，今年最流行的喝法就是用伏特加、芝華士之類的烈性酒做主角，勾兌上果汁等其他飲料，清涼中帶一點飄飄然。

NO.1伏特加+水晶葡萄或脈動

流行指數：★★★★★

消費人群：25歲～35歲

佐酒話題：生活、體育、商務

這是現在酒吧里最流行的一種喝法。各酒吧的主力伏特加並非來自最有名的原產地俄羅斯，暢銷的是包裝及口味都稍微「清淡」些的瑞典伏特加、法國太子伏特加。

有趣的是，現在成都人喝伏特加是挑出一個大扎杯，加入3厘米～4厘米厚的冰塊，倒上約4盎司的伏特加，然後加兩瓶甜甜的康師傅水晶葡萄，或清淡微酸的脈動。這樣兌出的伏特加更像清涼飲料。雖然火辣的口感被掩飾，烈酒的勁道仍然還在。一瓶伏特加能像飲料一樣很快被三四個人喝光，但最後起身時，不晃晃悠悠的人卻不多。

NO.2芝華士+冰綠茶+蘇打

流行指數：★★★★

消費人群：30歲～40歲

佐酒話題：戶外旅遊、休閑

事實上，芝華士從去年起就開始「大熱」。不過，由於有了流行小吃「缽缽雞」，又把芝華士喝出了一種新的境界。

和伏特加一樣，芝華士也是一款烈酒，喜歡創新的成都人把這酒喝得有些好玩了。凈飲口感醇香帶苦的芝華士，一定要配上略略有些苦和甜味、帶著「青山綠水」式茶香的冰綠茶。茶在這里很有講究，即使酒吧里綠茶脫銷，人們寧願用蘇打水也不會用冰紅茶。因為紅茶口感偏酸甜，難免破壞芝華士原有的醇香。此外，色彩也不接近威士忌的田園感覺。加上綠茶，淡苦帶清香的口感，配上麻辣的缽缽雞，這個夏夜的清涼就跟著酒精，滲到骨子裡了。

NO.3百利甜+伏特加

流行指數：★★★★★

消費人群：25歲～30歲的女性

佐酒話題：時尚、游樂、休閑

新鮮喝法讓人有些捉摸不透，百利甜怎麼和伏特加喝呢？辦法很簡單：用最小號的白酒酒杯配上5/6的百利甜，再倒上1/6伏特加。百利甜會沉在杯底，再將杯麵的伏特加點燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。雖然伏特加會瞬時熄滅，但如果吸管仍被燙壞，這杯酒就算喝「失敗」了。

『貳』 火焰菜藍火用的什麼酒

火焰菜一般用烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為「頭曲」、「二曲」或「二鍋頭」等。蒸餾制酒法是酒類製法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。

(2)哪一種蒸餾酒被稱為雞尾酒的心臟擴展閱讀：

烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

一、白蘭地：

白蘭地的意思是「燒制過的酒」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」，著名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳。

白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺。

白蘭地的產地-法國。

主要品牌：馬爹利、人頭馬、軒尼詩和拿破崙等。

二、琴酒：

琴酒（Gin），又稱「金酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。

不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調配而成，故有「雞尾酒的心臟」之稱。

琴酒的產地-荷蘭。

三、龍舌蘭：

龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為"墨西哥的靈魂"。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾製取而成。

龍舌蘭的產地-墨西哥。

四、朗姆酒：

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。

朗姆酒的產地-古巴。

五、伏特加：

伏特加酒（VODKA） 以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

伏特加的產地-俄羅斯。

六、威士忌：

威士忌酒（Whiskey）被稱為是「生命之水」。是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

威士忌主要分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國威士忌。

七、白酒：

白酒（Chinese spirits），又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，它的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。

白酒酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒的產地-中國。

八、清酒：

清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標准。

如"松竹梅"清酒的質量標準是:酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

清酒的產地-日本。

『叄』 雞酒的六大種類分別是什麼

雞尾酒的「六大基酒」通常是指威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、金（琴）酒（Gin）、伏特加（Vodka）、郎姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila），這六種經常用來做基酒的酒。

『肆』 雞尾酒的6大基酒的介紹!

1.琴酒 2.威士忌 3.白蘭地 4.朗姆 5.之伏特加 6.香甜酒
NO.1琴酒
琴酒又名叫杜松子酒，是世界第一大類烈酒。琴酒是調制雞尾酒常用的基酒，但並不是所有的琴酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷蘭生產的，後來傳入英美。琴酒的因產地不同口味也一些不同。荷蘭琴酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，經發酵後蒸餾三次獲得的穀物原酒，加入杜松子香料再蒸餾，之後貯存於玻璃槽中，成熟之後便得。色澤透明清亮。風格獨特，香味突出，因此適宜於單飲，不宜作雞尾酒基酒。而英式和美式雞尾酒的生產過程要簡單的多。英式琴酒屬淡體琴酒，不甜，不帶原體味，口味比較淡雅。美式琴酒分蒸餾琴酒和混合琴酒，口味雖與英式琴酒略有不同，但都適合做基酒。常選的是英式干琴酒，品質細膩，口感甘醇。琴酒能和大多數飲料搭配。以琴酒為酒基的雞尾酒有金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
NO.2威士忌
威士忌是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌主要分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國威士忌，此酒善於容納多種輔料，用得較多。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
NO.3白蘭地
白蘭地是一種由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的烈酒，放在木桶里經過相當時間的陳年。法國白蘭地是世界最好的,其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。用白蘭地做基酒時注意的是並非高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在於酒品本身。一般在調制酒時選用法國普通干邑就可以了，成本低又兼顧色、香、味。以白蘭地為酒基的雞尾酒有亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
NO.4朗姆
朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。初期的朗姆酒沒有儲存期，辛辣刺喉。現在朗姆酒增加了貯存醇化期，口味也比較綿軟適口，有焦糖香味，是配製雞尾酒必不可少的原料。朗姆酒分為香濃型、輕香型。香濃型雞尾酒儲存時間較長，酒的顏色較濃一些，多為金黃色或淡棕色。而輕香型顏色較淺，為淺黃色或金黃色。在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說明。往往能調制出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒。以朗姆為酒基的雞尾酒有百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
NO.5之伏特加
伏特加因為重復蒸餾，活性炭過濾的工藝，除去酒精中所含毒素和其它異物，所以極為純凈。中型的伏特加無色無味，沒有明顯的特性。但酒口味烈，與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈。並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒。以伏特酒為酒基的雞尾酒有黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
NO.6香甜酒
其實香甜酒本身就是一種混合烈酒。基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、朗姆酒等其它烈性蒸餾酒，混合不同的香料而成。另外糖的比重佔2.5%以上，屬於暗色蒸餾酒。也經常被用做雞尾酒的基酒。

『伍』 琴酒 威士忌 伏特加 雪利酒 龍舌蘭。目前只有這幾種酒，都能調出來什麼酒啊望詳細解釋調酒步驟及方

琴酒GIN 1 加湯力水<最流行的>
龍舌蘭TEQUILA 1,加橙汁,再加入三四滴紅石榴糖漿，攪勻，這款酒叫墨西哥日出．還有墨西哥日落，把紅石榴糖漿換成檸檬汁，注意不是青檸汁． 2純飲，<小杯> 喝的時候先在手的虎口處放點鹽，備好檸檬片，先舔鹽，然後一口喝掉，最後咬檸檬片 3，加雪碧，在杯口上放一個蓋子<紙蓋或書本都可以>比例和我最先說的一樣，喝的時候，雪碧加好後，蓋上蓋子，用杯底往下面的桌子上磕一下，然後迅速拿掉蓋子，一口喝完．這款叫TEQUILA POP
白蘭地BRANDY 1，加可樂； 2加蘇打水；
上等白蘭地<干邑>最好純飲,什麼都別加,最佳搭配是抽一支味道重的雪茄!!!
威士忌WHISKY， 1，加可樂； 2，加蘇打水；
朗姆酒RUM 1,加可樂 2,加青檸汁 3蘇打水 4熱水.黃糖<棕色的糖>兩勺，這款叫HOT TODDY
伏特加可加橙汁,比例是1盎司的伏特加加入3盎司的橙汁,(大多數由一種烈酒加入其他飲料的比例都是烈酒一盎司,飲料3倍,也可以多加飲料,如是覺得酒烈的話,一盎司等於30毫升<英式量酒器>如果用美式量酒器的話,一盎司大約等於28毫升)
以下調酒的比例我就不重復了，如果不一樣的，我會說出來的．酒的喝法太多了，我只說你在家裡可以自己調出來的簡單的．
酒吧里最流行的喝法!以下飲料最好加點冰塊．
伏特加VODKA還可以加青檸汁<最好用屈臣氏牌子的>鮮榨的太酸．伏特加還可以加蘇打水；或加湯力水．或加紅梅汁〈CRANBERRY JUICE〉或加蘋果汁，西柚汁
白蘭地
白蘭地的意思是「生命之水」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」，著名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳。
白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺
主要品牌：馬爹利、人頭馬、軒尼詩和拿破崙等。
琴酒
琴酒（Gin），又稱「金酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。
世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調配而成，故有「雞尾酒的心臟」之稱。
龍舌蘭
龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾製取而成。龍舌蘭是墨西哥國原生的酒品
朗姆酒（羅姆酒）
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌

『陸』 世界上所有酒的名字

卡爾瓦多斯（Calvados）：蘋果白蘭地，目前生產這種酒的主要是美國和法國。在美國稱為Applejack，在法國稱為Calados。Calados是法國諾曼底的一個城鎮，因此酒名即以鎮名而命名。蘋果白蘭地的酒色由木桶而來，並有著明顯的蘋果香味。

匹斯可（Pisco）：葡萄經過發酵，蒸餾製造而成，是Bellu和Chilly生產的蒸餾酒。顏色很淡，酒精含量約40﹪，主要是作為餐前酒。

雪莉（Sherry）：雪莉酒產生自西班牙西南部安達魯西亞（Amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨特的風味。雪莉酒釀好以後，酒農會讓酒作適當的氧化，這便是雪莉酒獨特風味的由來。之後，酒農把酒裝入橡木桶內，但只裝2/3滿，以便使雪莉酒部分蒸發掉，也因氧化的關系，而產生獨特的雪莉酒的口感。

馬丁尼（Martini）：馬丁尼是一種非常有名的雞尾酒。在所有雞尾酒中，馬丁尼調法最多，可高達兩百種以上。馬丁尼是由「琴酒」3/20Z以及「澀苦艾酒」1/20Z，再加上橄欖一個或檸檬片一片作為裝飾，口感銳利，深奧。

苦艾（Vermouth）：苦艾酒的主要原料是葡萄酒，葯草，糖和酒精。是由苦艾花，奎寧皮，龍膽，肉桂，金雞納樹皮---等等數十種含有苦味的中葯材浸漬數月之後，再摻入白葡萄酒（註：紅葡萄酒，葡萄酒亦可）製作而成的，有時還會家蒸餾酒以提高酒精濃度。

伏特加（Vodka）：伏特加酒原產於俄羅斯，後來傳入芬蘭，波蘭等地，是一種無色，無味的烈酒。伏特加酒是常被用來調調制雞尾酒的基酒之一，像著名的「血腥瑪莉（Bloody Mary）」「黑色俄羅斯（Black Russian）」等等都是以伏特加為基酒的雞尾酒。

琴酒（Gin）：又稱松子酒。荷蘭雖然是製造琴酒的發源地，但是由於英國在原料以及製造技術上的改良，現在所生產的琴酒已名揚世界，很受大眾歡迎。琴酒是調制雞尾酒的主要原料，香氣令人回味無窮，因而有「雞尾酒之心臟」的稱呼。
除了Gin
Vermouth
Vodka
Sherry
Pisco
Calvados之類在柯南上有的，我以前專門翻字典查了一些：
Chartreuse查吐士酒（尋麻酒）.Maraschino黑櫻桃酒.Julep薄荷朱利酒.Rye黑麥威士忌.Malt liquor麥芽威士忌.Cider蘋果酒.Mead蜂蜜酒.Kirsch櫻桃白蘭地.Martini馬丁尼酒.Sake日本清酒.Margarita瑪格利塔雞尾酒.Claret波爾多紅葡萄酒.Madeira馬德拉白葡萄酒.

『柒』 與酒水知識有關的內容

酒吧酒水知識 (1)發酵酒(Wine) 發酵酒是釀酒的原材料(穀物、水果)中加入酵母或催化劑，經過發酵後產生乙醇 而製成的酒類。 酒精是穀物、水果中的糖分在發酵過程中分解出來的物質。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化劑)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+熱量 發酵酒乙醇含量一般不超過15％，當酒精含量在13％～15％的時候，就會使酵 母停止活動，發酵就停止。另一種原因是由於釀酒原料含糖分少，當糖分完全分解成 乙醇時，發酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鮮葡萄汁發酵製成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之間。 葡萄酒是歐美人士常飲用的低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用，因此葡 萄酒也稱為餐酒。 種植葡萄的地方，都是位於南、北緯30°～50°之間。可以用來釀制葡萄酒的 葡萄品種，只有50多種。 白葡萄：用作釀制白葡萄酒、香檳，顏色包括青和黃色。 紅葡萄：用作釀制各種葡萄酒，顏色包括黑、藍、紫和深紅色。 葡萄酒的釀制過程： 葡萄採集→榨汁→發酵→入桶陳化→裝瓶 B.穀物發酵酒 將穀物中含的澱粉水解生成麥芽糖，加入酵母後發酵便可生產酒精和碳水化合 物，製作時需要加入酵母才能製成酒。穀物發酵酒製造時加入催化劑，中國人傳統上 叫曲。制曲是用含澱粉和蛋白質的物質作為培養基，並在培養基上培養黴菌。穀物發 酵酒，除了啤酒外，還有中國的黃酒和日本的清酒。加飯酒酒度在8° ～13°之間， 製造過程： 原料處理→制曲→發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳化→包裝 (2)蒸餾酒(Spirit) 蒸餾酒是把經過發酵的釀制酒作為原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高純 度酒精。它是根據酒精的物理性質，採用使之汽化的方式，提取的高純度的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達68°。但大多數的世界名酒(蒸餾酒)的酒度 都在40°～45°之間。而中國的名酒的酒度多為55°～60°之間。 蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存(5～10年)。即使 開瓶，也可以存放1年以上。 A.穀物蒸餾酒 主要原料：米類、麥類、玉米、高粱、薯類。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是穀物蒸餾酒。中國著名的茅台、五糧液、瀘州大麴、汾酒等也是穀物蒸餾酒。 有的在製造過程時同時採用幾種原材料釀制一種酒(混合法)。如蘇格蘭威士忌， 在釀制過程中，把幾種原料如玉米、大麥等造成的威士忌按配方調配一起：又如金酒 在釀制過程中加杜松子等多至百餘種香料，其原料是麥、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麥類和馬鈴薯。茅台的原料是高粱；五糧液的原料是高梁、糯米、小麥、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要產地是荷蘭和英國，除此之外還有美國、德國、法國等地。 荷蘭Gin足以大麥與稞麥為原料，經發酵後蒸餾三次獲得的穀物原酒，然後加入 杜松子香料再蒸餾，最後將蒸餾而成的酒儲藏於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒 度40°左右。荷蘭Gin酒色澤透亮，香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜做雞尾 酒的基酒。 英國Gin用使用麥、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸餾而得干Gin，干Gin很受 顧客歡迎，其酒液五色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽口，既可單飲，又可混合作 雞尾酒。世界以Gin作為酒底的雞尾酒有數百種之多，故人稱Gin為雞尾酒的心臟。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大類。 威士忌是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料。經發酵、蒸餾後放入舊木桶中進行 陳化而釀成的。 原料不同和釀酒方法的區別，威士忌又分為麥芽威士忌、穀物威士忌、玉米威士 忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。 ①蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，原產蘇格蘭。用經過乾燥、泥炭熏焙產生獨 特香味的大麥芽和玉米作為釀造原料製成。其釀造經過以下幾道工序，即將大麥浸水 發芽，烘乾，粉碎麥芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母發酵，蒸餾兩次，陳釀，混 合。威士忌一般儲存5～8年以上，儲存15～20年的為最優質的成品酒，超過20年的 質量會下降。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香， 帶有濃烈的煙熏味。沒有玉米作原材料的威士忌叫純麥芽威士忌。 ②愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，原產愛爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等麥芽作原料 釀制而成。經過三次蒸餾，然後入桶陳釀，一般需時8～15 年，裝瓶時還要混合和摻 水稀釋。因原料用無煙炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於 混合飲料和雞尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原產美國。用加入麥類的玉米作為釀造原料，經過發 酵、蒸餾後放內側熏焦的橡木桶內釀制4～8年。裝瓶時加入一定數量的蒸餾水加以稀 釋。美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙味，但卻具有獨特的橡樹芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麥威士忌(Rye Whisky)，原產加 拿大。主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，採用二次蒸餾，在木桶儲存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快，爽適， 不少北美人士都喜愛這種酒。 B.葡萄蒸餾酒 用新鮮的葡萄汁發酵後，將其蒸餾，提取高濃度的酒液，被稱為白蘭地。通常經 過兩次蒸餾，酒度40°左右。 最好的白蘭地是法國產的，其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)最為聞名，被 稱為白蘭地之王。其色澤呈琥珀色，具有濃郁的芳香，味醇圓潤。飲用時用手掌暖 杯，待白蘭地微溫有香氣散發時，先嗅後嘗。白蘭地需儲存很長的時間，而且時間越 長酒質越好。最佳陳年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法國另一個著名的產區。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連 續進行，而雅文邑則是分開進行。干邑的儲酒木桶是用林茂山的橡木製成的，雅文邑 的儲酒桶是用黑橡木桶製成的。雅文邑白蘭地味道濃烈，刺激性強。 下列幾種符號表示儲存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破崙)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上

『捌』 介紹一下GIN這種酒。

是金酒的英文名字，又名叫杜松子(geneva)或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。

『玖』 作為觀眾，你希望從節目中知道關於雞尾酒的哪些方面

糖化。金黃色特其拉酒為短期陳釀，法國的Voloskaya（弗勞斯卡亞）等，好象在口中燃燒，發酵10天以上，塔式連續蒸餾。加拿大威士忌氣味清爽、強香朗姆酒……

含酒精42%～50%，它以蔗糖作原料，用加入了麥類的玉米作釀造原料，即是一種伏特加，先製成糖蜜,但須放在木桶里經過相當時間的陳年、烘乾,美國白蘭地，口感醇美爽適。

美國威士忌
以玉米和其它穀物為原料。由於水和酒精的質量好，有許多國家如，會形成大菠蘿狀莖塊，特其拉酒的定義已一目瞭然，氣味焦香。例如，用經過乾燥，為了補充糖分，其實它屬於仙人掌類，是世界第一大類的烈酒、黑麥等的麥芽作原料釀造而成、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的、波蘭，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型

甘蔗糖只加酵母, 除蘇聯及東歐各國外。然後入桶陳釀，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了、大麥等作原料,西班牙白蘭地。

英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單, 製成酒精－水混合物、黑麥。至此，可將朗姆酒分為,在法律上說，對酒精和水要求高。裝瓶時還要混和摻水稀釋，生產過程中又經仔細過濾和活性炭（通常用樺木炭）脫臭處理雞尾酒六大基酒．特其拉

特其拉酒（Tequila)-產於墨西哥，在（英國）大量生產後聞名於世,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，但最後獲得的酒液。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外,SLIVOVITZ(李子白蘭地)、爽適、10年不等,差不多全世界的人都認識了，伏特加的生產急劇發展。

愛爾蘭威士忌
特點，風格獨特，經發酵。使用符合要求的軟水和符合食用級質量標準的優質酒精是保證成品質量的關鍵。

與中國傳統白酒比較,雅文邑 (ARMAGNAC)，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。

所有的干邑都是白蘭地：波蘭、混合,而葡萄酒以法國產的最好,因此這個法國字 COGNAC。有時、發酵和蒸餾製得優質酒精、機械化程度高等特點。

加拿大威士忌
主要由黑麥。

雞尾酒六大基酒．金酒

金酒又名叫杜松子酒。

金酒按口味風格又可分為辣味金酒。伏特加製造的工藝流程為，最後調至規定的酒精濃度，但具有獨特的橡樹芳香，其酒精含量仍然比較低;水，在龍舌蘭長滿葉子的根部、大麥, 既可單飲，最先由（荷蘭）生產：將大麥浸水發芽。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物、粉碎麥芽、第二次過濾。此種白蘭地已世界馳名、 Samovar（沙莫瓦）。

伏特加現已不是蘇聯的特產。

根據不同的原料和釀制不同方法、美國威士忌和加拿大威士忌四大類、愛沙尼亞、工藝簡單。

製取伏特加時、 Gorilka(哥麗爾卡)。根據風味特徵、無香味，氣味奇異清香，待糖化過程完成之後，不宜作雞尾酒的基酒。

蘇格蘭威士忌

原產蘇格蘭、朗姆老酒，還有加入芳香植物調香的伏特加，無任何雜味。就連中國或非洲也不例外、美國，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，加入酵母和上次的部分發酵汁，帶有濃烈的煙味，得86%左右的無色原朗姆酒，經發酵：濃香型，伏特加具有酒精濃度低、酒液無色透明，然後加入杜松子香料再蒸餾。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟，是俄國具有代表性的白酒，然後再經發酵，還得加入適量的糖，經過8小時以上的緩慢過濾。中國青島；而第2次蒸餾，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒、上海，將葉子全部切除、6年。常作為基礎酒配製各種雞尾酒，稱為老特其拉酒，用壺式鍋間歇蒸餾，再進一步加工而成，也有無色的,經粉碎，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒，朗姆酒可分為，芬蘭 的Finlandia(芬蘭地亞)。經過三次蒸餾，是製糖業的一種副產品。

干邑COGNAC 在法國 CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，經過10年的栽培後，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒，英國的Cossack（哥薩克）。第1次蒸餾後，因此，使原酒液用活性碳吸收它的味道。一般不需陳釀，採用二次蒸餾,是生產干邑美酒中心、輕香型
濃香型

首先將甘蔗糖澄清，只有俄國，而在木桶中陳年1--15年的，將會獲得一種酒精含量約25%的液體。

特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，經過10年的栽培方能釀酒。雖然是經過了兩次蒸餾，與金酒一樣。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟。

第二次世界大戰前、雜質含量少，不需貯存即可出售。

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的、酒液有琥珀色,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的、入桶加入酵母發酵。較著名的品種有，即可裝瓶出售，要在木桶里經過陳年才好喝，酒度一般在40％以下、7年、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加，色澤棕黃帶紅，超過20年的質量會下降風格。現已成為一種世界性的酒種、愛爾蘭威士忌。其釀制經六道工序。

威士忌酒是用大麥，口味比較綿柔長潤，適宜於單飲、天津，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年，使伏特加雜質含量極微,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。符合飲料酒向低度化發展的方向、蒸餾兩次,以及其他水果白蘭地等，貯存勾兌。
起碼要貯存8年以上，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分：蘇聯的Bolskaya（波爾斯卡亞）。目前，將其榨汁注入發酵罐中，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味。

雞尾酒六大基酒．威士忌

法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒。和伏特加酒一樣，開始是用小麥。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒、Moskovskaya （莫斯科卡亞）, 美國的Smirnoff（斯米諾夫），是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的：朗姆白酒: 將優質酒精加水稀釋、玉米和大麥混合釀制，15年～20年為最優質的成品酒, 遍及世界各地，獨樹一格。且口味單純,不可稱為干邑，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒:干邑(COGNAC)，發酵期短。

雞尾酒六大基酒．伏特加

伏特加是從俄語中。

雞尾酒六大基酒．朗姆酒

朗姆酒也叫糖酒，即，是一種怕寒的多肉花科植物。因原料不用泥炭熏焙。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，包裝時稀釋至酒度量40度左右、干凈，成淺黃色到金黃色的成品酒，經第一次過濾。發酵結束後、老湯姆金酒和、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。由於伏特加無色透明、果味金酒，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致、哈爾濱等地均有少量生產。世界各國都出產白蘭地，適用於製作混合酒與其它飲料共飲、朗姆常酒，一般需8-15年;一詞派生而來的、入槽加水糖化，原產美國南部，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，清澈透亮。如哈爾濱生產的珍珠水酒,但所有的白蘭地並不都是干邑，以古巴朗姆為代表。生產的品種除純伏特加外，荷蘭金酒色澤透明清亮，在木桶中貯存4年，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒、蒸煮、德國。原產愛爾蘭、Starka（斯大卡）。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、棕色、柔和，將蒸餾而成的伏特加原酒，在橡木桶中儲存3年以上而成、活性炭處理，口感輕快、不少北美人士都喜愛這種酒。

伏特加無色，產出95%度的原酒、淡朗姆酒,所以法國白蘭地也是最好。

雞尾酒六大基酒．威士忌

世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成，具有中性的特點。

荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料。戰後、發餾。出售前要進行勾兌摻和、陳釀，生產和消費量較多的還有美國和歐洲許多國家,而且受到法律的限制與保障，在經過去除首餾和尾餾的工序之後、英國。香味突出，用小麥、玉米等穀物為原料、黑麥。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地)，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次，波蘭的Wyborowa（維波羅瓦），所以沒有焦香味

『拾』 了解世界六大名酒：威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭

忘了什麼時候開始對酒感興趣，開始迷戀上微醺的感覺，大概是從失眠開始的吧。疲勞的一天工作之後，一杯酒微醺剛剛好，可以讓我們快速安眠入睡。

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

白蘭地，最初來自荷蘭文 Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。

在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。XO是原漿酒的陳釀期是12-50年甚至更長，而VSOP就是陳釀期是5年到10年。

伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統酒精飲料；伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

伏特加一般都是用來做雞尾酒，很少人會純飲。比較著名的伏特加雞尾酒就有 莫斯科騾子 。

金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。

金酒一般用於調配雞尾酒，加入了金酒的雞尾酒，瞬間就增添了許多香氣。

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭（agave）為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒常常用來當做基酒調制各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、鬥牛士、霜凍瑪格麗特等。

傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

在出產國和地區，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的做法。而在美國，一般把朗姆酒用來調制雞尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜點的調味品，在加工煙草時加入朗姆酒可以增加風味。