白酒糟蒸餾後顏色像焦糖顏色

1. 白酒糟的營養價值表

白酒糟是用高粱、玉米、大麥等幾種純糧發酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發酵穀物的味道，略具烤香及麥芽味，在同種蛋白飼料中價格占優勢，可以促進消化吸收，不但適合於雞（中雞填充料）、豬、鴨、牛，而且還可用於各種飼料酵母，生物料廠，做添加劑是很好的載體原料。

2. 大米釀酒蒸餾過後,酒糟是什麼顏色

大米釀酒蒸餾過後就槽是什麼顏色的啊？一般的都是白色的發揮。

3. 白酒糟怎麼發酵

(1): 取大米5斤,在清水裡浸泡4-6個小時.上鍋蒸熟,再用白開水沖洗,直到不粘手為止.

(2): 選用一個廣口容器,先在容器底部灑上一層米酒酒麴(三分之一).再把沖洗好的大米,放入二分之一.再灑上三分之一的酒麴.再把剩下的米放入,最後把剩下的酒麴全部撒上.

(3): 用手輕輕的把米壓實.取一跟干凈的木棍(直徑2公分)從中心插到底.最後用白開水把米全部浸泡住.密封.放置在溫度在25--30度的環境中.七天之後可以使用.

米酒做好後人可以喝,剩下的米在做米粥的時候適量的加入(大概一勺)可以使米粥更香甜. 或者直接食用. 釣魚時,可以用作打窩,也可用做糟食. 隨用隨取.

米酒的酒麴市場上有賣的.石家莊的在站前街有賣.一元一包. 這種米酒實際上就是南方人做的醪糟.市場上有現成的可買. 我曾經做過,比市場上賣的成本低.

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4. 為什麼酒精蒸餾時會變成乳白色(有時也是黃色的)，蒸餾出的乙醇是淡黃色。 是不是氧化了，產生了其他物質

不會，可能是酒精中含有雜質。酒精蒸餾出現乳白色是含水酒精中組分共沸時的現象

5. 白酒糟怎麼發酵

1、酒糟二次發酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒麴攪拌後再用釀酒設備燒。2、糟燒白酒的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間的再次發酵後，用小型白酒蒸餾設備進行蒸餾得到的白酒。3、壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨後的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。4、以老酒的酒「糟」，拌入谷糠發酵，再用釀酒設備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設備加熱後產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。5、將釀酒設備的鍋爐中加滿水，然後開始燒火。等水燒開後，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。

6. 白酒烝溜完後酒糟帶發紅是什麼原因還能食用嗎

酒釀在放置的過程中，顏色原本是略微帶點黃色的，但是有的酒釀顏色放久了卻變成了紅色。那麼，酒釀發紅能吃嗎？酒釀發紅是什麼原因？
酒釀發紅能吃嗎
變紅後就不要再喝了，可能已經變質了。做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

酒釀發紅的原因
其變紅的具體原因通常是：
1、蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。
2、溫度過高，一般為超過35度。
3、變紅是你酒麴放多了，下次再做少放點。

酒釀用什麼曲酒
米酒在釀造中出現了其他顏色說明在製作過程中感染了其他種類的黴菌。一般的米酒使用的酒麴通常是白黴。其實還有紅麴黴、烏衣霉、黑霉、綠霉等等都是。

7. 白酒糟與啤酒糟有何區別。請專家指點

區別大了去了，白酒糟是真正的酒糟，啤酒糟是假的酒糟，啤酒糟不是真正的酒糟；
啤酒糟是麥芽原料加水，經糖化工藝後，直接壓榨過濾剩下的糟，所以，啤酒糟是沒有經過釀酒發酵過程的，實際上是糖化糟，裡面還殘留了大量的麥芽糖和葡萄糖，所以，營養十分豐富，如果堆放在外面，一天就會變質，酸敗，啤酒糟的營養價值比較高，粗蛋白達25%以上，也含有能量物質，是喂動物的好飼料，但要注意保存好，因為它極易變質，或通過發酵處理保存，如粗飼料降解劑發酵處理不僅可提高營養價值，而且可以長期保存，但必須密封壓實保存。
白酒糟是穀物類發酵並經蒸餾白酒後剩下的糟，裡面的能量物質即澱粉類物質基本上被發酵成酒精了，同時，在白酒的加工過程中，白酒糟中殘留了大量的雜醇油，醛類等，部分果酒渣和薯酒糟中的果膠，在發酵中還會分解成果膠酸和甲醛，這些東西都是對人體和畜禽有傷害的物質，同時剛出鍋的酒糟往往營養豐富，如果不能及時喂畜禽或密封處理，則容易滋生有害雜菌，產生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，雜味叢生。所以，沒有好好處理的酒糟是一個大雜燴；如果用來養殖，是屬於火性原料，最好是喂牛效果比較好，喂其他動物最好單獨處理一上，如曝曬或加入生石灰處理And：
各種酒糟干物質中，粗蛋白質含量8--25％左右，消化能6．0兆焦／千克以上，富含B族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，應注意如下幾點：
1、提倡鮮喂及時喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等營養物質以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態下是育肥豬的好飼料。因此，酒糟存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發熱產生霉變，已腐敗的酒糟不能再行投喂，或必須發酵處理後喂養。
2、限量喂飼。酒糟屬火性飼料，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質飼料，同時要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜多於1.5kg,而且最好喂一段時間，停一段時間。當然發酵改良後，可以增加用量。
3、喂前處理。新鮮酒糟酒精味較濃，喂前應高溫處理或進行晾曬，使酒精揮發。若酒味一般，可用酸菜水泡後再喂，以提高適口性。對異常發酸的酒糟應加入適量的小蘇打粉或石粉，一般每kg酒糟加50～75g攪拌均勻即可中和醋酸，降低毒性。
4、未經處理的酒糟勿喂公母豬。酒糟喂懷孕母豬易引起母豬流產，產弱小仔豬或死胎。酒糟喂哺乳母豬易導致母豬奶汁品質下降，致使仔豬拉痢等疾病。酒糟喂種公豬使公豬精子畸形，降低母豬受胎率，且引起公豬呼吸急促，心跳加快和血管收縮等症狀，影響豬體新陳代謝。
酒糟的營養特點是無氮浸出物含量低，蛋白質的品質差，豬生長發育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質等營養缺乏。 其蛋白質的含量根據不同的酒糟品種各不相同，在8—25%之間都有。
各種酒糟中以啤酒糟的營養價值最高，其實啤酒糟是麥芽糖化工藝後的麥糟，沒有經過釀酒發酵工序的，所以其中的營養保留最好，粗蛋白含量更是達到了25%左右。
要把酒糟科學地作為動物的飼料（我們這里特別指的是豬），可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。

8. 酒糟上面有一層白色是什麼

酒糟上面的白色物質可能是酒糟感染雜菌生成的黴菌層，不能食用。

酒槽因長時間潮濕而容易導致發霉，要防止酒槽發霉，需要在每次使用完後，用清水清洗干凈酒槽，然後再用開水沖洗一次，盡量讓其晾乾；在下次使用前也要用同上相同步驟清洗過後再使用。

儲存酒糟、防止變質的方法：

將酒糟放在瓷罐或小口容器中密封避光保存，低溫貯藏，這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出，酒糟能保存更長時間。

酒糟較多應密封存放，可以用較厚實的塑料袋，裝入適量酒糟，壓緊，盡可能把其中的空氣排除，繼續放酒糟壓緊，重復，然後將袋子扎緊密封即可。

9. 為什麼蒸餾酒裡面不能有焦糖色

蒸餾酒，顧名思義只有易揮發物質才能蒸餾出來。
焦糖色，便是固態能夠溶解到水中或者酒精中的物質。
所以蒸餾酒都是清亮透明或者微黃的顏色。

10. 請問各位大俠，因為現在很多醬香型的酒都有點黃，怕假的，怎麼檢查白酒中的焦糖色素！

我認為這個酒的真假確實是需要品嘗，然後你才知道它是否是真的