蒸餾出酒到多少度停

⑴ 釀酒一般接到多少度開始當酒尾,酒尾可以直接飲用嗎

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合後有40多度，隨後越來越低，酒精度在3度以內時，就不再繼續接取了，再接取就太浪費蒸汽了。高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養。

⑵ 蒸酒出酒溫度多少最合適

出酒的溫度，在25～30度最為合適，溫度太低不利於低沸點物質揮發，溫度太高，會過分損失酒精成分。唐三鏡釀酒設備冷凝器採用多管相連，並在底部裝有一個增壓排氣管，即可便接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，又可自動保香排除雜味。

⑶ 蒸餾乙醇溫度應控制在多少

蒸餾乙醇溫度應控制在77℃－79℃。

乙醇液體與蒸氣平衡時的溫度為77℃－79℃，溫度過高，乙醇揮發過快，且一些大分子版雜質含在其中，權影響蒸餾純度。一般乙醇為水和醇的混合液，溫度為77℃－79℃蒸餾時，水未達到汽化溫度，醇被蒸餾出，但水保持也液態狀，故不易蒸干。

分類介紹

蒸餾可以分為有塔蒸餾和無塔蒸餾。

從世界蒸餾發展史看，3000--5000年前，酒類生產中，就有了分離提純要求。

但長期酒的含量在15--20度左右，經歷了無數發明家攻關，雛型分離裝置面世，42--56度含量乙醇是一個提純高峰，也就是現在白酒的含量范圍。

200多年前，法國發明家採用蒸餾豎塔，生產出了95%含量乙醇，獲得了蒸餾界的公認記錄，30多年後，英國發明家在蒸餾豎塔基礎上，發明了精餾塔，生產出了99-99.9%乙醇，第一次產生了「酒精」一詞，含義是酒的精華。

以上內容參考：網路-蒸餾

⑷ 釀酒一般接到多少度開始當酒尾,酒尾可以直接飲用嗎

摘要 白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合後有40多度，隨後越來越低，酒精度在3度以內時，就不再繼續接取了，再接取就太浪費蒸汽了。高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養

⑸ 葡萄酒蒸餾到幾度就可以了

葡萄酒都需要二次蒸餾，第一次蒸到二十五度，第二次才能蒸到四十多度就可以了，記得頭尾液不能要

⑹ 蒸餾白酒的最隹溫度是多少

蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質量，取酒是掐頭去尾，只專取中端，因屬為頭酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質，影響口感。尾酒的問題是水分過重，且酒體質量不穩定。在傳統制酒工藝中品質好酒都是一體成型，出酒後不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進行靜置窖藏。經過一定時間的靜置陳放，酒體會變得柔和穩定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個月就會有很明顯的變化，酯化反應的最劇烈時間段已經過去，後續反應速率減緩。但反應會一直持續下去。酒是越陳越香，越陳越順口。
米香型的出酒度數偏低，原酒度數一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。因為其原料的特殊性，所以造就其口感獨特，酒質成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的葯香。
所以酒體度數正常態勢都在五十度以上。但根據其香型的不同，所適應的度數范圍也不盡相同，但最適應的度數還是52到56度。

⑺ 蒸餾時多少度的酒算酒頭多少度的酒算尾酒

⑻ 蒸酒設備可以出多少度的酒

蒸酒設備蒸餾出酒都是剛開始出酒可以達到60-70度,隨著蒸餾時間,鍋內酒精度減少,酒的度數逐漸變低,直到最後出來的是水了酒就蒸餾完畢了。

⑼ 白酒蒸餾要多少度出灑

白酒在燒酒時，當酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經冷卻就會流出酒液版，剛流出的酒液有權上一鍋的酒尾在裡面，酒度並不是這一鍋最高的，慢慢的就會流出這一鍋的酒頭，裡面含有很豐富的香味物質，一般用做調酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度穩定在63度，直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴散，最後很小的酒花，再後來就是水花了，接到50度左右就行了。後面的酒當尾酒使用，酸度較高，留作調酒也可，轉為下一鍋底重蒸也可。

⑽ 蒸酒時溜出溫度一般是多少即從蒸餾塔出來,冷卻之前的液體,

酒精的沸點是75度左右.溫度要降到75度以下才能液化,50度左右時的蒸發速度很快,所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到50度以下.一般冷卻到時30度左右才流出來.當然也有冷卻的溫度更低的.