蒸餾壓榨山茶油

㈠ 油茶怎麼榨油

茶油的生產技術及設備

（一）山茶油的製取工藝：

1、浸出法制油工藝

（1）山茶油浸出取油成套設備主要包括：

進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統；混合油暫存罐，一、二蒸發器、汽提器等混合油蒸發分離設備系統；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統；

2、壓榨法制油工藝

（1）茶籽仁冷榨制油技術

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅

油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質量好,節省能源，運行成本低和設備投資少，佔地面積小等優點。

（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉澱→過濾→茶油

（3）超臨界萃取制油技術

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

（二）山茶油的精煉工藝

1、茶油的化學精煉工藝

原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

（三）山茶油的冬化脫脂工藝及設備

（1） 冬化生產工藝流程

茶油 →熱交換器→結晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

（2）冬化工作原理：

冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來

（3） 冬化處理范圍：

（4） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

（5）冬化可分為濕式及乾式兩種

（一）濕式冬化

原理為食用油經過脫色階段之後，以皂腳顆粒為晶種，快速結晶之後，將臘結晶以水洗水一起分離，但因為快速結晶仍有部份臘會殘留，故結晶後達到之標准為5.5小時0℃仍無臘結晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之後增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。

優點為減少使用過濾助劑，如木質纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

（二）乾式冬化

原理為脫色或脫臭之後，將食用油降溫，以慢速結晶，使臘結晶能培養成為大結晶，且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去，以達到幾乎完全除去油中之臘質。

優點為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結晶時間及過濾條件來控制

（三）冬化設備

過濾機、養晶罐、結晶罐、製冷機、攪拌機、工業鍋爐等

㈡ 山茶油的製作過程

首先，我們要了解茶油的兩種提取方法：
壓榨法和浸出法，壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取油茶籽油，是一種傳統的提取工藝；浸出法則是依據化學反應原理，用食用級溶劑從油茶餅（壓榨後剩餘的殘渣）中提取出油茶籽油的一種方法，其過程需要對原料反復烘烤、蒸炒。
其次，我們來認識下浸出茶油，浸出茶油是在經過壓榨後剩餘的殘渣裡面添加化學溶劑並經過高溫處理提取出來的茶油，說得不好聽就是「廢物回 收再利用」的一個過程。我們都知道，油炸物或者燒烤之類的食物不能經常吃，就是因為裡面含有致癌物，為什麼呢？因為黑心攤販為了節約成本，不捨得倒掉反復高溫加熱過的油，但是反復高溫加熱過的油會產生致癌物質。別說對油茶餅反復加熱會產生致癌物質，就是添加的化學溶劑也會有部分殘留下來混入浸出茶油中，對人的健康百害而無一利。
而冷壓榨茶油即在70度低溫下直接冷壓榨而成，並不需添加任何化學溶劑，營養成份保留更完全，而且煙點高，可在220度高溫下持續20小時而不會產生反式脂肪酸，更不可能產生苯並芘類的有害物質，不存在危險性，是消費者信得過的茶油生產工藝。

㈢ 農村自己土法壓榨的山茶油可直接食用嗎

農村土法壓榨山茶油，含有一定量的芥酸、黑色素等物質，並且有一些刺激性味道。不建議直介面服食用。
精煉後的山茶油可以直接食用，使用超臨界二氧化碳萃取技術提純的山茶油可做葯用注射品。

㈣ 茶油是怎麼提煉出來的，越詳細越好

山茶油精煉設備根據工作原理分為間歇式精煉設備、半連續精煉設備和全連續精煉設備。

山茶油精煉設備分類：

• 間歇式精煉設備：精煉過程是步驟批次進行的，產能相對有限；適合小型油廠；

• 半連續設備：精煉過程中部分流程如脫膠工段、脫酸工段，脫色工段是分批次進行的，需要等待；而脫臭工段是連續性進行的不需要等待，適合中型油廠；

• 全連續精煉設備：精煉過程是全連續的，自動化程度高，產能高，人工成本低，適合中大型油廠

山茶油精煉設備設備工藝流程：

毛油→鹼煉脫膠→脫色→過濾→脫臭→過濾→成品油；


1.水化脫膠

利用磷脂等膠體雜質的親水性，在原油中邊攪拌邊加入一定量的水或電解質稀溶液，使原油中的膠體雜質吸水、溶脹、團聚、分離的脫膠方法。在水化脫膠過程中，除了蛋白質、黏液和微量金屬離子與磷脂結合外，磷脂是能凝結沉澱的主要物質。

2.鹼煉脫酸

各種未精煉的原油都含有一定量的游離脂肪酸。從油脂中去除游離脂肪酸的過程稱為脫酸。脫酸方法包括鹼煉、蒸餾、溶劑萃取和酯化。鹼性精煉和蒸汽蒸餾(物理精煉)在工業生產中應用廣泛。

3.吸附脫色

油吸附脫色，是利用一些物質(如漂白土、活性白土、活性炭等。)對色素有很強的選擇性吸附作用，在一定條件下吸附油脂中的色素等雜質，從而達到脫色的目的。油經吸附劑處理後，不僅能改善油的色澤，去除膠質，還能有效去除一些微量金屬離子和一些能引起加氫催化劑中毒的物質，從而為油的進一步精製(加氫和脫臭)提供了良好的條件。

4.高溫脫臭

是利用油脂和甘油三酯中有氣味物質揮發的差異，在高溫高真空下通過水蒸氣蒸餾去除有異常氣味物質的工藝過程。水蒸氣蒸餾除臭(也稱汽提法)的原理是水蒸氣通過含有臭味成分的油脂，汽液表面接觸，水蒸氣被揮發性臭味成分飽和，按其分壓比逸出，從而達到去除臭味成分的目的。

㈤ 壓榨山茶籽油的製作工藝

採用低溫榨取及物理加工的方法進行製作，其過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，使歷經五季生長的優質山茶籽精華能完全地、無污染地被提取出來。油內山茶籽油含量達99.99%以上，適量添加天然維生素E，因此它是真正的純天然綠色食用油。
社會上油品製作的工藝都有哪些呢？
食用油的製作方法分為壓榨（物理）和浸出（化學）兩種。那麼，壓榨油與浸出油之間，有什麼區別呢?
壓榨油：
加工工藝是「物理壓榨法」。物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制後，採用高科技過濾提純技術而製成的。
物理壓榨法能充分保持原料的原汁原味，保留各種營養成分，色、香、味齊全，無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝相結合的綠色無污染的提取手段。
浸出油：
加工工藝是「化學浸出法」。化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。
浸出法制油，具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優點，但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理後才能食用。因此，經過多道化學處理後，不但油脂中的部分天然成分被破壞，而且可能會有化學溶劑的殘留
壓榨山茶籽油的葯用價值：
一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的政常發育十分有益。
二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。
三、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。
四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。雲南是著名的產茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區，很奇怪，當地的婦女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。
五、用一毫升桃仁油（Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和後搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。
六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗發劑及護發素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發、皮屑（Dandruff）及止癢。
七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣（Virus）。
八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』症（Catarrh），順氣除痰。
九、在我國傳統的中葯方中常以茶油調制各種葯膏、葯丸。
壓榨山茶籽油的美容價值：
一、孕婦後期皮膚拉伸，易出現瘙癢和乾裂現象，每天清晨用山茶油塗抹，可預防緩解。
二、產婦分娩後食用，即補身，又可讓傷口早日癒合。
三、用於嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接塗於患處，安全有效。
四、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用於嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。
五、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。
六、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。
七、山茶油具有保濕、滋潤、烏發養顏功能，用於護發，可防頭發斷裂和脫發，浴後擦身，增強皮膚彈性，並可防治老年人冬季皮膚瘙癢。
八、睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可消除眼袋。
九、山茶油是最好的護手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹於嘴唇，可防止嘴唇乾裂。
十、輕敷茶油於肝臟，可消腹部漲氣。
山茶油葯用保健價值可總結如下：
（1）助消化、養顏、明目、烏發；
（2）潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；
（3）促進胎兒發育、催乳；
（4）預防高血壓、預防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化；
（5）降低膽固醇、清除體內脂質超氧化物。
純正特級美容茶花油最神奇之處在於，比許多昂貴的保養品更為天然，親膚不刺激，最適合過敏體質的肌膚，有「神油」和「長壽油」、「月子油」的美譽。
她的卓越功效如下：
1.可改善粗糙有皺紋的皮膚，使皮膚變得細致、幼滑富彈性。
2.可改善敏感性皮膚，使肌膚變得健康及具抵抗力。
3.可軟化及去除面部皮膚的黑頭、粉刺，令膚質變得柔潤亮澤。
4.可改善暴曬後引致的黑斑、斑點，並能淡化斑印。
5.具營養潤發的功效，可促進頭發生長及使白發轉黑。
6.可舒緩及滋潤妊娠紋所引致的肚皮脹裂不適感。
7.可滋潤乾燥爆裂的口唇及唇紋。
8.可用於皮膚，肌膚將得到滋潤，變得柔軟細膩更具彈性
9.可用直接於人的頭發，能完全保護頭發亮麗潤滑，光澤照人
10.祛除暗瘡、痤瘡、皺紋、雀斑、防止日曬灼傷等功效。
前景及保健功效：
譽為「東方橄欖油」、「油黃金」的山茶籽油，以山茶籽為原料精煉出來，顏色淺黃，澄清透明，氣味清香，是良好的食用油脂。由於其品質優良、風味獨特，廣受歡迎。在國外，近些年來，經過分析，發現山茶籽油的脂肪酸成分與歐美發達國家首選的食用油——橄欖油特別相似，很多方面甚至優於橄欖油，油酸、亞油酸的含量在80%以上，因此對山茶籽油日益重視，認為是有重要商業價值的東方油脂，因此，加強對山茶籽油的營養組成及其保健作用的研究，開發山茶籽油產品有著重要意義。
山茶籽油是中國特有的食用油，具有很高的營養價值和保健作用。山茶籽油，又名山茶油、茶樹油、茶油。是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一。中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的油茶生產基地，主要集中在浙江、江西、湖南、廣西四省，以湖南最多，除此之外，只有東南亞、日本等國有極少量的分布。
1、山茶籽油的特性
山茶籽油的物理、化學特性與橄欖油很相似，但相對橄欖油，山茶籽油的不皂化物含量很少，相對易於人體吸收消化。此外，山茶籽油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、預防腫瘤等多種作用。
通過對比山茶籽油與幾種食用油的脂肪酸組成可以發現，其與橄欖油的脂肪酸組成非常相似，其主要由油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸組成，總含量佔90%左右；而飽和脂肪酸含量一般在10%左右，主要由棕櫚酸(7%～9%)和硬脂酸(1%～3%)組成。
與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸——油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協調會造成人體各種疾病與亞健康。由此看來，山茶籽油有著其獨特的成分優勢，為其它食用油所無法取代。
2、山茶籽油的保健作用
《本草綱目》：「茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢……」。
《農政全書》中有山茶籽油可療痔瘡、退濕熱的記錄。
《本草綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃，解毒殺菌。
《農息居飲食譜》中有「茶油潤燥、清熱、息風和清利頭目」。
《隨息居飲食譜》對茶油更是贊譽有加，「茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。」
顯然我們的祖先早把山茶籽油視為延年益壽和養顏美容之佳品。
（1）改善血液循環，降血脂
美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現，中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉，而芬蘭和美國最高，唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。現代科學證明，富含單不飽和脂肪酸的山茶籽油在防治心血管硬化性疾病，調節多種膽固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患腫瘤機會，降低血栓形成和動脈粥樣硬化斑塊形成的危險性，調節人體機能等方面有明顯功效。
（2）預防肥胖
山茶籽油在預防產後肥胖，保證胎兒健康成長也有重要作用。山茶籽油被福建、台灣一帶廣泛地用於孕產婦調理身體，俗稱「產子油」、「月子寶」。
（3）美容作用
山茶籽油含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K、胡蘿卜素和微量的角鯊稀、黃酮、皂素、抗氧化劑等，其脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養肌膚十分有利。直接使用山茶籽油護膚能防止皮膚皺紋和粗糙，使皮膚恢復自然彈性，光澤而柔嫩，對紫外線有特殊的吸收能力，是防止烈日曝曬和嚴寒冰霜對皮膚傷害的上乘佳品。
（4）其它作用
山茶籽油具有解毒消炎、鎮痛等作用，平常肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2湯匙山茶籽油，次日即可見效。
手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂，用山茶籽油塗患處，有良好功效，用少許山茶籽油梳頭能使秀發更加亮麗。
山茶籽油具有抗氧化的作用，用茶籽油進行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用。山茶籽油高溫加熱後不會改變它的營養成分，也不會產生有害於健康的物質。
3、前景展望
由於山茶籽油對人體健康極為有益，最近幾年，日本、澳大利亞、紐西蘭等國家開始重視對山茶籽油的開發與應用，市場價格也在不斷走高。在我國港台地區及東南亞諸國，精煉後的山茶籽油已成為老年人的搶手貨和生活必需品。在美國市場，也開始興起使用山茶籽油等高油酸植物油熱潮。
隨著生活水平的不斷提升，人們對食品營養健康的追求也會不斷提升，而山茶籽油作為一種富含人體必需脂肪酸及多種維生素的高級植物油，能改變單一油脂所造成的營養不均，能充分平衡人體營養，有利身體健康，符合當代油脂消費趨勢，也是當代油脂的發展方向，有著巨大的發展空間。

㈥ 山茶油是怎麼製作出來的

山茶油的製作方法：

1：烘乾、粉碎、：將採收後的茶籽進行暴曬，或用小火慢烘，待其殼脫落後，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好，要注意磨得越細越好。

2：提取：將蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒（蒸柸料）乘熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。再將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

3：精煉：榨出的油通過精煉，以除去雜志。可用20%的稀硫酸與油混合，在45頓溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜志沉積下來，或者每100千克用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜志分離出來，使油色澄清。

㈦ 如何壓榨茶油

准備材料：茶籽、炒鍋、研磨機、蒸鍋、壓餅機、壓榨機、螺絲刀、鐵錘。

1、首先把茶籽倒入大鍋中炒熟。

㈧ 壓榨山茶油和浸出山茶油的區別

1、壓榨一般農村油房的是「物理壓榨法」，工藝簡單、出油率低、營養價值高。 農民們用最簡陋、最原始的壓榨設備自己榨油吃，然後把茶餅賣給大部分生產茶油的企業，這些企業拿回去後生產浸出茶油； 另外，一級、二級、三級等標識表示第幾次工藝，越往後越差。 壓榨就是直接從茶籽壓榨，然後精煉而成，品質是最好的； 山茶油對原料的要求很高，茶籽要晾曬到一定干度， 確定有沒有曬干一要聽，茶籽捏在耳邊搖，如果有茶仁搖晃的聲音就表示曬幹了；二是剝開看，如果裡面的仁呈白色說明沒干，如果呈黃色則說明幹了 。 要求茶籽新鮮，酸價、過氧化值低，壓榨山茶油成本是高於浸出山茶油，純度比浸出法生產的茶油高。
2、浸出是「化學浸出法」： 浸出的茶油，是通過一種食用溶劑將壓榨後的茶枯中的殘油提煉出的，營養成分多少都會被破壞，浸出山茶油的出油率是高於壓榨山茶油的。

㈨ 山茶油如何提純

植物油料的榨油工藝主要有：壓榨法、浸出法、水代法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法等。

壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取茶油的方法，它淵源於傳統作坊的制油方法，是傳統的提取工藝。

浸出法是用溶劑萃取的原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出茶油的一種方法。

水代法，「水代法」是以水代油的簡稱，不用壓力榨出，也不用溶劑浸出。依靠在一定條件下，水與蛋白質的親和力比油與蛋白質的親和力大，因而水份浸入油料而代出油脂。

超臨界CO2萃取法，超臨界流體浸出技術，是以超臨界流體為溶劑，在臨界溫度與壓力條件下，從流體或固體物料中獲取組份的方法，常用超臨界溶劑有CO2。

亞臨界萃取法：亞臨界萃取是指低溫浸出、常溫脫溶，採用溶劑為丁烷或丁烷和丙烷的混合物，利用溶劑的沸點低、常溫下是氣態，很容易揮發。

(9)蒸餾壓榨山茶油擴展閱讀

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（註：精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。 由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完後要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開蓋的次數，以免山茶油過多地接觸空氣，發生氧化。

㈩ 怎麼分辨山茶油、茶葉籽油、茶樹油

如何區分山茶油與茶葉籽油?
山茶油，也稱茶油、油茶籽油、茶籽油、野茶油、茶樹油、野茶樹油等，民間叫法不一。茶葉籽油是用茶葉樹上結的籽，用傳統工藝結合現代高科技手段榨取的高端食用油。山茶油和茶樹油是不一樣的，它們的性質有很大的不同，因此它的用途和價格是不同的。 01、山茶

山茶油，也稱茶油、油茶籽油、茶籽油、野茶油、茶樹油、野茶樹油等，民間叫法不一。茶葉籽油是用茶葉樹上結的籽，用傳統工藝結合現代高科技手段榨取的高端食用油。山茶油和茶樹油是不一樣的，它們的性質有很大的不同，因此它的用途和價格是不同的。

01、山茶油是用蒸餾法從工業過程中提取的。它的主要化學物質是一種復雜的醇類混合物，用作防腐劑、抗真菌和抗生素，一般用於治療皮膚疾病，改善咽喉和口腔的溫和狀況。這種精油主要用於芳香療法市場，它香氣清新，但辛辣、苦澀。

02、山茶油別名茶籽油、山茶籽油和茶籽油、野生山茶油。葉子不能泡茶，種子被用來榨油，而這種油叫做山茶油。但在生活中，消費者經常把它們稱為「茶油」，這與茶樹沒有直接關系。

03、茶籽油中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚和茶鹼，具有預防心腦血管疾病、抗輻射和延緩衰老的作用。它能調節免疫活性細胞，增強免疫功能，消除自由基，美容，抗氧化，抗衰老，防止「三高」。具有很高的營養價值和保健價值。

04、山茶油取自油茶樹。又稱茶油、野茶油、油茶籽油、茶籽油、茶樹油、野茶樹油等，僅用於生產油的目的。
茶籽油取自茶葉樹，茶樹結的籽，茶葉籽採摘的主要用途就是用來榨油。

05、油茶樹，表面像光滑的蠟，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細細鋸齒，不能用於泡茶。
茶樹的葉子是橢圓形的，邊緣鋸齒狀，其中含有豐富的茶多酚、氨基酸等營養物質。

06、油茶樹結的蒴果像大鴨蛋，果瓣厚而木質的，含2-4齒三角形的黑褐色的種子，帶有閃亮的光澤。
茶葉籽油的茶樹蒴果小，多呈三角形，呈橢圓形果實，直徑1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等營養物質。

07、含油量的差異，山茶油的含油率一般為30%～40%，出油率一般來說可達23%～25%，常規採用壓榨法和浸出法進行生產。
茶葉籽油含油率一般為25%～30%，出油率一般可達8%～10%。它只採用傳統的擠壓法生產，更為珍貴。

08、茶多酚含量的差異，山茶油茶多酚含量極為微小，因此不作為產品剛性測試的目標，在其產品標簽上面顯示不明顯。
茶葉籽油中的茶多酚含量是區別於任何食用油的主要指標。茶油作為國際公認的天然抗氧化劑，其功效非凡。

09、山茶油的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較低，所以營養物質明顯不足茶葉籽油。
茶葉籽油的亞油酸、亞麻酸和脂肪酸含量較高，比例是合理的，接近深海魚油的水平，作為國際推薦標准，值得引人注目。

10、最後，判斷茶籽油和山茶油的主要區別在於它是否含有多酚。