五糧液是用柴火蒸餾

1. 釀五糧液和釀玉米酒釀制方法一樣嗎

不一樣：

1. 配料不一樣，五糧液是用的36%的高粱，22%大米，18%玉米，16%小麥，8%玉米經過粉碎後，混合在一起發酵，玉米酒是單一的玉米發酵產生的；

2. 用曲不一樣，五糧液是用的中高溫大麴，玉米酒是用的小曲或麩曲作為發酵劑；

3. 發酵容器不一樣，五糧液必須用泥窖池進行發酵，玉米酒，則用陶缸或者水泥池進行發酵

4. 發酵周期不一樣，五糧液一般是發酵七十五天，玉米酒一般是發酵四到七天；

5. 蒸餾工藝不一樣，五糧液採用的是混蒸混燒工藝，玉米酒採用清蒸二次清的工藝；

6. 基本上不同點就這些，但是還有很多細節上的工藝就說不清楚了，只有實際生產中才能遇到。

2. 有人說五糧液十分獨特，為什麼

五糧液以「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面」的獨特風格聞名於世，常用作喜慶宴會及饋贈親友的熱門選擇。那麼五糧液的口感怎麼樣呢？今天公司定製酒小編就來跟朋友們分享關於五糧液的口感簡評：


五糧液作為一款高端名酒，一直都是白酒市場上的主流產品，與飛天茅台等其他高端酒相比，濃香五糧液更具性價比優勢。




五糧液源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。相比茅台酒口感，五糧液更加綿甜悠長。

至於五糧液好還是茅台好，這個就是仁者見仁智者見智了，大多消費者會認為茅台會更好些，因為茅台的價格和知名度都比五糧液高，所以認為茅台好，但是對於喜歡濃香型白酒的消費者來說，五糧液更好。所以對於濃香型白酒來說，五糧液更好；對於醬香型白酒來說，茅台酒更好。

而小編要說的是，對於品酒這件事來說，正所謂百人百品，每一個人的品酒感受都是伴隨著心情與環境而改變的，所以說，不是因為某個人說了哪款酒如何如何，那一款酒就真的如何了。當然了，五糧液的品質，那是一定好的。五糧液在釀造過程上對於取酒的苛刻，每一滴五糧液都見證了五糧液釀酒人的心血與專業，一口五糧液，飄向滿世界。

3. 五糧液是指哪五糧

是指高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食。

五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品製造產業之一。

2012年07月10日，原國家質檢總局批准對「五糧液」實施原產地域產品保護。2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，五糧液排名第326。

五糧液原料要求和生產工藝：

水，釀造用水取自宜賓「安樂泉」水，符合GB5749的規定。勾兌加漿用水優於釀造用水。高粱，本地產糯高粱，符合GB/T8231的規定。大米符合GB1354的規定。糯米符合GB1354的規定。小麥符合GB1351的規定。玉米符合GB1353的規定。

按祖傳配方配混五種糧食，粉碎後與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發酵劑，在窖池中發酵周期在70天以上，雙輪底發酵時間在140d以上，採用跑窖循環、續糟發酵、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質並壇的傳統工藝。

以及經分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合而成。從原料投入到產品出廠不少於5天，調味酒酒齡不少於15天。

(3)五糧液是用柴火蒸餾擴展閱讀：

五糧液質量技術要求：

一、五糧液酒

在地理標志產品保護范圍內，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統的「包包曲」作為大麴，以具有600多年的和經600多年優質窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統生產工藝，在封窖泥封閉的窖池裡，固態自然發酵、蒸餾，運用篩選組合而成的濃香型白酒。

二、五糧液酒包包曲

以軟質小麥為原料，在本地獨特的生態環境中，按傳統工藝自然發酵生產的中高溫大麴，其形狀為一面凸起像麵包一樣的長方體，皮薄心厚，發酵過程中溫度、水分等由表及裡差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時間不低於6個月。

三、發酵周期

從酒醅人池封窖發酵至下一次開窖起糟取酒的時問，以天為單位。

四、勾兌

依照五糧液酒風格和質量要求，對不同風格侍點、不同酒齡的原生態原酒(不添加任何外來物質)進行篩選組合，達到全面協調，形成本品自有風格質量的工序。

五、窖池

生產五稂液酒的重要發酵設備，具有600年連續使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖內壁形成了十分豐富的微生物群落。

六、酒齡

五糧液酒的原酒，在陶壇中貯存的時間，以年為單位。

七、五糧液年份酒

以原酒出之陳年酒糟時間為主，原酒從原料投入到勾兌的時間為次，以年為單位。

4. 釀五糧液和釀玉米酒釀制方法一樣嗎 釀制方法說一下。。。。。求解

不一樣：
1、配料不一樣，五糧液是用的36%的高粱，22%大米，18%玉米，16%小麥，8%玉米經過粉碎後，混合在一起發酵，玉米酒是單一的玉米發酵產生的；
2、用曲不一樣，五糧液是用的中高溫大麴，玉米酒是用的小曲或麩曲作為發酵劑；
3、發酵容器不一樣，五糧液必須用泥窖池進行發酵，玉米酒，則用陶缸或者水泥池進行發酵；
4、發酵周期不一樣，五糧液一般是發酵七十五天，玉米酒一般是發酵四到七天；
5、蒸餾工藝不一樣，五糧液採用的是混蒸混燒工藝，玉米酒採用清蒸二次清的工藝；
基本上不同點就這些，但是還有很多細節上的工藝就說不清楚了，只有實際生產中才能遇到

5. 古代人怎麼將酒提純的

蒸餾。

考古中，人們在發現了一個奇怪的圓型遺存，乍一看，有點像水井版。考古學家最後權定論，這是目前可以確定的中國最早的生產蒸餾酒的實物。

當年在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。

(5)五糧液是用柴火蒸餾擴展閱讀：

提純其實就是提高酒精度，古代也是通過蒸餾的方法，提高酒精度，去除雜質。在水井坊的考古證實，中國最晚在元末明初，就已經有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術，傳統工藝採用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有：燒酒、燒春，始用於唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以後，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒。

6. 五糧液的製作工藝有多復雜

五糧液基酒生產的核心特點是「1366」，即「一極三優六首創六精釀」。「一極」是指五糧液釀造工藝條件相對極端。「三優」是指五糧液能釀造出品質卓越的好酒，離不開環境、老窖池、匠人匠心「三大優勢」。「六首創」即五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵和勾兌雙絕。之後通過分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質並壇、分級儲存「六精釀」高質量標准，層層臻選，優中選優，最終只有不到20%最優質部分，才可能作為生產「五糧液」的基酒，你說五糧液的釀造工藝是不是很復雜了。

7. 五糧液的配方是什麼

高粱、大米、糯米、小麥、玉米

五糧液釀造也頗有中國傳統的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫「姚子雪曲」後因其以五種糧食釀制而成，遂名曰「五糧液」。

一.從醫學上看，五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。

10.存放，裝壇存放，時間越久越好；

三.五糧液這五種原料配方經過千年演變，最終形成了五種原料的科學配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。這一配比十分符合人體對五穀雜糧營養成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉化到五糧液酒裡面的過程中，五糧液傳承至今的我國現存時間最長（600多年）的地穴式古窖池群以及五糧液獨有的「包包曲」工藝起到了「中間載體」的作用。也就是說，正是通過這兩個重要微生物載體，使得五穀雜糧充分發酵成為五糧液。

8. 五糧液酒傳統釀造技藝的傳承

非物質文化遺產。
五糧液釀造技藝的獨特配方歷來秘不示人，其勾兌技巧至今尚不能科學言說，其古窖池的微生物數量也讓科學家們眾說紛紜，莫衷一是。這更說明了五糧液釀造技藝的科學價值非常重大。它是上千年豐富實踐的總結，是釀造工人的智慧結晶，是考證和研究中國釀酒歷史的重要依據。其老窖池群見證了五糧液的悠久歷史，成為中國釀酒業的實物遺存，因此它有極其特殊的歷史價值。五糧液傳統釀造技藝還有較高的人文價值。「天人合一」貫穿其間，「止於至善」不斷追求，民族融合影映其中。
1995年～2005年，在整個制酒飲料行業中，五糧液股份有限公司資產規模連續保持第一，生產規模在全球蒸餾酒企業中也處於領先地位。2006年，五糧液獲得了商務部頒布的第一批「中華老字型大小」企業的殊榮。

9. 五糧酒的配方是什麼

五糧酒的配方：以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以「包包曲」為糖化發酵劑，經過「釀造」、「陳釀」、「勾兌」、「檢測」、「包裝」而成。

五糧液原酒用「跑窖循環」，「固態續糟」，「雙輪底發酵」，及「人工窖泥快速老熟」等發酵技術；通過「分層起糟」、「混蒸蒸餾」、「分段摘酒」等操作；按照「量質摘酒，按質並壇」進行生產。

五糧酒主要是利用原酒在貯存過程中發生系列的物理和化學變化，從而改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。

(9)五糧液是用柴火蒸餾擴展閱讀：

1、五糧酒採用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。採用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質譜聯用儀等現代分析儀器，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產過程和產品質量進行全面的質量控制。

2、有名的有宜賓的五糧液，它是以優質糯米、大米、高粱、小麥、玉米五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用「五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發酵，量質摘酒，按質拼壇，分級儲存，精心勾兌」的獨特技術和悠久的傳統工藝精釀而成，不僅在國內馳名遐邇，而且遠銷國外。