蒙古族蒸餾奶酒

『壹』 奶酒是什麼酒

憶牧真奶酒

奶酒是蒙古族人的主要飲料之一，憶牧奶酒是通過牛奶發酵而成的。奶酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補氣，男女老幼皆可飲之。

蒙古族人製作「奶酒」歷史悠久，距今已有2000多年的歷史，文化內涵和歷史底蘊源遠流長，是我國最早的酒種之一。內蒙古自治區將這項古老而又傳統的釀酒技藝確定為自治區級非物質文化遺產技藝。

憶牧奶酒在釀制過程中，並不破壞奶本身固有的營養成分，而是將其精煉，增強了純度，同時脫去了脂肪，使其所含的營養成分更易被人體吸收。

奶酒中富含人體所需的多種氨基酸、維生素以及多種微量元素。依據《奶酒國家標准GB/T 23546》，奶酒的生產原料必須採用乳或乳清，經過微生物發酵後，再進行加工製作所得的產品才能稱其為真正的奶酒。不論是蒸餾型產品、還是發酵型產品，均要經過這一生產工藝過程，否則均不能稱其為奶酒。

據專家考證，奶酒起源於春秋時期，自漢便有「馬逐水草，人仰潼酪」的文字記載，極盛於元，流行於北方少數民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統佳釀。一直承擔著游牧民族禮儀用酒的角色。

相傳早在元朝初期，漠北處於大動亂、大變革時期，當時的蒙古各部落七零八落，部落之間較量實力，各選君主。17歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰馬，揮旗重建家園。鐵木真的妻子在家裡，一面思念遠征的丈夫，一面製作奶食品。有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺，她漸漸地在生產生活中掌握了制酒的工藝，並簡單地製作了酒具，親手釀造。在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了以後，連聲叫好。

從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。

每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。奶酒成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。

『貳』 香氣撲鼻的蒙古馬奶酒，是如何被加工出來的

蒙古族人民世代都是居住在草原上，被稱為「馬背上的民族」，以畜牧為生計。手扒肉、烤羊肉、馬奶酒是他們日常生活的食品飲料和待客佳餚。有著「蒙古八珍」之一的馬奶酒味道酸辣，有舒筋活血、健胃等功效。蒙古族飲馬奶酒有久遠的歷史，牧民們祖祖輩輩生活在草原，天天都離不開馬奶酒。

馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，不僅喝起來口感圓潤滑膩、酸甜適口、乳香濃郁，而且和其他酒一樣具有性溫驅寒的特點。草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成分極低；鉛、汞等重金屬不足中國國家標準的十分之一。故而馬奶酒堪稱是「豪飲不傷身」的草原特產飲料。馬奶酒採用蒙古駿馬所擠取的鮮馬奶作原料，保留傳統的手法在一種名為「薩巴」的馬皮容器中釀制，常飲具有潤燥補血、活血舒筋、胃補腎等功效。

在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達他們的感情，用酒祈求他們的願望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統樂器托布秀爾和蒙古族的傳統舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀制、飲酒、敬酒的內容。

奶酒釀制的歷史和蒙古族進入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府從張家口外調察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。

『叄』 蒙古人做的馬奶酒是怎麼做的

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀制方法主要採用撞擊發酵法。這種方法，據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防飢渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高，最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

『肆』 蒙古族怎樣用蒸餾法釀制奶酒

蒙古族除發酵法外

『伍』 內蒙古馬奶酒是乳白色還是跟普通白酒一個顏色啊 朋友送我一瓶馬奶酒。但是酒的顏色是透明的、請問馬奶酒是

內蒙古馬奶酒是清淡、透明的。

內蒙馬奶酒是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料，製法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。

隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。發酵型奶酒是完全採用草原優質牛奶和乳清發酵釀制而成，酒體因富含氨基酸、維生素等而顯出淺金黃色，奶香純正、酸甜適口、醇和爽凈。

蒸餾型奶酒以乳清液和鮮牛奶為原料，經乳酸、酒精發酵，液態蒸餾製成。蒸餾奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉澱。

(5)蒙古族蒸餾奶酒擴展閱讀：

馬奶酒是用鮮馬奶經過發酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料，是流行整個草原地區的傳統飲料，最早始於秦漢時代，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被譽為「蒙古八珍」之一。

草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一；甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲後不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為「豪飲不傷身」。

『陸』 內蒙古的奶酒真的很好喝嗎

色澤上就像啤酒，聞起來有淡淡的奶香，喝起來沒有傳統的酒的辣味。略覺酸。但是很烈的。比如標明的酒精度數是12度，和同樣度數的啤酒比，假如你能喝5瓶啤酒，卻喝不了兩瓶奶酒。喝過奶酒最好別見風。別出去，風一吹。你就走不了了。我是內蒙赤峰人，自認為酒量還不錯，有一次喝奶酒真的走不了路。

『柒』 蒙古的馬奶酒是怎麼製作的

你好！！

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀制方法主要採用撞擊發酵法。這種方法，據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防飢渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高，最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

馬奶酒一樣醉人，喝馬奶酒醉後比喝白酒醉難受。

謝謝！！

『捌』 馬奶酒怎麼做的奶味重不重

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀制方法主要採用撞擊發酵法，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
撞擊發酵法製作馬奶酒的步驟：
將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；
用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高；
最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。
蒸餾法製作馬奶酒的步驟 ：

把發酵的奶倒入鍋中加熱；
鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口；
待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒；
用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。

『玖』 內蒙古馬奶酒是乳白色還是跟普通白酒一個顏色啊 朋友送我一瓶馬奶酒。但是酒的顏色是透明的、請問馬奶酒

摘要 這邊為您查詢到，馬奶酒有的是跟白酒一樣的顏色，蒸餾型奶酒以乳清液和鮮牛奶為原料，經乳酸、酒精發酵，液態蒸餾製成。蒸餾奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉澱。