蒸餾水煮湯

㈠ 水蒸氣沒味，蒸餾水是純H2O，為什麼煮湯聞到香，NaOH溶液加熱有氣味

任何物質的復分子都可以擴散到空制氣中，區別是在空氣中的濃度不同而已。
煮湯時溫度很高，水蒸發出來的同時，湯中各種物質，例如作料等成分的分子也會擴散出來。
NaOH溶液，做蒸餾濃縮時，水蒸氣出來，氫氧化鈉分子也會蒸發出來，如果有氣味，那說明氫氧化鈉溶液不純，氫氧化鈉幾乎沒有氣味，但有味道。證明方法是，用手在氫氧化鈉濃縮燒杯上方，用蒸氣熏蒸一會，用手頭舔一下手，會有苦味，證明氫氧化鈉也蒸發了。
因為氫氧化鈉的量很少，不會造成傷害。

㈡ 請問用蒸餾水煲湯對身體好嗎

不好.蒸餾水屬於純凈水,水中礦物質都被提煉了，就是解渴之外沒有任何營養價值.

㈢ 燉湯裡面放水放什麼水

燉湯的時候是需要使用冷水的。如果使用熱水，熱水會讓蛋白質比較快的凝固，並不容易出現鮮味。用冷水燉湯，可以讓肉的外層的蛋白質不至於很多凝固，里層和外層的蛋白質都可以比較充分的溶解到湯當中，這樣燉出來的湯的味道才會是味道鮮美的。

隔水燉時燉盅里應加冷水。

隔水燉花旗雞湯的用料：

雞塊 100克 花旗參 5片 枸杞 50克 薑片 5片 紅棗 2個

隔水燉花旗雞湯的做法：

1、雞塊涼水入鍋，煮開以後撈出沖洗干凈。

2、把雞塊放進燉鍋中，加入適量水（喝多少湯加多少水，隔水燉不會流失水分），然後加入薑片。

(3)蒸餾水煮湯擴展閱讀：

隔水燉鍋具：

1、普通隔水燉

碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙（缺點是密封性較差，而且操作麻煩），主要是防止香氣外泄。

2、隔水電燉鍋

隔水燉的烹飪方法，在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物質，在燉煮時可得到充分溶解和保留。

㈣ 鮑魚煲湯要把殼扒掉嘛

需要，以下是鮑魚冬瓜湯的做法。

主料：小鮑魚8g、冬瓜400g

輔料：鹽3g、生薑2片、料酒10g、胡椒粉3g

步驟：

1、冬瓜去皮切片。

㈤ 哪幾種香料會讓湯發黑

煲湯的時候讓堂發黑的餡料有很多，比如桂皮，八角，草果等等。下面我們來看一下煲湯的常見知識。

煮湯可以用自來水，建議燒開晾涼以後再用。

煮湯一般有兩種方法，即開水煲湯和涼水煲湯。大部分均使用開水煲湯，而有些原料則需要用涼水煲湯，比如河魚。涼水煲湯時，若用自來水，則必須燒開後晾涼。因為自來水中含有漂白粉或氯氣，漂白粉在消毒殺菌的同時，也會在煲湯的過程中將肉中的維生素B1破壞掉，這在無形之中就會失去一部分營養素。

煲湯的用水禁忌：

    1.煲湯時絕不能使用純凈水與蒸餾水，純凈水過濾得很徹底，除了氧以外不含任何營養物質，而蒸餾水屬於純水，連氧也沒有，更沒有別的物質。

    2.湯時切忌使用時間過長的老化水。這類水的細菌指標過高，即便煲湯，水中細菌不僅容易污染原料，而且煮沸後還會有沉澱污物。

    4.切忌使用剩餘湯汁重新加熱。同千滾水一樣，它的亞硝酸鹽含量會增加，對人體不利，因此製作湯品應適量，一旦製作多了，可吃掉湯中主料，剩餘湯汁不可重復加熱飲用。

㈥ 雙蒸水能不能直接喝

雙蒸水是指經過兩次蒸餾得到的水，不是二樓說的多次煮沸剩下的水，這種水可以說是百分百的純水，裡面只有水分子，幾乎不含任何雜質，所以可以直接喝，但是裡面缺少人體必需的一些礦物質，所以不宜飲用。

㈦ 煮湯可以用自來水嗎

煮湯可以用自來水，建議燒開晾涼以後再用。

煮湯一般有兩種方法，即開水煲湯和涼水煲湯。大部分均使用開水煲湯，而有些原料則需要用涼水煲湯，比如河魚。涼水煲湯時，若用自來水，則必須燒開後晾涼。因為自來水中含有漂白粉或氯氣，漂白粉在消毒殺菌的同時，也會在煲湯的過程中將肉中的維生素B1破壞掉，這在無形之中就會失去一部分營養素。

煲湯的用水禁忌：

    1.煲湯時絕不能使用純凈水與蒸餾水，純凈水過濾得很徹底，除了氧以外不含任何營養物質，而蒸餾水屬於純水，連氧也沒有，更沒有別的物質。

    2.湯時切忌使用時間過長的老化水。這類水的細菌指標過高，即便煲湯，水中細菌不僅容易污染原料，而且煮沸後還會有沉澱污物。

    4.切忌使用剩餘湯汁重新加熱。同千滾水一樣，它的亞硝酸鹽含量會增加，對人體不利，因此製作湯品應適量，一旦製作多了，可吃掉湯中主料，剩餘湯汁不可重復加熱飲用。

下面來看一道雞肉湯的做法：

准備材料：雞肉300克，大棗，燉料包1袋

輔助食材：甘蔗，板栗，玉米，香菇，生薑，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節)

【第一步】：在用雞肉燉湯的時候呢，有些人喜歡不焯水直接下鍋煮，然後用勺子把浮沫撇掉，我比較喜歡給它先剁塊，然後焯一下水，感覺這樣子燉出來的雞湯顏色更清亮，而且還不會有腥味，當然這里也可以由大家自己的喜好來決定。雞肉焯水過後沖干凈，然後倒入砂鍋裡面。

【第二步】：再把洗干凈的香菇，大棗，玉米等放入鍋中，放入生薑。如果是自己單獨搭配的話，可能就比較復雜一點了，

因為小孩子很喜歡吃板栗，所以額外還剝了一些板栗放進來，剛好家裡有甘蔗，又剁了半截甘蔗放進來，在我們這里冬季燉湯的時候這樣的。

【第三步】：加入足夠的清水開大火煮開，然後轉成中小火慢慢燉煮40分鍾，時間到了之後把表面的浮沫撇掉，

放食鹽撒上蔥花就可以直接端上桌了，這樣燉出來的雞湯超有料，湯汁又甜又鮮，特別好喝。

㈧ 請問自來水煮湯和礦泉水煮湯有差別嗎

自來水熬湯和礦泉水熬湯 味道是沒有差別的 。如果喝水 ，自來水燒成白開水 ，水裡的礦物質對身體非常好 ，而礦泉水多數都是純凈水 ，在生產的過程中 ，除了細菌 連礦物質也都會被凈化 ，所以就變成了蒸餾水 ，水中沒有什麼營養物質 對身體不好 。

㈨ 蒸餾水或礦泉水可不可以用來燉湯

自來水加熱除菌後是最好的，含有各種礦物質、微量元素等等。
蒸餾水、礦泉水、純凈水等都可以使用。
但是長時間因用不利於身體健康。