米酒有發酵酒和蒸餾酒

❶ 米酒和白酒的區別

純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級，最純的米酒只用水、精白米和清酒麴（混合了發酵酶的蒸過的米）釀造而成。內行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的
30%
後釀造而成的，並且不添加任何人工原料。但是，大約
95%
的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，並且單獨添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香

❷ 蒸餾酒和發酵酒的區別

只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得回的低度酒，如米酒，啤酒答、葡萄酒和果酒等發酵酒。蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，

❸ 什麼是發哮酒、蒸餾酒

只能從抄概念上來區分了襲,發酵酒是指用穀物、果汁等為原料,經發酵而得的低度酒,如米酒,啤酒、葡萄酒和果酒等發酵酒.蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液,如酒、曲酒,糟燒,食用酒精等。

❹ 酒是蒸餾的好，還是發酵的好

只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，版如米酒，啤酒、葡萄酒權和果酒等發酵酒。

蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，
而配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。換言之，配製飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現成的酒種作為酒基，然後通過一定的配製程序，加工而成的一種新酒

還是 發酵好

❺ 米酒是曲酒嗎超市賣的哪些酒是曲酒

摘要 一、米酒和曲酒的區別：

❻ 蒸餾酒和發酵酒哪種對人體的壞處更大一些

答:
蒸餾酒指的是用
燒制的辦法做出來的。
比如高粱酒，苞米酒。等。
發酵酒指的是水果，
或米之類的，
用發酵的方法制出來的。
比如，葡萄酒，米酒。
發酵酒最養生，
白酒對身體壞處最大，
長期大量喝白酒容易酒精肝。

❼ 蒸餾酒和發酵酒的區別是什麼

蒸餾酒和發酵酒的區別：

1、工藝區別

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，通過物理因素的影響，利用酒精與水的非典不同將酒精原液與水分分離，從而蒸餾得到的酒，這需要用專門的設備。蒸餾酒經過提純以後酒精度數高，而發酵酒是將究竟原野發酵後，經過一定時間窖藏而產生含有酒精的飲料，度數不高。

2、口味區別

蒸餾酒的酒精含量高，所以飲起來非常辣，而發酵酒的風味獨特，不同的原料發酵而成的酒就有不同的風味特點，葡萄酒、黃酒、啤酒都是發酵酒，他們的原料不同所以喜歡的他們的人群也非常廣泛。

常見的酒

蒸餾酒有比較有名的白蘭地、朗姆酒、中國白酒、金酒、威士忌等等他們都是世界上著名的酒性較為烈的酒，並且這些酒在很多場合都非常受歡迎，比如說酒吧、家庭聚會、燭光晚餐等等。常見的發酵酒有米酒、葡萄酒、紅酒、果酒、奶酒、清酒。這些都是酒精含量比較低的酒，喝的話不容易上頭。其中的米酒也是和大部分人喝，平常有的家庭裡面也有做這些東西的。

❽ 米酒和曲酒的區別是什麼

一、米酒和曲酒的區別：
1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒。古專人叫「醴」。有發酵酒（即屬常說的米酒、醪糟）和蒸餾酒（如小曲米酒） 。

2、曲酒：指用曲發酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說。

二、曲酒的種類：
曲酒就是加「酒麴」製作出的酒 。
1、麥曲，主要用於黃酒的釀造；
2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
3、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
4、大麴，用於蒸餾酒的釀造。
5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

❾ 請畫出發酵酒、蒸餾酒、配製酒三大類酒間的關系

發酵酒▼
發酵酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。

發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒。酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，並釋放少量能量的過程。不論是葡萄酒，還是烈酒，都需要利用發酵原理，將釀酒原料放置於密閉環境中，然後添加酵母將原料中的糖分轉化為乙醇。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

▲啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發酵而產生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。

▲葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據製造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

▲酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。

▲米酒主要以大米、糯米為原料，與酒麴混合發酵而製成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
蒸餾酒▼
蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

▲中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀製成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。

❿ 發酵酒、蒸餾酒、配製酒, 你能分清嗎

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製酒。

中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。