桑葚發酵蒸餾酒

A. 桑葚酒的釀制方法

桑葚泡酒後還能吃嗎？教你配方和做法，製作出好喝又滋補的桑葚酒

桑葚吃起來蜜甜可口，非常好吃，而且營養還很豐富。桑葚裡面含有多種維生素，礦物質，還含有活性蛋白，氨基酸，花青素等。
只是這么好的東西，只有每年的5、6月份才能吃上，而且它的保質期很短，不好儲存。因此很多人會趁桑葚大量上市時，將它買來做成桑葚干，桑葚果醬，或是桑葚酒，以便四季都可以吃上。
這樣有些人就會有疑問，用桑葚泡酒後，裡面的桑葚還能再吃嗎？下面就讓我具體給你解釋下。

桑葚酒里的桑葚還能吃嗎？
桑葚酒里的桑葚是能吃的，雖然酒有行葯勢的作用，而且桑葚在泡酒過程中有些營養成分會被析出到酒中，但是依然還會有許多營養物質含在裡面，是可以繼續吃的。
不過因為泡過酒的桑葚裡面含有乙醇，所以不能多吃，一次吃上三到五粒就可以了，如果吃多了會刺激胃酸的分泌，傷害到胃黏膜，引發不適。而且吃多了還會引起腹瀉。
因此，桑葚泡酒後，桑葚還是可以吃，只是一次要少量食用。

桑葚酒怎樣製作？
這里給大家介紹一種桑葚果酒的做法：
桑葚酒最好是選擇中低度的白酒。為什麼要選用白酒呢，是因為白酒是通過蒸餾製作的酒有活血的效果。而且白酒可以起到溶劑的作用，將桑葚中的大量維生素和礦物質等營養成分溶出來。所以最好是選用20度到35度的白酒來製作。

桑葚龍眼酒：
桑葚果酒一定要選擇新鮮的桑葚，將買來的新鮮桑葚放入盆中，然後放少許食鹽和清水，先攪拌均勻後浸泡10分鍾，然後清洗干凈晾乾。記住一定要充分晾幹才行，不然留有生水的話，會影響果酒的品質。
然後再將龍眼肉同樣洗凈晾乾。
接下來取一個密封性能良好的密封罐，將洗凈晾乾的龍眼肉和桑葚先倒入少許平鋪在罐子底部，放少少許冰糖，然後按這步驟一直放完，最後倒入低度白酒，這里白酒可以倒多些，直到沒過食材後封好罐子，自然放置30天就可以飲用了。

因為桑葚酒是一種果酒，所以不能泡的時間太長。如果泡得太長容易發生變質，所以一般情況下，桑葚酒泡上2到3個月就可以了，不過因為泡酒的時間和泡酒的溫度以及保存方法都有關，所以具體的時間還需要根據實際情況靈活掌握。
而且低度數的果酒保質期也不長，所以泡好的桑葚酒最好是在半年內喝完。如果是用高度的白酒製作的果酒可以保存2年左右。泡好的果酒要放在通風避光處，不要放在太陽底下暴曬，這樣會導致口感變得很差，無法喝下去。
在夏天的時候要是喝桑葚酒，還可以放在冰箱里冷藏或是喝時添加冰塊，這樣喝會更加好喝。

桑葚酒的禁忌
1、產婦不要喝桑葚酒
桑葚酒可能會傷腸胃，而產婦剛生完小孩，身體虛弱，體質較差，至少在30天左右不宜接觸桑葚酒。
2、脾虛的人不宜喝桑葚酒
桑葚酒雖然是果酒，但是也含有酒精，酒精對脾胃具有較大損害，因此脾虛的人不建議經常飲用桑葚酒。
3、溶血性過敏者不宜喝桑葚酒
溶血性過敏的人，要注意不要喝桑葚酒，容易引發過敏，有部分人會出現臉部腫大，甚至因血液過敏而中毒。

總之，桑葚泡出來的果酒中是果酒中的極品，色澤紅艷，比紅酒更貌美，而且富含多種營養成分，僅氨基酸就含有28種，還含有多種微量元素，幾乎包括了紅酒中的所有營養。
所以愛喝酒的朋友，不妨趁桑葚下市時，用下面這款干凈無沙免洗的新疆黑桑葚，給自己泡上點果酒來喝吧。

B. 桑葚酒的製做方法

用料：桑葚10斤，冰糖6斤。

桑葚酒的做法：

1、把桑果的蒂一根根剪掉。

C. 桑葚釀酒怎麼釀

桑葚是兒時印象中的很喜愛的「野」果子，而且由於好像桑葚都不打葯，所以我們小孩子摘來吃大人也不太會管，只要不禍害、浪費果子，那就沒問題。不過桑葚雖然好吃，但是難以保存不耐久放，所以有的時候摘的桑葚實在太多了，大人們可能就會用來釀酒或者泡酒，這次我們就來解答一下這個問題（解疑一定要看哦！）。

D. 如何自釀桑葚酒

桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。
首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。

E. 桑椹釀酒的製作方法和步驟

家庭自製桑葚酒的做法：

一、七步驟教你如何自製正宗桑葚酒

1、准備材料

自製出來的桑葚酒不管怎麼樣都會有失敗的時候，如果我們釀造完成後喝出來帶有酸味，那麼就說明釀造失敗了，釀造失敗的桑葚酒千萬不要喝，輕者拉肚子，重者導致中毒也有可能，釀造失敗的原因很有可能是發酵或過濾的問題。

F. 夏季桑葚居多，自製桑葚酒的製作方法應該怎麼做

桑葚其實真的是一種非常天然的養生佳品，而且呢，還可以美容養顏的效果，那麼在我們吃不完的時候，可以自己在家釀制一些桑葚酒，也非常簡單。

首先呢我們大家要准備一些優質的桑葚，而且呢，最好是現摘的，要把裡面爛掉的都給挑出來，然後就准備冰糖白酒，還有釀制酒的容器。

然後清洗也是非常重要的，當然清洗咱們也一定要清清因為非常容易爛的桑葚，所以說清洗之後我們一定要等到水分干透，然後其實有的人會選擇把桑葚的果子都給搗碎，但是我覺得還是整塊的看起來又好看，而且直接泡酒就可以，也非常簡單，把桑葚穿到容器裡面放一層桑葚再放一層冰糖，以此類推。

這種酒就需要把桑葚全部搗爛了，那麼糖也要放的多一些，最後發酵成功的我們要進行過濾，這樣才算是發酵的桑葚酒，成功釀造。

不管是哪一種方法其實都是非常簡單的，而且呢桑葚酒喝還可以美容養顏，桑葚酒當中也富含了非常多的營養元素的，所以說偶爾喝一些桑葚酒非常好。

G. 桑葚也是可以用來釀酒的，具體該怎麼釀

可以用散裝純如果是泡桑葚酒，瓶裝酒也是可以的，只需要認准品牌不要買到假酒，然後就是泡桑葚酒的話，度數最好高一些，五十度以上就行。十斤酒放兩斤桑葚，你願意多放也行，看個人口味。密封泡製三個月即可飲用。糧釀造酒泡桑葚酒，一般我用25斤純糧酒泡5-10斤五斤桑葚，半年就可以喝了，非常好！

要泡製酒，千萬別聽貴州人忽悠你用茅台的醬香型白酒。因為那樣的話你最後喝起來一股怪味，四不像。我曾經在多年前前使用農村山地里的桑果受天地靈氣滋養，營養價值更高。成熟後酸甜適口，口味極佳，多被我們農村人採摘回家用來泡酒。下面農嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。醬香酒製作香腸，結果一股怪味。長大了才曉得泡製酒，調味酒千萬不能用我們宜賓的濃香，更別提用醬香。

H. 桑椹可釀酒嗎

桑葚是可以釀酒的，有桑葚酒，是屬於果酒的一種，葡萄桑椹，楊梅，蘋果，這些水果都是可以用來釀酒的，只要水果含有一定的糖分，容易被酵母發酵，都是可以釀酒的，有糖分和養分就可以被酵母利用，然後把它變成酒精，以及其他的一些物質。

I. 怎樣自製桑葚酒

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。

2、加工方法：

⑴將桑葚洗凈，晾。

⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。待3個月後用紗布過濾，移入另一容器即可。

3、產品特點：有增進食慾的功效，富含營養，貧血、動脈硬化者常飲本品有一定功效。