蒸餾米酒好喝

A. 自己釀造的米酒很好喝，米酒一般可以存放多久

米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。

在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就可以。

需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3至5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。

古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。

至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。

唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。

B. 怎樣蒸餾米酒（白酒），

米酒不需要蒸餾呀。
過濾就可以了。
弄個干凈紗布，將發酵好的發酵醪液過濾，直到過濾清亮就可以喝了。
米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。

C. 米酒、白酒、燒酒的區別是什麼哪個更好喝

在中國有句話是來形容喝酒的，那就是無酒不成席。所以在餐桌上就是必不可少的一部分。中國的酒類有很多。有白酒。米酒紅酒當等等種類，每一種酒的度數都是不一樣的。那麼很多人問你酒是白酒嗎？今天就訴你訴你米酒和白酒的區別。

燒酒是指在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。乙類燒酒也叫本格燒酒，它通過採用不同的原料種類、酵母菌種類、製品的精製和熟成方法等，使燒酒的風味多樣化，可以說是酒類中變化多的酒。

實際上眾口難調，每種都很好喝，米酒喝起來比較軟，還不容易傷胃，也不容易醉酒。白酒與燒酒的精度相對較高，喝起來更爽快，但喝多了會傷身。

D. 釀酒技術：大米酒熟料固態米酒怎麼做才好喝

製作方法：
釀制的工藝流程：選糧-糧食浸泡-糧食蒸煮-糧食攤涼-加曲攪拌-密封發酵-設備蒸餾
1、選擇早稻米、糙米為宜，出酒率更高，在沒有長蟲、發霉、霉變的情況下亦可選擇陳米，米價低，釀造成本就低；
2、糧食浸泡將大米加水浸泡4-6小時，浸泡吸水膨脹，利於�6�0後面蒸煮。盡量不要淘洗太多遍，以免洗盡大米表層的米皮等營養成分，卻少這些營養成分，大米白酒的口感沒有那麼豐富飽滿；
3、糧食蒸煮 將浸泡透的大米裝入蒸煮設備中進行蒸煮，開始大火，待糧食開始開裂，再換中小火蒸煮。需要指出的是最好是採用蒸汽蒸熟糧食，這樣才不會讓大米裡面的營養成分流失，蒸煮標准為糧食內部全部熟透；
4、糧食攤涼 將蒸熟透的大米出鍋/甑攤開，春夏攤涼至常溫，秋冬攤涼至30攝氏度左右。有溫度計測量溫度最好，沒有測量儀器就用手背感覺，不燙手即可；
5、加曲攪拌 大米攤涼後按比例（100斤大米：0.6斤高產曲）加入酒麴，進行攪拌，攪拌過程中應注意衛生，攪拌時切忌用手，手上的細菌容易感染發酵物料。攪拌需要均勻，不然影響發酵效果；
6、密封發酵 將糧食和酒麴攪拌均勻後裝入發酵容器內進行發酵，期間注意衛生和溫度，發酵期的溫度盡量控制在20-30攝氏度。待發酵徹底後無需控溫，只需密封好即可；
7、設備蒸餾 將發酵好的物料（酒醅）倒入設備內安裝好設備即可進行蒸餾，蒸餾的火候應遵循大火燒開，中火出酒，大火收尾的火候規律。另外留意蒸餾設備的密封性和冷卻性能，這樣才能最大限度的保留白酒的產量。

E. 什麼米酒最好喝

自製農家米酒（老方法蒸餾而成）。度數可調55度左右即可，窖藏3年以上，清享，爽口，甜味。非常之清香。即純制老法白米酒最好吃，

F. 儲存十年以上了純糧蒸餾米酒，53度和60度了，哪個比較好醇香

看你比較喜歡哪一個度數的，一般都是高純度可能會比較好喝一點

G. 怎麼釀造米酒最好喝

本人愛喝米酒，對米酒也有點研究。

米酒要好喝，原料很關鍵，要精選上好的糯米，水更是酒中之魂，最好選用山泉或者醴泉水。

剩下的需要老酒槽，以及技術過硬的師傅~

最近喝到一款蓑衣米酒，感覺就很不錯~口感清甜，酒體也比較清澈，算是喝過米酒中的精品。

H. 蒸餾酒和米酒那個好喝

1. 元代的米酒只能在小說中欣賞，現代只在山東、江浙、兩廣、安徽等省盛行。
   不能說「好喝」這一方面看。
   從原料分布、飲用量（酒度）、便攜性、保質期等方面看，白酒流行是有道理的。

I. 怎麼製作米酒更好喝呢

米酒製作要選擇新糯米，把糯米洗干凈，泡四五個小時，放在鍋里蒸，蒸半個小時左右就可以了。蒸好後把糯米放到盆里，散開，晾至溫的不燙手。然後找一個罐子，把事先准備好的酒麴拿出來，放一層糯米放一層酒麴，最後把糯米壓實在，在中間挖一個洞。把罐子密封好，放在溫暖的地方，如果天冷，可以用棉布包著。三天之後打開罐子，有清甜的酒味，中間的洞里有清亮的液體，就是米酒。

J. 米酒怎麼釀制好喝酒又多

米酒也被稱為酒釀、醪糟它是一種是由糯米加入甜酒麴拌勻後經發酵製作而成的一道香甜可口的食物，有一些地方甚至是用來招待客人的一道甜品。米酒雖然有一個酒字，但是它的酒精含量並不是特別的高，平時不會喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉，但是如果是開車的朋友那就最好不要在動車前食用。

那麼米酒如何製作出來香甜可口酒又多呢？其實在整個製作過程製作，最為主要的是浸泡糯米和甜酒麴加入的時間還有發酵時的溫度，需要製作出好喝的米酒這三點真的非常重要。糯米通過充分浸泡之後，可以有更好的出酒率。甜酒麴不僅要看它的保質期，還有在放入糯米中，糯米溫度不可以過高，否則會將酒麴燙死。發酵時的溫度最好是可以控制在28至30度，這樣的溫度發酵出的酒味道才更香甜美味。

製作方法：

1、將糯米淘洗干凈，放入盆中，倒入沒有過糯米兩指節的清水浸泡24小時。泡至用手指可以將糯米捻碎即可。

2、蒸鍋中倒入足量的清水，大火燒開。將糯米取出瀝干水分，放入鋪上紗布的鍋中，用筷子在糯米中插一些小孔，然後蒸制30分鍾左右。

3、蒸好之後取出放入盆中自然冷卻，在冷卻的時候用勺子將成團的糯米分散開，可以更好的降溫。

4、將甜酒麴倒入碗中，加入半碗涼開水攪拌至酒麴融化開。然後倒入放涼至不燙手的糯米中。

5、然後再倒入適量的涼開水將糯米拌勻，在糯米中間挖一個小洞，最後用保鮮膜封住盆口，放在溫度較高的地方發酵。（28度至30度）

6、發酵至36小時左右，等到小洞之中出汁即可。在發酵過程中不要將保鮮膜揭開喲。可通過觀察小洞內出汁就算發酵好了。