酒瓶製作蒸餾器

Ⅰ 怎麼製作家用白酒蒸餾器

如果是液態蒸餾的話可以用暖水瓶【裡面用加熱棒加熱】。裝多半下，在上面接出一根導氣管，管子中間部分經過冷水冷卻後，就可以出酒的，主要你得會發料，因為料發不好會糊的。。。。

Ⅱ 白酒製作過程中蒸餾器內有高壓嗎

蒸餾白酒有一定的壓力，達不到高壓。
白酒生成香味物質是通過發酵產生，提出香味物質靠蒸餾。
白酒蒸餾的設備叫甑鍋，蒸汽有壓力，通過閥門控制流酒速度，有一點點壓力，一般不會超過2個壓力，不然會造成蒸餾失敗，白酒損耗。
通過流酒速度達到蒸餾出優質白酒。

Ⅲ 蒸餾酒 用的蒸餾器 一般叫什麼

蒸餾酒用的蒸餾器一般叫蒸餾設備。原理如下圖：

蒸餾酒是回乙醇濃度高於原發酵產物的答各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

Ⅳ 古代白酒蒸餾設備有哪些

古代白酒蒸餾設備
我國的蒸餾器具有鮮明的民族特徵。其主要結構可分為四大部分：釜體部分，用於加熱，產生蒸汽；甑體部份，用於酒醅的裝載。在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合於液態蒸餾。冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側被冷凝；酒液收集部分，位於天鍋的底部，根據天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方；如果天鍋是凸形（穹狀頂），則酒液匯集器在甑體的環形邊緣的內側。
東漢的蒸餾器：該蒸餾器為青銅所制，通高53.9 cm，分為甑體和釜體兩部分。甑體有儲料室和凝露室，還有一導流管。從器形結構來看，應屬於蒸餾器，上海博物館的研究人員用該蒸餾器還蒸出了酒度為26.6-20.4的酒。
我國的蒸餾器的基本結構特點可從東漢的這一青銅蒸餾器得到反映。大致可分為釜體（加熱或裝料部分），甑體（裝料或蒸汽揮發），冷凝器部分，冷凝液收集部分和冷凝液導出部分。這一器形結構一直延續至今。與外國的蒸餾器有較明顯的區別。
宋代的蒸餾器：關於宋代蒸餾器的史料有三條，分別代表了兩種不同的器形。
《丹房須知》的蒸餾器"抽汞器"，下部是加熱用的爐，上面有一盛葯物的密閉容器，在下部加熱爐的作用下，上面密閉容器內的物質揮發成蒸汽。在此容器上有一旁通管，可使內部的水銀蒸汽流入旁邊的冷凝罐中。
南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱"的用具。從記載文字中可對其結構作出推測。這種蒸餾器的基本結構與《丹房須知》中的大致是相同的，所不同的則在於頂部安一管子。
南宋張世南的《遊宦紀聞》卷五記載了一例蒸餾器，用於蒸餾花露，可推測花露在器內就冷凝成液態了。說明在甑內還有冷凝液收集裝置，冷卻裝置可能在包括在這套裝置中。
金元時期的蒸餾器：1975年在河北承德地區青龍縣發掘出的金代銅制蒸餾器結構如圖所示。 無獨有偶，無代朱德潤在《軋賴機酒賦》中描述的一種蒸餾器，據我們分析，正好與上述金代的蒸餾燒鍋結構相同。
明清以來的蒸餾器的結構如何，大概可從民國時期的資料得到一些啟示。基本結構與宋金元時代的並沒有很大的變化，主要是蒸餾器的容積增大了，適用於固態蒸餾的蒸餾器發展得更加完善。

Ⅳ 智慧樹下面葡萄酒哪一種具有蒸餾工序

白蘭地葡萄酒具有蒸餾工序。

葡萄白蘭地的製作方法如下：

1、選材

成熟、新鮮、干凈，葡萄的品質直接影響酒的口感和質量，在這里提醒一下大家，葡萄表面的白霜是很好的發酵劑，白霜多的葡萄釀酒效果好。

2、清洗原料

將葡萄粗略摘去壞果爛果，進行清洗，不要用水泡，只是用水沖洗即可，沖洗後將葡萄攤開，晾乾，由於葡萄大量上市都是夏末秋初，需要注意的是，買回來的葡萄不宜久放，應該盡快製作釀酒。

3、破碎

把葡萄晾乾後，就可以開始動手釀酒了，注意衛生問題，我們得帶上一次性手套，把葡萄一粒粒取下捏破放進敞口瓶里，同時按照10：1至10：3的比例加入白糖，白糖的加入量憑個人喜好，糖多甜度高酒勁大。

葡萄發酵過程會產生氣體，葡萄皮、肉分離，葡萄皮上浮，葡萄核等下沉，因此破碎完成後瓶子要留有1／4的空氣，以利於發酵，不可裝滿整瓶葡萄，弄好後把瓶口蓋上，不要擰太緊，最好是能出氣不能進氣。

4、加糖攪拌

在上述脫粒破皮葡萄的過程中按比例加入白糖，最後都弄好後帶上一次性手套繼續再次混合攪拌。白糖不用一次就達到所需的比例，可以在後面的過程中逐漸加入，但最多不能超過10：3，因為糖加到一定程度就飽和了，再多加也沒有意義，反而自添煩惱。

5、一次發酵

每天一到2次翻動葡萄液體，盡量將葡萄皮捏破攪拌，將浮起的葡萄皮重新壓入液面。發酵時避免溫度過高或過低，溫度過高會發酵成果醋，溫度太低則發酵緩慢，葡萄容易爛。大概5～7天，葡萄皮的顏色就會由紫變粉，最後變成幾乎是白色薄薄的一層。就可以進行下一個步驟了。

6、去渣

准備干凈的紗布和另外一個清洗干凈晾幹了的玻璃瓶，過濾皮渣，去掉皮渣的液體還是比較渾濁略有酸甜酒氣的葡萄汁而已，之前糖沒有加到比例的可以繼續添加白糖促進發酵。

加糖時要注意，白糖加進去會產生沸騰效果，因此，液體也不要太滿，而且發酵過程還在繼續，我們仔細看，會看到不斷有小氣泡產生，這時，瓶口不要擰得太緊，讓氣體可以順利排出。

7、繼續發酵去渣

原來發酵的玻璃瓶要及時清洗，用熱水燙一下內壁，然後扣放到通風的地方晾曬控干水分待用。過濾好的液體靜置1～2天，酒液會逐漸澄清，瓶底有酒泥沉積。

將葡萄酒液體輕輕轉移到新的干凈的瓶子里，注意要把酒泥留在原來的瓶子里廢棄，酒泥里是死去的酵母和雜質，必須及時去掉，否則影響酒的發酵口感，容易有苦澀味。

如果酒泥多就多折換幾次，直到沒有氣泡和酒泥產生，這個過程大概30～45天，甚至更長，巨峰玫瑰香等水分大的葡萄好澄清，赤霞珠蛇龍珠等皮厚的釀酒葡萄不易澄清。

8、二次發酵

已經澄清的葡萄酒基本是可以喝的了，但這個時候葡萄酒的發酵其實還是在緩慢進行的，有條件的最好放進橡木桶存放進行二次發酵。

橡木桶可以改善酒的口感，讓酒的顏色更深濃、口感更加醇厚。此時酒已經基本形成，因此酒瓶可以密封了，但是每天還要松一下瓶口，排出氣體。尤其是橡木桶，一定要定時放氣避免木桶膨脹變形。

9、蒸餾白蘭地

法國干邑白蘭地就是用上好的白葡萄酒採用傳統的銅制蒸餾器蒸餾萃取的高濃度葡萄酒。蒸餾的原理是利用酒精沸點低於水，會先沸騰然後預冷凝結收集。蒸餾的酒度數是逐漸降低的，綜合下來，大概10斤20度做好的葡萄酒，可以蒸餾出45度左右的白蘭地3~4斤。

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白蘭地保質期

1、一般白蘭地的酒精度數都很高，基本都有40度。因此，只要在合理的環境下密封保存，放置年限越長其口感就好變得越發好，一般情況下，白蘭地沒有過期的說法。

2、白蘭地放置越久，其口感就會越加香醇，因為它們蓋子都是木塞，所以保存時平放或者倒放，會使得口感更好。

3、白蘭地裝瓶後，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。

Ⅵ 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

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1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

Ⅶ 求釀酒簡易蒸餾器的製作方法

將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加版快冷卻。在冷卻好的糯權米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

Ⅷ 酒蒸餾器結構與原理

"蒸餾酒源於中國古代的：
" ： 煉丹術

我國古代蒸餾酒的起源，眾說紛雲，莫衷一是。不少內學者認為容源於古代的煉丹術和煉金術。據相關資料表明，在我國元朝以前就有蒸餾酒生產。古代煉丹中採用了「上、下釜」、「上、下罐」工藝與現代的蒸酒術有相似處。
哦，你會加工液態蒸餾器那固態蒸餾器的製作也就不難了。液態蒸餾是水、糟混蒸，而固態蒸餾是水、糟分離串蒸法。就是加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽串過酒糟並帶出酒精及香味成分，然後經冷凝形成酒。甑格甑篦就是把水和糟隔離，同時也是蒸汽通道。所以甑篦要做成篩子形式才能使蒸汽均勻的串過酒糟層。其實你去看看別人蒸饅頭包子的蒸籠就明白了。