祥醖蘋果蒸餾酒

『壹』 中國蒸餾酒品牌有哪些

首先中國蒸餾酒分抄為五個香襲型
1 醬香型（名品）：貴州茅台酒，四川郎酒，貴州仁懷賴茅酒，湖南常德五陵酒等。
2 濃香型（名品）：瀘州老窖大麴，四川宜賓五糧液，江蘇泗陽洋河大麴，安徽古井貢酒，江蘇泗陽雙溝大麴，四川成都全興大麴，安徽口子酒，河南伊川杜康酒，山東曲阜孔府家酒等。
3 清香型（名品）：山西汾陽汾酒，山西祁縣六曲香酒，山西汾陽特製北方燒酒，清香大麴，河南寶豐酒等。（「一花，兩曲，兩燒」）
4 米香型（名品）：廣西桂林三花酒，廣東五華縣長樂燒，廣東石灣酒廠玉冰燒，吳楠瀏陽河小曲，岳陽小曲等。
5 兼香型（名品）：貴州董酒

『貳』 1.國內誰先生產蘋果白蘭地

煙台蘋果馳名中外，11年祥府庄園蘋果白蘭地的生產，填補了國內以葡萄白蘭地為主的市場空白，開啟中國蘋果白蘭地的先河。

『叄』 有哪些好喝的西打酒

西打酒其實就是蘋果酒（法語叫做Cidre，從英語Cider音譯也叫"西打酒"），它是世界第二大果酒，產量僅次於葡萄酒，流行於歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。
蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富。它採用上等蘋果為原料，通過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成。它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸鹼平衡，控制體內平衡。

發酵蘋果汁在美國又叫硬蘋果汁（hard cider），在英國、法國、澳在利亞等國叫蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發酵蘋果酒是用蘋果汁發酵菌發酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與果汁配製而成。

『肆』 哪些國家地區生產蘋果白蘭地

1. 美國德克來薩斯州奧斯汀的酒好酒廠源

 在法國達沃斯蘋果雞尾酒酒會上，法國高級蘋果白蘭地和其他風味的白蘭地各顯特色。在赫伯聖老式酒杯的白蘭地色澤深棕，入口帶有糖漿味並伴有絲絲苦澀的胡椒味。高級白蘭地在橡木桶中陳年的時間越長，其香草味道會更加圓潤和溫暖，辛辣味越重。

2. 紐約雷恩斯法定酒屋

該酒屋是烈酒生產的先鋒，作為舊式酒廠的代表，它和萊爾德一起出產了蘋果白蘭地，和維斯塔坯格酒廠出產了燕麥酒。酒吧經理梅甘·多爾曼評價道，「萊爾德酒廠的蘋果白蘭地有著濃濃的蘋果香味，酒體卻讓人聯想到黑麥， 所以我十分鍾愛這款白蘭地。」

『伍』 中國生產蘋果白蘭地品牌

蘋果白蘭地品牌是我們國家的還是國外的呢

『陸』 蘋果蒸餾酒的釀造方法

蘋果酒

工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶

製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

2．清洗：用清水漂洗去雜質。

3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。

5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。

9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鍾。

質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。

香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。

風味：酸甜爽口，醇和濃郁。

酒精度：16以下（20℃，%容量）。

還原糖：160克/升。

總酸：3.5～5.5克/升。

揮發酸：0.7克/升。

注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28～32℃之間。

2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。

『柒』 白酒中酒度v/v是什麼意思

v/v

n.容量/容量

是指酒精在酒中所含的比例。比如7％（v/v），即這瓶酒的酒精含量為7%。

各種洋酒的密度和顏色：
Name(酒名)Gravity(密度)Color(顏色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720Red
Creme de Cacao可可乳酒1.1561Brown
Hazelnut Schnapps榛實蒸餾酒 1.1532Tawny
Praline 1.1514Brown
Praline Liqueur 1.1514Brown
Creme de Cacao可可乳酒1.1434White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342Red
Licorice Schnapps甘草蒸餾酒 1.1300Clear
Chocolate Cherry巧克力櫻桃利口酒1.1247Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230Brown
Blue Curacao藍香橙1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088Green
Orange Curacao柑香酒1.1086White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps蘋果蒸餾酒 1.0999 Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998Clear
Anissette, white & red茴香酒1.0987White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸餾酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸餾酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps1.0927 Red
Triple Sec1.0922White
Rock & Rye加糖裸麥威士忌1.0887Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872Cranberry
Amaretto義大利苦杏酒1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸餾酒1.0828Tawny
Sambuca薩姆布卡1.0813White
Country Melon Schnapps西瓜蒸餾酒 1.0796Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白蘭地 1.0794Brown
Red Raspberry Schnapps懸鉤子蒸餾酒 1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸餾酒1.0733Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸餾酒1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷蘭薄荷蒸餾酒 1.0727 Clear
Shamrock Schnapps1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0615Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸餾酒 1.0595Clear
Raspberry Brandy懸鉤子白蘭地 1.0566Red
Apricot Brandy杏仁白蘭地 1.0548Tawny
Peach Brandy桃味白蘭地 1.0547Tawny
Cherry Brandy櫻桃白蘭地1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白蘭地1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸餾酒 1.0534Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸餾酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac義大利苦杏1.0394Tawny
Sol Y Sombra 1.0376Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸餾酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白蘭地0.9979Light Brown
Kirschwasser櫻桃酒 0.9410Clear

『捌』 蘋果白蘭地的簡介

這種辛辣的蘋果白蘭地叫做Calvados。雖然世界上有很多種蘋果蒸餾酒，但沒有哪一種比得上Calvados。這種以諾曼底地名命名的蒸餾酒是採用蘋果汁液釀造的。
幾個世紀以前，法國的諾曼底（Norman）和布里多尼人（Breton）曾經採集當地的野果來釀造果酒。公元八世紀查里曼大帝（Charlemagne）上台後，他頒布了一部關於蘋果酒的法律。蘋果被視為農作物種植，而且有專人職守。「蘋果酒」（Eaux-de-vie de sydre）的第一次出現是在1553年一個叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日誌中。他在日誌中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教會他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地。他認為這種方法可以同樣適用於蘋果，於是發明了後來在諾曼底流行的蘋果白蘭地。Gouberville的第一次蒸餾是在一個玻璃蒸餾器中，用梨酒蒸餾白蘭地也大約出現在這個時期。
當諾曼底人發明新飲料的時候，西班牙人正在忙於和英國人在諾曼底交戰。盛怒於天主教徒瑪麗女王被處死事件，西班牙國王菲利普二世在1588年派出他的無敵艦隊（Armada）與英國作戰。有一艘戰船El Calvador在諾曼底海灘觸礁擱淺了。戰船雖然最終沒有逃脫沉沒的結局，但是它的名字卻被流傳下來。後來，諾曼底成了法國管轄地，並在1790年把那個沉船的地方由El Calvador改成了Calvados。1944年，二次世界大戰中盟軍在諾曼底登陸成功後不久，Calvados就成了美國大兵們的第一個禮物。從十六世紀被發明後，這種蘋果白蘭地一直受到當地人歡迎。但直到十九世紀才獲得了法國政府的正式承認。這一地區最好的蘋果來自Pays d』Auge，這里也是唯一獲得法國酒類認證體系（AOC）承認的地區。所有的Calvados都必須先送交一個品嘗協會認定後才能上市銷售，而且所有的生產細節也都在嚴格管理之下。
蘋果白蘭地在美國又被稱作Applejack，但是它的陳釀期比較短。這種蘋果白蘭地來自Laird公司，其創始人曾經跟隨華盛頓參加過革命戰爭（Revolutionary War）。品嘗蘋果白蘭地和干邑白蘭地的方法一樣，你需要一個鬱金香型的杯子握在手心裡搖動。當然，你也可以採取諾曼底人的傳統喝法：在正餐前喝上一大杯，來給食物騰點地兒。

『玖』 吉斯的酒有哪些

吉斯公爵白蘭地
 
吉斯家族是法國歷史上著名的貴族世家，1528年，克洛德·德·洛林（Claude de Lorraine, 1er c de Guise）被封為公爵，成為第一代吉斯公爵。16-17世紀，吉斯家族世襲公爵爵位。
吉斯貴族封地在茹安維爾，這座小城在16世紀初是個重要的邊疆要塞，地廣人稀，吉斯貴族便在領地種植了大片葡萄和蘋果園。到了第三代吉斯公爵，亨利一世·德·洛林在喝慣了葡萄酒之後，讓自家釀酒師釀制出蘋果酒。釀酒師創造性地增加了蒸餾工藝，然後裝入橡木桶儲存，沒想到釀出來的酒入口柔和香醇，飲後剛烈豪情，將士們尤喜在寒冬飲用，稱其為「蘋果白蘭地」。每當戰場凱旋或節日，吉斯公爵就用這款獨特的酒來慶賀！
吉斯公爵在一次王室宴會上，將蘋果白蘭地奉獻給國王與眾貴族品飲後，都紛紛贊不絕口。國王便將這款酒賜名「吉斯公爵」，貴族們以能喝到國王御賜的美酒為榮，從而吉斯公爵白蘭地風靡一時。以酒為媒，吉斯公爵亨利一世與公主瑪格麗特，演繹了一場驚心動魄的曠世之戀，由此改寫了法國的發展史。
 

『拾』 蒸餾蘋果酒的釀制方法

蘋果蒸餾酒又被稱為蘋果白蘭地，不僅好喝，搭配其他食物也是不錯的選擇，但一般的商店卻沒有蘋果蒸餾酒，為了大家能品嘗到美味，那下面小編就教大家如何親手製作蘋果蒸餾酒，感興趣的朋友快來學習一番吧。
1 : 准備原料
首先准備一定量的青蘋果，把蘋果切了榨汁，但蘋果含有大量的Fe2+鐵與空氣接觸後很快就會氧化成fe3+鐵，也就是我們平時看到的蘋果切開後，白色的果肉很快變黃。果汁也一樣，與空氣接觸後，很快就會變成褐色，口感也會改變。所以為了防止這種情況，我們要在榨好的果汁里放一粒維生素C片，這個維生素C有一定的還原性，能防止果汁過快氧化。
2: 發酵

把榨好的汁和分離出來的果渣混合一起放入玻璃罐內，加入少許的糖提高果汁的含糖量，放入活化後的酵母進行發酵，這個步驟所用的酵母最好是耐酒精度高的酵母，比如進口的RST酵母或國產的18度酵母都可以，發酵會產生大量二氧化碳，蓋子不要蓋太緊也不要太松，太緊氣體無法排放容易爆瓶，太松一邊發酵產生酒精一邊又在揮發酒精，最後酒精度不夠。

剛加入酵母時發酵還沒啟動，果渣是沉底的，只有很少部分是浮在上面。36小時後，發酵啟動，可以看到之前沉底的果渣很多都浮了起來。

10天後發酵基本結束，少量果渣開始沉底，打開蓋子能問到濃濃的酒氣，試喝一小口，酒味很濃，但卻幾乎沒有蘋果味，那麼現在這個酒就做好了嗎? 如果是葡萄酒，就已經做好了，只需要陳釀就可以喝了，但這是在做青蘋果貴腐酒，所以還有另外的工序，接下來我們要把發酵好的蘋果酒進行蒸餾。這個是我用的10升蒸餾鍋，水冷卻，一鍋要蒸1個小時左右
3: 蒸餾
把發酵好的蘋果酒放進蒸餾鍋進行2次蒸餾，第一次蒸餾出來的蘋果白蘭地是屬於粗餾酒，酒精度在26到30度之間，並且裡面的雜質和雜醇很多，為了進一步精餾，大家需要把第一次蒸餾的粗餾酒再次進行蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，溫度控制很關鍵，第二次精餾要用小火慢蒸，蒸餾出氣管頂端溫度要控制在93度以內，這樣蒸餾出來的酒才會柔和沒有雜味。並且要去掉蒸餾最先出的10%的酒頭，因為這最先出的10%雜味雜醇最大，只留中間最純最柔和的部分。
4: 加入橡木片進行陳釀。要選那種一打開就能聞到濃濃橡木片味道的橡木片。新蒸餾出來的蘋果酒白蘭地酒精度有65度左右，喝起來酒勁很大，我們需要加入橡木片進行陳釀至少3個月左右，橡木片所帶的橡木香氣能讓白蘭地變得柔和順口，還帶有一點橡木的香味。橡木片加入蒸餾好的白蘭地里， 在陳釀的3個月時間內，需要把浸泡有橡木片的白蘭地加熱到60度，冷卻。過幾天再次加熱到60度，冷卻。如此反復幾次，可以幫助白蘭地加快陳釀的進程，也就是催熟。三個月後，白蘭地就陳釀好了，顏色也變成了金黃色，開壇一聞也沒有剛蒸餾出來時刺鼻的酒味。小喝一口，非常柔順，喝過後嘴裡回味有一點蘋果和橡木的香味。現在可以把橡木片撈出，留下白蘭地備用。
5: 再次榨汁發酵

青蘋果重新榨汁，這次只要果汁，不要果渣。和第一次一樣放入一顆維生素C片，防止過快氧化。接種酵母進行發酵，關於酵母二斤兄我有話要說，第一次果汁和果渣混合一起發酵用的酵母是需要耐高酒精度的酵母，因為第一次汁渣混合蘋果酒要用來蒸餾白蘭地，所以酒精度越高越好。18度酵母，RST都是不錯的選擇。但是第二次去掉果渣後的純果汁發酵的酵母，就必須用在發酵過程中能最大保存蘋果香氣和果汁口感的酵母。二斤兄我測試過70多種果酒酵母，有淘寶上買的，也有ebey上買的，但大部分在蘋果汁發酵到50%時幾乎就沒有蘋果香味和果汁口感了，只有2種酵母還能保持較多的蘋果味，好吧，現在導入這2種酵母的其中一種進行發酵。

在發酵進行3到5天後(根據環境溫度，溫度高時間短，溫度低時間長)，蘋果汁有輕微的酒味，大概2到4酒精度的樣子，並且這時蘋果的香味和果汁的口感都還很豐富，我們需要把現在的果汁放入熱水中加熱至65度保持30分鍾以殺死酵母。然後加入之前陳釀3個月的白蘭地調整酒精度至10到12度並放在陰涼避光的地方讓酒自然澄清。最終釀制出來的蘋果酒